Conţinut
În varianta clasică varză sărată sunt prezente doar varza în sine și sare și piper. Mai des i se adaugă morcovi, ceea ce dă felului de mâncare gustul și culoarea. Există însă și rețete mai originale care transformă varza obișnuită într-o salată frumoasă și gustoasă. Aceasta include varza sarata cu ardei gras. Mai jos vom vedea cum să pregătim corect un astfel de preparat.
Care sunt beneficiile varzei sărate?
Destul de ciudat, varza murată își păstrează proprietățile benefice mult mai mult timp decât legumele proaspete. Acest preparat conține o cantitate mare de minerale (zinc, fier, fosfor și calciu). Ajută la combaterea stresului și îmbunătățește imunitatea. În plus, această gustare are un efect pozitiv asupra intestinelor, normalizând microflora acestuia.
Fibrele conținute în preparat îmbunătățesc digestia. În plus, varza sărată ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și luptă împotriva diferitelor bacterii. Mă bucur foarte mult că preparatul poate păstra toate aceste proprietăți utile timp de 6 luni, și în unele cazuri chiar mai mult.
Murat varza cu piper pentru iarna
Această rețetă poate fi folosită pentru a face o salată completă. Aceasta nu este doar o gustare delicioasă, ci și un fel de mâncare incredibil de rapid și ușor de preparat.Cantitatea de legume dată în rețetă este calculată pentru un borcan de trei litri.
Ingrediente:
- varză proaspătă (varză albă) – 2,5 kilograme;
- ardei dulce de orice culoare – 500 de grame;
- morcovi - 500 de grame;
- ceapa (ceapa) – 500 grame;
- zahăr granulat - 3,5 linguri;
- sare de masă - 2 linguri;
- ulei vegetal - 1 cană;
- oțet de masă 9% - 50 mililitri.
Procesul de pregătire a pregătirilor pentru iarnă este următorul:
- Varza trebuie spălată, iar vârful îngălbenit și îndepărtat frunzele deteriorate. Apoi se taie in mai multe parti si se toaca marunt. După aceasta, varza se sare și se freacă bine cu mâinile până când apare sucul.
- Morcovii proaspeți se curăță de coajă, se spală și se rad.
- Scoateți miezul și tulpina din ardei. Apoi se taie în fâșii subțiri.
- Ceapa se curata de coaja si se taie in inele subtiri.
- Acum toate legumele pregătite trebuie să fie combinate și amestecate cu zahăr și ulei vegetal. Separat, amestecați 100 de mililitri de apă rece fiartă cu oțet de masă. Această soluție se toarnă în varză și se amestecă bine.
- Apoi, salata finită este transferată într-un borcan de trei litri sau în mai multe recipiente mai mici. Fiecare strat de legume trebuie compactat strâns manual. Recipientele sunt închise cu capace din plastic.
- Puteți păstra salata în pivniță sau în frigider. Preparatul este considerat gata după câteva zile, când se eliberează mai mult suc.
Varză sărată cu ardei gras „Provencal”
Multe gospodine iubesc această rețetă deoarece salata poate fi consumată în 5 ore de la preparare. Acest aperitiv se dovedește incredibil de suculent și crocant, iar piperul și alte ingrediente dau salatei o aromă aparte.Din această cantitate de ingrediente se obține puțin mai mult de trei litri de varză.
Componente:
- varză proaspătă – 2 kilograme;
- ardei gras dulce - 600 de grame;
- morcovi - 500 de grame;
- mazăre ienibahar – 10 bucăți;
- frunză de dafin – 6 bucăți;
- ulei vegetal (rafinat) – 1 cană;
- oțet de mere 4% – 500 mililitri;
- zahăr granulat – 1,5 căni;
- apă – 300 mililitri;
- sare - 4 linguri.
Prepararea salatei:
- Varza albă se spală, se îndepărtează frunzele deteriorate și se toacă mărunt sau mărunțit. Se pune apoi într-un castron mare emailat sau într-o tigaie.
