Conţinut
Roșii verzi de sare în bănci este posibil folosind diverse metode. Metoda rece vă permite să faceți fără sterilizarea borcanelor, dar termenul de valabilitate al unor astfel de preparate este de câteva luni. În varianta fierbinte, legumele se toarnă cu saramură, iar borcanele se pun în apă clocotită pentru a se pasteuriza.
Pentru procesare, veți avea nevoie de roșii care au atins dimensiunea necesară, dar nu au început încă să devină roșii sau galbene. Daca fructele au zone de culoare verde inchis, nu sunt folosite in preparate datorita continutului de componente toxice. Este mai bine să le lăsați ceva timp să se coacă.
Retete de rosii verzi sarate
Roșiile sărate sunt potrivite ca aperitiv pentru preparatele din carne sau pește. Pentru murat, va trebui să pregătiți o saramură fierbinte sau rece. Procedura de gătit implică adăugarea de condimente, ierburi proaspete, usturoi și ardei iute.
Sărare la rece
Această rețetă Instant Pot produce roșii care sunt suculente și puțin tari. Se servesc intregi sau feliate pentru salata.
Puteți sărați roșiile verzi în borcane pentru iarnă în următoarea secvență:
- În primul rând, se selectează 3 kg de roșii necoapte. Cel mai bine este să alegeți fructe de aceeași dimensiune.Exemplarele prea mari pot fi tăiate în bucăți.
- Pe fundul fiecărui borcan se pun câteva frunze de dafin, mărar, mentă și pătrunjel.
- Din condimente se adauga 0,5 lingura de piper negru macinat.
- Rosiile se pun deasupra in straturi. Între ele, straturi sunt făcute din frunze proaspete de cireș și coacăze negre.
- Legumele se toarnă cu saramură rece. Se prepară dizolvând 60 g zahăr și 100 g sare în 2 litri de apă.
- Borcanele sunt sigilate cu capace din polietilenă.
- Perioada de valabilitate a legumelor murate nu este mai mare de 2 luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros.
Muratura la cald fara otet
La utilizarea metodei de sărare la cald, timpul de depozitare a pieselor de prelucrat crește datorită tratamentului termic al recipientelor. Scorțișoara măcinată va contribui la adăugarea unui gust foarte neobișnuit gustării.
Procedura pentru murarea roșiilor verzi în borcane ia următoarea formă:
- Mai întâi trebuie să selectați aproximativ 8 kg de roșii necoapte și să le clătiți bine.
- Apoi recipientele de sticlă sunt sterilizate la cuptorul cu microunde sau la cuptor.
- Roșiile preparate se pun în borcane. Adăugați verdeață și ardei iute după gust.
- Fiecare recipient este umplut cu apă clocotită timp de o jumătate de oră, după care apa răcită este scursă.
- Procedura se repetă din nou.
- Pentru a treia oară se prepară marinada, care se obține prin fierbere a 3 litri de apă. În această etapă, adăugați 6 linguri de sare.
- Lichidul rezultat este umplut în borcane, care sunt conservate folosind o cheie.
- Roșiile verzi sărate în borcane pentru iarnă se răstoarnă și se lasă la răcit sub o pătură caldă.
Reteta cu otet
Utilizarea oțetului poate prelungi durata de valabilitate a murăturilor de casă. Pentru a mura roșiile verzi în borcane pentru iarnă, trebuie să parcurgeți o anumită secvență de pași:
- Mai întâi trebuie să spălați borcanele de sticlă de litri și să le lăsați să se usuce. Această rețetă va necesita șapte borcane de 0,5 litri.
- Nouă kilograme de roșii necoapte trebuie spălate și tăiate în felii dacă fructele sunt destul de mari.
- Masa rezultată este compactată strâns în borcane, lăsând aproximativ 2 cm de la margine neumplută.
- Pe aragaz se pun trei pahare cu apa la fiert, in care se dizolva 4 linguri de sare.
- Pentru condimente, trebuie să adăugați trei linguri de semințe de muștar și o lingură de țelină, precum și câteva linguri de negru și ienibahar sub formă de mazăre.
- Cand lichidul incepe sa fiarba, se ia de pe foc si se adauga 3 cani de otet.
