Conţinut
Bucătăria tradițională rusă include prepararea diferitelor gustări la raft. Acest lucru se datorează caracteristicilor climatului. Ce frumos este să deschizi iarna un borcan cu preparate care va deveni un plus util în meniul de iarnă.
Caviarul de vinete are un istoric solid. Cunoscut ca fel de mâncare culinară încă din secolul al XVII-lea. Preparat din cele mai disponibile produse. Reține o mulțime de vitamine și elemente utile.
Retete: caviar de vinete delicios pentru iarna
Există o mulțime de rețete de caviar. În funcție de ingrediente, poate fi picant, aromat, fraged și suculent. Și cel mai delicios caviar de vinete, desigur, este pregătit cu propriile mâini.
Reteta 1
Componente:
- vinete – 1 kg;
- roșii - 1 kg;
- ardei dulce - 0,5 kg;
- Ardei iute după gust;
- Ceapa – 2 buc.;
- Morcovi – 2 buc.;
- sare de masă - 1 lingură. l.
Opțiune de gătit:
- Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți mici. Roșiile trebuie curățate mai întâi de coajă punându-le în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi în apă rece. Masa zdrobită se pune într-un castron separat și se fierbe până se îngroașă - un sfert de oră.
- Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți mici.
- Se toaca si ceapa si se caleste in ulei vegetal.
- Morcovii se spala si se toaca marunt.
- Ardeii grasi si amari se spala, se scot din seminte si se toaca marunt. Dacă doriți să obțineți caviar de vinete picant, atunci trebuie să lăsați semințele de ardei iute.
- Morcovii, ardeii, vinetele, roșiile pregătiți se combină și se fierb timp de un sfert de oră.
- Apoi adăugați ceapa călită pregătită, sare și mai fierbeți încă 30 de minute.
- În timp ce caviarul fierbe, pregătiți borcanele. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate în orice mod.
- Icrele fierbinți finite se pun în borcane și se încălzesc într-un recipient cu apă clocotită (15 minute), apoi se sigilează și se înfășoară într-o pătură până se răcește.
Preparatul delicios de legume este gata. Poate fi păstrat la temperatura camerei.
Vezi o altă rețetă în videoclip:
Reteta 2
Componente:
- vinete – 2 kg;
- roșii – 1-1,5 kg;
- Morcovi – 1 kg;
- Ceapa - 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- Ardei iute - după gust
- sare de masă - 3 linguri. l.;
- zahăr granulat - 1 lingură. l;
- Ulei vegetal - 0,4 l.
Opțiune de gătit:
- „Cele albastre” sunt spălate, tăiate în cuburi mici, sărate - 3 linguri. l, umpleți cu apă și lăsați să stea cât timp se prepară restul legumelor.
- După spălare și curățare, morcovii sunt tăiați în cuburi mici sau răzuiți pe răzătoarea medie.
- Ceapa se curata de coaja si se toaca.
- Roșiile se curăță de coajă și se toacă în cuburi.
- Ardeii se spală, se îndepărtează semințele și se toacă în cuburi.
- Scurgeți apa din vinete și încălziți-le puțin, adăugând ulei vegetal, puneți-le într-un recipient separat în care se va fierbe caviarul de vinete.
- Apoi, ceapa, roșiile și ardeii sunt prăjite separat.
- Peste vinete se pune totul, se sare, se adauga zaharul, se amesteca totul si se fierbe la foc mic aproximativ 40-60 de minute, in functie de cat de gros vrei sa fie produsul.
- Între timp, borcanele se pregătesc. Sunt bine spălate și sterilizate.
- Icrele fierbinți se pun în borcane și se supun sterilizării suplimentare timp de 15 minute.
- Borcanele se sigileaza si se pun sub o patura sa se raceasca incet.
Caviarul de vinete se păstrează la temperatura camerei.
În plus, caviarul de vinete poate fi amestecat până când este omogen sau lăsat ca atare, bucăți.