- După aceasta, curățați și radeți morcovii. De asemenea, se transferă într-un bol cu varză.
- Ardeiul gras trebuie spălat sub jet de apă, tulpina și miezul cu semințe trebuie îndepărtate. Apoi ardeiul este tăiat fâșii. Metoda de tăiere nu contează cu adevărat, așa că puteți tăia legumele în cel puțin jumătate de inele. Pune ardeiul într-un recipient cu legume.
- Apoi, trebuie să amestecați totul bine, frecând puțin varza cu mâinile.
- Apoi se adaugă în amestec ienibaharul și frunza de dafin. Salata se amesteca din nou si se lasa sa elibereze zeama.
- Între timp, puteți începe să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, aduceți apa pregătită la fierbere, turnați zahăr granulat și sare în ea și amestecați până se dizolvă complet. Apoi turnați oțet în recipient și scoateți tigaia de pe foc. Conținutul se toarnă imediat într-un recipient cu legume tocate.
- După aceasta, acoperiți recipientul cu un capac și puneți ceva greu deasupra. În acest caz, marinada ar trebui să iasă, acoperind complet legumele.
- În această formă, salata trebuie să stea cel puțin 5 ore, după care legumele sunt transferate într-un borcan și acoperite cu un capac.
Conopida cu piper pentru iarna
Pentru iarnă, nu numai varza albă obișnuită este murată, ci și conopida. Acest aperitiv este perfect pentru o masă de sărbători. Aproape toată lumea gătește varză murată și varză sărată, dar nu toată lumea gătește conopida. În acest fel, îți poți surprinde și încânta familia și prietenii.
Ingredientele necesare:
- conopidă – 1 kilogram;
- ardei gras dulce – 2 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- 1 legatura de marar si 1 legatura de patrunjel;
- usturoi – 5 catei;
- zahăr granulat – 1,5 căni;
- sare de masă - 1 lingură;
- apă – 3 pahare;
- oțet de masă 9% - 2/3 cană.
Salata se prepară după cum urmează:
- Varza este spălată, toate frunzele sunt îndepărtate și împărțite în inflorescențe mici separate. Sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
- Apoi treceți la ardeiul gras. Toate semințele și tulpina sunt îndepărtate din el. Apoi legumele sunt tăiate în fâșii subțiri.
- Morcovii prespalati si curatati de coaja sunt rasi.
- Verdeturile preparate se spala si se toaca marunt cu un cutit.
- Curățați cățeii de usturoi. Nu este nevoie să-l tăiați.
- Acum că toate ingredientele sunt pregătite, le puteți pune într-un borcan. Primul va fi conopida, ardeiul, morcovii rasi, patrunjelul, mararul si cativa catei de usturoi sunt asezati deasupra. Legumele sunt așezate în această ordine până când borcanul este plin.
- Apoi, pregătiți marinada. Sarea și zahărul se toarnă în apa pregătită. Punem amestecul pe foc si aducem totul la fiert. Apoi stingeți focul și turnați cantitatea necesară de oțet în marinadă.
- Marinada fierbinte se toarnă imediat peste legume.Când conținutul s-a răcit, borcanul va trebui să fie închis cu un capac și dus într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.
Concluzie
De la an la an, chiar și cea mai delicioasă varză murată va începe să devină plictisitoare. De ce să nu experimentezi adăugând alte legume la preparatele tale de iarnă. Ardeii și varza merg bine împreună. Oferă salatei un gust mai rafinat, dulceag. Sărarea varzei și a piperului este destul de simplă. Cea mai consumatoare parte a acestui proces este tocarea legumelor. Apoi trebuie să pregătiți saramura și pur și simplu să o turnați peste salata mărunțită. Nu aveți nevoie de ingrediente scumpe pentru asta. Salata este preparată din produse pe care le folosim constant în bucătărie. Iarna, când există o astfel de lipsă de legume proaspete, acest preparat se va epuiza cel mai repede. Asigurați-vă că vă mulțumiți familiei cu aceste murături.
