Champignon crud: le puteți mânca, beneficii și dăunătoare, recenzii, rețete

Consumul de șampioane crude, folosirea lor în rețete culinare, pregătirea pentru iarnă este o alegere a preferințelor personale; în orice caz, ciupercile își păstrează gustul și nutrienții. Se disting prin valoare nutritivă ridicată, nu conțin compuși toxici și rodesc mult timp și din abundență în mediul natural. Potrivit pentru orice tip de prelucrare.

Numai șampioanele proaspete și tinere se consumă crude.

Este posibil să mănânci ciuperci champignon crude?

Champignons sunt unul dintre tipurile comune de ciuperci folosite pentru cultivarea artificială.Se vinde liber, oferta de preț este accesibilă pentru orice buget al familiei. În sălbăticie produc o recoltă bogată și dau roade pentru o lungă perioadă de timp.

Nu există amărăciune în gust, corpurile fructifere au o aromă plăcută de ciuperci, așa că se pot mânca șampile crude. După prelucrarea la cald, ciupercile își pierd unele dintre microelementele și vitaminele lor benefice, iar valoarea lor energetică devine mai mică. Corpurile fructifere crude sunt mult mai sănătoase pentru organism.

Care sunt beneficiile cimpiilor crude?

Corpurile fructifere sunt bogate în vitamine, macro și microelemente necesare pentru funcționarea deplină a tuturor sistemelor corpului. Champignons sunt bogate în proteine ​​și sărace în calorii. Proteina nu este inferioară proteinelor de origine animală în setul său de aminoacizi și permite menținerea echilibrului energetic în celulele țesuturilor în timpul unei diete vegetariene sau dietetice.

Compoziția și conținutul caloric al șampiilor crude

Compoziția șampiilor este destul de diversă; la 100 g de corp fructifer există:

Indicatorii pot varia ușor în funcție de compoziția solului, de starea mediului și de iluminare. Unele dintre elemente se dezintegrează după tratamentul termic, astfel încât ciupercile crude champignon sunt mai sănătoase.

Consumul de ciuperci crude este recomandat persoanelor supraponderale. Valoarea nutritivă a produsului:

• apă – 90%;
• proteine ​​– 4,5%;
• grăsimi – 1%;
• carbohidrați – 2%;
• fibre alimentare – 2,5%.

Beneficiile cimpiilor crude pentru oameni

Consumul de ciuperci neprocesate are efecte benefice asupra sănătății. Corpurile fructifere afectează organismul după cum urmează:

1. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv prin promovarea creșterii bacteriilor benefice în intestine.
2. Au proprietăți antibiotice, inhibă creșterea și distrug microorganismele patogene.
3. Normalizează nivelurile hormonale.
4. Reface celulele hepatice.
5. Reduce nivelul de colesterol și previne dezvoltarea aterosclerozei.
6. Stimulează funcționarea sistemului nervos și a creierului.
7. Au efect antiseptic.

Champignon de câmp este o specie medicinală care este folosită în rețetele de medicină tradițională.

Beneficiile champignons cruzi pentru pierderea în greutate

Champignons sunt consumate crude în timpul unei diete stricte. Principalul avantaj al speciei este concentrația mare de proteine ​​cu o cantitate minimă de grăsime. Fibrele vegetale elimină compușii toxici și deșeurile din intestine, procesele metabolice decurg mai repede.

Dacă sunteți supraponderal, majoritatea produselor sunt contraindicate. Consumul de șampioane crude va ajuta la refacerea aportului de microelemente și proteine ​​esențiale. Aceste ciuperci potolesc foamea bine și pentru o lungă perioadă de timp, fără a supraîncărca organismul cu calorii suplimentare.

Ce șampioane pot fi consumate crude?

În Europa și Rusia se cultivă șampioane brune (regale) și cu inele dublu. Acestea sunt cele pe care le cumpără din supermarketuri. Sunt potrivite pentru consumul crud.

Dintre ciupercile sălbatice, puteți mânca ciuperci comune, de luncă sau de câmp crude.Acestea sunt specii diferite, asemănătoare ca aspect. Sunt echivalente ca valoare nutritivă și au aceeași zonă de distribuție.

Champignonul cu spori mari este mai mare, suprafața tulpinii și a capacului este complet acoperită cu solzi mici. Acesta este unul dintre tipurile populare pentru consumul brut.

