Conţinut
Preparatele de iarnă pe care gospodinele le aleg pentru familiile lor se remarcă întotdeauna prin gustul și beneficiile lor excelente. Dar, printre lista mare de feluri de mâncare hrănitoare, merită evidențiate salatele și murăturile „frumoase”. Astfel de rețete includ murătura de varză roșie. Este la fel de gustoasă ca varza albă, dar are câteva avantaje. În primul rând, culoarea, care face spațiile foarte frumoase. Cand asezati pe masa varza rosie murata sau sarata, veti observa cum atrage instant atentia.
În al doilea rând, conține antociani, un antioxidant natural care ajută organismul să lupte împotriva celulelor canceroase. În al treilea rând, varza roșie diferă de varza albă în conținutul de zahăr. Este mai dulce și de acest factor trebuie luat în considerare la sărare.
Poti sara varza rosie separat, sau poti adauga si alte legume si fructe. Cea mai rapidă modalitate de a pregăti o varză frumoasă este murătura. Varza roșie murată este frumoasă și ușor de preparat. În timpul decaparii, nu va trebui să fiți distras pentru a controla situația, ca în timpul procesului de fermentație, sau să vă fie teamă că produsul nu va funcționa. În plus, legumele produc mai puțin suc când sunt sărate, astfel încât marinada lichidă compensează această caracteristică. Să facem cunoștință retete de varza rosie murata.
Varză roșie în marinată
Pentru a pregăti preparatul, luați 3 kg de legume și ingredientele rămase în următoarele cantități:
- frunză mare de dafin - 5-6 bucăți;
- usturoi – 1 cap mediu;
- piper negru și mazăre dulce – câte 5 mazăre;
- muguri de cuișoare - 5 bucăți;
- zahăr granulat și sare de masă - câte 2 linguri;
- oțet - 5 linguri;
- apă curată - 1 litru.
Incepem prin a pregati varza. Îndepărtați frunzele de sus dacă sunt deteriorate.
Maruntiti legumele in fasii. Este mai bine dacă sunt de dimensiuni medii atât în lungime, cât și în lățime.
Tăiați usturoiul în felii subțiri.
Se amestecă ambele legume într-un bol și se frământă.
Pregătim borcanele - le sterilizăm sau le usucăm.
Pe fundul borcanelor se aseaza condimente si deasupra se pune varza. În același timp cu umplutura, compactați legumele.
Gatiti marinata. Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare. Se fierbe 2 minute si se adauga otet.
Se toarnă marinada pregătită în borcanele cu preparatul strălucitor.
Acoperiți cu capace și setați pentru sterilizare. Borcanele de jumătate de litru vor dura 15 minute, borcanele de litru – jumătate de oră.
După sterilizare, sigilați borcanele cu capace.
Opțiune picant
O opțiune excelentă pentru legumele cu cap roșu este muratul picant. Bărbații nu vor lipsi de pe masă acest aperitiv, iar pentru iubitorii de preparate picante, este pur și simplu o mană cerească. Două într-unul – frumusețe și căldură. Murarea varzei roșii în acest fel este atât de simplă încât până și o gospodină fără experiență se poate descurca cu rețeta. Și încă un plus - puteți mânca gustarea într-o zi. În această formă, se rulează și pentru iarnă, ceea ce face ca rețeta de varză roșie murată condimentată să fie universală. Pentru 1 kilogram de varză vom pregăti:
- 2 morcovi medii și sfeclă fiecare;
- 1 cap mare de usturoi;
- 2 linguri sare de masa;
- cate 1 pahar de ulei vegetal si zahar granulat;
- 0,5 cani de otet;
- 2-3 mazăre neagră și ienibahar;
- 1 lingura piper negru macinat;
- 1 litru de apă curată.
Procesul de gătit arată astfel:
- Tăiați varza roșie în bucăți de orice dimensiune. Cuburi, dungi, panglici, orice va face.
- Radem sfecla si morcovii pe o razatoare speciala pentru salata coreeana.
- Treceți usturoiul printr-o presă.
- Amestecați toate componentele într-un singur recipient. Luați un bol mai mare pentru a facilita amestecarea legumelor.
- Separat, amestecați condimentele într-o farfurie și puneți amestecul în borcane, încercând să le distribuiți uniform.
- Umpleți borcanele cu legume deasupra și turnați marinata.
