Cum să sărați dovleceii în borcane pentru iarnă

Patisson este un dovleac în formă de farfurie. Poate fi cultivat cu ușurință în toate regiunile Rusiei, ceea ce fac majoritatea locuitorilor de vară. Rețetele de murătură de dovleac pentru iarnă sunt foarte asemănătoare cu conservarea altor legume, dar există încă unele diferențe. De exemplu, o gustare nu trebuie înfășurată într-o pătură. Trebuie să fie răcit rapid, dar nu expus la curent. Ideea este că un dovleac supraîncălzit își pierde gustul, se cronește și devine moale.

Cum să murați dovleceii pentru iarnă

Dovleceii sărați în borcane pentru iarnă se dovedesc deosebit de gustoși dacă urmați câteva sfaturi:

1. Este mai bine să selectați fructe tinere care sunt ușor necoapte. Dacă data de colectare este ratată, le puteți folosi pe cele vechi, dar acestea trebuie mai întâi tăiate în 2-4 părți.
2. Coaja lor este subțire și delicată, așa că nu este nevoie să o îndepărtați.
3. Datorită faptului că fructele nu sunt curățate, acestea trebuie spălate bine, folosind o perie pentru a curăța toată murdăria.
4. Înainte de a-i sărați pe cei de dovleac, tulpina trebuie tăiată, captând o parte din pulpă (adâncime nu mai mare de 1 cm), deoarece în acest loc este greu.
5. Este mai bine să albiți fructele. Procedura înainte de sărare nu se efectuează mai mult de 8 minute. Datorită acestei soluții, legumele devin mai crocante și mai gustoase. Pentru a păstra culoarea fructelor, după albire se scufundă în apă rece.

Aceste cerințe sunt generale și nu depind de rețeta selectată. Dar înainte de a începe murarea, este important să alegeți o metodă de conservare:

1. Rece. Este considerat cel mai simplu și mai rapid. Doar umpleți-l cu apă rece obișnuită, adăugând sare și condimente. In plus, are o multime de avantaje: gustul este mai intens, se pastreaza crocantul natural, nu se pierd vitaminele si mineralele benefice, iar tehnologia de gatit este simpla.
   Important! În ceea ce privește dezavantajele, există doar unul – termen de valabilitate scurt și temperatura camerei nu trebuie să depășească +5 °C.
2. Fierbinte. Această metodă permite nu numai reducerea timpului de sărare, ci și extinderea termenului de valabilitate.

Reteta clasica de murat dovleceii in borcane pentru iarna

Dacă vorbim de murarea dovleceilor și dovleacului, atunci rețeta clasică înseamnă o metodă prin sterilizare. Dar există o rețetă care nu necesită tratament termic suplimentar. Pentru a săra gustarea, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg farfurie mică de dovleci;
• 2 umbrele de marar;
• 4 linguri. l. verdeata tocata;
• 10 ramuri de patrunjel;
• 6 catei de usturoi;
• rădăcină mică de hrean;
• 2 foi de dafin;
• 1 pastaie de ardei iute.

Instrucțiuni pas cu pas pentru murarea dovleceilor în borcane pentru iarnă:

1. Inițial, trebuie să pregătiți recipientul, să îl spălați și să îl sterilizați.
2. Spălați legumele, tăiați tulpina.
3. Puneți condimente în partea de jos a recipientului, care trebuie împărțite în mod egal în fiecare recipient.
4. Puneți fructele și turnați saramură fierbinte, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 15 minute.
5. Transferați lichidul într-o cratiță, turnați 1 lingură. apă și gătiți marinada, stropind 1 linguriță. sare pentru fiecare litru de apă. Puteți adăuga și 2 linguri. l. zahăr dacă se dorește.
6. Turnați 2 linguri în fiecare recipient. oțet, turnați saramură clocotită, sigilați etanș.

