Rețetă cum să sare varza acasă

Conţinut

1 Murat varză acasă
2 Concluzie

Nu toate varza se depozitează bine iarna. Prin urmare, se obișnuiește să se facă tot felul de preparate din ea. Acest lucru este foarte convenabil, pentru că atunci nu va trebui să-l tăiați și să-l gătiți. Pur și simplu scoateți un borcan de varză sărată și serviți-l împreună cu ceapă și ulei de floarea soarelui. În acest articol vom analiza mai multe opțiuni, cum să murați delicios varza pentru iarnă.

Murat varză acasă

Pentru a da preparatului gust și aromă, se obișnuiește să se adauge tot felul de condimente și alte legume. Morcovii obișnuiți completează perfect gustul felului de mâncare. În plus, dă puțină culoare, făcând gustarea mai colorată. Condimentele precum frunzele de dafin și boabele de piper negru pot adăuga o aromă plăcută. Fanii mâncărurilor picante pot găti varză cu usturoi și hrean. Astfel, vei avea un aperitiv minunat care poate fi servit pe masa de sarbatori.

Reteta clasica de varza sarata

Ingrediente:

varză albă – aproximativ 3 kilograme;
morcovi de mărime medie - 2 bucăți;
sare grunjoasă de masă – 2 linguri;
zahăr – 1 lingură rată;
de la 3 la 5 frunze de dafin;
boabe de piper negru – 4–5 bucăți;
litru apă.

Sărarea verzei se face după cum urmează:

Primul pas este să pregătiți saramura. Se toarnă un litru de apă în tigaie și se aduce la fierbere. Acolo se adaugă cantitatea necesară de sare și zahăr, apoi se fierbe încă câteva minute. Apoi se lasă ceva timp până se răcește complet. Puteți gusta amestecul pentru a determina ce lipsește în saramură.
Între timp, puteți pregăti toate legumele necesare. Varza se spala si se taie felii subtiri. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un dispozitiv special de bucătărie (tocatoare și cuțite).
Morcovii se spala si se curata de coaja. Apoi îl puteți tăia în fâșii subțiri cu un cuțit sau îl puteți da pe răzătoarea coreeană de morcovi.
Amestecați varza și morcovii într-un recipient mare. În acest caz, este important să măcinați bine legumele, astfel încât să se elibereze puțin suc.
Borcanele de sticlă sunt umplute cu această masă. Din când în când, în borcan se adaugă boabe de piper și foi de dafin.
Este timpul să turnăm saramura peste legume. După aceasta, borcanele se acoperă cu capace de plastic și se pun într-un loc cald timp de 3 sau 4 zile. Masa este străpunsă în mod regulat cu un băț de lemn pentru a permite aerului să scape.
În continuare, borcanele sunt închise ermetic cu capace și lăsate într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Murat varza cu sfecla

În continuare, ne vom uita la rețetă, cum să sare varza acasă cu adaos de sfeclă. Legumele suplimentare oferă varzei murate mai multă aromă și culoare. În acest caz, sfecla colorează varza într-o nuanță purpurie strălucitoare și îi conferă gustul ușor și plăcut. Aceasta reteta foloseste si diverse condimente si aditivi care fac ca preparatul sa fie mai picant, picant si mai gustos.

Deci, pentru a pregăti piesa de prelucrat, vom avea nevoie de:

varză albă proaspătă - aproximativ 4 kilograme;
sfecla rosie proaspata - 3 fructe de marime medie;
rădăcină de hrean - 1 sau 2 bucăți;
usturoi de mărime medie - 1 cap;
sare de masă - 100 de grame;
frunza de dafin – 4 frunze mici;
zahăr granulat - jumătate de pahar;
cuișoare întregi - 2 bucăți;
apă - aproximativ 2 litri;
boabe de piper negru – până la 10 bucăți.

Pregătirea piesei de prelucrat începe cu saramură. Apa preparată se aduce la fiert, se adaugă sare comestibilă, foi de dafin, zahăr granulat, cuișoare și boabe de piper negru. Amestecul se amestecă bine și se ia de pe foc.

În timp ce saramura se răcește, puteți începe să pregătiți legumele. Capetele de varză sunt spălate și frunzele de deasupra deteriorate sunt îndepărtate. Apoi puteți tăia gătitul în mai multe părți și puteți începe să tăiați. În acest caz, nu este nevoie să măcinați. Bucățile de varză ar trebui să fie destul de mari.

Sfat! Dacă nimănui nu-i plac tăieturile atât de mari, puteți tăia varza în modul obișnuit.

Sfecla se curăță de coajă și se taie în bucăți mici. Rădăcinile de hrean sunt curățate, spălate și trecute printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și o răzătoare fină pentru asta. Procedăm la fel și cu usturoiul. Apoi zdrobiți varza mărunțită cu mâinile până iese sucul. După aceasta, se amestecă cu usturoi și hrean preparat.

Așezați legumele în borcane pregătite, adăugând din când în când bucăți de sfeclă. Apoi, conținutul este umplut cu saramură. Acum poți acoperi varză în saramură acoperiți și lăsați câteva zile sub această formă. După 2 sau 3 zile, piesa de prelucrat este mutată la frigider sau pivniță.

