Conţinut
Fiecare gospodină, care pregătește provizii pentru iarnă, visează mereu la un fel de mâncare neobișnuit care ar putea surprinde oaspeții la o cină și la reînviarea rețetelor tradiționale, testate de timp, care se transmit de obicei din generație în generație. Se pare ca un exemplu de astfel de preparat ar fi o reteta de rosii verzi murate pentru iarna.
Pe de o parte, puțini oameni se confruntă acum cu roșiile verzi; unii chiar le lasă pe tufișuri pentru a îngheța iarna sau le hrănesc animalelor, fără a bănui că pot fi folosite pentru a face o varietate de lucruri delicioase. Pe de altă parte, pe vremea sovietică ne întâlnim uneori în magazine roșii verzi, iar cunoscătorii au înțeles că este greu să găsești o gustare mai gustoasă și mai savuroasă iarna.
Desigur, roșiile verzi nu pot fi tăiate în salate ca și omologii lor coapte. Poate fi nu numai lipsită de gust, ci chiar și periculoasă pentru sănătate, datorită conținutului crescut de toxină solanină. Dar ele par să fi fost create chiar de natură pentru sărare și murătură pentru iarnă. Pentru că în timpul procesului de sărare sau gătire se distruge solanina, iar roșiile capătă gustul tuturor condimentelor și condimentelor cu care sunt murate.
O reteta simpla de preparare a rosiilor verzi, in stil sovietic
Astfel de conserve de roșii verzi puteau fi găsite în magazine în vremea sovietică, iar gustul lor ascuțit și acru poate fi reținut prin pregătirea roșiilor după această rețetă.
Pentru un borcan de trei litri aveți nevoie de:
- 2 kg roșii verzi;
- O păstaie mică de ardei iute;
- 6-7 mazăre ienibahar și 12-13 piper negru;
- 2-3 foi de dafin;
- Aproximativ doi litri de apă;
- 100 de grame de zahăr și sare;
- 1 lingurita esenta de otet 70%.
Pentru început, borcanul trebuie spălat bine și sterilizat. Roșiile se spală și ele mai întâi la rece, apoi în apă caldă. Toate condimentele se pun pe fundul unui borcan steril iar roșiile se pun foarte strâns acolo.
După aceasta, apa se scurge, se măsoară volumul rezultat și se adaugă zahăr și sare, pe baza faptului că pentru fiecare litru aveți nevoie de 50 de grame din ambele condimente. Amestecul se încălzește din nou până la fierbere, se toarnă înapoi în borcan, se adaugă esență de oțet, iar borcanele se rulează imediat cu capace sterile. Piesele de prelucrat necesită o sterilizare suplimentară sub o pătură, întoarsă cu susul în jos.
Și pot fi păstrate la orice temperatură, dar fără expunere la lumina soarelui.
Reteta "Buchet de usturoi"
Această rețetă face să fie foarte gustos să murați roșiile verzi pentru iarnă pentru iubitul tău soț, deoarece bărbații iubesc de obicei roșiile cu usturoi. Pentru a pregăti o gustare din 5 kg de roșii, trebuie să găsiți mai multe capete de mărime medie usturoi, 100 g plantă de mărar cu inflorescențe, 6 frunze de dafin, 2 pahare de oțet de masă 9%, 125 g zahăr și 245 g sare.
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, decupați locul unde se atașează tulpina de la fiecare roșie și introduceți înăuntru un cățel mic de usturoi.
Dacă accidental deteriorați o roșie și o tăiați complet, o puteți folosi pentru a pregăti o salată de gustare conform rețetei de mai jos.
Fiecare roșie trebuie umplută cu usturoi. Pentru a face marinada, dizolvați toate condimentele și ierburile în 6 litri de apă, adăugați oțet și aduceți-l la fiert. Puneți cu grijă roșiile și usturoiul în borcane, intercalându-le cu mărar. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, rulați-le imediat și lăsați-le, ca întotdeauna, sub o pătură să se răcească. Este mai bine să depozitați o astfel de piesă de prelucrat într-o cameră în care temperatura nu depășește +18°C.
Gustare roșii
Conform acestei rețete simple, roșiile verzi marinate pentru iarnă nu se gătesc prea repede, dar fac un aperitiv excelent.
Dacă aveți 2 kg de roșii verzi, atunci pregătiți pentru ele 2 păstăi de ardei roșu iute, 3 capete de usturoi, 175 ml oțet de masă 9%, 30 g sare și 70 g zahăr.
Pentru a mura roșiile, recipientul trebuie spălat bine cu bicarbonat de sodiu, apoi clătit cu apă clocotită. Roșiile bine spălate sunt tăiate în bucăți mici de aceeași dimensiune - cel mai bine este să tăiați fiecare roșie în 4 părți, apoi fiecare parte în încă 2 jumătăți.
Marinada se prepară chiar și fără a adăuga apă.Mai întâi, sarea și zahărul sunt dizolvate în cantitatea necesară de oțet. Ardeii iute și usturoiul sunt eliberați de toate părțile inutile și tocate mărunt. Cel mai bine este să le măcinați folosind o mașină de tocat carne. Apoi se adauga in amestecul de otet si condimente si totul se amesteca bine.
Bucățile de roșii tăiate se pun într-un recipient de marinare, se adaugă amestecul de marinată și se amestecă bine între ele. Deasupra trebuie să găsiți și să plasați o farfurie de dimensiune potrivită și o încărcare pe ea.
