Cum să gătești castraveți ușor sărați cu saramură rece

Conţinut

1 Beneficiile sărării la rece
2 Criterii care influențează rezultatul final
3 Cele mai bune rețete
- 3.1 Cea mai populară și versatilă rețetă
- 3.2 Castraveți murați picante
4 Concluzie

De la an la an, sezonul estival ne rasfata cu diverse legume si fructe proaspete. Castraveții proaspeți și crocanți, tocmai culesi din grădină, sunt deosebit de buni. Când prima grabă trece, începi să ai poftă de ceva special, picant și sărat. Și aici mulți oameni își amintesc de castraveți ușor sărați - un aperitiv excelent pentru multe feluri de mâncare. Există destul de multe moduri și rețete de preparare a castraveților ușor sărați. Mai jos vom vorbi despre cea mai simplă și mai rapidă dintre ele - metoda rece.

Beneficiile sărării la rece

Muratul la rece este o modalitate ușoară și rapidă de a pregăti o varietate de murături folosind saramură rece. Această metodă are multe avantaje față de metoda clasică de preparare a castraveților ușor sărați folosind saramură fierbinte. Să ne uităm la ele:

Gustul castraveților astfel pregătiți este mai intens;
se păstrează crocantul natural al legumelor;
atunci când se utilizează saramură rece, castraveții nu pierd vitaminele și mineralele benefice;
nu este nevoie să gătiți saramura pentru o lungă perioadă de timp;
tehnologie simplă de gătit care nu necesită mult timp.

După ce am enumerat toate avantajele metodei la rece de preparare a castraveților ușor sărați, nu se poate să nu menționăm singurul dezavantaj - puteți păstra gustarea finită numai la frigider și nu mai mult de 1 săptămână. Dar, având în vedere gustul castraveților ușor sărați gata pregătiți, nu trebuie să vă faceți griji că se deteriorează.

Sfat! Dacă castraveții ușor sărați sunt sigilați în borcane sterile, durata lor de valabilitate va crește semnificativ.

Dar tot trebuie să le depozitezi într-un loc răcoros.

Criterii care influențează rezultatul final

castraveți

Înainte de a pregăti acasă castraveți ușor sărați folosind saramură rece, trebuie să selectați fructele potrivite. Rezultatul final al sărării va depinde de aceasta. Castraveții pentru o viitoare gustare trebuie să aibă următoarele criterii:

A fi din soiul murături. Acești castraveți au dimensiuni mici, iar pielea lor are tuberculi mici. Fructele netede și mari sunt complet nepotrivite pentru aceste scopuri. Mulți grădinari vorbesc bine despre varietatea Nezhinsky de castraveți murați.
Au aceleasi dimensiuni. Este important de reținut că, cu cât castraveții sunt mai mici, cu atât vor fi sărați mai repede.
Fii proaspăt și crocant. Pentru prepararea castraveților ușor sărați, sunt ideali castraveții proaspeți luați din grădină, dar se pot folosi și cei cumpărați din magazin. Principalul lucru este că nu sunt întinși și moi.

Sare

În ciuda faptului că vom pregăti castraveți ușor sărați, sarea este un ingredient foarte important. Când pregătiți murături, fie că este vorba de castraveți ușor sărați sau de alte gustări, ar trebui să alegeți doar sare grunjoasă.

Sarea măcinată fin și sarea iodată nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. La folosirea lor, castraveții își vor pierde crocantul și vor deveni moi.

Bucate

O conditie importanta pentru obtinerea de castraveti usor sarati o reprezinta ustensilele de gatit. Desigur, cei care au acasă o tigaie emailată nu trebuie să se gândească la asta - ar trebui să o ia. Dar pentru cei care nu au o astfel de tigaie întinsă acasă, alegerea vaselor pentru murat poate deveni o problemă.

Pe lângă o tigaie emailată, puteți folosi orice recipient din sticlă sau ceramică. Principalul lucru este că este suficient de adânc. Un borcan de sticlă obișnuit este perfect pentru aceste scopuri. Dar ar trebui să vă abțineți categoric de la a folosi ustensile din plastic sau metal.

Important! Dacă castraveții ușor sărați nu vor fi sigilați într-un borcan, ci pur și simplu vor fi gătiți în el, atunci nu este nevoie să-i sterilizați.

Va fi suficient doar să o clătiți bine. Dar pentru răsucirea castraveților ușor sărați fără borcane de sterilizare insuficient. Videoclipul vă va spune mai multe despre metodele de sterilizare:

Cele mai bune rețete

Aceste rețete au fost mult timp considerate clasice pentru prepararea acestei gustari ușor sărate folosind saramură rece. Nu va dura mult timp pentru pregătire, iar rezultatul nu va întârzia să apară.

Important! Înainte de a face castraveți conform oricăreia dintre rețete, trebuie să-i înmuiați în apă rece timp de câteva ore.

Acest lucru le va permite să-și păstreze crunchul și densitatea.

Cea mai populară și versatilă rețetă

Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

castraveți - câți vor încăpea în recipientul selectat;
mărar;
usturoi;
frunze de hrean, cireș și coacăz;
păstăi de ardei - pot fi înlocuite cu boabe de piper;
apă;
sare - 70 de grame pentru fiecare litru.

Aceasta este o listă completă de ingrediente, dar dacă nu aveți ceva la îndemână, nu amânați gătitul. Chiar dacă în bucătărie sunt doar castraveți, apă, sare și piper.

Înainte de gătire, castraveții trebuie spălați și înmuiați timp de 2 ore în apă rece.

Sfat! Vârfurile castraveților nu trebuie îndepărtate. Dar dacă îi tăiați, castraveții se vor mura mai repede.

În timp ce se înmoaie castraveții, să facem restul pregătirilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați toate verdețurile disponibile și să curățați usturoiul. Apoi, toate ingredientele trebuie împărțite în două părți, iar una dintre ele trebuie pusă într-un recipient curat pentru decapare. După aceasta, castraveții se pun în recipient și abia apoi restul ingredientelor.

Acum puteți pregăti saramura. Probabil că nu există nimic mai simplu decât asta. Tot ce trebuie să faceți este să dizolvați sarea în apă rece. Pentru a accelera procesul, îl puteți amesteca energic.

Se toarnă saramura pregătită peste toate fructele. Este foarte important ca castraveții să fie complet acoperiți cu saramură. Acum recipientul cu castraveți poate fi lăsat singur la temperatura camerei pentru o zi sau puțin mai mult, în funcție de gradul de pregătire.

Determinarea gradului de pregătire a castraveților ușor sărați este foarte simplă.

Atenţie! Cu cât sunt mai sărate, cu atât culoarea lor va fi mai închisă.

De asemenea, un miros caracteristic ușor sărat este un criteriu de pregătire. Castraveții gata trebuie păstrați numai la frigider, altfel se vor transforma în murături obișnuite.

Castraveți murați picante

Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de picante. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

kilogram de castraveți;
suc de o jumătate de lămâie;
o lingură de muștar;
2 lingurite zahar;
o jumătate de linguriță de sare.

Ca și în rețeta anterioară, castraveții trebuie spălați și lăsați în apă 1-2 ore. După aceasta, acestea trebuie tăiate în cercuri. Nu-l tăiați foarte subțire. Grosimea aproximativă a feliilor ar trebui să fie de la 0,5 la 1 centimetru.

Acum trebuie să pregătim saramura.Nu există apă în această rețetă, așa că trebuie să amestecați sarea și zahărul în sucul de la o jumătate de lămâie. Acolo trebuie adăugat și muștar.

După aceasta, puteți adăuga saramură la castraveți. Dar merită să luați în considerare faptul că saramura pregătită nu va putea acoperi complet toți castraveții. Prin urmare, recipientul cu ele trebuie acoperit cu un capac și agitat bine, astfel încât saramura să fie distribuită uniform între felii. Mai rămâne doar să punem recipientul la frigider.

Castravetii usor sarati si condimentati pregatiti dupa aceasta reteta pot fi serviti in 24 de ore. Dacă aveți nevoie de o gustare gata preparată mai devreme, puteți lăsa fructele la murat la temperatura camerei pentru o perioadă de 1 oră până la 6 ore. Este important să vă asigurați că acestea nu devin prea sărate.

Concluzie

Castraveții ușor sărați pregătiți după aceste rețete nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Într-un timp atât de scurt ies foarte gustoase și crocante. Dar pentru ca ele să rămână la fel de gustoase mai mult timp, trebuie păstrate doar la frigider.