Conţinut
Varză sărată Aproape tuturor rușilor le place. Această legumă este întotdeauna pe masă sub formă de salate, înăbușite, în supă de varză, borș și plăcinte. alb varză crocantă Nu este greu de obtinut daca urmati tehnologia de preparare.
Cel mai adesea, această legumă este fermentată, adică supusă unui proces de fermentație care durează cel puțin o săptămână. Dar puteți săra varza cu o zi înainte și asta este frumusețea preparatului.
Selectarea și prepararea varzei
Muratul varzei nu este atât de dificil, dar trebuie să obținem un produs finit gustos. Și pentru aceasta trebuie să achiziționați legume de înaltă calitate pentru murat: varză, morcovi și aditivi care vă plac cel mai mult: fructe de pădure sau fructe.
Să începem cu principala legumă din murătură, varză:
- trebuie să alegeți soiuri cu coacere mijlocie sau cu maturare târzie;
- capetele de varză nu trebuie congelate;
- frunzele superioare ale unei furculițe mature sunt de culoare verde deschis și tari;
- Capul de varză este dens și ar trebui să crească când este presat.
Sare rapid și gustos - rețete
Modalități de a mura varza o mare varietate, fiecare dintre ele are propria sa aromă. Varza sarata poate fi obtinuta cu o zi inainte, spre deosebire de muratura. Vă aducem în atenție câteva rețete interesante care conțin diverse ingrediente suplimentare. Pentru murat veți avea nevoie de borcane de trei litri.
Prepararea ingredientelor
În fiecare rețetă nu vom vorbi separat despre modalități de a pregăti legumele pentru murat. Ne vom opri asupra acestei probleme separat, deoarece sunt încă aceleași.
- Scoatem frunzele de sus de pe furculițe, deoarece pot avea praf și daune minore de la insecte. Tăiem tulpina fiecărei furculițe. Varza este tocată în diferite moduri. Poti folosi paie sau bucati, in functie de reteta. Pentru tocat, folosiți un cuțit, o placă de tocat sau un cuțit special cu două lame, oricare este convenabil pentru dvs.
- Spălăm morcovii în apă rece, scoatem cojile, clătim din nou și îi întindem pe un șervețel să se usuce. Această legumă este fie măcinată pe răzătoare, fie tăiată în fâșii mici cu ajutorul unui cuțit.
- Dacă rețeta necesită mazăre neagră sau ienibahar și foi de dafin, acestea trebuie clătite cu apă rece și uscate înainte de a le adăuga la murătură.
- Dacă usturoiul este folosit în rețetă, atunci acesta este împărțit în căței, solzii exterioare sunt curățați, spălați și tocați în conformitate cu recomandările rețetei.
Rețeta 1 – în saramură fără oțet pe zi
Completati saramură fierbinte vă permite să obțineți rapid varză sărată. În decurs de o zi, muratul este gata. Nu numai soiurile de varză albă sunt potrivite pentru această rețetă, ci și varza rosie. După metoda tradițională pe care o foloseau strămoșii noștri, legumele sunt tăiate în bucăți pentru murat. Când serviți, puteți adăuga orice verdeață sau ceapă.De regulă, salatele de varză sunt asezonate cu ulei vegetal.
Ce vei avea nevoie:
- cap de varză - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- negru sau ienibahar – 5-6 mazăre;
- frunza de dafin – 3-5 frunze;
- apă – 1 litru;
- sare (neiodată) – 30 grame;
- zahăr granulat - 15 grame.
Metoda de sărare
- Se amestecă varza și morcovii pe masă sau într-un lighean și se amestecă bine și se frământă.
- Puneti primul strat intr-un borcan steril uscat, adaugati piper si dafin. Compactăm masa. Dacă mâna ta nu intră în borcan, poți folosi un piure pentru piure. Umplem borcanul nu foarte sus, lăsăm liber aproximativ 5 cm, îl umplem cu saramură fierbinte și îl străpungem pentru a pătrunde în saramură până la fund.
- Adăugați sare și zahăr granulat în apa clocotită și amestecați bine. Aduceți din nou la fiert și umpleți borcanele.
Nu este nevoie să acoperiți borcanul. Se pune pe o tavă (sucul în timpul de sărare se ridică în vârf și se poate revărsa) într-un loc cald. După 24 de ore se poate preleva proba. Păstrați borcanul în frigider sau subsol.
