Conţinut
Champignons care sunt negre sub capac pot fi consumate dacă întunecarea nu se datorează alterarii. Există mai multe opțiuni pentru motivul pentru care apare înnegrirea. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur de comestibilitatea produsului, este mai bine să-l aruncați.
De ce champignonele devin negre?
Champignon-ul tânăr proaspăt are un aspect alb atractiv, un capac lucios cu o tentă mată. Ciupercile se schimbă în timpul depozitării. Ele pot fi consumate 100% în următoarele condiții:
- Culoarea albă a fost păstrată. O nuanță roz este acceptabilă, dar nu galbenă.
- Pielea capacului a devenit catifelată sau netedă, dar nu există pete galbene pe suprafața sa.
- S-a păstrat o peliculă solidă în zona dintre tulpină și capac.
- Plăcile cu ciuperci sunt dense, nu libere și au o nuanță roz.
- Tăierea piciorului s-a întunecat ușor, dar nu s-a înnegrit prea mult.
- La inhalare, se simte o aromă plăcută de ciuperci.
Toate aceste semne sunt inerente corpurilor fructifere tinere, proaspăt tăiate. Când șampioanele s-au întunecat sub capac, este imposibil să spunem că sunt 100% comestibile. Aici trebuie să descoperi motivul.
Videoclipul prezintă un exemplu de identificare a ciupercii otrăvitoare printre șampioane:
De ce champignonii au farfurii negre sub capac?
Când cumpără șampioane tinere proaspete, consumatorul vede corpuri albe perfect întregi. Dacă produsul a stat mult timp pe blat, sub capac devine vizibil un strat negru purtător de spori. O imagine similară poate fi observată atunci când produsul achiziționat a stat în frigider acasă.
Când capacul se coace, sub marginea deschisă apar plăci negre
Nu este nimic în neregulă cu farfuriile negre, ciupercile sunt doar coapte. Când vine acest moment, capacul se deschide. Sub el apare un strat lamelar purtător de spori. De asemenea, se maturizează și capătă o culoare închisă. Când astfel de șampioane sunt negre în interior, acest lucru este normal, pot fi consumate în siguranță, dar numai după tratament termic.
Consumul de ciuperci vechi de pădure, în care stratul purtător de spori a devenit foarte negru, va duce garantat la otrăvire.
De ce ciupițele sunt negre înăuntru?
Imediat după cules, ciupercile ajung rar pe masă. Corpurile fructifere cultivate artificial sunt depozitate pe rafturile magazinelor pentru o anumită perioadă de timp. Dacă recolta este recoltată în pădure, atunci rămâne ceva timp în coș. În orice caz, produsul se va înnegri, dar doar ușor.Procesul este asociat cu oxidarea corpului în aer. Pentru a asigura comestibilitatea, exemplarele negre trebuie sparte sau tăiate. Dacă corpul și-a păstrat elasticitatea și rămâne alb în interior, atunci aceste ciuperci sunt potrivite pentru mâncare.
Când întregul corp al fructului devine negru, în special pe tăietură, semnul indică deja necomestibilitatea ciupercii. Se acordă atenție și plăcilor negre. Dacă stratul purtător de spori este foarte înnegrit, umed la atingere și emite un miros neplăcut de mucegai, atunci un astfel de champignon este periculos.
De ce champignonele devin negre când sunt prăjite?
Culegătorii de ciuperci neexperimentați sunt alarmați de faptul că corpurile fructifere complet albe devin negre în timpul prăjirii. Nu ar trebui să vă grăbiți să le aruncați dacă sunteți 100% sigur că ciupercile sunt toate proaspete și sunt cu adevărat champignon.
Dacă produsul devine negru în timpul prăjirii, atunci acesta este considerat un proces normal.
Înnegrirea este normală pentru orice ciuperci care sunt gătite. Corpurile fructifere conțin carbon. După expunerea la temperaturi ridicate, are loc un proces natural de întunecare. Principalul lucru este că șampioanele proaspete nu devin negre înainte de prăjire și că toate sunt albe.
De ce s-au întunecat champignonele după dezghețare?
O modalitate de a păstra ciupercile este să le îngheți. Adesea, produsul se află în frigiderul din magazin. Dacă temperatura este prea scăzută sau corpurile fructifere au fost depozitate în ambalaje nesigilate, acestea se vor înnegri ușor după dezghețare.În general, când șampioanele devin negre în frigider, le puteți mânca fără teamă dacă următoarele semne sunt absente:
- după decongelare a apărut mucus lipicios;
- pe capac au apărut pete negre mari;
- stratul negru purtător de spori a devenit negru și a început să putrezească;
- era un miros urât.
Apariția semnelor enumerate indică deteriorarea produsului congelat.
Este posibil să mănânci șampioane întunecate?
Schimbarea culorii ciupercii în timpul depozitării este un proces normal. Cu toate acestea, dacă devine negru, trebuie să aflați cât de sigur este și ce a cauzat-o.
Plăcile negre sub capac și înnegrirea pielii nu înseamnă că champignonul nu trebuie consumat
Este posibil să mănânci șampioane cu farfurii negre?