Dovleac sărat pentru iarnă fără sterilizare

Deoarece multe gospodine mură legume în borcane de 3 litri, această rețetă se bazează pe un astfel de recipient. Pentru a adăuga sare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1,5 kg fructe tinere;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 90 g mărar;
• 30 g telina;
• 20 g hrean.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

1. Selectați fructe mici, necoapte. Cel mai bun diametru nu depășește 5 cm. Înainte de a pune în recipient, tăiați tulpina.
2. Tăiați mărunt verdeața.
3. Pregătiți o saramură din apă rece adăugând sare și amestecând bine până când boabele se dizolvă.
4. Pune legumele amestecate cu condimente într-un recipient.
5. Se toarnă saramură rece și se închide cu un capac.
6. Pentru ca fermentația să înceapă, recipientul este lăsat timp de 10 zile la temperatura camerei. Și apoi puneți-l în subsol și depozitați-l acolo.

O rețetă simplă de murat dovleceii pentru iarnă

Pentru a săra legumele conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 2 kg ingrediente principale;
• 3 catei de usturoi;
• 100 g mărar;
• 3 frunze de hrean;
• 6 frunze de cireș;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 6 linguri. apă;
• 2 linguri. l. cu un munte de sare.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a pregăti borcane de 3 litri.

Sărarea dovleceilor pentru iarnă în borcane de litri se face astfel:

1. Spălați bine legumele.
2. Puneți toate condimentele curate în recipiente.
3. Așezați strâns produsul principal acolo.
4. Adăugați apă în tigaie, adăugați sare. Se toarnă marinada fierbinte în borcane și se lasă la temperatura camerei timp de trei zile.
5. După ce a trecut timpul, se pune saramura înapoi în tigaie și se fierbe. Turnați din nou legumele și etanșați cu capace metalice.

Murat de dovleac cu castraveți pentru iarnă

Pentru a face murături delicioase de dovleac pentru iarnă în borcane de castraveți, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 5 kg de castraveți;
• 2,5 kg ingrediente principale;
• 20 catei de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• cate 100 g patrunjel si marar;
• 5 litri de apă;
• 4 linguri. l. sare.

Etapele murării legumelor pentru iarnă conform acestei rețete:

1. Spălați legumele. Puneți dovleacul în apă clocotită timp de 5 minute și îndepărtați.
2. În borcane sterile, pune usturoi, 2 rondele de ardei iute, ierburi și 1 lingură. l. sare. Ingredientele sunt pentru patru recipiente de 3 litri.
3. Umpleți recipientul 1/2 plin cu castraveți, iar restul cu fructe albite.
4. Se fierbe apa, se toarna peste legume, se inchide cu capace din nailon si se lasa 48 de ore.
5. Apoi scurgeți saramura, fierbeți, adăugați în recipient, țineți timp de 5 minute. Repetați procedura de încă 2 ori.
6. Ulterior, sterilizați borcanele timp de 10 minute, rulați capacele și puneți-le în pivniță.

Cum să sărați dovleceii și dovleceii în borcane pentru iarnă

Produse de care veți avea nevoie pentru a sărați această gustare delicioasă:

• 5 kg de dovlecel și ingrediente principale;
• 200 g mărar;
• 100 g tarhon;
• 60 g rădăcină de hrean;
• 200 g frunze de cirese si coacaze;
• 20 căței de usturoi;
• amestec de ardei;
• Frunza de dafin.

Pentru saramură: pentru 1 litru de apă – 1 lingură. l. sare.

Pregătirea legumelor pentru iarnă în borcane conform acestei rețete este așa:

1. Se spala bine dovleacul si se pune in straturi impreuna cu usturoiul si condimentele in borcane.
2. Combinați apa rece cu sare, amestecați și turnați conținutul recipientului de sticlă. Lăsați trei zile.
3. Se scoate saramura, se fierbe si se toarna din nou peste legume. Turnați 1/4 linguriță în fiecare borcan. oțet (calculat pentru un recipient de 3 litri).
4. Sigilați cu capace.

Sărați dovleceii cu roșii pentru iarnă

Această rețetă de murătură pentru iarnă va atrage multe gospodine. Legumele sunt gustoase și aromate. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• 3 kg ingrediente principale;
• 1,5 kg de ardei de salată;
• 1,5 kg roșii;
• 10 catei de usturoi;
• 10 bucati. garoafe;
• 1 lingura scorţişoară;
• 1 lingura. l. amestecuri de boabe de piper;
• 10 bucati. frunze de cireș și coacăz;
• 1 lingura. l. oţet;
• 5 linguri. apă;
• 1 lingura. l. sare grămadă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• lămâi pe vârful unui cuțit.

