Conţinut
Champignon cu inele dublu (lat. Agaricus bitorquis) este o ciupercă comestibilă din familia Champignon (Agaricaceae), care, dacă se dorește, poate fi cultivată pe propriul teren. Alte denumiri pentru această specie: champignon cu patru spori sau champignon de trotuar. Acesta din urmă reflectă unul dintre locurile în care ciuperca este cel mai răspândită - în interiorul orașului crește adesea în apropierea drumurilor.
Cum arată un champignon cu inele duble?
Capacul unui corp fructifer copt poate ajunge la 4-15 cm în diametru. Este vopsit în alb, uneori ușor gri, la fel ca piciorul.La atingere, capacul champignonului cu inele dublu este complet netedă, deși uneori chiar în centru poți simți solzi abia vizibili.
În prima etapă de dezvoltare, capacul este în formă de ou, dar apoi capătă un aspect pe jumătate deschis. La ciupercile mature, seamănă cu o emisferă aplatizată deasupra, ale cărei margini se îndoaie spre interior.
Himenoforul unui champignon matur cu două inele este format din plăci înguste roz deschis, care devin maro la ciupercile vechi. La exemplarele tinere este bej, aproape alb. Plăcile sunt aranjate destul de liber. În stadiul inițial de creștere, himenoforul este acoperit cu o peliculă densă.
Piciorul champignonului cu inele duble este destul de masiv - crește doar 3-4 cm în înălțime, în timp ce diametrul său este aproape același - 2-4 cm. Mai aproape de capac puteți găsi un inel rupt din două straturi - acestea sunt resturile peliculei protectoare care acopereau plăcile corpului roditor.
Carnea acestei specii este densă și cărnoasă. Este de culoare albă, cu toate acestea, la locul tăiat devine rapid roz.
Unde crește champignonul?
Zona de distribuție a champignonului cu inele dublu este extrem de largă - este aproape cosmopolită. Aceasta înseamnă că ciupercile se găsesc pe aproape toate continentele, în zone climatice diferite. Cel mai adesea, micile lor acumulări pot fi găsite pe soluri bogate în materie organică - în păduri (atât de conifere, cât și de foioase) și în parcuri. Miceliul se poate forma pe copaci morți, cioturi bătrâni și furnici. În limitele orașului, champignonul cu inele dublu crește adesea de-a lungul drumurilor și gardurilor.
Această specie dă roade pentru o lungă perioadă de timp - de la sfârșitul mai până în septembrie. Rareori crește singur, dar grupurile de corpuri fructifere sunt destul de împrăștiate și nu dense.Găsirea recoltei este complicată de faptul că au o tulpină scurtă, așa că ciupercile sunt adesea acoperite cu frunze, iarbă și pământ.
Este posibil să mănânci champignon cu inele duble?
Champignon cu inele duble este o ciupercă comestibilă cu un gust excelent. Tolerează bine orice tip de tratament termic și servește ca ingredient cheie pentru o mare varietate de preparate: salate, aperitive calde și reci, julienne etc.
Una dintre principalele calități pozitive ale acestei specii este productivitatea sa ridicată - champignonul cu inele dublu poate fi cultivat în cantități mari în grădină.
False duble
Foarte des, champignonul cu două inele este confundat cu champignonul august (lat. Agaricus augustus). Principala diferență dintre aceste două specii este culoarea capacului - în subspecia august este mai închisă. În ciuda faptului că suprafața capacului său în sine este albă, este acoperită cu multe plăci maro deschis. Astfel de solzi sunt prezenti și pe picioarele corpurilor fructifere. În rest, ciupercile sunt foarte asemănătoare.
Aceasta este o specie comestibilă, cu toate acestea, gustul ei cu greu poate fi numit excelent.
Champignon cu spori mari (lat. Agaricus macrosporus) este o ciupercă comestibilă cu un gust plăcut al pulpei. Corpurile fructifere mature sunt greu de confundat cu șampioanele cu inele duble, deoarece acestea sunt adevărați giganți. Diametrul capacului acestei specii este în medie de 25 cm. Principala diferență între exemplarele tinere este o tulpină mai lungă și un miros plăcut de migdale.
Champignon elegant (lat. Agaricus comtulus) este o specie destul de rară, cu un gust excelent. Este comestibil și tolerează orice tip de gătit.
Acest soi se distinge de șampioanele cu inele duble prin culoarea capacului - este galben-cenușiu, adesea cu dungi roz. În rest, aceste ciuperci sunt aproape identice.
Cel mai periculos omolog al champignonului cu inele dublu este ciuperca otrăvitoare mortală (lat. Amanita phalloides). Nu trebuie consumat ca hrană, deoarece pulpa ciupercii provoacă otrăvire severă, chiar moarte.
Aceste ciuperci se disting prin plăcile himenoforului - în ciupercile cu două inele este fie roz (la exemplarele tinere) fie maro (la ciupercile bătrâne). Himenoforul grebului palid este întotdeauna alb.
Reguli de colectare și utilizare
Champignons cu inele duble sunt colectate înainte de primul îngheț. Se recomandă respectarea următoarelor reguli:
- Champignonul cu inele dublu este cel mai bine recoltat în stadiul de dezvoltare, când o peliculă subțire este întinsă strâns între marginea capacului și tulpină. De asemenea, este permisă colectarea ciupercilor mai vechi în care s-a rupt deja și plăcile roz ale himenoforului au devenit vizibile. Specimenele supracoapte, care se disting prin plăci maro, întunecate, nu trebuie colectate - consumul de pulpă a acestora poate provoca toxiinfecții alimentare.
- Corpul roditor nu trebuie scos din pământ. Este tăiat cu grijă cu un cuțit chiar deasupra solului sau răsucit din miceliu. Astfel va putea suporta o recoltă anul viitor.
- Se recomandă stropirea locului din care au fost luate ciupercile cu un strat subțire de pământ de acoperire.
- Este mai bine să mergeți la ciuperci dimineața devreme, când aerul este încă destul de umed și rece. În acest fel, recolta recoltată va rămâne proaspătă mai mult timp.
Champignon-urile proaspete pot fi consumate în siguranță chiar și crude, fără a le supune unui tratament termic. Principalul lucru este să spălați în mod corespunzător fiecare corp fructifer și să îndepărtați pielea de pe el. Pentru ca solul și alte resturi să fie mai ușor de îndepărtat din cultură, acesta poate fi înmuiat pentru scurt timp într-un recipient cu apă. Capelele tăiate în felii subțiri se adaugă crude la aperitive și salate reci.
De asemenea, champignonul cu inele duble poate fi prăjit, înăbușit, fiert și copt. După o astfel de prelucrare, recolta recoltată este adăugată la o varietate de sosuri, pateuri, produse de patiserie, tocanite de legume și juliane.
Concluzie
Champignon cu inele dublu este o ciupercă lamelară comestibilă cu un gust plăcut care poate fi consumată atât crudă, cât și după tratament termic. Îl puteți găsi aproape peste tot, totuși, atunci când recoltați, ar trebui să fiți extrem de atenți - exemplarele tinere pot fi ușor confundate cu ciupercile palide, otrăvitoare, mortale. Înainte de a căuta ciuperci, trebuie să studiați cu atenție diferențele externe ale acestei specii, pentru a nu colecta în schimb duble false.
Puteți afla mai multe despre cum să colectați șampioane din videoclipul de mai jos:
