Conţinut
Varza este o legumă ieftină și foarte sănătoasă. Se prepară proaspăt sau sărat sau murat pentru iarnă. În unele cazuri, durează 3-4 zile pentru a mura legume, dar există și rețete rapide simple. Literal, o zi este suficientă pentru ca pe masă să apară un preparat delicios, proaspăt, care poate fi consumat în combinație cu diferite garnituri sau ca o gustare independentă. Cam cât de repede sare varza dupa o reteta simpla iti vom spune in continuare in sectiune.
Rețete bune pe care gospodina să le noteze
Puteți mura varza în diferite moduri. Unele rețete recomandă tăierea fină a legumelor, în timp ce alte opțiuni de gătit necesită bucăți mari. Pe lângă varză, rețeta poate include și alte legume, precum sfeclă, morcovi, usturoi sau ardei gras. Alegerea celei mai bune rețete pentru tine poate fi foarte dificilă. Vom încerca să oferim cele mai accesibile și simple opțiuni de gătit pe care le poate gestiona fiecare gospodină.
Murături pentru depozitare pe termen lung
Rețetele care includ oțet vă permit să gătiți cantități mari de varză pe tot parcursul iernii. Această opțiune de gătit este bună pentru gospodinele ocupate care nu doresc să-și facă griji în mod regulat cu privire la prepararea murăturilor de iarnă.
Compoziția produselor din rețeta propusă este calculată pentru 1 kg de varză. Deci, pentru a pregăti murăturile veți avea nevoie de 1 morcov de mărime medie, literalmente 3 căței de usturoi. Uleiul (de preferință nerafinat) 50 ml și oțet în aceeași cantitate, precum și sare 1 lingură, vor ajuta la păstrarea produsului preparat pentru o lungă perioadă de timp. l. cu o lamela si zahar in cantitate de 50 g. Pentru prepararea gustarii vei avea nevoie si de 300 ml apa si 5 boabe de piper negru.
Varză sărată pentru iarnă aveți nevoie de următoarele:
- Curățați varza de frunzele de sus, tăiați în jumătate și tăiați.
- Curățați morcovii proaspeți, spălați-i și dați-i prin răzătoare.
- Într-un recipient separat, pregătiți saramura amestecând ulei, zahăr, piper, sare și oțet. Se toarnă apă fiartă peste amestecul acestor ingrediente.
- Amestecați saramura și lăsați până când toate ingredientele sunt complet dizolvate.
- Curățați cățeii de usturoi și tăiați în felii subțiri.
- Se amestecă morcovii rasi, varza mărunțită și usturoiul tocat într-un recipient mare, pasând ușor legumele.
- Se toarnă marinada peste legume și se presează cu presiune.
- La fiecare 2 ore trebuie să ridicați varza și să o amestecați.
- După 7 ore, muratul va fi gata de servit.
Valoarea acestei rețete este aceea varză delicioasă poate fi pregătit rapid, fără prea mult efort. Leguma absoarbe sarea și aroma necesară de condimente în literalmente 7 ore. După acest timp, varza sărată poate fi consumată sau ambalată în borcane pentru depozitare ulterioară iarnă.
Varza sarata cu sfecla
Varza murată tradițională este o salată mărunțită fin. Gospodinei ia mult timp pentru a toca legumele în timpul procesului de gătire. Mult mai ușor sărați varza în bucăți mari. O gustare cu o astfel de tăietură va deveni cu siguranță un obiect de surpriză pentru alții, mai ales dacă culoarea sa este roz aprins. Acesta este exact genul de varză pe care vă sugerăm să o pregătim pentru iarnă.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de „frumusețea” de varză albă în sine în cantitate de 3,5 kg, 500 g de sfeclă, 4 căței de usturoi, hrean sau, mai precis, 2 din rădăcinile sale, 100 g de sare și jumătate de pahar. de zahăr. Muratul include și condimente precum boabe de piper (6-8 buc), foi de dafin (5 buc), cuișoare (3-4 boabe). Pentru a pregăti saramura veți avea nevoie și de literalmente 2 litri de apă. Dacă doriți, puteți include morcovi în rețetă.
Pregătirea murăturilor constă în mai multe operații simple:
- Tăiați varza în bucăți mari.
- Curățați și spălați sfecla. Puteți tăia legumele în cuburi.
- Adăugați toate mirodeniile picante, sarea și zahărul în apă fiartă rece.
- Stoarceți capetele de usturoi decojite printr-o presă.
- Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în felii mari.
- Amestecați legumele într-un singur recipient și umpleți cu saramură.
- Pune presiune peste legume.
- Pentru prepararea finală, varza sărată trebuie ținută 2 zile la loc răcoros, apoi amestecată și pusă în recipiente de sticlă sub capac ermetic.
În urma acestui preparat, veți obține o varză foarte gustoasă, aromată și crocantă, de culoare roz aprins. Îl poți păstra pe tot parcursul iernii la frigider, pe o verandă răcoroasă sau în pivniță.
Varză sărată cu mărar
Varza sărată poate oferi un adevărat foc de artificii de arome de vară atunci când este pregătită cu adaos de morcovi și mărar. Morcovii portocalii și verdeața vor face gustarea strălucitoare și și mai sănătoasă.
Pentru a pregăti murăturile conform rețetei propuse, trebuie să utilizați 1 kg de varză, 2,5 linguri. l. sare, 1 lingura. l. zahăr și 1 litru de apă. De asemenea, trebuie să luați 2 lingurițe. mărar (poate fi uscat), 1 morcov mare proaspăt.
Se recomandă începerea procesului de preparare a aperitivului cu saramură, deoarece acesta trebuie să se răcească înainte de a turna legumele. Pregătirea pas cu pas a pregătirii pentru iarnă poate fi descrisă după cum urmează:
- Adăugați sare și zahăr în apa fierbinte, amestecați ingredientele și lăsați lichidul să se răcească.
- Maruntiti varza.
- Se curata, se spala si se rade morcovii.
- Combinați legumele într-un recipient mare. Adăugați mărar. Se amestecă și se zdrobesc legumele.
- Peste legumele tocate se toarnă saramură rece.
- Puneți o greutate deasupra varzei și acoperiți recipientul cu un capac și tifon.
- Amestecați legumele de mai multe ori pe parcursul a 2 zile, apoi puneți-le în borcane și depozitați-le.
Tehnologia propusă pentru prepararea gustărilor cu legume este un mic truc al multor gospodine. Chestia este că varza fermentată cu saramură se dovedește întotdeauna crocantă, deoarece nu trebuie zdrobită pentru a obține suc natural de varză. Datorită saramurii, feliile tăiate capătă un gust și o aromă caracteristice, păstrând prospețimea.
Reteta de muratura calda
Reteta propusa pentru muratura la cald este unica deoarece iti permite sa pregatesti rapid o gustare foarte gustoasa si sanatoasa pentru iarna dintr-un set intreg de diverse ingrediente de legume, fructe de padure si fructe.
O rețetă de murături este concepută pentru a procesa 2 kg de varză. Leguma principală va fi completată cu 2 morcovi, 3 mere mari și 100 g de merișoare. La gătit, este de preferat să folosiți mere acre, de exemplu, Antonovka.Conservanții din această rețetă sunt sare și oțet. Acestea trebuie luate în cantități de 2,5 și 3,5 linguri. l. respectiv. Untul și zahărul se adaugă la produs câte 1 cană. De asemenea, pentru a prepara muraturi veti avea nevoie de 1 cap de usturoi si 1 litru de apa.
Se recomandă să pregătiți o gustare sărată din setul de produse specificat, după cum urmează:
- Scoateți varza de pe frunzele de sus și tocați-o mărunt.
- Curățați cățeii de usturoi, curățați și spălați morcovii. Merele cu coajă. Tăiați fructele în felii subțiri.
- Trebuie să așezați legumele și fructele tocate în straturi, respectând următoarea secvență: varză, morcovi, merișoare și mere. Pot exista mai multe straturi cu această secvență într-un singur recipient.
- Pentru a pregăti marinada, adăugați condimente și usturoi în apă. Fierbeți marinada timp de 7-8 minute.
- Turnați marinada fierbinte în recipiente și puneți presiune deasupra lor.
Într-o marinadă fierbinte, varza fermentează în doar câteva ore. După ce ați pregătit o gustare dimineața, o puteți pune pe masă până seara. Varietatea ingredientelor din rețetă este selectată în așa fel încât gustul produsului finit să fie foarte bogat și proaspăt. Puteți păstra murăturile pentru o perioadă lungă de timp, respectând un anumit regim de temperatură.
