Conţinut
Pregătirea roșiilor verzi pentru iarnă este o sarcină foarte plăcută și ușoară. Sunt destul de elastice, datorită cărora își păstrează bine forma. În plus, roșiile absorb ușor aroma și gustul condimentelor și ierburilor. Astfel, puteți experimenta la nesfârșit gustul preparatului. Și roșiile verzi în sine au un gust destul de picant și neobișnuit. Acesta este motivul pentru care mulți gurmanzi le iubesc. Sunt foarte mulțumit de faptul că fructele verzi sunt păstrate perfect în orice recipient, fie că este vorba despre un borcan obișnuit, butoi sau găleată. Mai jos ne vom uita la cum să murăm roșiile verzi la rece pentru iarnă.
Selecție de fructe și recipiente
Pentru pregătirile de iarnă, este mai bine să luați numai roșii verzi mari și mijlocii. Cel mai important lucru este să nu folosiți niciodată fructe mici verzi la gătit. Roșiile necoapte conțin cantități mari de solanină. Această substanță toxică poate provoca otrăviri destul de grave. Când roșiile capătă o nuanță albă sau roz, aceasta înseamnă că concentrația de otravă scade, iar astfel de fructe pot fi folosite pentru murat.
Dacă încă ești îngrijorat de sănătatea ta, atunci poți elimina substanța toxică din fruct într-un mod simplu. Pentru a face acest lucru, roșiile necoapte trebuie scufundate un timp în apă sărată.După câteva ore, puteți scoate roșiile din lichid și puteți începe să pregătiți produsul fără teamă pentru sănătatea dumneavoastră.
Atunci când alegeți un recipient pentru murarea legumelor, trebuie să luați în considerare câțiva factori:
- cate rosii ai de gand sa murezi?
- cat vor rezista rosiile?
- temperatura de depozitare a piesei de prelucrat;
- numărul de persoane care vor folosi acest produs.
Pentru o familie mare, un butoi de lemn este cel mai bun. Puteți alege un recipient de o dimensiune potrivită pentru dvs., de la zece până la treizeci de kilograme. Dacă nu tuturor din familia ta le plac roșiile verzi, atunci poți pune preparatul în borcane de trei litri.
Astăzi există butoaie speciale din plastic la vânzare. Sunt mult mai ușor de spălat. În plus, astfel de recipiente sunt mult mai ușoare decât cele din lemn și îndeplinesc cerințele sanitare. Dar butoaiele de lemn vor trebui dezinfectate temeinic. Pentru a face acest lucru, recipientul trebuie opărit din interior cu apă clocotită. Alternativ, puteți mura roșii verzi la rece într-o pungă de plastic și abia apoi le puteți pune într-un recipient de lemn.
Roșii sărate de casă
Rețeta pentru murarea la rece a roșiilor verzi nu este practic diferită de murarea castraveților pentru iarnă. Chiar și condimentele de care veți avea nevoie sunt aproape aceleași. Deci, pentru a mura roșii delicioase, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii verzi – zece kilograme;
- mărar proaspăt – aproximativ 200 de grame;
- o grămadă de pătrunjel - aproximativ 45 de grame;
- ardei roșu iute - de la una până la trei păstăi după gust;
- frunze de coacăze negre - zece bucăți;
- sare de masă - 70 de grame pe litru de lichid.
Pe lângă ingredientele principale, puteți adăuga condimentele preferate la preparat. De exemplu, busuiocul, mugurii de cuișoare, scorțișoara, frunza de dafin și maghiranul se potrivesc bine cu fructele verzi.
Primul pas este pregătirea recipientelor pentru murarea la rece a roșiilor verzi. În acest caz, vom folosi borcane de trei litri. Toate fructele și verdețurile sunt pre-spălate și uscate pe un prosop. Puneți frunze de coacăz, ierburi și condimente preferate pe fundul recipientului. Apoi trebuie să așezați un strat de fructe verzi. Urmează iar ierburile și condimentele și așa mai departe până când borcanul este plin.
Borcanul umplut se umple cu apă rece și se păstrează într-o cameră caldă timp de câteva zile. Apoi piesele de prelucrat sunt mutate în pivniță sau frigider. Puteți săra nu numai roșii întregi, ci și fructe tăiate felii. Multora le place să umple roșiile verdeata cu usturoi și piper. Astfel, roșiile absorb și mai mult gustul aditivilor aromatici. În plus, puteți adăuga și alte legume la roșii. Veți obține un sortiment original sărat.
Reteta de rosii verzi sarate cu ierburi
Dacă aveți îndoieli dacă merită rosii verzi murate pentru iarnă, atunci asigurați-vă că încercați metoda descrisă mai jos. Aceste roșii murate se dovedesc incredibil de gustoase și aromate. Pentru a pregăti, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- roșii necoapte;
- mărar și pătrunjel proaspăt (puteți folosi și ierburi congelate);
- boabe de piper negru;
- catei de usturoi – 3 bucati la litru de preparat;
- Frunza de dafin;
- ardei iute - pe litru de recipient veți avea nevoie de la una până la trei păstăi după gust.
Pentru a pregăti saramura, trebuie să luați:
- apa pura;
- sare de masă - două linguri pe litru de lichid;
- zahăr granulat - o lingură pe litru de saramură.
Mai întâi trebuie să pregătiți saramura, deoarece o marinadă fierbinte nu este potrivită pentru această rețetă și va dura timp până se răcește. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă pe aragaz, aduceți-o la fiert și adăugați sare și zahăr granulat. Conținutul este amestecat până când ingredientele sunt dizolvate și saramura este îndepărtată de pe aragaz.
În acest caz, se folosesc numai borcane sterilizate. Componentele sunt așezate în straturi, ca în rețeta anterioară. Primul pas este să puneți usturoiul și ierburile (crenguțe de mărar și pătrunjel proaspăt) în fundul recipientului. După aceasta, în borcan se pune un strat de roșii, după care se adaugă din nou ierburile, usturoiul și piperul negru. Astfel, alternând straturi, umpleți întregul recipient.
Cu saramura răcită la temperatura camerei, turnați borcanul umplut și acoperiți roșiile verzi sărate cu un capac de plastic. Folosind această rețetă puteți pregăti roșii sărate umplute. Pentru a face acest lucru, tocați verdeața și usturoiul cu piper și umpleți roșiile tăiate cu amestecul. Apoi, legumele sunt transferate într-un borcan și umplute cu saramură și muștar.
Concluzie
Acum știi exact cum să murezi roșiile verzi în borcane pentru iarnă. Dacă comparăm legumele murate cu cele murate, atunci murăturile se caracterizează, desigur, printr-o aromă de usturoi mai pronunțată, gust picant și acrișor plăcut. Acestea sunt caracteristicile pe care multe gospodine și familiile lor le-au plăcut. Asigurați-vă că încercați să faceți roșii verzi sărate la rece pentru familia și prietenii dvs.!