- Borcanele trebuie umplute cu saramură fierbinte și acoperite cu capace care au fost fierte în prealabil.
- Timp de 15 minute, borcanele de litri se pasteurizează într-o cratiță umplută cu apă clocotită.
- Apoi se înșurubează capacele și murăturile se lasă la loc răcoros.
Reteta cu usturoi
Roșiile murate sunt preparate în combinație cu usturoi și ardei iute, care acționează ca conservanți naturali pentru preparatele de casă. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele. Cum să sare roșii verzi în borcane, descris în detaliu în următoarea rețetă:
- Un kilogram de roșii care nu s-au copt încă trebuie spălat și tăiate în ele.
- Zece căței de usturoi sunt tăiați în farfurii.
- Câțiva ardei iute trebuie tăiați în inele.
- Usturoiul si ardeiul se pun in rosii.
- Borcanele de sticlă sunt sterilizate în cuptor pentru cel mult 15 minute.
- Câteva crenguțe de pătrunjel sunt așezate în fundul recipientelor, după care roșiile sunt așezate.
- Două linguri de sare trebuie dizolvate în apă fiartă (2 litri).
- Turnați saramura pregătită în borcane și sigilați-le cu capace.
- Va dura aproximativ o lună pentru a mura roșiile verzi. Păstrați preparatele într-un loc răcoros.
Reteta cu ardei gras
Roșiile verzi pot fi preparate foarte repede pentru iarnă, alături de chili și ardei gras. Pentru a umple un borcan de 3 litri, sunt necesari următorii pași:
- Aproximativ un kilogram de roșii necoapte trebuie spălat, fructele mari sunt tăiate în bucăți.
- Ardeii grasi se taie in fasii longitudinale.
- Ardeii iute pot fi folosiți întregi sau tăiați în jumătate.
- Roșiile și ardeii se pun într-un borcan, care se umple cu apă clocotită timp de 10 minute.
- După ce a trecut timpul necesar, apa se scurge.
- Pentru a săra legumele, se fierbe un litru de apă cu o lingură de zahăr și două linguri de sare.
- După începerea procesului de fierbere, în lichid se adaugă 80 g de oțet 6%.
- Trebuie să umpleți borcanul cu saramură și să-l rulați cu un capac de fier.
- După răcire, preparatele în borcane sunt mutate într-un loc răcoros pentru depozitare pentru iarnă.
Roșii umplute
Într-un mod non-standard, puteți mura roșii verzi foarte gustoase folosind usturoi și ierburi. Fructele încep ca o masă vegetală picant și în această formă sunt turnate cu saramură.
Trebuie să murați roșiile verzi în borcane pentru iarnă în felul următor:
- Roșiile necoapte în cantitate de 5 kg trebuie spălate. În fiecare roșie se face o tăietură transversală.
- Pentru umplutură, se toacă doi ardei iute cu un cuțit sau folosind ustensile de bucătărie. Mai întâi trebuie să îndepărtați semințele și tulpinile din ele.
- O jumătate de kilogram de usturoi este procesat în mod similar.
- Verdeturile (cateva buchete de telina si patrunjel) trebuie tocate marunt.
- Umplutura se prepară amestecând ardeiul tocat, usturoiul și jumătate din volumul de verdeață rezultat.
- Rosiile se umplu cu amestecul preparat.
- Pune câteva foi de dafin și o jumătate de linguriță de pudră de muștar în borcane de trei litri.
- Apoi se așează roșiile, între care se fac straturi din verdeața rămasă.
- Saramura necesită 5 litri de apă și 1,5 căni de sare. Mai întâi, apa trebuie fiartă și apoi răcită la temperatura camerei.
- Saramura răcită este turnată în conținutul borcanelor, care trebuie sigilate cu capace.
- Preparatele se tin in camera timp de 24 de ore, apoi legumele murate sunt mutate la frigider.
Concluzie
Roșiile necoapte murate sunt una dintre opțiunile care vă permit să vă diversificați dieta iarna. Procesul de preparare a acestora este simplu și include pregătirea borcanelor, tăierea legumelor și obținerea saramurului. În funcție de rețetă, puteți adăuga la preparate usturoi, diverse tipuri de ardei, ierburi și condimente. Păstrați legumele sărate într-un loc răcoros.