Varză rapidă pe zi în saramură rece:
Rețeta 2 – cu usturoi pe zi
Puteți mura varza cu usturoi. Se dovedește foarte gustos. Nu este nevoie să faceți aprovizionare cu ingrediente speciale.
Noi ne descurcăm:
- un kilogram de varză albă;
- un morcov;
- 3 sau 4 catei de usturoi;
- un litru de apă;
- o jumătate de pahar de zahăr granulat;
- două linguri de sare;
- un pahar cu oțet de masă;
- apa - 1 litru;pentru prepararea saramura, nu este recomandat sa luati apa de la robinet deoarece contine clor;
- oțet de masă - 1 pahar;
- ulei vegetal - o jumătate de pahar.
Cum să sare
Pentru a mura varza cu o zi înainte, folosiți un borcan sau o tigaie. Puneti varza alba in straturi intr-un recipient, apoi morcovii si usturoiul. Umpleți recipientul umplut cu saramură clocotită.
Acum vă vom spune cum să pregătiți saramura:
- Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită și se adaugă ulei vegetal.
- Când apa fierbe din nou, se scoate de pe aragaz și se adaugă oțet de masă.
Varza va fi murată în cameră timp de o zi. Varza sarata in acest fel se pastreaza la frigider.
Rețeta 3 – varză instant
Ai încercat să gătești varză sărată timp de o oră? Dacă nu, atunci îți oferim o rețetă interesantă. Încearcă, nu vei regreta. La urma urmei, se întâmplă adesea situații când varza sărată este necesară rapid, așa cum spun oamenii, ieri.
Nu trebuie să așteptați câteva zile, așa cum se cere în rețetele tradiționale. Doar 60 de minute și gata. Și se dovedește nu numai rapid, ci și surprinzător de gustos!
Aprovizionați cu aceste produse:
- furculițe de 2 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- ardei gras dulce – 1 sau 2 bucăți;
- usturoi - 5 sau 6 catei (in functie de gust).
Caracteristici de gătit
Se toaca capul de varza cat mai fin, se rade morcovii pe razatoarea coreeana. Pentru a face felul de mâncare să arate festiv, puteți tăia morcovii în felii subțiri. Ardeii grasi sunt curățați de semințe și membrane și tăiați în fâșii subțiri.
Legumele se pun alternativ in borcan in straturi: primul si ultimul sunt varza.
Pentru saramură veți avea nevoie de:
- apă – 1 litru;
- sare grunjoasă - 70 de grame;
- zahăr - 100 de grame;
- ulei rafinat – 200 ml;
- oțet de masă - 100 ml (dacă esență de oțet, atunci 2 linguri).
Se pune o craticioara cu apa pe foc si se aduce la fierbere. Sare si zahar. Dacă credeți că nu este suficientă sare, puteți adăuga după gust.Dar ai grijă să nu exagerezi! Apoi adăugați ingredientele rămase, cu excepția oțetului. O turnam dupa ce scoatem cratita de pe aragaz.
Pentru umplutură folosim saramură clocotită. Cand borcanul cu legume s-a racit, poti incerca. Varza rapidă și delicioasă este gata de mâncat nu într-o zi, ci într-o oră.
Dar înțelegeți că acest lucru nu poate opri gospodinele noastre care își doresc mereu să aibă la îndemână un preparat atât de minunat. La urma urmei, poate fi servit cu diverse verdețuri și ceapă. Și ce vinegretă delicioasă se dovedește - îți vei linge degetele.
Iubitorii de bucătărie orientală obțin un gust uimitor adăugând coriandru și ardei iute.
Rapid și gustos:
Concluzie
V-am prezentat atenției mai multe opțiuni pentru varză sărată rapidă pe zi. Este pur și simplu imposibil să vorbim despre toate rețetele într-un articol. Trebuie remarcat faptul că la varza sărată rapid puteți adăuga nu numai boabe de piper negru, foi de dafin și usturoi. Varza cu mere, afine și lingonberries se dovedește foarte gustoasă.
Fiecare gospodină are propriile rețete și răsturnări. La urma urmei, bucătăria este un adevărat laborator pentru ei, unde pot experimenta și crea capodopere culinare. Sperăm cu adevărat că vă vor plăcea rețetele noastre. Și, de asemenea, că ne trimiteți rapid opțiunile voastre pentru murarea varzei.