- Prepararea marinatei este foarte simplă. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați oțet și ulei vegetal.
Se ia de pe foc, se lasa sa stea 2-3 minute si se toarna in borcane cu varza.
O soluție foarte profitabilă este să combinați capete roșii de varză cu varză albă. În acest caz, sucul eliberat va fi suficient, iar gustul preparatului va fi mai interesant. La așezare, alternați straturi de culori diferite.
Frumusețea roșcată este, de asemenea, foarte gustoasă când este murată.
Varză roșie murată pentru iarnă
ÎN varză murată multe substanțe utile pe care legumele proaspete nu le au. Dar gustarea mov este și frumoasă. Adăugați mere acrișoare la legume și pregătiți o salată excelentă. Pentru 3 capete mari de varză, luați:
- 1 kg mere verzi (acre);
- 2 cepe mari;
- 100 g sare (fină);
- 1 lingura de seminte de marar.
Tăiați capetele de varză în fâșii subțiri.
Curățați merele de miez și tăiați-le în fâșii subțiri.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Amestecați legumele, fructele, semințele de mărar și sare într-un singur recipient.
Umpleți borcanele cu amestecul. Deasupra punem opresiunea si dedesubt un vas pentru zeama care se va scurge in timpul fermentatiei varzei.
Ținem salata în cameră timp de 2-3 zile, o închidem cu capace de nailon și o coborâm în subsol.
Varza și merisoarele se prepară folosind aceeași rețetă, doar că trebuie să amestecați legumele cu fructe de pădure cu grijă și cu grijă pentru a nu zdrobi mărgelele de merișor.
Multe feluri de mâncare, precum vinegreta, bigus-ul sau găluștele, folosesc varză sărată. O opțiune interesantă se va dovedi dacă luați varză roșie.
Varză violetă sare
Muratul varzei roșii nu necesită mult timp, iar rezultatul este gustos și sănătos. Îl poți săra rapid folosind această rețetă.
Pentru 5 kg de capete de varză vom pregăti:
- sare fină - 0,5 căni;
- frunza de dafin – 5 frunze;
- ienibahar și boabe de piper negru - câte 5-6 mazăre;
- muguri de cuișoare - 4 bucăți;
- oțet și zahăr granulat - câte 3 linguri.
Acum să vedem pas cu pas cum să murăm varza roșie acasă.
În primul rând, să pregătim borcanele. Acestea vor trebui spălate și sterilizate bine.
Varza se toacă mărunt, se toarnă într-un bol mare și se amestecă cu sare fină. Se amestecă bine până apare sucul. Se lasa sa stea 2-3 ore.
În acest moment, într-un castron separat, amestecați zahărul granulat, oțetul și 1 lingură de sare până se omogenizează. Asigurați-vă că sarea și cristalele de zahăr se dizolvă.
Puneți varza și condimentele în borcane în straturi, umpleți cu saramură cu oțet și rulați capacele.
Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros. Îl poți gusta după 2 săptămâni.
Varza roșie sărată are un gust grozav atunci când este combinată cu ardei gras.
Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg fiecare piper și varză;
- 1 ceapă medie;
- 1 cană zahăr granulat;
- 70 de grame de sare;
- un praf de seminte de marar;
- 1 litru de apă curată.
Curatam ardeii de seminte si ii punem la fiert 5 minute in apa clocotita, apoi ii umplem imediat cu apa rece.
Maruntiți varza în fâșii.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau sferturi.
Se amestecă legumele, adăugând sare.
Se pune amestecul in borcane si se sterilizeaza in apa clocotita timp de 20-30 de minute. Timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului.
Rulați capacele și trimiteți la depozitare. Vei adora acest aperitiv cu legume sărate prima dată.
Concluzie
Murat, murat, sărat – există o mulțime de soiuri de varză roșie. Gospodinele pot diversifica chiar și cea mai simplă rețetă adăugând lingonberries, rădăcină de hrean sau țelină, chimen și alte condimente și condimente. Pentru a vă găsi compoziția „semnătură”, pregătiți-o în cantități mici. Iar când aperitivul are succes, împărtășesc noua metodă cu alți bucătari. Mâncărurile frumoase vă îmbunătățesc starea de spirit. În plus, varza roșie este sănătoasă; poate fi folosită pentru a vă diversifica cu ușurință dieta.