Lăsați recipientul cu roșii verzi în această formă timp de 24 de ore. După expirarea acestui timp, încărcătura poate fi îndepărtată, iar roșiile împreună cu marinada pot fi transferate în borcane sterile mici și refrigerate. După 2 săptămâni, vasul este complet gata pentru a decora masa de sărbători.
Roșii „Minune”
Poți mura roșiile verzi pentru iarnă folosind diferite tehnologii, dar copiilor le place în special această rețetă, poate datorită gustului delicat dulceag sau poate datorită folosirii gelatinei.
Pentru a marina aproximativ 1000 g de roșii verzi, trebuie să selectați:
- 2 cepe medii;
- 5 catei de usturoi;
- 10 bucăți de cuișoare și 7 foi de dafin;
- 20 de mazăre de ienibahar;
- O lingurita de acid citric;
- 5 grame de scorțișoară;
- 60 de grame de sare;
- 100 de grame de zahăr;
- 15-20 de grame de gelatină;
- 1 litru de apă.
Primul pas este să înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă moderat caldă timp de 30-40 de minute.În timp ce gelatina se umflă în apă, spălați și tăiați roșiile în 2 părți dacă sunt prea mari.
Se aseaza pe fundul unor borcane bine sterilizate, taiate in inele, si usturoiul, tocat in felii subtiri. Adaugă la ele boabe de piper și cuișoare. Apoi, umpleți borcanul cu roșii, scuturând conținutul pe măsură ce umpleți. Aranjați roșiile cu foi de dafin.
Pentru a face marinada, dizolvați acidul citric, sarea și zahărul în apă, încălziți amestecul la fierbere, adăugați gelatina umflată și aduceți din nou la fiert. Se toarnă marinada fierbinte pregătită peste roșiile cu condimente și se lasă borcanele să se sterilizeze 8-12 minute. Și apoi sigilați-l bine.
Roșiile miraculoase se dovedesc a fi extrem de fragede, iar felul de mâncare în sine atrage prin aspectul său neobișnuit.
Reteta cu umplutura
Nici măcar nu poți spune imediat ce este mai atractiv în preparatul finit pregătit după această rețetă – roșiile în sine sau umplutura cu care sunt umplute. Puține aperitive se pot lăuda cu o asemenea varietate de ingrediente și toate împreună alcătuiesc un buchet uimitor de arome care este puțin probabil să-l lase indiferent pe cunoscătorul de salate murate.
Începeți prin a pregăti roșiile verzi. Conform rețetei, veți avea nevoie de aproximativ 5 kg din ele. Nu uitați să spălați roșiile în mod corespunzător.
În continuare, trebuie să găsiți următoarele componente:
- Ardei dulce, de preferință roșu – 800 g;
- Dovlecel – 100 g;
- Ardei iute – 2 păstăi;
- ceapa rosie - 500 g;
- 50 de grame din urmatoarele verdeturi: marar, telina, busuioc, patrunjel;
- Usturoi – 2-3 capete;
- Morcovi – 200 g;
- vinete - 150 g.
Toate legumele trebuie spălate, curățate și tăiate în bucăți mici. Este posibil să folosiți o mașină de tocat carne în acest scop.
În același timp, cea mai mare parte a pulpei este îndepărtată din roșiile tăiate, de asemenea zdrobite și amestecate cu alte legume și ierburi.
Umplutura rezultată are deja un aspect atractiv și o aromă divină. Umplutura de legume este strânsă în bucăți de roșii, iar roșiile în sine sunt bine compactate în borcane presterilizate.
Acum este timpul pentru marinată. Pentru a umple 5 kg de roșii veți avea nevoie de aproximativ 4-6 litri de apă. Este mai bine să pregătiți marinada cu o mică rezervă.
Pentru un litru de apă, folosiți 60 de grame de sare și câte o linguriță de oțet 9% și zahăr granulat.
După ce încălziți amestecul de apă cu sare și zahăr până la fierbere, luați-l de pe foc și adăugați cantitatea necesară de oțet.
Se toarnă marinada în borcanele cu roșii cât nu s-a răcit încă. Dacă aveți de gând să depozitați acest produs în cameră, atunci este indicat să îl sterilizați suplimentar în apă clocotită. Pentru borcanele de litri sunt suficiente 20-30 de minute după fierbere. Dacă aveți spațiu suplimentar în frigider sau într-o pivniță rece, atunci după turnarea marinatei, borcanele cu roșii umplute se închid imediat cu capace sterile și se înfășoară până se răcesc.
Reteta cu sfecla si mere
Această rețetă se remarcă nu numai prin gustul original, ci și prin culoarea sa, care nu vă va lăsa indiferenți familia și oaspeții. Și totul este pregătit destul de simplu.
- Spălați și îndepărtați tulpinile și semințele din 0,5 kg de roșii verzi și 0,2 kg de mere. Și apoi tăiați-le pe amândouă
- Aduceți marinada la fiert, fierbeți 4-5 minute, adăugați 100 de grame de oțet 6%.
- Turnați marinada fierbinte peste legume și mere, închideți bine capacele și răciți.
Printre numeroasele retete prezentate, cu siguranta gasesti ceva pe placul tau. Sau poate vrei să încerci toate modalitățile de a mura roșiile verzi pentru iarnă. Și una dintre ele va deveni rețeta ta preferată.