Ciuperca are un gust slab, dar un miros pronunțat de migdale

Pericolul este reprezentat de omologul său otrăvitor - champignonul cu pielea galbenă. Se deosebește de speciile comestibile prin culoarea galbenă de-a lungul marginii capacului și o pată maro închisă pronunțată în centru. La baza tulpinii pulpa este lămâie sau galben strălucitor.

Ciuperca are un miros înțepător de fenol

Ce se întâmplă dacă mănânci șampioane crude?

Numai șampioanele proaspete pot fi consumate crude. Dacă în timpul colectării apare o astfel de dorință, ciupercile nu vor aduce nimic altceva decât bun, trebuie îndepărtată mai întâi doar pelicula amară protectoare. Nu trebuie să mâncați exemplare prea coapte, deoarece atunci când este descompusă, proteina eliberează compuși toxici și poate provoca otrăviri.

Reguli de selecție

Champignonele cultivate în condiții de seră sunt mai sigure. Atunci când alegeți, acordați atenție datei de colectare. Dacă ciupercile au mai mult de 48 de ore, este mai bine să nu le consumați crude. Corpurile de fructe trebuie să fie elastice, fără deteriorare, pete întunecate și fragmente de mucegai. Un produs de calitate nu are miros.

Recolta se face numai în regiuni ecologice curate. Corpurile de fructe absorb și acumulează nu numai substanțe utile, ci și metale grele și substanțe cancerigene; consumul de astfel de șampioane crude este extrem de periculos; este necesar un tratament termic.

Nu colectați ciuperci în apropierea întreprinderilor industriale, a autostrăzilor, a gropilor de gunoi și a benzinăriilor. Recoltarea de-a lungul marginilor câmpurilor tratate cu erbicide nu este recomandată.

Toadstool are o nuanță verzuie pe suprafața capacului, iar la bază există o formațiune tuberoasă - o volva.

Gustul ciupercii palide este plăcut; corpurile fructifere tinere au un miros dulceag; cele bătrâne au un miros dulce și răutăcios.

Cum să mănânci șampile crude

Puteți mânca șampile crude imediat după procesare:

1. Pentru a scăpa de insecte, particule de iarbă uscată și frunze, ciupercile sălbatice sunt puse în apă ușor sărată timp de 10 minute. Pentru exemplarele din seră această măsură nu este necesară.
2. Tăiați partea inferioară a tulpinii și îndepărtați folia de protecție de pe capac.
3. Corpurile fructifere se spală și se pun pe un șervețel pentru a elimina apa.

Poate fi tăiat în bucăți (după rețetă) sau consumat întreg.

Retete de preparate cu champignon crude

Potrivit recenziilor, șampioanele crude se potrivesc bine cu legume proaspete, ierburi și condimente. Nu au miros sau gust dominant, deci pot fi folosite in combinatie cu sunca sau branza. Ciupercile s-au dovedit bine în salate cu castraveți murați sau murați.

Salata de ciuperci cu varza chinezeasca

Pentru a pregăti un fel de mâncare sănătos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci - 300 g;
• varză chinezească - 300 g;
• condimente și sare - după gust;
• lămâie – 1 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• sos de soia.

Reţetă:

1. Varza se toaca marunt, se zdrobeste si se adauga toate condimentele.
2. Champignons se taie felii si se combina cu varza.
3. Usturoiul poate fi tocat sau zdrobit.
4. Toate ingredientele se combină și deasupra se adaugă puțin sos de soia.

Se pune într-un vas și se toarnă peste zeama de la jumătate din citrice.

Salata de ciuperci cu branza si sunca

Ingrediente necesare pentru salata:

• ciuperci - 200 g;
• brânză topită – 100 g;
• sunca - 100 g;
• ou fiert – 3 buc.;
• cartofi fierti – 2 buc.;
• morcovi fierți – 2 buc.;
• ceapa verde - 5 pene;
• maioneză – 1 buc.;
• Sarat la gust.

Salata trebuie să fie în mai multe straturi, cu puțină sare și maioneză adăugată între fiecare strat.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Cartofii se toacă mărunt sau se zdrobesc cu o răzătoare.
2. Tăiați ceapa.
3. Răziți ouăle fierte.
4. Tăiați ciupercile crude în fâșii subțiri.
5. Sunca se face cubulete.
6. Tăiați morcovii.
7. Răziți brânza.

