Conţinut
Ciupercile de seră sau aburite (Agaricus cappellianus) aparțin genului de ciuperci lamelare. Ele sunt destul de populare în rândul rușilor datorită gustului lor excelent, aromei și utilizării pe scară largă în gătit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
Cum arată champignonul de seră?
Ciupercile de seră au un capac roșu-maro cu solzi rare. Diametrul acestuia variaza in functie de varsta - 3-10 cm.La margini sunt resturi de cuvertura de pat. Există un inel gros de lăsat pe un rând în jurul capacului.
Picioarele sunt albe și intră adânc în substrat.Sunt netede, aproape de aceeași grosime pe toată lungimea. Doar la bază există o mică depresiune. Înălțimea picioarelor este de 10 cm. La început, fibrele sunt vizibile pe ele, apoi suprafața este netezită.
Champignon de seră este o ciupercă comestibilă care aparține categoriei a treia. Se remarcă prin pulpa sa aromată (miroase a cicoare) și este de culoare albă, cu o aromă subtilă de ciuperci. Dacă este deteriorat sau tăiat, apare un aspect roșcat. Plăcile sunt amplasate sub capac. În timp ce ciuperca este tânără, acestea sunt roz-roșiatice. Odată cu vârsta, suprafața lor devine maronie.
Sporii corpului fructifer sunt de culoare ciocolată; aceeași culoare este inerentă pulberii de spori.
Unde crește champignonul cu abur?
Champignon de seră sau de pânză preferă pădurile mixte, pajiştile, păşunile şi grădinile. Într-un cuvânt, soluri bogate în humus. La urma urmei, fructele de pădure sunt în esență saprofite. Pot fi cultivate special în sere. Fructarea începe la sfârșitul lunii iunie și continuă până în iulie.
Dacă vorbim despre pretenția teritorială, atunci puteți găsi șampioane de seră în aproape toate regiunile Rusiei, cu excepția nordului.
Este posibil să mănânci champignon de seră?
Ciupercile de seră sunt ciuperci din a treia categorie de comestibilitate. Au un gust unic, o aromă plăcută de ciuperci cu o notă de cicoare. Utilizările culinare sunt variate. Capelele și pulpele pot fi prăjite, înăbușite, fierte, sărate și murate.
Tratamentul termic al șamponilor de seră nu este contraindicat; nu modifică aspectul și gustul corpurilor fructifere.Fiecare gospodină, în funcție de capacitățile sale culinare, poate pregăti multe feluri de mâncare delicioase.
False duble
Datorită aromei lor deosebite, șampioanele de seră nu pot fi confundate cu alți membri ai familiei. Printre numărul uriaș de ciuperci există și false, a căror pulpă este umplută cu otravă. Sunt periculoase pentru sănătate. Uneori, chiar și culegătorii experimentați de ciuperci nu pot distinge comestibile de necomestibile.
Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici pentru a distinge:
- champignon otrăvitor;
- greb palid;
- agaric mușcă ușor;
- champignonul este pestriț și cu coajă galbenă.
Toate aceste ciuperci sunt necomestibile, toxice și periculoase pentru sănătate.
Champignon cu cap plat
Acest reprezentant al familiei are o pată maro clar vizibilă pe capac chiar în vârful capului. Când este apăsat, devine galben deschis. Toată suprafața este acoperită cu solzi.
Dar acest lucru nu este suficient, există și semne care vă vor ajuta să alegeți ciupercile potrivite:
- Champignons falși, spre deosebire de omologii lor comestibile, miros dezgustător odată ce sunt sparte. Puțini oameni consideră plăcut mirosul de acid carbolic, de substanțe chimice sau de farmacie.
- Când este ruptă, carnea devine galbenă.
- Când false duble sunt puse în apă fierbinte, acestea devin momentan galben strălucitor.
Această specie apare mai aproape de toamnă și adesea crește în apropierea locuinței umane. Ciuperca este otrăvitoare, simptomele otrăvirii devin vizibile la 1-2 ore după consum.
Champignon pestrițat
Acest membru al familiei are un picior lung și subțire, care se întunecă odată cu vârsta. Ciuperca miroase acru și pe tăietură apare o pată maronie. Specia este otrăvitoare.
Champignon cu piele galbenă
Această ciupercă este, de asemenea, toxică.Se distinge prin absența solzilor pe capac și a inelului dublu de pe picior.
Cap de moarte
Această ciupercă otrăvitoare arată ca un champignon de seră. Pentru a evita greșelile, trebuie să cunoașteți diferențele:
- Pulpa de ciupercă palid este complet lipsită de mirosul caracteristic de șampină.
- Omologul otrăvitor are saci la rădăcini, trebuie să le acordați atenție.
- Pulpa devine galbenă atunci când este spartă, precum și în timpul gătirii.
- Toadstools tineri de seră sunt deosebit de asemănătoare cu șampioanele. În viitor, este dificil să le confundați, deoarece solzii de pe capac dispar și franjurii se lasă.
Agarice de muscă albă
Doar un culegător de ciuperci fără experiență poate pune un agaric muscă în coș. Dar duhoarea ascuțită și neplăcută ar trebui să-l oprească. Agaricul de muscă albă nu trebuie consumat ca hrană, deoarece este dificil să salvați o persoană după otrăvire.
Reguli de colectare și utilizare
Champignons de seră trebuie colectați cu atenție pentru a nu deteriora miceliul. Cel mai bine este să folosiți un cuțit ascuțit pentru tăiere. Dar dacă nu este la îndemână, puteți deșuruba piciorul de la sol.
Corpurile fructifere colectate trebuie turnate cu apă rece și înmuiate timp de patru ore, așezându-le cu farfuriile în jos. În acest timp, toate boabele de nisip se vor scufunda în fund. Mai rămâne doar să clătiți fiecare ciupercă în încă două ape, apoi să o folosiți la discreția dvs.
Concluzie
Champignons de seră sau aburiți sunt o materie primă excelentă pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare și preparate pentru iarnă. Pe vreme rece, poți folosi fructe sărate, uscate, murate pentru salate și supe, pe care gospodăria ta le va mânca cu bucurie.
