Conţinut
La cultivarea champignons, principalele costuri, aproape 40%, sunt asociate cu achiziționarea miceliului. În plus, nu se dovedește întotdeauna a fi de înaltă calitate. Dar știind cum să crești miceliu de champignon cu propriile mâini, poți începe să-l produci acasă.
În ciuda reproducerii predominante a ciupercilor prin spori, acestea sunt, de asemenea, capabile de reproducere vegetativă. Această proprietate a fost folosită în secolul trecut în producția de ciuperci. Tehnologia a fost simplă - după colectarea miceliului din haldele de gunoi de grajd, acesta a fost plantat în sol pregătit. Cu toate acestea, această metodă nu a produs randamente mari, deoarece fructificarea a fost redusă de microflora străină prezentă în miceliu. În anii 30 a fost dezvoltată o metodă miceliu de cereale în creștere, care este folosit astăzi în producția de ciuperci.
Metode de producere a miceliului
Champignon, ca și alte tipuri de ciuperci, se reproduce prin spori. Amprenta sporilor poate fi văzută așezând capacul unui șampion matur pe o foaie de hârtie cu partea inferioară. În prezența unui mediu nutritiv, sporii germinează, dând naștere unui nou miceliu.De asemenea, șampioanele se reproduc excelent folosind metoda țesuturilor - atunci când sunt plasate într-un mediu steril cu un substrat nutritiv adecvat.
În producția de șampioane, cultivarea sporilor și a țesuturilor miceliului și selecția acestuia sunt efectuate în laboratoare speciale dotate cu control microbiologic, capacitatea de a menține condiții sterile, temperatura și umiditatea necesare. Dar mulți cultivatori de ciuperci din ziua de azi sunt dornici să cultive miceliu champignon acasă și o fac cu succes.
Obținerea unui mediu nutritiv pentru miceliu
Tehnologia de creștere a miceliului champignon necesită un mediu nutritiv adecvat. Vine în trei tipuri.
Agar-ul must este preparat folosind următoarea tehnologie:
- se amestecă un litru de must de bere și aproximativ 20 de grame de agar-agar;
- amestecul se încălzește în timp ce se amestecă până când jeleul este complet dizolvat;
- eprubetele sterile se umplu la o treime din volum cu amestecul fierbinte;
- eprubetele închise cu tampoane din tifon de bumbac se sterilizează timp de 30 de minute în condiții adecvate (P = 1,5 atm., t = 101 grade);
- în plus, acestea sunt instalate oblic pentru a mări suprafața mediului nutritiv, în timp ce conținutul nu trebuie să atingă dopul.
Agarul cu fulgi de ovăz este preparat din componente precum apă - 970 g, făină de ovăz - 30 g și agar-agar - 15 g. Amestecul se fierbe timp de o oră, apoi se filtrează printr-un filtru de tifon.
Agar de morcov combină 15 g de agar-agar cu 600 g de apă și 400 g de extract de morcov. După fierbere timp de 30 de minute, amestecul este trecut printr-un filtru de tifon.
Semănat miceliu de champignon
Când mediul nutritiv din eprubete se întărește, începe a doua etapă de obținere a miceliului champignon.Pe mediul nutritiv pregătit trebuie să plasați particule din corpul ciupercii, tăiate cu pensete ascuțite din piciorul de șampion. Această operație trebuie efectuată în condiții sterile. Pensele pot fi dezinfectate cu alcool, peroxid de hidrogen sau calcinate în flacăra unei lămpi cu alcool. În loc de pensetă, puteți folosi așa-numita buclă de inoculare. Este un ac de tricotat din oțel cu un capăt îndoit și ascuțit. Este convenabil să îndepărtați bucăți din corpul de ciupercă al champignonului și să le adăugați rapid în eprubetă.
Întregul proces constă din mai multe manipulări:
- champignon-ul pregătit în prealabil trebuie rupt cu grijă în două părți;
- o bucată de țesut de ciuperci trebuie ridicată cu un dispozitiv existent și scufundată pentru o secundă într-o soluție de peroxid de hidrogen pentru dezinfecție;
- deschideți eprubeta și puneți rapid o bucată de țesut de ciuperci champignon pe mediul nutritiv - toate acțiunile trebuie efectuate pe flacăra unui arzător pentru a evita intrarea microflorei patogene în mediu;
- Eprubeta se închide imediat cu un dop steril, de asemenea ținut peste flacără.
În timpul germinării culturii fungice, eprubetele trebuie păstrate într-o cameră caldă și întunecată. Va dura aproximativ două săptămâni pentru ca miceliul să umple mediul nutritiv al eprubetei. Se formează o cultură mamă de champignon, care poate fi depozitată și transplantată într-un mediu nutritiv nou în fiecare an.
Propagarea în continuare a miceliului
Dacă sarcina este de a propaga în continuare miceliul champignon, conținutul eprubetelor este adăugat în borcane mari umplute 2/3 cu substrat. Această procedură necesită, de asemenea, condiții sterile:
- se pregateste o depresiune in substratul continut in borcan, dupa care se inchide ermetic cu un capac metalic;
- trebuie făcută o gaură în ea, închisă cu un dop moale;
- borcanele astfel preparate se pun in autoclave pentru sterilizare de 2 ore sub presiune (2 atm.);
- borcanele trebuie să se răcească într-o cameră sterilă;
- când temperatura scade la 24 de grade, puteți adăuga o cultură mamă de șampioane pe substrat.