Conform acestei rețete, puteți adăuga sare pentru iarnă astfel:

1. Scoateți semințele din ardeiul de salată, tăiați în bucăți mari și tăiați farfuria de dovleac în 4 bucăți.
2. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
3. Tăiați roșiile în rondele.
4. Puneți legumele și condimentele în straturi în borcane, turnați oțet.
5. Gătiți marinada într-o cratiță combinând apa, sarea, zahărul și lămâia.
6. Turnați conținutul borcanelor, acoperiți cu capace și sterilizați timp de o jumătate de oră.
7. Scoateți din apă și sigilați cu capace.

Cum să sărați dovleceii cu hrean și frunze de coacăz

Pentru a săra fructele crocante pentru iarnă, va trebui să pregătiți următoarele produse:

• 2 kg dovleac;
• 7 catei de usturoi;
• 20 g mărar;
• 5 frunze de coacăz;
• 2 frunze de hrean;
• 3 linguri. l. sare;
• 6 linguri. apă.

Sărarea pentru iarnă conform acestei rețete constă în următorii pași:

1. Puneți usturoiul, ierburile, coacăzele și frunzele de hrean pe fundul borcanului.
2. Așezați bine fructele și spălați-le bine mai întâi.
3. Fierbeți apa, adăugați sare, turnați conținutul borcanelor și închideți cu un capac de nailon.
4. Lăsați trei zile, apoi îndepărtați lichidul și aduceți-l la fiert. Se toarnă din nou peste legume și se etanșează bine cu capace metalice.

Reteta de murat dovleceii cu usturoi si ardei iute

Pentru a săra dovleacul conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 kg ingrediente principale;
• 4 morcovi;
• 6 păstăi de chili;
• 4 tulpini de țelină;
• 12 catei de usturoi;
• blaturi de morcovi.

Pentru saramură:

• 4 linguri. apă;
• 1 lingura esență de oțet;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1/2 lingura. l. sare;
• 6 foi de dafin;
• un praf de boabe de piper.

Tehnologie pas cu pas pentru sărarea gustărilor de iarnă folosind această rețetă:

1. Se spală bine borcanele și se sterilizează.
2. Puneți câteva ramuri de vârfuri de morcov pe partea de jos.
3. Curata morcovii, taiati in cercuri si aruncati intr-un recipient.
4. Curățați usturoiul și distribuiți 5 căței în borcane.
5. Tăiați țelina și aruncați-o într-un recipient.
6. Așezați strâns dovlecii și puneți păstăile de chili între ei.
7. Gătiți marinada combinând toate ingredientele și fierbinte timp de 5 minute. Turnati esenta de otet dupa ce scoateti cratita de pe aragaz.
8. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte și sterilizați-le. Dacă acestea sunt recipiente de litri, atunci 12 minute sunt suficiente.
9. Sigilați ermetic recipientul de decapare cu capace.

Reteta de dovlecei deliciosi murati cu telina, morcovi si pastarnac

Produse pentru murat după această rețetă:

• 1,5 kg ingrediente principale;
• cate 300 g morcovi, pastarnac si telina;
• 3 cepe;
• 4 linguri. apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 1/4 lingura. Sahara;
• 1/2 lingura. ulei vegetal.

Puteți săra dovlecii pentru iarnă după această rețetă:

1. Spălați dovleceii, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele, tăiați mărunt.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se macină legumele rădăcinoase, se amestecă, se adaugă sare și se prăjesc într-o tigaie.
3. Umpleți jumătățile de dovleac cu legume prăjite și morcovi și puneți ermetic în borcane.
4. Gatiti marinada combinand apa, sarea si zaharul si aduceti la fiert.
5. Turnați conținutul borcanelor.
6. Sigilați ermetic recipientul de decapare.

Reteta de murat inele de dovlecei

Pentru a mura dovleceii conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 kg dovleac;
• 6 catei de usturoi;
• 3 frunze de hrean;
• 6 frunze de coacaze;
• 20 g ceapă verde;
• un praf de amestec de boabe de piper;
• 6 linguri. apă;
• 3 linguri. l. sare.

