Conţinut
Champignonul Esset este un membru al familiei Champignonaceae, genul cu același nume. Ciuperca are o serie de caracteristici distinctive care ar trebui să fie familiarizate înainte de recoltare.
Cum arată champignonul Esset?
Aceasta este o specie cu capac alb rotunjit, care devine convex-plat odată cu vârsta.
Plăcile sunt albicioase, pe măsură ce cresc capătă o nuanță gri-roz și mai târziu maro.
Ciuperca are o tulpină subțire cilindrică roz, cu un inel rupt în partea de jos. De obicei se lărgește la bază.
Unde crește champignonul Esset?
Habitatele ciupercii sunt desișurile de conifere și pădurile de molid. Uneori poate fi găsit în pădurile de foioase. Specia germinează pe podeaua pădurii și rodește în mod activ din iulie până în octombrie.
Este posibil să mănânci champignon Esset?
Esset Champignon aparține grupului comestibil. Conține multe elemente utile:
- aminoacizi;
- vitaminele B și D,
- acizi nicotinic și pantotenic;
- biotina.
De asemenea, specia conține o mulțime de proteine, care sunt necesare mușchilor.
În plus, ciupercile au o proprietate diuretică ușoară, scad nivelurile de zahăr din organism, reduc riscul de ateroscleroză și previn dezvoltarea anemiei și apariția tumorilor maligne.
False duble
Specia are doar omologi comestibile, ceea ce reprezintă un avantaj imens pentru recoltare.
Cel mai adesea, ciuperca poate fi confundată cu champignon de câmp, care diferă în ceea ce privește locația sa de creștere: geamănul fals poate fi găsit doar în zonele înierbate. Se caracterizează printr-un capac emisferic de 5-15 cm în diametru și o tulpină puternică groasă, cu un inel suspendat în două straturi. Pulpa albă cu aromă de anason are o nuanță gălbuie la tăiere. O altă trăsătură distinctivă este culoarea.
Capacele exemplarelor adulte de câmp se lasă și devin maro-ciocolată
Un alt asemănător al speciei este champignonul strâmb cu un diametru de capac de 7 până la 10 cm. Exemplarele tinere sunt în formă de clopot, dar devin prostrat pe măsură ce cresc. Corpurile fructifere sunt de culoare crem cu o nuanță gălbuie în unele zone.
Piciorul speciei are 5-8 cm lungime, de formă cilindrică, netedă
Reguli de colectare și utilizare
Nuanța principală la colectarea șampignonilor Esset este extragerea corectă a corpurilor fructifere din substrat. Ele nu trebuie tăiate sau scoase brusc, ci doar răsucite cu grijă din sol. În acest fel miceliul rămâne intact și poate continua să producă corpi fructiferi.
Acest lucru vă va permite să nu perturbați creșterea ciupercilor mici care tocmai au început să se dezvolte în apropierea specimenului copt. De aceea, este interzisă tăierea corpurilor fructifere cu un cuțit; rămășițele de cioturi vor interfera cu dezvoltarea normală a ciupercilor tinere.
Când este scos brusc din pământ, miceliul moare aproape imediat.
Exemplarele răsucite trebuie tăiate cu atenție și așezate cu capacele în jos într-o cutie sau coș, apoi mutate într-un loc răcoros (o pivniță sau un frigider va fi suficient). Nu trebuie să puneți multe ciuperci într-un singur recipient - corpurile fructifere se pot sufoca și se pot deteriora rapid din cauza temperaturii ridicate. De asemenea, este important să asigurați șampioanelor o bună ventilație. Nu este recomandat să păstrați ciupercile mai mult de 10 zile de la cules, motiv pentru care bucătarii le comandă în avans.
Champignons Esset pot fi folosiți la prepararea mâncărurilor din legume și carne; se potrivesc bine cu brânza. Ciupercile sunt prăjite, fierte, înăbușite și, de asemenea, coapte la foc în cuptor.
Rețetă video pentru a face o gustare rapidă:
Concluzie
Champignonul Esset este o ciupercă comestibilă care crește în pădurile de conifere, molid și foioase. Înainte de a merge la recoltarea de ciuperci, este important să studiați cu atenție descrierea și fotografia speciei, precum și să vă familiarizați cu regulile de colectare a corpurilor de rod. Champignons Esset pot fi folositi in orice tip de prelucrare culinara pentru prepararea legumelor, carnii si a altor preparate.
