Conţinut
Adesea, bucătarii de acasă refuză să pregătească mâncarea, temându-se că termenul de valabilitate al preparatului va fi scurt. Unora nu le place oțetul, alții nu îl folosesc din motive de sănătate. Și mereu vreau varză sărată.
Există un mod original de a te bucura de el iarna - acesta varză murată cu aspirină. Această varză are multe avantaje:
- păstrează mult timp aspectul și gustul salatei proaspăt preparate;
- păstrat datorită conservantului aspirinei toată iarna;
- merge bine cu diferite feluri de mâncare;
- Pregătit pentru iarnă fără sterilizare.
Varza sărată cu aspirină poate fi servită ca garnitură pentru preparate din carne, pește și cereale. Fără varză crocantă este imposibil să faci o vinegretă delicioasă. Prin urmare, opțiunea sărării cu acid acetilsalicilic va atrage multe gospodine.
Opțiuni de succes pentru murarea varzei cu aspirină
Principalele metode care au fost testate de gospodine și au primit recunoașterea lor sunt metoda rece și fierbinte de sărare a verzei cu aspirină. Leguma este murată în diverse recipiente - căzi, găleți, recipiente din plastic. Dar cea mai comună este în sticle de sticlă. În acest caz, piesa de prelucrat poate fi plasată în siguranță în frigider, ceea ce este convenabil pentru locuitorii clădirilor înalte.
Câteva nuanțe de reținut pentru gospodine:
- Varza crocanta delicioasa cu aspirina farmaceutica se obtine din soiurile mijlocii-tarzii.Cele de mai târziu sunt mai puțin suculente, așa că durează mai mult să se mureze. Iar din soiurile timpurii, preparatele sunt moi, fără o criză caracteristică și au un termen de valabilitate scurt.
- Morcov. Alegem soiuri dulci, suculente, cu culori strălucitoare, bogate. Apoi, varza noastră cu aspirină va arăta foarte atractiv pe masă.
- Multe rețete conțin acid acetic. Unii oameni încearcă să nu îl folosească și să îl înlocuiască cu acid citric. În cazul nostru, luăm în considerare opțiunile folosind acid acetilsalicilic sau aspirină.
Puteți sărați varza cu tablete de aspirină și adăugați condimentele preferate. De exemplu, garoafe. Pe lângă acid și sare, în preparatul nostru se va simți o aromă bogată condimentată.
Alegerea unei rețete de sare la rece
Pentru aceasta metoda vom pregati capete albe tari de varza mijlocie-tarzie. 3-4 bucăți sunt suficiente în funcție de mărime; morcovii vor avea nevoie de 5-6 bucăți. Alte ingrediente:
- apă – 4,5 litri;
- foi de dafin – 5-6 bucăți;
- mazăre ienibahar – 10 bucăți;
- acid acetic - 2 linguri;
- zahăr - 2 căni;
- sare de masă – 1 pahar;
- tablete de acid acetilsalicilic – 2 bucăți.
Dacă săram varza în sticle de sticlă, le vom acorda și atenție. Se spală, se sterilizează, se usucă.
Pentru a marina varza, trebuie să pregătiți saramură. Se fierbe apa cu condimente, apoi se toarna acid acetic si se ia imediat vasele de pe foc. Lasă saramura la răcit.
În acest moment pregătim legumele. Maruntiti varza pentru murat cu aspirina intr-un mod convenabil. Cei cărora le place un tocator de bucătărie pentru legume sunt grozavi; multe gospodine sunt obișnuite să folosească un cuțit convenabil cu o lamă largă.
Spălați morcovii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoarea cu găuri mari.
Pune varza si morcovii la sterilizat bănci și încercați temperatura saramurii. Dacă s-a răcit, turnați-l imediat în borcane. Puneți aspirina deasupra și rulați. Dacă oțetul este categoric nedorit, atunci adăugați o altă tabletă de aspirină.
Sfaturi pentru decaparea la rece:
- Folosim doar sare grunjoasă de masă. Iodat sau fin nu este potrivit. Primul se datorează prezenței iodului, al doilea nu oferă un gust bogat sărat.
- Se amestecă legumele tocate doar cu mâinile. Pentru ca varza cu aspirina sa fie crocanta, nu folositi lingura sau spatula.
- Cand dai peste capete de varza necoapte pentru murat, tine-le in apa clocotita timp de 2 minute. În acest fel, gustul amar va dispărea.
- Borcanele pot fi rulate sau pur și simplu le puteți închide cu capace din nailon și le puteți pune într-un loc răcoros.
Metoda de preparare a verzei sărate la rece cu aspirină este foarte populară. Economisește timp și nu necesită sterilizare, pe care multe gospodine o evită.
Metoda fierbinte de murat legume
Numele metodei în sine sugerează că în acest caz vom avea nevoie de saramură fierbinte pentru turnare. Raportul dintre legume și condimente poate fi lăsat ca în versiunea anterioară.
Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade. Curățați varza de pe frunzele și tulpinile de sus și tăiați-o.
Amestecați legumele într-un bol separat. Nu frecați și nu șifonați!
Pune câteva frunze de dafin, câteva boabe de piper și 1 tabletă de aspirină în fundul unui borcan steril. Umpleți o treime cu un amestec de legume.
Începem următorul strat la fel - dafin, piper, aspirină, varză și morcovi.
Repetăm de trei ori. Nu adaugam otet.
Fierbem apă cu cantitatea necesară de zahăr și sare, turnăm amestecul de legume și completăm acțiunile adăugând câteva inflorescențe de cuișoare.
Rulați capacele și întoarceți borcanele pentru a se răci. Dacă le înfășurați, acest proces va avea loc mai lent, ceea ce este foarte util pentru preparare.
Concluzie
Avantajul verzei sărate cu aspirină față de alte tipuri de murături este că poate fi păstrată o perioadă lungă de timp. Dacă nu o mănânci imediat, poți folosi delicioasa varză de câțiva ani. Nu își pierde calitatea, rămâne la fel de crocantă și sănătoasă.