Cum să murați rapid varza

Pregătirile pentru iarnă durează destul de mult. Prin urmare, multe gospodine caută rețete simple care să economisească timp.Această metodă de gătit este exact asta. În acest caz, nu aveți nevoie de un număr mare de ingrediente diferite. Principalul lucru este să tăiați toate legumele necesare. Este bine că acum există tocători speciale și procesoare de bucătărie care ajută la accelerarea procesului.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

varză albă – 20 de kilograme;
morcovi proaspeți – 0,6 kilograme;
sare de masă – 0,4 kilograme.

Atenţie! Acest preparat poate fi preparat fără morcovi.

Pregatirea aperitivului incepe cu pregatirea varzei. Capetele de varză se spală, se taie și se toacă în fâșii subțiri. În principiu, dimensiunea bucăților nu contează foarte mult și nu afectează în niciun fel gustul, așa că puteți tăia varza mai mare.

Apoi, curățați și spălați morcovii. Apoi se rade. Acum este timpul să combinați toate ingredientele pregătite. Varza se amestecă cu sare și morcovi, frecând totul bine cu mâinile. Apoi, masa este plasată în orice recipient convenabil. Pentru aceasta puteți folosi borcane de sticlă, butoaie de lemn și tigăi emailate. În același timp, varza este bine compactată și acoperită cu un capac.

Capacul trebuie să fie puțin mai mic decât deschiderea recipientului. Astfel poți apăsa bine varza. Apoi trebuie să puneți ceva greu deasupra, o cărămidă sau un recipient cu apă. După aceasta, piesa de prelucrat este păstrată într-o cameră rece timp de 3 sau 4 zile. Acum gustarea este complet gata de mâncat.

Cum să murați varza cu piper și usturoi

Avantajul acestei gustari este ca prepararea nu dureaza mult, dar poate fi pastrata pe tot parcursul iernii. Usturoiul și ardeiul, care sunt prezente în acest fel de mâncare, dau preparatului un gust picant deosebit. În acest caz, cantitatea de usturoi poate fi ajustată pentru a se potrivi gustului și nevoilor dumneavoastră.Procesul de gătit este simplificat de faptul că piesa de prelucrat este marinată nu în saramură, ci în suc propriu.

Pentru a pregăti această minunată salată trebuie să pregătim:

varză albă proaspătă – de la 4 la 5 kilograme;
morcovi proaspeți de mărime medie - 1 bucată;
ardei roșu iute – 1 sau 2 bucăți;
catei de usturoi – pana la 5 bucati;
sare de masă - după gust (de la 20 la 55 de grame).

Procesul de pregătire este următorul:

Capetele de varză, desigur, trebuie spălate sub jet de apă și tăiate în mai multe bucăți. Apoi fiecare dintre ele este tocat pe o răzătoare specială. Paiele trebuie să fie subțiri și lungi. Morcovii trebuie curățați de coajă și răzuiți pe o tocătoră sau o răzătoare grosieră. Puteți folosi și o răzătoare specială coreeană de morcovi.
Este mai bine să curățați și să tăiați ardeii iute în timp ce purtați mănuși, astfel încât nicio particule să nu ajungă apoi pe membrana mucoasă a ochilor și a gurii. Ardeiul trebuie tăiat în 2 părți pentru a ușura îndepărtarea semințelor. Se taie apoi în bucăți mai mici.
Caței de usturoi se curăță de coajă și apoi se toacă. Puteți tăia pur și simplu usturoiul în felii subțiri sau cuburi.
Toate ingredientele pregătite se pun într-un castron mare și se amestecă bine cu sare. Este mai bine să nu aruncați toată sarea deodată. Puteți gusta din salată și apoi adăugați mai multă sare la nevoie. Asigurați-vă că măcinați bine legumele, astfel încât să fie eliberată cantitatea necesară de suc.
Apoi varza este acoperită cu un capac și se pune o greutate suplimentară pe ea. Timp de 3 zile, piesa de prelucrat este agitată periodic și acoperită din nou cu un capac. După acest timp, trebuie să încercați varza.Dacă este sărat și are un gust bun, atunci puteți turna piesa de prelucrat în borcane de sticlă și o puteți pune în frigider sau pivniță.

Atenţie! Dacă după 3 zile piesa de prelucrat nu este sărată, atunci se lasă încă câteva zile.

Concluzie

Există destul de multe rețete pentru murarea varzei. Toate, desigur, nu se vor încadra într-un articol. Multe gospodine adaugă, de asemenea, mere și alte condimente preferate la gustare. În orice caz, murarea rapidă a varzei are multe avantaje față de alte metode de preparare a acestei legume. Principalul lucru este să faci totul corect. Procesul de gătit este foarte simplu și chiar și începătorii îl pot face. Cu siguranță toată lumea poate toca legumele și le poate amesteca cu condimente. După cum puteți vedea, nu este necesar să pregătiți preparatul în saramură; puteți pur și simplu să combinați legumele cu sare și veți obține o gustare la fel de gustoasă. Dar ce frumos va fi să te bucuri iarna de cea mai delicioasă varză murată de casă.