Manipulările se efectuează pe o flacără a arzătorului. După ce a deschis eprubeta, o cultură fungică este îndepărtată din ea folosind o ansă de inoculare. Scoateți rapid dopul din orificiul borcanului, introduceți miceliul champignon în adâncitura din substrat și închideți borcanul.
Pregătirea miceliului de cereale
Cum să faci miceliu champignon acasă folosind cereale? Cel mai adesea, în acest scop se alege grâul sau ovăzul, dar pot fi folosite și alte boabe - secară, orz.
Boabele uscate sunt umplute cu apă într-un raport de 2:3. Pentru dezinfecție, puteți adăuga peroxid de hidrogen în raport de 1:10 la apă. Amestecul se fierbe 20-30 de minute, in functie de duritatea boabelor. Ar trebui să se înmoaie suficient, dar să nu se gătească.
După scurgerea apei, boabele trebuie uscate. O cutie de lemn care conține un mic ventilator este foarte convenabilă pentru această procedură. Cutia se inchide cu plasa metalica. Cereale cu aditivi de cretă și gips se toarnă pe plasa de deasupra. Aceste substanțe îmbunătățesc structura cerealelor și îi reglează aciditatea.
Borcanele se umplu 2/3 din volum cu cereale uscate si se sterilizeaza sub presiune. După adăugarea culturii mamă în borcane, acestea se pun într-un termostat la o temperatură de 24 de grade și o umiditate de aproximativ 60%.
Miceliul champignon trebuie să colonizeze întregul substrat din borcan.Miceliul de cereale crescut poate fi folosit pentru următoarea însămânțare a recipientelor. Cultura de ciuperci rezultată este potrivită pentru mai multe culturi, după care trebuie reînnoită.
În timpul procesului de colonizare, borcanele trebuie revizuite în mod regulat. Dacă apar pete verzi sau maro sau lichid cu miros neplăcut, borcanul contaminat trebuie sterilizat sub presiune timp de 2 ore.
Pentru a preveni lipirea boabelor și pentru a accelera creșterea miceliului, trebuie să scuturați borcanul din când în când.
Este convenabil să împachetați miceliul de cereale finit de șampignon în pungi de plastic pentru a le proteja de microflora străină. Miceliul cerealelor se păstrează până la patru luni la 0-2 grade. În schimb, miceliul din compost durează până la un an.
Avantajele cartonului
Puteți cultiva miceliul champignon acasă într-un mod mai simplu și mai ieftin decât folosind compost sau cereale. În același timp, acest material nu este străin de ciuperci, care sunt cultivate și pe rumeguș. Colonizarea miceliului champignon pe carton este ușoară și rapidă. Adesea, cartonul este chiar mai confortabil pentru miceliul champignon decât rumegușul, în care schimbul insuficient de gaze suprimă dezvoltarea miceliului.
Avantajele creșterii miceliului pe carton sunt următoarele:
- cartonul este mai puțin susceptibil la microflora patogenă;
- structura ondulată a cartonului asigură schimbul eficient de aer necesar pentru respirația miceliului champignon în creștere;
- cartonul reține perfect umiditatea;
- nu este nevoie de sterilizare, ceea ce este foarte important;
- un argument important în favoarea cartonului este costul scăzut și disponibilitatea acestuia;
- Utilizarea cartonului necesită mai puțin timp și muncă.
Miceliu pe carton
Pentru a obține miceliu champignon, cea mai bună opțiune ar fi cartonul ondulat maro, curățat de orice pete de lipici sau vopsea. Și materialul săditor poate fi selectat din deșeurile de ciuperci.
Tehnologia de obținere a miceliului champignon pe carton este foarte simplă:
- cartonul, tăiat în bucăți mici, este înmuiat în apă fiartă, călduță timp de aproximativ o oră sau mai mult, apoi așezat într-un recipient de plastic spațios cu orificii de drenaj;
- manual sau folosind un cuțit, champignonul trebuie împărțit în fibre;
- După ce ați îndepărtat stratul superior de hârtie de pe carton, trebuie să așezați bucățile de champignon pe o suprafață ondulată, mai întâi dezinfectându-le în peroxid și acoperiți partea de sus cu hârtia îndepărtată;
- Compactați ușor straturile pentru a preveni formarea pungilor de aer;
- pentru a evita uscarea, recipientul este acoperit cu folie de plastic, care trebuie indepartata in fiecare zi si trebuie ventilata plantatia de miceliu de carton;
- Cartonul nu trebuie lăsat să se usuce, așa că trebuie umezit periodic;
- Plantarea miceliului de champignon ar trebui să fie într-un loc întunecat și cald până când întregul carton devine alb de la miceliul crescut - procesul poate dura până la trei luni.
După ce a crescut miceliu de champignon pe carton, puteți planta acest miceliu pe următoarea foaie de carton. Va crește și mai repede pe ea, deoarece informațiile despre mediu sunt transmise genetic următoarei generații de ciuperci. Puteți folosi o parte din miceliu de carton pentru a obține o nouă porție de miceliu champignon.Restul este folosit pentru a coloniza substratul, de exemplu, pentru a popula pungi cu paie pasteurizate sau rumeguș cu miceliu de carton. Se dezvoltă bine pe alte tipuri de substrat - zaț de cafea, frunze de ceai, hârtie.
Concluzie
Cultivarea miceliului de champignon acasă nu este dificilă dacă aveți răbdare și urmați aceste recomandări. Iar miceliul de înaltă calitate este cheia unei recolte bune de ciuperci.