Stratul superior se toarnă cu maioneză și se decorează cu o crenguță de coriandru sau pătrunjel.

Salată cu ciuperci și murături

O rețetă rapidă și rentabilă, cu un set minim de ingrediente. Lista componentelor necesare:

• cartofi fierti – 4 buc.;
• castraveți murați – 4 buc.;
• cimpie crude – 4 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• ienibahar și sare - după gust.

Toate legumele sunt tăiate în părți egale, combinate, se adaugă condimente și ulei.

Salata cu ciuperci, rosii si avocado

Ingrediente necesare pentru salata:

• ciuperci crude – 6 buc.;
• avocado – ½ fruct;
• roșii – 1 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• salata verde - 1 buchet;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de muștar - 1-2 linguri.

Toate ingredientele sunt tăiate în bucăți mari, se adaugă condimente și ulei și se stropesc cu suc de lămâie.

Salata de ciuperci cu rosii si castraveti

Salata de roșii și castraveți este prezentă în aproape orice din meniul de vară. Se face cu adaos de tot felul de condimente, usturoi, ceapa si ierburi.

Salata de ciuperci cu roșii și castraveți se deosebește de cea clasică printr-o componentă suplimentară - șampile crude. Se iau în aceeași cantitate ca și legumele. Părți din corpurile fructifere sunt tăiate mai subțiri și puțin mai mici ca dimensiune.

Sandvișuri cu ciuperci, roșii și ierburi

Sandvișuri reci cu roșii și șampioane

Puteți face sandvișuri folosind următoarea rețetă:

1. Prăjiți pâinea într-un prăjitor de pâine; dacă nu aveți aparate electrocasnice, o puteți face într-o tigaie fierbinte și uscată.
2. Întindeți cremă de brânză deasupra.
3. Puneți felii subțiri de roșii.
4. Apoi adăugați ciupercile.

Se sare, se piperează și se ornează cu ierburi.

Cum să mănânci corect șampile crude

Orice fel de mâncare făcut din șampioane crude este sănătos dacă nu îl abusați. Pentru stomac, astfel de alimente în cantități mari sunt considerate grele. Unii compuși chimici sunt slab degradați și excretați din organism, ceea ce afectează negativ digestia.

O porție pentru adulți este de 120-200 g.

Termeni și reguli pentru păstrarea șampiilor crude

Ciupercile care sunt culese nu mai târziu de două zile în urmă sunt potrivite pentru consumul crude. Corpurile fructifere vor fi depozitate mai mult timp, dar pot fi folosite numai după prelucrarea la cald.

Exemplarele auto-colectate nu sunt spălate înainte de depozitare; puteți tăia partea inferioară a tulpinii dacă este murdară și puteți îndepărta resturile de pe suprafață. Corpurile fructifere se pun într-un recipient și se acoperă cu folie alimentară, astfel încât umiditatea să nu se evapore și ciupercile să nu fie saturate cu mirosul alimentelor. Este mai bine să cumpărați șampile într-o tavă acoperită cu folie. A se pastra la o temperatura de +3-50 C (la frigider).

Restricții și contraindicații

Beneficiile șampiilor crude sunt fără îndoială, dar pot fi și dăunătoare digestiei dacă sunt consumate în exces. Există, de asemenea, o serie de restricții din motive medicale, care includ:

• tulburare metabolică;
• alergie la ciuperci;
• gastrită și sindromul colonului iritabil;
• aciditate scăzută sau ridicată;
• pancreatită.

Mâncărurile cu ciuperci nu sunt recomandate femeilor în timpul alăptării și copiilor mici.

Concluzie

Puteți mânca șampile crude în cantități limitate și numai proaspete. Ciupercile au un conținut scăzut de calorii, așa că sunt incluse în dietele de slăbire.

Postări recomandate

Cum să crești miceliu champignon acasă

Cultivarea de șampioane în țară

Placă roșie de champignon alb: unde crește și cum arată

Champignon pestrițat: descriere și fotografie

Sakhalin Champignon (Catatelasma umflat): descriere și fotografie

Cum să înțelegeți că șampioanele din frigider au mers prost: determinarea prospețimii după fotografie, descriere, semne

Champignons tabulari: comestibilitate, descriere și fotografie

Champignon august: descriere și fotografie, comestibilitate

Copiii pot avea șampioane la 1,2, 3, 4, 5, 6 ani, opinia lui Komarovsky