Icre cu ciuperci uscate: 11 rețete

Caviarul uscat de ciuperci este un fel de mâncare atât de universal încât fiecare gospodină îl pregătește. Util ca gustare separată sau umplutură pentru o plăcintă. Hranitor, gustos, sanatos. Cum se prepară este descris în articol.

Beneficiile ciupercilor uscate

În timpul procesului de uscare, masa ingredientului este redusă semnificativ, astfel încât depozitarea ciupercilor uscate este mult mai ușoară.

Ocupă mai puțin spațiu, dar își păstrează în totalitate beneficiile nutriționale. Chiar și cu depozitarea pe termen lung, ciupercile uscate nu își pierd gustul și aroma. Cel mai important avantaj este considerat a fi gradul de valoare nutritivă și conținutul de proteine ​​al reprezentanților uscați în comparație cu cele conservate, sărate sau murate.

Ele aparțin produselor dietetice cu conținut scăzut de calorii, cu o compoziție bine echilibrată a componentelor.

Acestea contin:

• grăsimi;
• proteine;
• vitamine;
• carbohidrați;
• aminoacizi;
• acizi organici;
• uree.

Compoziția lor foarte bogată în vitamine le face un produs indispensabil iarna. Conținutul de microelemente și vitamine B depășește cantitatea acestor componente din unele cereale și legume.

Secretele de a face caviar din ciuperci uscate

Pentru uscare se folosesc chanterele, morcile și, bineînțeles, cele albe. Prepararea fiecărui tip are propriile sale caracteristici datorită gustului său:

• Ciupercile porcini sunt cele mai carnoase si aromate; sunt uscate în întregime.
• Chanterele folosesc capace deoarece picioarele lor au o structură rigidă.
• Asigurați-vă că spălați morcile înainte de a le înmuia pentru a îndepărta boabele de nisip de pe capace.

Înainte de a pregăti caviarul, ingredientul este înmuiat:

1. Pentru 10 g de ciuperci uscate trebuie să luați 1 cană de apă clocotită, turnați cantitatea necesară într-un castron, apăsați cu o farfurie.
2. Se lasă să stea 30-40 de minute, se stoarce, se răcește.

Acest produs se potrivește bine cu condimente, ceapă și vinete. Caviarul poate fi servit ca fel de mâncare separat, pentru întins pe sandvișuri și ca aperitiv.

Reteta traditionala de caviar de ciuperci facut din ciuperci uscate

Pentru versiunea clasică, se folosesc hribi albi, hribi, hribi și ciuperci de mușchi.

• 350 g ciuperci uscate;
• 2 cepe;
• 100 ml ulei vegetal;
• sare, piper macinat, usturoi, alte condimente - dupa gust.

Preparare:

1. Înmuiați uscătorul timp de 4-5 ore.
2. Scurgeți apa, clătiți ciupercile uscate, fierbeți până se înmoaie în apă curată, tocați.
3. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste.
4. Adăugați componenta principală, fierbeți caviarul timp de 15 minute la foc mic.
5. Se adauga sare, piper si se lasa la racit.
6. Se macină într-o mașină de tocat carne sau un blender.

Cum se prepară caviarul din chanterele uscate

Chanterele conțin o substanță care inhibă paraziții, deci nu sunt purtători de viermi. Pentru a pregăti gustarea luați:

• 200 g chanterelles (uscate);
• 30 ml ulei vegetal;
• 0,5 linguri fiecare zahăr și muștar pudră;
• 1 ceapă mare.

Tehnologia de gătit este foarte simplă:

1. Înmuiați chanterele uscate în apă timp de 2 ore. Apoi clătiți bine sub jet de apă.
2. Se fierbe in apa cu sare timp de 30 de minute.
   Important! Trebuie să îndepărtați spuma în mod regulat.
3. În timp ce cântărele se gătesc, se toacă ceapa și se fierbe în ulei.
4. Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare pentru a se scurge.
5. Adăugați în tigaia cu ceapă, fierbeți ingredientele împreună până când lichidul se evaporă.
6. Treceți masa răcită printr-o mașină de tocat carne.
7. Adăugați zahăr granulat și pudră de muștar, sare și piper după gust. Amesteca bine.

