Există mai multe opțiuni pentru cum să murați delicios varza. Ele diferă prin setul de ingrediente și ordinea în care sunt prelucrate legumele. Preparatele delicioase nu pot fi obtinute fara alegerea corecta a ingredientelor, adaugand sare, zahar si condimente. ÎN varza murata se păstrează substanțele benefice, poate fi folosit ca garnitură sau componentă a salatelor de legume.
Principii de gătit
Pentru a obține murături delicioase de casă, trebuie să urmați următoarele principii:
- Soiurile târzii de varză sunt cele mai potrivite pentru murătură;
- capetele de varză sunt selectate dense, fără crăpături sau deteriorare;
- Pentru lucru veți avea nevoie de un recipient din sticlă, lemn sau acoperit cu email;
- sarea se ia măcinată grosier, fără aditivi;
- procesul de sărare are loc la temperatura camerei;
- Gustarea pregătită se păstrează într-un loc răcoros.
Rețete delicioase de murături
Murați varza puteți folosi morcovi, mere, sfecla, ardei gras și alte legume. Trebuie făcut saramură, la care se adauga zahar, sare si diverse condimente dupa gust. Cu cea mai rapidă metodă de sărare, gustarea finită se obține în 2 ore. În medie, murăturile durează 3-4 zile pentru a se prepara.
Rețetă tradițională
Pentru o reteta clasica delicioasa varză murată Doar pregătiți marinada și adăugați morcovi:
- Ar trebui să începeți să gătiți cu saramură. Mai întâi trebuie să turnați 1 litru de apă în tigaie, iar când lichidul fierbe, adăugați 2 linguri. l. sare și 1 lingură. l. Sahara.
- Saramura trebuie fiartă încă 2 minute și lăsată să se răcească.
- În acest timp, trebuie să pregătiți varza, care va necesita aproximativ 3 kg. Capetele de varză trebuie spălate, ofilite și îndepărtate frunzele deteriorate și apoi tocate mărunt.
- Doi morcovi mici sunt curatati de coaja si rasi.
- Masa de legume se amestecă și se zdrobește cu mâinile pentru a elibera puțin suc.
- Apoi se transferă în borcane de sticlă sau recipiente emailate, adăugând frunze de dafin (3 bucăți) și ienibahar (4 mazăre) ca condimente.
- Componentele zdrobite se toarnă cu saramură și se păstrează timp de 3 zile în condiții de cameră. Din când în când masa este străpunsă cu un băț subțire de lemn.
- Varză sărată serviți pe masă sau transferați într-un loc răcoros pentru depozitare iarna.
Rețetă simplă
Murăturile delicioase sunt făcute folosind o rețetă simplă și rapidă. Apoi veți petrece un minim de timp pe murături:
- Capetele de varză cu o greutate totală de 5 kg se toacă mărunt.
- Morcovii (0,2 kg) se toacă în blender sau pe răzătoare.
- Ingredientele se amestecă cu adaos de 0,1 kg de sare și se pun în recipientul pregătit.
- Pentru o sare mai buna se pune deasupra o greutate. Funcțiile sale vor fi îndeplinite de o piatră sau un borcan umplut cu apă.
- In termen de 3 zile, varza va fi sarata si poate fi mutata la depozitare permanenta.
Sărare rapidă
Dacă trebuie să aduceți varză sărată la masă în cel mai scurt timp posibil, atunci rețetele rapide vin în ajutor. Cu această metodă, gustarea este gata de mâncare în câteva ore:
- Se toacă mărunt unul sau mai multe capete de varză de 3 kg.
- Se rad trei morcovi mari.
- Treceți 3 căței de usturoi printr-o presă.
- Se pune un litru de apă pe foc, se adaugă 0,5 litri de ulei vegetal, 0,4 kg de zahăr și 6 linguri. l. sare. Când saramura fierbe, trebuie să turnați 0,4 litri de oțet cu o concentrație de 9%. Lichidul se lasa pe foc inca 2 minute.
- În timp ce saramura nu s-a răcit, trebuie să o turnați peste varză.
- După 2 ore, aperitivul cu varză poate fi servit, ca urmare, se dovedește gustos și crocant.
Sărare în bucăți
Nu este necesar să tăiați mărunt varza pentru murătură. Pentru a face preparatele de casă foarte gustoase, trebuie să tăiați capetele de varză în mai multe părți:
- Mai multe capete de varză cu o greutate de 3 kg sunt tăiate în bucăți mari, tulpina și frunzele deteriorate sunt îndepărtate.