Puteți săra dovlecii pentru iarnă după această rețetă:

1. Spălați legumele, tăiați tulpina și tăiați inele.
2. Fierbe apa, adauga sare.
3. Pune usturoiul și ierburile pe fundul unui borcan steril.
4. Puneți inelele de dovleac și verdeața amestecată în straturi.
5. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte și lăsați timp de 72 de ore.
6. Scurgeți marinada, fierbeți și umpleți din nou recipientele, sigilați muratul.

Dovleac, sarat pentru iarna cu mere

Este ușor să adăugați sare la o gustare delicioasă pentru iarnă; veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg fiecare mere și dovleac;
• 40 g fiecare mărar și pătrunjel;
• 3 catei de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• 4 linguri. apă;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura. l. oţet.
• 2 lingurite zahăr (poți lua miere).

Sărarea pentru iarnă conform acestei rețete se efectuează după cum urmează:

1. Se spala fructele si dovleceii si se pun bine amestecate in borcane.
2. Mai întâi adăugați usturoi, chili, tăiați în cercuri și verdeață tocată mărunt pe fund.
3. Gătiți marinada cu apă clocotită, adăugați sare și zahăr.
4. Turnați oțet în borcan, adăugați saramură fierbinte și închideți bine capacele.

Reteta de murat dovlecei cu scortisoara

Pentru a săra dovlecii pentru iarnă conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 1 kg fructe tinere;
• un praf de mazăre ienibahar;
• 50 g ierburi tocate (marar, patrunjel);
• rădăcină de hrean;
• bat de scortisoara;
• 5 catei de usturoi la 1 borcan;
• 4 linguri. apă;
• 3 linguri. l. sare.

Puteți adăuga sare astfel:

1. Spălați fructele, îndepărtați tulpina și puneți-le în straturi împreună cu condimentele în borcane.
2. Se toarnă în saramură și se lasă timp de un sfert de oră.
3. Dupa ce s-a scurs se lasa din nou sa fiarba si se toarna. Sigilați bine cu capace.

Cum să murați dovleceii cu vinete

Pentru a săra această gustare aromată de iarnă, această rețetă va necesita următoarele ingrediente:

• 5 kg fiecare vinete și dovleci;
• 12 catei de usturoi;
• 3 foi de dafin;
• 2 buc. coriandru și țelină;
• 6 linguri. l. sare;
• 3 litri de apă;
• un praf de boabe de piper.

Conform acestei rețete, puteți săra dovlecii astfel:

1. Fructele mai mari se selectează și se pun în apă clocotită timp de 2 minute.
2. Scoateți la răcit și faceți tăieturi adânci.
3. Curata usturoiul, trecem printr-o presa si macinam cu 1 lingura. l. sare.
4. Puneți umplutura de usturoi în fiecare tăietură pe fructe.
5. Așezați o frunză de dafin și țelină pe fundul borcanului, apoi puneți fructele umplute bine amestecate.
6. Se toarnă saramură fierbinte și se acoperă cu coriandru deasupra. Se lasa o saptamana la temperatura camerei.
7. După ce ați depozitat borcanele de murat, puneți-le în subsol.

Reguli pentru păstrarea dovleacului sărat

Dacă sărarea a fost efectuată prin metoda fierbinte, atunci poate fi păstrată într-o cămară sau pivniță timp de aproximativ 24 de luni. Și dacă pregătiți dovleceii cu saramură rece și îl acoperiți cu capace din nailon, atunci aperitivul va fi păstrat într-un subsol rece timp de cel mult șase luni.

Concluzie

Toate rețetele descrise pentru murătura de dovleac pentru iarnă sunt foarte bune în felul lor. Pe care să o aleagă pentru conserve pentru a-i face pe plac familiei ei este decisă de fiecare gospodină în mod individual, concentrându-se pe preferințele ei.

Rețetă video pentru murături pentru iarnă:

Postări recomandate

Varza murata pe zi cu otet

Varza sarata cu sfecla

Cum se păstrează varza murată

Cum să murați rapid varza acasă

Murat roșii verzi în borcane pentru iarnă

Murarea la rece a roșiilor verzi într-o cratiță

Roșii sărate la rece

Roșii ușor sărate cu usturoi la pungă: 6 rețete

Roșii procesate la rece sub un capac de nailon