Conţinut
Varza ocupă unul dintre primele locuri în dieta noastră zilnică. Din el se prepară feluri de mâncare întâi și calde, salate proaspete, vinegrete, sarmale. Varza este prăjită și înăbușită, folosită ca umplutură pentru plăcinte, fermentată și murată. Timp de secole a fost iubita si venerata in Rus'. Chiar și Domostroy nu numai că a menționat această legumă, dar a oferit recomandări detaliate pentru cultivarea, păstrarea și utilizarea ei. Proprietățile vindecătoare ale varzei erau cunoscute încă din Egiptul antic, iar Avicenna i-a dedicat destul de mult spațiu în „Canonul Științei Medicale”.
Varză sărată a fost și rămâne o sursă neprețuită de vitamine în dieta noastră de iarnă. Se mănâncă în fiecare zi, și la masa festivă, iar fiecare gospodină are multe rețete proprii dovedite. Dacă vrei să mănânci ceva gustos urgent sau oaspeți neaștepți sunt pe cale să vină la tine acasă, putem fi ajutați de un rapid varză murată. În acest articol vă vom prezenta rețete care vor dura doar câteva ore pentru a fi pregătite.
Ce varză să alegi pentru murat
Este interesant că chiar și varza murată preparată într-un fel va avea un gust diferit pentru fiecare gospodină. Nimeni nu știe exact de ce se întâmplă acest lucru, deși fiecare prezintă propria versiune. Este puțin probabil ca întregul scop să fie în gustul legumei în sine, cu toate acestea, pentru murat, chiar și într-un mod rapid, trebuie să o alegeți corect.
Să începem cu faptul că soiurile târzii în cazul extrem de coacere medie sunt cele mai potrivite pentru recoltare. Au cele mai dense, mai puternice capete din care poti face cea mai buna varza sarata sau murata. Trebuie să alegeți capete albe de varză care se strâng când sunt stoarse sau presate.
Roșu rapid este foarte gustos
Această varză delicioasă este preparată din soiuri de varză albă și devine roșie din cauza prezenței sfeclei în rețetă.
Lista de cumparaturi
Vei avea nevoie:
- varză - 1 cap mare;
- sfeclă roșie – 2-3 buc.
Marinada:
- apă – 1 litru;
- oțet - 0,5 căni;
- ulei vegetal - 0,5 căni;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- usturoi – 3-4 catei.
Metoda de gatit
Tăiați furculițele în bucăți de aproximativ 4x4 sau 5x5 cm.Dacă le faceți mai mici, nu se vor zdrobi, dacă le faceți mai mari, mijlocul nu se va sare repede. Dar dacă varză instantă veți mânca nu mai devreme decât într-o zi, puteți face bucățile mai mari în siguranță.
Sfecla se spala si se curata de coaja, se taie felii subtiri si se amesteca cu varza.
Asezati legumele tocate intr-un borcan de trei litri sau o tava emailata in straturi, astfel incat sa se potriveasca liber si sa mai ramana loc pentru marinada. Sub nicio formă piesele nu trebuie să fie compactate sau călcate în picioare.
Se încălzește apa, se adaugă sare și zahăr, se adaugă ulei vegetal. Odată ce marinada dă în clocot, adăugați oțet și căței de usturoi decojiți (dar nu zdrobiți). Opriți căldura.
Dacă doriți ca vasul să fie gata în câteva ore, turnați marinada fierbinte peste legume. Această metodă de sărare a varzei o va face mai puțin crocantă, dar va grăbi procesul de coacere a acesteia. Daca lasi marinata sa se raceasca putin, prepararea va dura o zi, dar rezultatul va fi mai bun.
Sfaturi de depozitare și opțiuni de gătit
Veți putea mânca varză în decurs de o oră, deși în timp gustul va deveni mai intens. Dacă doriți să grăbiți procesul de coacere, păstrați cratita sau borcanul la temperatura camerei; pentru a întârzia, puneți-l la frigider.
Tuturor le place această rețetă de varză murată rapidă în diferite stadii de pregătire. Începeți să gustați când marinata s-a răcit. Dacă doriți, puteți dubla sau chiar tripla cantitatea de ingrediente - varza se dovedește minunată, unora le place și mai mult sfecla. Și toate aceste delicii pot fi păstrate mai mult de o lună, chiar și în afara frigiderului.
Această rețetă își ia câteva libertăți. Puteți adăuga morcovi delicioși, dar apoi marinada trebuie să fie mai sărată. Dacă adăugați mai mult usturoi sau oțet, gustul va deveni mai ascuțit. Unii oameni preferă să nu adauge ulei deloc.
Murat rapid
Varza preparată după această rețetă va fi gata dimineața dacă o gătiți seara. Dar poate fi păstrat nu mai mult de o lună chiar și în frigider.
Produse necesare
Pentru a mura varza instant veți avea nevoie de:
- varză - 1 kg;
- sfeclă roșie – 1 kg;
- morcovi – 1,5 kg;
- usturoi – 2 catei.
Marinada:
- apă – 0,5 l;
- zahăr - 0,5 căni;
- oțet - 4 linguri. linguri;
- sare - 1 lingura. linguriţă;
- piper negru - 3 mazăre;
- cuișoare – 2 buc.
