Conţinut
felii de roșii verzi pentru iarnă se prepară prin marinarea lor în saramură, ulei sau suc de roșii. Fructele de culoare verde deschis sau albicioase sunt potrivite pentru prelucrare. Dacă o roșie are o culoare închisă bogată, aceasta indică gustul ei amar și conținutul de componente toxice.
Retete de murat rosii in felii
Înainte de murare, roșiile verzi sunt spălate și tăiate în patru sau opt bucăți. Pentru a elimina amărăciunea din fructe, se recomandă să le opăriți cu apă clocotită sau să le stropiți cu sare pentru a elibera sucul. Pentru preparatele de casa, folositi borcane de sticla cu capace de fier de orice capacitate.
Reteta cu usturoi
Cel mai simplu mod de a procesa roșiile verzi este să folosești usturoi și marinată. Această gustare este ușor de preparat deoarece necesită un set minim de ingrediente.
Această rețetă instantă presupune următorii pași:
- Roșiile necoapte (3 kg) se taie în sferturi.
- O jumătate de kilogram de usturoi se împarte în căței, fiecare tăiat în jumătate.
- Se amestecă ingredientele vegetale, se adaugă trei linguri de sare de masă și 60 ml de oțet.
- Amestecul se pune la frigider și se lasă câteva ore.
- După perioada de timp specificată, legumele sunt distribuite în borcane tratate termic.
- Adăugați zeama și puțină apă rece fiartă în legume.
- Borcanele pot fi închise cu capace de plastic și depozitate la rece.
Reteta cu piper
Preparatele de iarnă nu sunt complete fără folosirea ardeiului gras și a ardeiului iute. Cu acest set de ingrediente, procesul de gătire a feliilor cu usturoi și piper va fi după cum urmează:
- Tăiați două kilograme de roșii în felii.
- Tăiați mărunt câteva crenguțe de mărar.
- Curățăm o păstăi de ardei iute și un ardei gras de semințe și tăiem fâșii.
- Cățeii de la jumătatea capului de usturoi trebuie tăiați în felii.
- Pune o frunză de dafin și câteva boabe de piper pe fundul unui borcan de litru.
- Roșiile și alte legume se pun într-un borcan.
- Apoi umpleți recipientul cu apă clocotită, numărați 10 minute și scurgeți apa. Efectuăm procedura de două ori.
- Pentru marinada se pune un litru de apa la fiert, se adauga 1,5 linguri de sare si 4 linguri de zahar granulat.
- Adăugați 4 linguri de oțet în saramura fierbinte.
- Se toarnă marinada peste felii și se lasă borcanul la pasteurizat pe baie de apă.
- Închideți recipientul cu un capac de fier și înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet.
Reteta cu mustar
Muștarul are diverse proprietăți benefice, inclusiv capacitatea de a îmbunătăți apetitul, de a stabiliza stomacul și de a încetini procesele inflamatorii.
Pentru decapare roșii verzi pentru iarnă, ar trebui să urmați următoarea secvență de pași:
- Roșiile necoapte cu o greutate totală de 2 kg sunt tăiate felii.
- În primul rând, ardeiul iute zdrobit, câteva boabe de piper, foile de dafin, mărarul proaspăt și frunza de hrean sunt puse într-un recipient de sticlă.
- Capul de usturoi trebuie curățat și tăiat în felii subțiri.
- Pune roșiile și usturoiul într-un recipient.
- Apoi măsurați un pahar cu apă rece, dizolvați o jumătate de pahar de zahăr și câteva linguri mari de sare.
- Soluția se toarnă într-un borcan, volumul rămas este umplut cu apă rece fiartă.
- Deasupra se toarnă 25 g muștar uscat.
- Gâtul recipientului este acoperit cu pânză. Marinarea are loc timp de 14 zile la temperatura camerei.
- Până la pregătirea finală, gustarea se ține la rece timp de 3 săptămâni.
Reteta cu nuci
O componentă non-standard pentru preparatele de casă sunt nucile. Sunt folosite în combinație cu semințele de coriandru pentru a mura roșiile verzi.
Pregătiți roșiile verzi murate în felii conform următorului algoritm:
- Turnați apă clocotită peste un kilogram de roșii și așteptați 20 de minute.
- Apoi apa este scursă și fructele sunt tăiate în opt părți. Cojile roșiilor trebuie îndepărtate.
- Un pahar de nuci decojite trebuie zdrobite intr-un mojar cu trei catei de usturoi.
- Adaugati nuci, usturoi, cateva linguri de sare, un pahar de seminte de coriandru si ardei iute tocat marunt intr-un recipient cu rosii.
- Asigurați-vă că adăugați 2 linguri de oțet de vin.
- Masa rezultată este distribuită în borcane după sterilizare și se adaugă ulei vegetal.
- După ce ați pregătit gustarea, trebuie să o puneți la frigider pentru păstrare.
Reteta cu varza si castraveti
Cu varză albă și ardei dulci, aperitivul are un gust dulceag. Puteți folosi și alte legume de sezon în el - castraveți, ceapă și morcovi.
Se obține urmând o rețetă simplă:
- Tăiați roșiile necoapte (4 buc.) în felii.
- Castraveții proaspeți (4 buc.) și morcovii trebuie tăiați în fâșii subțiri.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Tăiați doi ardei dulci în fâșii.
- O jumătate de cap de varză trebuie tăiată în fâșii.
