Conţinut
Murarea conopidă pentru iarnă vă permite să obțineți un plus gustos la felurile principale. Conopida îmbunătățește digestia, elimină toxinele și are efect antiinflamator.
Principii de baza
Murăturile sunt deosebit de gustoase dacă se respectă următoarele reguli la preparare:
- alege varza de culoare verde deschis, fara inchidere sau pete;
- capete proaspete de varză au frunze exterioare elastice;
- înainte de utilizare, varza se pune într-o soluție salină slabă timp de 3 ore pentru a elimina insectele;
- aspectul florilor galbene indică faptul că legumele sunt prea coapte și nu trebuie folosite pentru murătură;
- pentru decapare veți avea nevoie de recipiente din lemn, sticlă sau emailate;
- Cea mai ușoară modalitate este de a rula imediat legumele în borcane pentru iarnă;
- Pentru murături este necesară sare grunjoasă.
Retete pentru murarea conopida
Conopida poate fi murată folosind o marinadă. În funcție de rețetă, se prepară prin apă clocotită, unde se dizolvă sarea și zahărul și se adaugă diverse condimente. Varza poate fi consumată cu roșii, morcovi, dovlecei și țelină. Preparatele care folosesc ardei iute sunt mai picante.
Calea ușoară
Cea mai ușoară metodă de decapare presupune folosirea conopidă și marinată. Rețeta de gătit conține o serie de pași:
- Capul de varză trebuie împărțit în inflorescențe și pus în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi se spală sub robinet cu apă rece.
- La varză se adaugă câteva boabe de piper negru și o frunză de dafin.
- Saramura se formează după dizolvarea a 3 linguri în 1 litru de apă. l. sare. Apa nu trebuie fiarta, asa ca este recomandat sa o luati dintr-un izvor sau sa o filtrati bine inainte de utilizare.
- Legumele se toarnă cu saramură, după care se pune o încărcătură deasupra.
- Timp de 3 zile, murăturile se păstrează la loc cald.
- Legumele murate pot fi servite la masă sau păstrate la rece.
Sărare în borcane
Este foarte convenabil să sărați imediat legumele într-un borcan de sticlă de trei litri. Acest recipient este potrivit pentru sărare și depozitare ulterioară a preparatelor.
Puteți mura conopida într-un borcan pentru iarnă în mai multe etape:
- Varza proaspătă (3 kg) este împărțită în inflorescențe individuale. Apoi se pun in apa clocotita timp de 2 minute pentru a le inmuia.
- Morcovi (0,5 kg) tăiați felii sau cuburi.
- În recipient se toarnă 1 litru de apă, după care se pune la fiert. Asigurați-vă că adăugați ¼ de cană de sare.
- În timp ce saramura se răcește, pregătiți borcane de sticlă. Acestea trebuie sterilizate, apoi tarhonul și frunzele de dafin sunt așezate pe fund.
- Borcanele sunt umplute cu varză și morcovi; deasupra se pot pune câteva verdețuri: mărar și țelină.
- Legumele se toarnă cu saramură și apoi se acoperă cu capace.
- Pentru murarea finală, trebuie să păstrați legumele timp de 1,5 luni.
Reteta cu condimente
O varietate de condimente ajută la conferirea murăturilor un gust și o aromă picante. Când le folosiți, rețeta pentru murarea conopidei este următoarea:
- În primul rând, se prepară un cap de varză, care este împărțit în mai multe inflorescențe. Ele trebuie scufundate în apă clocotită și apoi scufundate în apă rece cât mai repede posibil.
- Un morcov de mărime medie este ras cu o răzătoare.
- Trei căței de usturoi se trec printr-o presă.
- Pentru a obține marinada, fierbeți apa. Pentru 1 litru de apă ai nevoie de 80 g de sare. Marinada se lasă apoi la răcit.
- O frunză de dafin, precum și frunze de coacăz și struguri sunt plasate în partea de jos a recipientului de sticlă. Legumele sunt așezate în straturi, între ele se pun mărar sau alte verdețuri.
- Borcanele se umplu cu marinată răcită, apoi se pune deasupra o încărcătură sub forma unei sticle de apă.
- Murăturile se pun într-un loc rece.
- Legumele murate pot fi servite după 4 zile.
Reteta cu morcovi si telina
Adăugând morcovi și țelină, obții preparate de casă care conțin un maxim de vitamine și nutrienți.
Următoarea rețetă arată cum să murați corect legumele:
- Conopida se împarte în părți și apoi se pune la fiert.
- Morcovii trebuie tăiați în felii, țelina în bucăți de 0,5 cm.De asemenea, legumele trebuie fierte până devin moi.
- Componentele pregătite se pun în borcane sterilizate.
- Adăugați 1 lingură pe litru de apă. l. sare, apoi aduceți-l la fiert.
- Se toarnă saramură fierbinte peste legume, se acoperă cu capace și se lasă să se sterilizeze 25 de minute.
- Apoi borcanele sunt în cele din urmă sigilate cu capace.
Reteta cu dovlecel
Conopida este procesată cu alte legume de sezon. Pentru murat, puteți folosi nu numai morcovi, ci și dovlecel.
Procesul de preparare a conopidei pentru iarnă cu dovlecel este următorul:
- Varza (3 kg) este împărțită în părți care trebuie spălate temeinic.
- Dovlecelul tânăr este tăiat în inele.Dacă sunt disponibile doar legume coapte, atunci trebuie să le curățați de coajă și să îndepărtați semințele.
- Tăiați doi morcovi în felii.