Comestibilitatea corpurilor fructifere cu un strat purtător de spori negri este judecată după mai multe fapte. În primul rând, trebuie să vă asigurați că acestea sunt cu adevărat șampioane cultivate în condiții ecologice. În al doilea rând, este necesar să analizăm cât de mult s-au înnegrit plăcile. Dacă mucusul s-a format deja sub capac, există un miros urât, iar stratul purtător de spori a devenit foarte negru, atunci corpurile fructifere nu trebuie consumate.
Este sigur să mănânci șampioane cu farfurii negre dacă au devenit ușor negre, iar acest lucru se datorează coacerii ciupercilor. Astfel de corpi fructiferi se fierb timp de 40 de minute. Este indicat să le prăjiți în continuare.
Este posibil să mănânci șampioane înnegrite?
Dacă nu numai plăcile, ci și întreaga pulpă s-au înnegrit, trebuie să aflați cât de adânc a trecut procesul. În timpul depozitării pe termen lung, pielea poate deveni ușor neagră, ceea ce este considerat normal. Dacă ciupercile porcini, atunci când sunt sparte, emană o aromă plăcută, atunci sunt comestibile, dar după tratament termic.
Champignonurile care au devenit negre ca urmare a depozitării necorespunzătoare sau pe termen lung nu trebuie consumate dacă apar următoarele simptome:
- a apărut o aromă specifică proastă;
- pielea a devenit lipicioasă, seamănă cu mucusul;
- plăcile negre sunt afectate de mucegai sau putregai;
- Pe suprafața capacului au apărut pete negre mari.
Dacă apare măcar un semn, ciupercile sunt aruncate.
Este posibil să mănânci șampioane crude dacă s-au întunecat?
Culegătorii de ciuperci cu experiență preferă să mănânce ciuperci crude, considerându-le sănătoase. Ei au dreptate. Champignons cruzi conțin multe vitamine, aminoacizi și alte microelemente care sunt benefice pentru funcționarea organismului. Corpul roditor nu conține grăsimi care sunt dăunătoare pentru silueta și unele organe interne ale unei persoane. Fibrele naturale au un efect benefic asupra sistemului digestiv.
Numai corpurile fructifere perfect albe, fără întunecare vizibilă pot fi consumate crude. Este optim să se consume exemplarele tinere imediat după tăiere.
Dacă șampioanele s-au întunecat, pot fi gătite?
Corpurile fructifere care au culoarea ușor schimbată sunt considerate potrivite pentru gătit. Nu contează că șampioanele sunt întunecate sub capac sau la suprafață. Principalul lucru este că sunt elastice, albe în interior și emit o aromă de ciuperci. În plus, trebuie să aflați termenul de valabilitate. Nu trebuie să depășească trei zile (cu excepția congelarii).
Gatiti ciupercile cel putin 10 minute. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să creșteți timpul de gătire la 40 de minute. Tratamentul termic suplimentar sub formă de prăjire sau tocană va fi numai benefic.
Este posibil să fii otrăvit de șampioane întunecate?
Este important de reținut faptul că, dacă sunt consumate incorect, chiar și ciupercile proaspete pot fi otrăvite. Produsul este dificil pentru stomac și este contraindicat copiilor, vârstnicilor și persoanelor cu afecțiuni gastro-intestinale.
Sunteți garantat că veți fi otrăvit de ciuperci întunecate dacă mucegaiul este vizibil sub ambalajul filmului
Dacă corpurile fructifere s-au înnegrit, atunci probabilitatea de otrăvire crește din cauza tratamentului termic insuficient. Când un produs emană un miros urât sau a apărut putregaiul, otrăvirea este garantată. Nu poți să-ți asumi riscuri. Produsul trebuie aruncat.
Prim ajutor
Otrăvirea nu poate fi tratată pe cont propriu. La primele semne de greață, dureri abdominale sau febră, sunați imediat un medic. Victimei i se acordă primul ajutor. În primul rând, stomacul este spălat. Dați de băut 1,5 litri de apă caldă fiartă, apăsați vârful degetului pe rădăcina limbii pentru a induce un efect de vărsături. Procedura se efectuează de 2-3 ori.
Pentru a curăța intestinele, victimei i se administrează o clismă. Procedura se efectuează în mod similar de 3 ori folosind apă caldă fiartă. Dintre medicamente, se administrează numai adsorbanți care reduc intoxicația și restabilesc echilibrul apei. Victimei i se administrează un decoct de măceșe sau fructe uscate sau ceai negru slab preparat pentru a bea în porții mici, dar dese. Înainte de sosirea medicului, nu trebuie să administrați medicamente anti-otrăvire din cauza probabilității de a înrăutăți starea victimei.
Concluzie
Champignonurile negre sub capac pot fi consumate cu încredere 100% în comestibilitatea lor. Când aveți îndoieli, este o prostie să vă puneți sănătatea în pericol.
Poate să crească champignon pe un copac? Dacă tulpina este tăiată și miezul este întunecat și zona înconjurătoare este albă, este normal? Dacă după gătire 30 min. iar prăjirea ciupercii este amară - merită mâncată?