- Răziți cățelul de usturoi pe răzătoarea fină.
- Legumele se amestecă cu sare. Salata trebuie să aibă un gust sărat.
- După o oră, sucul eliberat se scurge și legumele se pun într-o tavă emailată.
- Asigurați-vă că adăugați o linguriță și jumătate de esență de oțet 70% și 3 linguri de ulei vegetal.
- Amestecul trebuie să se încălzească uniform, după care îl transferăm în borcane.
- Înainte de rulare, borcanele se pun într-o baie de apă timp de o jumătate de oră.
Marinare în ulei
Pentru a mura legume, folosește doar ulei de măsline. Rețeta pentru preparatele de conserve pentru iarnă este împărțită în următoarele etape:
- Un kilogram de roșii necoapte se spală și se taie felii.
- Feliile se acopera cu sare (0,3 kg), se amesteca bine si se lasa 5 ore.
- Cand a trecut perioada necesara, rosiile se pun intr-o strecuratoare pentru a scapa de zeama.
- Apoi feliile sunt mutate într-o tigaie și se toarnă 0,8 litri de oțet de vin cu o concentrație de 6%. Dacă doriți, puteți adăuga puțină ceapă și usturoi în această etapă.
- În următoarele 12 ore, legumele sunt marinate.
- Roșiile gata se pun în borcane sterilizate. Între straturi de legume se fac straturi de ardei iute uscați și oregano.
- Borcanele se umplu cu ulei de masline si apoi se sigileaza cu capace.
- Conservele de roșii pot fi incluse în dietă după o lună.
Marinare coreeană
Bucătăria coreeană nu este completă fără gustări picante. O opțiune pentru preparatele picante este să marinați roșiile verzi cu morcovi și diverse condimente.
Trebuie să sărați legumele după următoarea rețetă:
- Un kilogram de roșii trebuie tăiat în felii.
- Ardeiul iute trebuie tăiat în inele, iar șapte căței de usturoi trebuie tăiați în felii subțiri.
- Doi morcovi sunt răzuiți pe o răzătoare concepută pentru a face salate coreene.
- Mararul si busuiocul trebuie tocate marunt.
- Amestecați bine legumele și ierburile cu adaos de o lingură de sare și 1,5 linguri de zahăr granulat.
- În amestec se mai adaugă 50 ml de ulei vegetal și 9% oțet.
- Se adaugă după gust condimentele folosite pentru morcovii coreeni.
- Masa vegetală este distribuită în recipiente și lăsată să fie păstrată la frigider.
Marinare în suc de roșii
Nu numai apa, ci și sucul de roșii este folosit ca umplutură pentru murarea roșiilor verzi. Se prepară independent de roșii roșii.
Rețeta de roșii verzi murate în acest caz este următoarea:
- Mai întâi pregătiți umplutura pentru roșii verzi. Pentru a face acest lucru, luați o jumătate de kilogram de ardei dulci și roșii roșii și un cap de usturoi.
- Legumele se spală, se toacă în bucăți mari și se răstoarnă într-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ardei iute pentru ca preparatele să fie mai picante.
- Asigurați-vă că adăugați 130 g de sare de masă și 40 ml de ulei vegetal.
- Adaugati in sucul de rosii ierburi tocate (patrunjel si marar) si hamei suneli (40 g).
- Roșiile necoapte (4 kg) se taie în sferturi.
- Pune pe aragaz o tigaie cu marinata, unde se pun felii de rosii tocate.
- Aprindeți focul mic pe aragaz și lăsați amestecul să fiarbă.
- Apoi semifabricatele sunt distribuite în recipiente de sticlă.
Reteta: Se linge degetele bine
Gustările delicioase provin dintr-o varietate de legume care se coc la începutul toamnei. Acestea includ ardei gras, morcovi și ceapă. Puteti adauga cateva felii de mere la preparatele cu rosii verzi.
Roșiile verzi de lingat degetele sunt preparate conform următorului algoritm:
- Roșiile necoapte (4 buc.) se taie felii.
- Mărul dulce-acru se taie felii.
- Ardeiul gras roșu trebuie tăiat fâșii.
- Morcovii sunt tăiați în felii.
- Ceapa se toaca in jumatati de rondele.
- Tăiați doi căței de usturoi în jumătate.
- În borcan se pun verdețurile (o crenguță de țelină și pătrunjel).
- Se adauga apoi felii de mere, ardei si rosii.
- Următorul strat este morcovii și ceapa.
- Apoi adăugați usturoiul, boabele de piper și foile de dafin.
- Pentru un litru de apă clocotită adăugați o lingură de sare, 6 linguri de zahăr și ½ cană de oțet.
- Marinada se toarnă peste legume într-un borcan.
- Recipientele se pun intr-o cratita cu apa clocotita si se pasteurizeaza timp de un sfert de ora.
- Borcanele sunt conservate folosind capace de fier.
Concluzie
Roșiile verzi sunt marinate cu usturoi, diverse tipuri de ardei, morcovi și mere. Se adaugă condimente și ierburi picante după gust. Astfel de preparate sunt potrivite pentru felurile principale sau servite ca fel de mâncare separat.
Pentru depozitarea pe timp de iarnă se recomandă sterilizarea borcanelor într-o baie de apă sau la cuptor. Acest lucru va elimina microorganismele dăunătoare și va prelungi durata de valabilitate a gustărilor.
