Conţinut
Intoxicația cu champignon apare rar, dar rămâne destul de reală. Chiar și ciupercile complet comestibile și sănătoase pot fi periculoase pentru organism. Trebuie să știți în ce cazuri șampioanele pot provoca otrăvire și ce să faceți într-o astfel de situație.
Ce tipuri de champignon există?
În general, șampioanele care ajung pe masă pot fi împărțite în mai multe tipuri:
- Pădure. Acestea sunt ciuperci comestibile, culese independent în pădure, decojite și preparate acasă. Corpurile roditoare forestiere nu sunt daunatoare sanatatii daca au fost colectate intr-o zona curata si daca nu au fost confundate cu o alta specie necomestibila in timpul procesului de colectare.
- Cumpărat din magazin. Champignons sunt adesea achiziționate în magazine - acestea sunt cele mai populare ciuperci care pot fi găsite pe rafturile supermarketurilor.Ciupercile de vânzare sunt cultivate în ferme speciale, iar dacă sunt proaspete și depozitate conform tuturor regulilor, atunci sunt destul de sigure pentru a fi mâncate. Magazinele vând atât corpuri fructifere crude, cât și conservate.
- Fals. Otrăvirea falsă cu champignon este deosebit de periculoasă. Nu poți găsi astfel de ciuperci într-un magazin, dar de multe ori le întâlnești în pădure sau în piețe spontane. Champignonurile false sunt foarte asemănătoare ca aspect cu cele reale și pot aparține aceleiași familii, dar nu pot fi consumate. Ciupercile false includ ciupercile cu piele roșie, galbenă și cu capac plat, precum și ciupercile palide foarte otrăvitoare.
Chiar și șampioanele inofensive pot provoca otrăviri
În plus, false duble emană de obicei o aromă neplăcută de iod sau acid carbolic.
Este posibil să fii otrăvit de ciuperci champignon?
Deși șampioanele sunt considerate una dintre cele mai sigure ciuperci, chiar și atunci când sunt consumate, otrăvirea este posibilă. În acest caz, otrăvirea poate apărea în aproape orice situație, indiferent de forma în care corpurile fructifere lovesc masa.
Ce șampioane pot provoca otrăvire?
Cel mai mare pericol în ceea ce privește otrăvirea sunt ciupercile colectate independent în pădure. Teoretic, le poți mânca neprocesate, dar te poți otrăvi cu ușurință de șampioane crude; în practică, deseori fac rău decât bine.
În timpul creșterii lor, corpurile fructifere acumulează multe substanțe toxice în pulpă - acest lucru este valabil chiar și pentru ciupercile colectate într-o pădure ecologic curată.Corpurile fructifere care cresc lângă drumuri, zone industriale sau zone mari populate conțin și mai mulți compuși nocivi. De aceea se recomanda fierberea sau prajirea corpurilor fructiferi inainte de consumare, caz in care majoritatea toxinelor vor fi distruse de temperatura ridicata.
Poți fi otrăvit de șampioane prăjite, în ciuda tratamentului de temperatură. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea atunci când se consumă ciuperci false care sunt confundate accidental cu cele adevărate. Dar corpurile de fructe fierte sau prăjite pot duce și la otrăvire dacă sunt procesate incorect sau sunt consumate când au început deja să se strice.
Este posibil să fii otrăvit din șampioane cumpărate din magazin?
Ciupercile cultivate pentru vânzare în ferme speciale sunt în multe privințe mai sigure decât corpurile roditoare aduse din pădure. Cu siguranță nu conțin toxine dăunătoare în pulpa lor, deoarece cresc pe un substrat curat și nu primesc substanțe toxice nici din sol, nici din apă.
Champignons din magazin nu sunt întotdeauna proaspete și sigure
Dar, cu toate acestea, puteți fi otrăvit de șampioane cumpărate din magazin - simptomele vor fi aceleași ca în cazul intoxicației cu ciuperci sălbatice. Cel mai mare pericol este reprezentat de corpurile fructifere care sunt prea târziu pe raftul supermarketului. Dacă apar pete pe capace sau plăcile de pe partea inferioară s-au întunecat, atunci nu ar trebui să cumpărați produsul.
Intoxicația apare adesea din cauza ciupercilor conservate din magazin. Dacă este clar că lichidul din interiorul borcanului este prea tulbure, corpurile ciupercii sunt foarte întunecate, iar capacul recipientului în sine este umflat, acest lucru indică faptul că conservele sunt stricate și nu trebuie cumpărate.
De ce poți fi otrăvit de șampioane?
Printre cauzele otrăvirii cu ciuperci comestibile, pot fi identificate mai multe principale:
- Când au fost colectate în mod independent, corpurile fructifere au fost confundate cu duble și, astfel, a avut loc otrăvirea cu champignon fals.
- Corpurile roditoare colectate în pădure au crescut pe soluri nefavorabile și au reușit să acumuleze multe substanțe toxice în pulpa lor.
- Ciupercile cumpărate din magazin au fost depozitate incorect sau au fost lăsate pe raft prea mult timp, făcându-le să se strice.
- Corpurile fructifere conservate au fost pregătite cu încălcarea tehnologiei sau sigiliul borcanului a fost rupt în timpul depozitării.
- Ciupercile proaspete prăjite sau fierte au fost lăsate mult timp la temperatura camerei sau la frigider, motiv pentru care au început să se deterioreze și să devină toxice.