Metoda de gatit
Pentru a mura rapid varza, tocați-o și frământați-o bine cu mâinile.
Curățați sfecla și morcovii, spălați sub jet de apă și dați pe răzătoare cu o răzătoare cu orificii mari.
Adăugați rădăcinoasele și usturoiul zdrobit în varză, amestecați bine.
Se fierbe apa, sare, se condimenteaza cu condimente si zahar. Se lasa sa fiarba 2-3 minute, se stinge focul, se toarna otet si se amesteca.
Se toarnă saramura fierbinte peste legume, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească.
Astfel poti sara varza rapid si gustoasa, insa trebuie pastrata la frigider, pusa in borcane cu capace din nailon.
Varză roșie de sărbătoare cu mere
Nu veți găti această rețetă originală de varză murată în fiecare zi, dar este perfectă pentru masa de sărbători.
Lista de cumparaturi
Pentru a pregăti acest fel de mâncare interesant veți avea nevoie de:
- varză roșie - 300 g;
- măr mare - 1 buc.;
- stafide - 50 g;
- sare - 0,5 linguriță.
Marinada:
- ulei vegetal - 50 ml;
- oțet balsamic - 2 linguri. linguri;
- miere – 1 linguriță.
Metoda de gatit
Mai întâi pregătiți marinada. Combinați uleiul vegetal, oțetul balsamic și mierea și măcinați bine într-o masă omogenă. Dacă faceți acest lucru manual, este posibil să fiți nevoit să lucrați din greu.
Tocați mărunt varza rosie, frecați cu sare cu mâinile până iese sucul.
Marele se curata, se scoate miezul, se rade pe razatoarea cu gaura mare si se amesteca cu varza.
Se spală stafidele, se pun într-o cratiță mică sau o cană de metal, se toarnă apă clocotită peste ele, se acoperă cu o farfurie sau un capac și se lasă deoparte 5 minute. Puneți fructele de pădure aburite într-o strecurătoare și răciți sub jet de apă rece.
Se amestecă bine varza cu stafidele și marinata și se dă la frigider. Dimineața, felul de mâncare poate fi servit sau lăsat într-un loc răcoros, acoperit cu un capac.
În loc de sau împreună cu stafide, puteți adăuga coacăze proaspete sau congelate, afine, lingonberries, merișoare sau semințe de rodie.
Post pentru fiecare zi
Puteți face o mulțime din această varză sărată deodată și o puteți mânca în fiecare zi. Ingredientele pentru acesta sunt ieftine și este gata în 10-12 ore de la preparare.
Lista de cumparaturi
Pentru a mura varza instantă aveți nevoie de:
- varză – 1 cap de mărime medie;
- ardei dulce – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.
Cometariu! Iarna, ardeii grasi pentru varza cu otet pot fi scosi din congelator.
Marinada:
- apă – 0,5 l;
- ulei vegetal - 100 ml;
- zahăr - 7 linguri. linguriţă;
- oțet - 6 linguri. linguriţă;
- sare - 1 lingura. linguriţă.
Metoda de gatit
Adăugați sare și zahăr în apa clocotită, dizolvați-le în timp ce amestecați marinada. Se toarnă ulei vegetal.
Când lichidul fierbe, se toarnă cu grijă oțetul și se ia cratita de pe foc.
Tăiați mărunt furculița. Morcovii se curăță și se dau prin răzătoare, se taie ardeiul fâșii.
Se amestecă legumele și se amestecă bine cu mâinile. Puneți în borcane și umpleți-le cu marinată fierbinte. Când se răcește, pune salata la frigider.
Coreeană rapidă
Mulți dintre noi, în general, nu știu cum să murăm legumele în coreeană, dar este foarte simplu. Vă prezentăm atenției modalitate rapidă de a găti varza. Va trebui să-l mâncați rapid, deoarece chiar și în frigider va fi păstrat nu mai mult de o săptămână.
Lista de cumparaturi
Vei avea nevoie:
- varză - 2 kg;
- morcovi mari – 2 buc.;
- usturoi - 1 cap.
Marinada:
- apă – 1 l;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet - 2 linguri. linguri;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- ardei roșu măcinat (iute) - 0,5 linguri. linguri;
- boia zdrobită - 0,5 linguri. linguri;
- cuișoare – 3 buc.;
- nucșoară, coriandru - opțional.
Metoda de gatit
Pentru a mura varza taiati-o in bucati de 3-4 cm, curatati de coaja, spalati si rasi grosier morcovii, zdrobiti usturoiul cu o presa. Amestecați ingredientele într-o cratiță emailată sau într-un castron mare.
Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă, cu excepția oțetului, și se pune pe foc. Când sarea și zahărul se dizolvă, scoateți cuișoarele. Adăugați oțet, scoateți tigaia de pe foc.
Se toarnă marinada peste varză și se lasă până se răcește. Pune la frigider peste noapte. Dacă l-ați gătit seara, îl puteți mânca dimineața.
Concluzie
Am enumerat doar câteva retete de gatit varză rapidă. După cum puteți vedea, sunt complet diferite unul de celălalt și cu siguranță îl veți putea alege pe cel potrivit pentru dvs. Poftă bună!