După ce s-a răcit complet, se păstrează la frigider într-un recipient cu capac bine închis.

Caviar de ciuperci uscate cu usturoi și ouă

• 210 g uscare;
• 3 linguri. l. ulei de masline;
• 1 ou de gaina;
• 1 bucată fiecare morcovi și ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• putina maioneza.

Preparare:

1. Prepararea ingredientului principal este tradițională: înmuiere în apă clocotită, clătire, fierbere.
2. Se fierbe oul, se curata de coaja si se taie cubulete.
3. Curatam morcovii si ii taiem cubulete.
4. Prăjiți ceapa și morcovii alternativ. Se fierbe totul împreună timp de 30 de minute, se răcește.
5. Se macină oul împreună cu amestecul într-un blender, se adaugă usturoiul tocat, sarea și se amestecă cu maioneza.

Prepararea caviarului slab de ciuperci din ciuperci uscate

Caviarul de post din ciuperci uscate este preparat din următoarele ingrediente:

• 1 cană ciuperci uscate;
• 1 ceapă;
• 1 buchet de ierburi proaspete;
• grăsime vegetală, zahăr, sare și oțet după gust.

Tehnologia de gatit:

1. Se prăjește uscarea pregătită în ulei de floarea soarelui timp de 20 de minute, apoi se transferă într-un bol.
2. Prăjiți ceapa tocată acolo și combinați cu amestecul de ciuperci.
3. Se macină folosind un blender.
4. Fără a opri procesul de măcinare, adăugați oțet, sare, zahăr, condimentele preferate sau puțină pastă de roșii.

Reteta de caviar de ciuperci cu ceapa si morcovi

Legumele vă permit să diversificați gustul și valoarea nutritivă a caviarului.

Ingrediente:

• orice ciuperci uscate - 1 kg;
• morcovi și ceapă – 250 g fiecare;
• cap de usturoi;
• esență de oțet - 1/3 linguriță;
• ulei vegetal - 50 ml;
• boabe de piper negru și foi de dafin - câte 3 buc;
• sare si piper macinat dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Rade morcovii și toacă ceapa.
2. Se toarnă ulei și se fierbe legumele timp de 5-7 minute.
3. Se macină ciupercile uscate preparate în mod clasic într-o mașină de tocat carne împreună cu legumele și se pun într-o tigaie.
   Important! Dacă doriți să eliminați acrișiunea, nu adăugați oțet.
4. Prăjiți caviarul acoperit timp de 30 de minute, adăugați usturoiul.

Caviar de ciuperci uscate „Asortiment de ciuperci”

Produse:

• uscare asortate – 0,5 kg;
• ¼ cană smântână;
• 3 linguri. l. unt;
• otet si condimente dupa gust.

Preparare:

1. Faceți pregătiri preliminare pentru uscare, măcinați într-un blender.
2. Topiți untul, prăjiți ceapa, adăugați ingredientul principal.
3. Continuați până când umiditatea se evaporă.
4. Adăugați sare și piper.
5. Se bate smantana cu otet, se condimenteaza cu caviar si se serveste rece.

Caviar de ciuperci „Royal” făcut din ciuperci uscate

Mâncarea „regale” este preparată din ciuperci porcini uscate.

Pentru caviar ai nevoie de:

• 2 cani de ciuperci;
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
• eșalotă și căței de usturoi – câte 5 buc;
• ¼ pahar de porto;
• 1 lingura suc de lămâie.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți uscarea.
   Important! Nu turnați bulionul.
2. Prăjiți usturoiul și ceapa (tocate) în ulei, combinați cu ciupercile porcini, prăjiți până se rumenesc.
3. Se toarnă bulionul și se fierbe până când umezeala se evaporă.
4. Adăugați restul ingredientelor și amestecați.
5. Înainte de servire, se decorează cu ierburi.