- Un morcov se toacă în blender sau pe răzătoare.
- Bucăți de varză culcă la borcan, morcovii tăiați se pun între ei.
- Când recipientul este plin pe jumătate, adăugați ardei iute în el. Legumele se pun fara compactare.
- Turnați 1 litru de apă într-un recipient, dizolvați zahărul în el în cantitate de 1 cană și 2 linguri. l. sare. Când saramura s-a răcit, adăugați o treime dintr-un pahar de oțet cu o concentrație de 9%.
- Lichidul rezultat se toarnă într-un recipient cu varză, după care se pune la frigider.
- Este nevoie de 3 zile înainte ca varza să fie complet sărată pentru iarnă.
Reteta cu sfecla
Folosirea diverselor legume de sezon ajută la diversificarea preparatelor de casă. Varza are cel mai bun gust atunci când este combinată cu sfeclă:
- Varza (4 kg) se prepară în mod tradițional: spălată și tăiată fâșii.
- Două sfecle de mărime medie sunt curățate de coajă și tăiate cubulețe.
- Hreanul va ajuta la adăugarea de condimente la preparate, a căror rădăcină trebuie curățată și trecută printr-o mașină de tocat carne.Pentru a evita iritarea mucoaselor atunci când lucrați cu acest produs, se recomandă să puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne.
- Capul de usturoi se curăță de coajă și apoi se zdrobește folosind orice metodă adecvată.
- Trebuie să zdrobiți puțin varza pentru a elibera sucul. Toate ingredientele preparate, cu excepția sfeclei, sunt amestecate într-un recipient comun.
- Apoi treceți la saramură. Se dizolvă 0,1 kg de sare, o jumătate de pahar de zahăr într-o cratiță cu apă, se adaugă 4 foi de dafin, 2 cuișoare și 8 mazăre ienibahar.
- Lichidul se fierbe si apoi se lasa la racit.
- Într-un borcan de trei litri se pune varza în mai multe straturi, între care se pune sfecla.
- Deasupra legumelor se pune o greutate. Piesele de prelucrat sunt lăsate în această poziție timp de 3 zile. Masa este agitată periodic.
Reteta cu piper si usturoi
Utilizarea ardeiului iute și usturoiului vă permite să obțineți un aperitiv picant pentru felurile principale. Rețeta pentru prepararea sa este destul de simplă și include mai mulți pași:
- Mai întâi, pregătiți varza (4 kg), care se toacă mărunt.
- Un morcov trebuie tocat în orice fel.
- Pastaia de ardei iute este eliberata de seminte si apoi zdrobita. Când lucrați cu ardeiul iute, trebuie să fiți atenți și să evitați să îl puneți pe piele și pe mucoasele.
- Patru catei de usturoi se pun printr-o presa de usturoi.
- Legumele preparate se amestecă cu adaos de sare (30 g). Dacă le zdrobiți puțin, sucul se va elibera mai repede.
- Se pune presiune pe amestecul de legume. În următoarele 3 zile, amestecați masa și, dacă este necesar, adăugați mai multă sare sau ardei iute.
Reteta cu mere
Pentru murarea varzei, alegeți soiuri târzii de mere, care se disting prin duritate și gustul dulceag.Preparatele rezultate rețin nutrienții și rămân gustoase și crocante.
Sărarea verzei cu mere pentru iarnă necesită o anumită tehnologie:
- În primul rând, se prepară varză proaspătă cu o greutate totală de 10 kg. Capetele de varză trebuie spălate și tăiate.
- Se rad mai multi morcovi cu o greutate de 0,5 kg.
- Merele se taie felii mici, dupa ce se scot miezul. Pentru murat veți avea nevoie de 0,5 kg de mere.
- Componentele vegetale sunt amestecate într-un singur recipient.
- Pentru a obține saramură, turnați apă într-o tigaie și dizolvați 0,3 kg de sare în ea. Cand clocoteste saramura se ia de pe foc si se lasa la racit.
- Borcanele de trei litri sunt umplute cu legume, apoi se toarnă saramură în ele. Murăturile trebuie păstrate la temperatura camerei.
Reteta cu seminte de marar
Utilizarea semințelor de mărar conferă murăturilor un gust picant. Pe lângă varză și morcovi, rețeta sugerează utilizarea merelor:
- Mai multe capete de varză cu o greutate totală de 3 kg se prepară în mod obișnuit: spălate și tocate.