- Capul de usturoi se curata de coaja si cateii se taie felii.
- Pentru a obține marinada pe litru de apă aveți nevoie de un pahar de zahăr, 3 linguri. l. sare, ½ cană ulei vegetal și un pahar de oțet cu o concentrație de 6%. Marinada se aduce la fierbere.
- Legumele tocate se amestecă într-un recipient comun, se adaugă frunze de dafin (2 buc.) și ienibahar (8 buc.).
- Componentele pregătite se toarnă cu marinată fierbinte, iar deasupra lor se pune o greutate. Datorita prepararii rapide, muraturi se obtin in 12 ore.
Murătura coreeană
Bucătăria coreeană este cunoscută pentru utilizarea condimentelor. Dacă murați conopida în stil coreean, veți obține un aperitiv picant pentru felurile principale.
Folosind următoarea rețetă, puteți învăța cum să murați legumele în acest fel:
- Varza este împărțită în mai multe inflorescențe.
- Un morcov este ras sau tăiat fâșii.
- Morcovii se pun in apa cu sare si se pun la fiert jumatate de ora.
- Puneți varza și morcovii într-un recipient separat.
- Apoi pregătiți o saramură, pentru care trebuie să adăugați sare (3 linguri), ¼ de cană de oțet și suc de lămâie în apă. Aduceți saramura la fierbere.
- Condimentele sunt adăugate în legume: 1 linguriță. ardei iute, ienibahar (3 buc), usturoi tocat (3 catei).
- Legumele feliate sunt turnate cu saramură care nu s-a răcit încă și acoperite cu capace.
Reteta cu morcovi si sfecla
Preparatele delicioase se obtin prin combinarea diverselor legume de sezon. Pe lângă conopidă, morcovii și sfecla se pot folosi și la murat.
Procesul de pregătire cu acest set de componente include mai multe etape:
- Conopida care cântărește 2 kg este împărțită în părți.
- Sfecla de dimensiuni medii trebuie curățată și rasă pe răzătoarea grosieră.
- Un morcov mare este procesat în același mod.
- Trei căței de usturoi sunt tăiați în felii.
- Se amestecă legumele pregătite. Adăugați în amestec piper negru (6 buc.) și ienibahar (3 buc.).
- Masa de legume se pune in borcane de sticla, compactand-o usor.
- Se prepară apoi marinada: se dizolvă 0,1 kg de sare și zahăr în 1,5 litri de apă. Când lichidul fierbe, se ia de pe foc.
- Legumele se toarnă cu saramură fierbinte. Borcanele nu sunt acoperite cu capace. Acestea trebuie lăsate timp de 4 zile la temperatura camerei.
- După timpul specificat, borcanele sunt închise cu capace și mutate la frigider.
- O zi mai târziu, se servesc legume sărate.
Reteta cu tarhon
Tarhonul este o plantă apreciată pentru gustul picant, ușor amar. Acest condiment crește pofta de mâncare și stimulează digestia, îmbunătățește somnul și are un efect calmant. Produsele de tarhon durează mai mult deoarece această plantă are proprietăți de conservare.
Murăturile de conopidă cu tarhon se prepară după o rețetă specifică:
- Un cap de varză proaspăt (2 kg) trebuie spălat și împărțit în mai multe componente.
- Într-o cratiță mare, trebuie să fierbeți puțină apă, apoi puneți legumele în ea timp de 2-3 minute. Răciți inflorescențele cu apă rece.
- Sase crengute de tarhon trebuie tocate cu un cutit.
- Se amestecă bine varza și verdeața. Puteți adăuga 6 boabe de piper negru la amestec.
- Pentru a obține o marinadă, adăugați 160 g de sare gemă la 2 litri de apă.
- Turnați cu grijă marinada fierbinte peste legume.
- Recipientul cu murături se lasă 2 zile în condiții de cameră.
- Apoi trebuie să închideți borcanele cu capace și să puneți varza sărată într-un loc răcoros pentru iarnă.
Sărare în marinată de roșii
Marinada pentru murarea conopidei poate fi preparată cu roșii.Usturoiul și ardeiul iute contribuie la adăugarea picantității preparatelor.
Rețeta de gătit include următoarea secvență de acțiuni:
- Un cap de conopida cu o greutate de 2 kg este demontat in mai multe parti si scufundat in apa fierbinte cu sare.
- Legumele se fierb 3 minute, după care se pun pe o sită pentru a scurge apa.
- Măcinați două roșii într-un blender.
- Cinci căței de usturoi trebuie trecuți printr-o presă.
- Adăugați 3 linguri la masa de roșii. l. zahăr și sare. Saramura ar trebui să aibă gust sărat.
- Două păstăi de ardei iute trebuie curățate și tăiate mărunt.
- Usturoiul, ardeiul iute, trei boabe de piper negru, ½ cană de oțet și 170 g de ulei de floarea soarelui sunt scufundate în marinadă.
- Marinada este adusă la fierbere, după care inflorescențele de varză sunt scufundate în ea. Legumele se gătesc câteva minute.
- Preparatele fierbinți se așează în borcane și se lasă câteva zile la murat.
Concluzie
Înainte de sare, conopida necesită prelucrare pentru ca legumele să fie mai moi. Procesul de obținere a preparatelor de casă presupune utilizarea marinatei. Varza poate fi preparată în combinație cu morcovi, roșii, dovlecei și țelină. Condimentele ajută la ajustarea gustului preparatelor: foi de dafin, tarhon, ienibahar și piper negru.