Reteta georgiana de varza sarata
Bucătăria georgiană este renumită pentru mâncărurile sale picante și savuroase. Chiar și varza sărată „stil georgian” include ardei iute și usturoi. Acestea și alte ingrediente fac gustarea puțin fierbinte, dar foarte gustoasă. Așadar, pentru a pregăti o salată de iarnă picantă, veți avea nevoie de un cap mic de varză proaspătă și o sfeclă roșie. Ingredientele picante pot fi adaugate dupa gust, insa reteta recomanda folosirea a 4 catei de usturoi si un ardei.Verdețurile de țelină vor adăuga o aromă deosebită și un aspect excelent salatei. Trebuie adăugat în cantitate de 100 g. Pentru a pregăti murături veți avea nevoie și de 1 lingură. l. sare, otet dupa gust si 1 litru de apa.
Efectuarea murăturilor de iarnă nu va dura mult timp, fie și doar pentru că varza din această rețetă trebuie tăiată în bucăți mari fără a pierde timpul la tocare. Tăierea varzei ar trebui să fie prima etapă a pregătirii, după care trebuie să efectuați următorii pași:
- Sfecla se curata, se spala si se taie felii subtiri.
- Tăiați verdeața de țelină și ardeiul iute decojit în prealabil cu un cuțit.
- Puneți legumele și ierburile mărunțite într-un recipient adânc în straturi, stropindu-le pe fiecare cu usturoi tocat.
- Pregătiți saramura adăugând sare, zahăr și oțet la sifonul clocotit.
- Se toarnă saramură fierbinte peste legume și se lasă la murat la temperatura camerei timp de 2 zile.
- Se amestecă varza pregătită și se pune în borcane. Depozitați produsul la temperaturi scăzute.
Murăturile preparate după rețeta propusă se remarcă prin aspectul lor excelent și gustul picant. Acest preparat poate fi servit în siguranță oaspeților ca aperitiv rece sau folosit la prepararea vinegretei și borșului.
Varza sarata cu rosii
Reteta oferita mai jos este unica, pentru ca nu se intampla des sa vezi varza sarata si rosii murate intr-un borcan in acelasi timp. Aspectul strălucitor, aroma proaspătă și gustul caracteristic, delicat sunt semnele distinctive ale acestui murat.
Pentru recoltarea de iarnă veți avea nevoie direct de varză și roșii. Roșiile trebuie luate în jumătate din cantitatea de legume principale. Deci, pentru 10 kg de varză ar trebui să fie 5 kg de roșii. Pentru același volum de legume trebuie să adăugați 350 g de sare și condimente picante după gust.Se recomanda adaugarea de seminte de marar, verdeata de telina, frunze aromate de cirese si coacaze si ardei iute.
Puteți pregăti felul de mâncare după cum urmează:
- Spălați legumele. Tocați mărunt varza.
- Tăiați roșiile felii; roșiile mici pot fi lăsate întregi.
- Puneți 1/3 din toată varza mărunțită într-un recipient mare ca strat inferior și acoperiți cu un strat subțire de roșii. Al treilea strat ar trebui să fie făcut din sare, frunze picante și condimente.
- „Plăcinta” din trei straturi trebuie repetată de cel puțin încă trei ori.
- Acoperiți legumele cu o cârpă curată și apăsați cu o greutate.
- Varza va fermenta pe parcursul a 3-4 zile. În acest moment, grosimea alimentelor trebuie să fie străpunsă periodic cu un obiect subțire, de exemplu, un ac de tricotat sau o frigărui, pentru ca gazele acumulate în interior să poată scăpa.
- Transferați produsul finit în borcane și păstrați în condiții de temperatură scăzută.
Varza murata cu rosii se pastreaza bine pe tot parcursul iernii. Conține o mulțime de vitamine și poate deveni o protecție fiabilă împotriva tuturor tipurilor de viruși în perioada rece de răspândire a bolilor.
Pe lângă opțiunile descrise mai sus, există și alte rețete pentru a face varză sărată. Una dintre ele este prezentată în videoclip. O descriere detaliată a procesului, comentariile bucătarului și un exemplu clar vor ajuta gospodina începătoare să facă față sarcinii:
Concluzie
Varza sărată este o mană cerească pentru orice gospodină. Nu este doar o gustare gata preparată, ci poate deveni și baza pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel de mâncare, salate și chiar plăcinte. Produsul natural conține o mulțime de substanțe utile care au un efect benefic asupra organismului uman. Muratul varzei nu este dificil dacă știi o rețetă bună.Am încercat să împărtășim cele mai bune opțiuni de gătit care pot fi implementate chiar și de bucătari fără experiență.