- Spălați merele (1,5 kg) suficient de bine; nu trebuie să le tăiați.
- Morcovii (0,2 kg) trebuie rasi.
- Umpleți tava cu apă (3 l) și adăugați 3 linguri. l. zahăr și sare.
- Puneți varza și morcovii într-un recipient separat. Pentru a face aperitivul mai gustos, adăugați semințe de mărar (3 linguri). Ingredientele sunt bine amestecate.
- O parte din masa vegetală este plasată într-un recipient de decapare și compactată. Apoi se toarnă 0,5 litri de saramură și se înțeapă merele într-un singur strat. Apoi adăugați masa rămasă și faceți un alt strat de mere. Recipientul este umplut cu saramura rămasă.
- Pe legume se pun o farfurie si o greutate. Va dura o săptămână pentru sărare completă.
Muratura cu mere si merisoare
Merele si merisoarele dau preparatelor un gust picant.Procedura de pregătire în acest caz are următoarea formă:
- Varza de 2 kg se prepară în modul obișnuit: spălată și tocată.
- Trei morcovi mici sunt răzuiți fin.
- Trei mere acre sunt tăiate felii după îndepărtarea coajei și a semințelor.
- Pentru a obține saramură, adăugați 2 litri de apă, 1 lingură. l. sare, 0,4 kg zahăr, 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui, jumatate de pahar de otet si un cap de usturoi, pre-tocate. Saramura ar trebui să fiarbă.
- Varza, morcovii, merele și merisoarele se pun într-un recipient pentru sărare ulterioară. Rețeta necesită 0,15 kg de merișoare. Dacă boabele au fost cumpărate congelate, trebuie mai întâi să le dezghețați.
- Legumele tăiate sunt turnate cu saramură, astfel încât să fie acoperite complet cu ea.
- O sarcină este pusă deasupra. Va dura 1 zi pentru a pregăti gustarea marinată.
Sărare în stil georgian
Rețeta de gătit legume în stil georgian se distinge prin utilizarea unei varietăți de legume. Prin urmare, gustarea se dovedește a fi foarte gustoasă, deși nu poate fi păstrată mult timp.
- Un cap mic de varză este tăiat în cuburi.
- Apoi sfecla se curata de coaja si se taie fasii.
- Ardeiul iute se zdrobește după îndepărtarea semințelor și a tulpinilor.
- Verdeață de țelină (0,1 kg) tocată mărunt.
- Se dizolvă 2 linguri în 2 litri de apă. l. sare si aducem lichidul la fiert.
- Componentele rezultate se pun într-un recipient în straturi, între care se fac straturi de usturoi, apoi se umplu cu saramură clocotită.
- Timp de 2 zile, masa de legume se pune într-un loc cald.
- Gustarea sărată se păstrează la frigider.
Reteta cu ardei gras
Prin sararea varzei cu ardei gras, aperitivul are un gust mai dulce. Îl puteți pregăti urmând o anumită secvență de acțiuni:
- Varza albă cu o greutate de 2,5 kg trebuie tocată într-un mod adecvat. Apoi trebuie să-l zdrobiți puțin și să adăugați sare, astfel încât să apară sucul.
- Apoi rade 0,5 kg de morcovi.
- O jumătate de kilogram de ardei dulce trebuie tăiat în bucăți aleatorii, îndepărtând mai întâi semințele.
- Ceapa (0,5 kg) se toaca in jumatati de rondele.
- Amestecați legumele într-un singur recipient, adăugați 1 cană de ulei de floarea soarelui și 3 linguri. l. Sahara.
- Se fierbe un litru de apa, apoi se adauga 50 ml de otet. Se toarnă marinada peste legume și se amestecă din nou.
- Masa vegetală se pune în borcane de sticlă.
- Preparatele se trimit spre depozitare in pivnita sau frigider. După 3 zile sunt complet gata de utilizare.
Concluzie
Varza murată servește ca adaos la felurile principale; salatele de legume sunt pregătite pe baza ei. Pentru a-l mura, veți avea nevoie de sare, zahăr și diverse condimente. Preparatele care conțin sfeclă, mere, merișoare și ardei gras sunt deosebit de gustoase. Muratul legumelor durează aproximativ 3 zile, dar cu rețete rapide poți reduce semnificativ această perioadă de timp.