Poți fi otrăvit de fructele prăjite și murate
Simptome și semne de otrăvire cu ciuperci
Simptomele otrăvirii diferă puțin de semnele standard. Dacă o persoană este otrăvită de șampioane, atunci intoxicația se dezvoltă în medie la 2-6 ore după ce a mâncat corpurile fructifere și se manifestă prin următoarele simptome:
- greață și vărsături;
- crampe severe și durere în abdomen;
- slăbiciune și transpirație rece;
- amețeli și dureri de cap;
- diaree recurentă.
În cazuri rare, poate apărea îngălbenirea pielii; acest lucru se întâmplă dacă otrăvirea a dus la leziuni toxice ale ficatului.
Pericolul intoxicației cu ciuperci de la ciuperci
Ciupercile care par inofensive la prima vedere pot duce la consecințe foarte neplăcute atunci când sunt otrăvite. Pe fondul intoxicației, se dezvoltă adesea următoarele:
- deshidratare - cu diaree severă și vărsături, organismul pierde o cantitate mare de lichid, procesul este însoțit de o scădere a tensiunii arteriale și tulburări de ritm cardiac;
- gastrită acută - în caz de otrăvire severă, mucoasele stomacului devin inflamate, iar dacă intoxicația nu este tratată, gastrita poate deveni cronică;
- pancreatită acută - puteți fi otrăvit de șampioane proaspete atât de mult încât provoacă inflamația pancreasului, care este însoțită de durere acută și febră.
Ciupercile conservate sunt deosebit de periculoase dacă sunt otrăvite
Una dintre cele mai periculoase consecințe ale otrăvirii este botulismul, o leziune toxică a sistemului nervos care se dezvoltă în principal din cauza consumului de ciuperci conservate stricate.
Tratament pentru otrăvirea cu champignon
Primul ajutor pentru intoxicație cu ciuperci comestibile include mai multe măsuri standard:
- Dacă apare otrăvirea, este necesar să se induce vărsăturile și să se golească stomacul. Pentru a face acest lucru, ar trebui să beți cel puțin 5 pahare de apă unul după altul și apoi să vă goliți stomacul artificial, de preferință de mai multe ori la rând.
- Toxinele care au intrat în intestine trebuie să fie legate și îndepărtate din organism; pentru a face acest lucru, ar trebui să luați cărbune activat sau Smecta și apoi să așteptați o mișcare intestinală.Puteți folosi și un laxativ.
- Dacă ești otrăvit de ciuperci, ar trebui să bei multe lichide pentru a preveni deshidratarea.
Dacă sunteți otrăvit de șampioane, trebuie să eliminați toxinele din organism cât mai curând posibil.
În ce cazuri ar trebui să consultați un medic?
În general, în cazul oricărei intoxicații cu ciuperci, se recomandă apelarea unei ambulanțe. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să nu consulte un medic dacă sunt în stare de ebrietate cu șampioane. Deoarece ciupercile nu sunt otrăvitoare, la prima vedere se pare că otrăvirea nu poate duce la consecințe grave.
Cu toate acestea, cu siguranță ar trebui să consultați un medic dacă:
- otrăvirea a fost cauzată de ciuperci conservate, poate duce la dezvoltarea botulismului mortal;
- simptomele otrăvirii nu dispar timp de 2 zile sau mai mult;
- intoxicația este însoțită de o pierdere pronunțată a forței, palpitații și amețeli;
- otrăvirea a apărut la o femeie însărcinată, un adolescent sau o persoană cu boli cronice ale sistemului digestiv.
Dacă prea multe substanțe toxice intră în organism în timpul otrăvirii, atunci chiar și șampioanele vor începe să reprezinte o amenințare gravă pentru sănătatea și viața umană.
Măsuri de prevenire
După cum arată practica, puteți fi otrăvit de șampioane, iar semnele de intoxicație vor fi foarte vizibile. Dar situația poate fi într-adevăr prevenită dacă urmați câteva recomandări simple:
- Când culegeți ciuperci în pădure, ar trebui să puneți în coș doar acele corpuri fructifere a căror comestibilitate este fără îndoială. Ar trebui să se acorde preferință șampioanelor tinere.
- Ciupercile trebuie gătite imediat după recoltare, respectând toate regulile de curățare și tratament termic.
- În magazin, trebuie să evaluați aspectul ciupercilor, culoarea capacului și a plăcilor inferioare și, de asemenea, să vă uitați la datele de expirare.
- Dacă cumpărați ciuperci conservate, trebuie să luați ciuperci în borcane de sticlă și să verificați transparența saramurii și culoarea corpurilor fructifere din interiorul borcanului și, de asemenea, să vedeți dacă capacul este umflat.
Este recomandat să cumpărați șampioane numai în magazine de încredere. Este mai bine să nu cumpărați ciuperci în piețe sau de la vânzători necunoscuti.
Pentru a evita otrăvirea cu șampioane, trebuie să fii atent la colectare sau la cumpărare
Concluzie
Otrăvirea cu ciuperci rareori duce la consecințe grave, cu toate acestea, aceste ciuperci pot provoca daune semnificative sănătății. Înainte de a consuma un produs cu ciuperci, trebuie să verificați cu atenție calitatea acestuia și, dacă există simptome de intoxicație, încercați să eliminați rapid toxinele din organism.