Reteta de caviar din ciuperci uscate cu rosii

Este mai bine să luați soiuri tubulare uscate. 1 kg este suficient.

Adăugați la această sumă:

• 2 cepe de marime medie;
• același număr de morcovi;
• grăsime vegetală la nevoie;
• 350 g roșii;
• condimentele preferate.

Ciupercile uscate, ciupercile porcini și ciupercile boletus sunt potrivite pentru această versiune de caviar.

1. După fierbere, măcinați-le printr-o mașină de tocat carne, apoi prăjiți timp de 20 de minute.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, curățați roșiile în cercuri, dați morcovii prin răzătoare.
3. Se caleste amestecul de legume in ulei.
4. Se amestecă cu ciupercile, se adaugă condimente, sare și piper.
5. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute.

Cum se prepară caviar din ciuperci uscate cu smântână

O rețetă de caviar foarte satisfăcătoare o va ajuta pe gospodină în orice situație.

Pentru 0,5 kg de ciuperci porcini uscate aveți nevoie de:

• 200 g smântână groasă;
• cate o ceapa si un morcov;
• 1 lingura. l. zahar granulat;
• 3 linguri. l. vin alb;
• 100 g faina.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați uscătorul în cremă timp de 2 ore.
2. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei de floarea soarelui.
3. Când se prăjește, se adaugă zahăr.
4. Tăiați mărunt morcovii într-un blender și adăugați la ceapă.
5. Scoateți ciupercile din smântână și tocați.
6. După prăjire, amestecați legumele cu ciupercile, turnați smântână, piper, sare, adăugați vin și făină.
7. Amesteca.

Reteta de caviar de ciuperci din ciuperci uscate, alge marine si castraveti

Versiunea originală a caviarului.

La ciupercile uscate (20 g) va trebui să adăugați alge marine uscate (100 g), 2 murături, oțet, grăsime vegetală, condimente și ierburi - cantitatea este la latitudinea gospodinei.

1. Algele marine, ca și algele uscate, se înmoaie timp de 10 ore.
2. Componentele sunt apoi spălate.
3. Ceapa se taie si se caleste intr-o tigaie impreuna cu ciuperci, varza si felii de castravete.
4. Înainte de a degusta, stropiți cu ierburi tocate.

Cum se prepară caviar din ciuperci uscate pentru iarnă

Pentru a pregăti caviarul pentru iarnă, trebuie să pregătiți:

• uscarea unui soi sau sortiment – ​​1 kg;
• ceapa - 200 g;
• roșii - 300 g;
• condimente și condimente după gust și preferință;
• grăsime vegetală – 150 ml.

Proces:

1. Înainte de a fierbe, tăiați ciupercile în bucăți, apoi fierbeți timp de 30 de minute.
2. Se strecoară, se clătește, se toacă.
3. Se prăjește în ulei timp de 30 de minute.
4. Separat se prajesc rosiile si ceapa.
5. Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și piper și se fierbe împreună timp de 15 minute.
6. Pregătiți borcane sterile, adăugați caviar fierbinte, sterilizați timp de 30 de minute, rulați și lăsați să se răcească încet.

Concluzie

Caviarul de ciuperci uscate are atât de multe soiuri încât este potrivit pentru orice gospodină și orice masă. Unicitatea felului de mâncare este că este rapid de preparat, ușor de depozitat și delicios de mâncat.

Postări recomandate

Castraveți ușor sărați: rețetă de gătit în apă rece

Reteta de varza murata a bunicii

Varză murată georgiană

Metode de fermentare a varzei cu merisoare

Este posibil să fermentezi varza într-o găleată de plastic?

Roșii verzi sărate la rece pentru iarnă

Rosii verzi cu mustar pentru iarna

Cum să murați roșiile verzi într-un butoi

Cum să murați rapid ciupercile din lapte acasă: rețete de gătit calde și reci