Reteta 3
Componente:
- vinete – 1 kg;
- Mere dulci-acrișoare – 3-4 buc. mărime mică;
- Ceapa – 2 capete;
- Ulei vegetal 2 linguri. l.;
- Oțet de masă - 2 linguri. l.;
- zahăr granulat - 1 lingură. l.
- Piper negru - după gust;
- Sare de masă - după gust.
Opțiune de gătit:
- Vinetele se spala, se usuca, se ung cu ulei vegetal, si se dau la cuptor pentru coacere intr-o punga de folie la temperatura de 160°C pentru aproximativ 30 de minute. Apoi se răcește până la mâna, se curăță și se taie cubulețe și se prăjește ușor într-o tigaie.
- Spălați merele și dați-le pe răzătoare medie.
- După ce curățați ceapa, o toacă în cuburi mici și se prăjește.
- Combinați merele, vinetele, ceapa, amestecați, adăugați piper, sare, zahăr.
Caviarul de vinete este gata de mâncat.
Reteta 4 pentru un slow cooker
Componente:
- vinete – 1 kg;
- ardei dulce - 0,5 kg;
- Morcovi – 0,5 kg;
- roșii – 0,5-0,8 kg;
- Ceapa - 0,2 kg;
- Sarat la gust;
- zahăr granulat - 1 lingură. l.;
- Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
- Usturoi 2-3 catei;
- Piper negru - după gust.
Opțiune de gătit:
- Toate legumele sunt spălate și tăiate în inele. Jumătate din roșii se zdrobesc cu un blender sau prin răzătoare.
- Asezati legumele in straturi intr-un recipient multicooker, uns cu ulei vegetal, incepand cu vinetele.
- Adăugați zahăr, sare, piper, roșii rase.
- Pe multicooker, setați programul „Coacere” - 60 de minute. Toate legumele se vor găti împreună fără a absorbi o cantitate mare de ulei, așa cum ar fi dacă ar fi prăjite separat.
- După o oră, legumele sunt gata. Se pot servi deja ca garnitură.
- Dar scopul nostru este caviarul de vinete. Prin urmare, toate legumele trebuie amestecate bine într-un piure. Puteți adăuga usturoi zdrobit.
- Caviarul finit se răcește și se servește.
- Pentru depozitare, un astfel de caviar se pune în borcane și se sterilizează timp de un sfert de oră, se rulează și se pune sub o pătură.
Consistența caviarului de vinete este similară cu caviarul cumpărat din magazin, cu toate acestea, gustul este mult mai bun. În această rețetă, jumătate dintre cele „albastre” pot fi înlocuite cu dovlecei.
Rețete pentru cel mai delicios caviar de vinete
Caviarul de vinete poate fi preparat nu numai pentru iarnă. Un preparat usor de legume va diversifica meniul de vara; poate fi un aperitiv, un preparat independent sau o garnitura delicioasa.
Urmăriți rețeta video despre cum să pregătiți rapid un fel de mâncare delicioasă cu vinete:
Reteta 1
Componente:
- vinete – 2 kg;
- roșii - 1 kg;
- Ceapa - 0,5 kg;
- Usturoi – 5 catei sau dupa gust
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - 6 linguri. l.
Opțiune de gătit:
- Spălați vinetele, curățați-le și fierbeți-le (aproximativ 20-30 de minute). Lăsați apa să se scurgă; când se răcește, o puteți stoarce cu mâinile. O altă modalitate de tratare termică a vinetelor este să le așezi într-o tigaie uscată.Coaceți până când este gata timp de o jumătate de oră, acoperit, întorcându-se regulat. Apoi sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau amestecate.
- Roșiile sunt spălate și curățate de coajă, tăiate în jumătate și zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
- Ceapa se curata de coaja si se toaca.
- Tăiați sau zdrobiți usturoiul.
- Combinați vinetele, roșiile, ceapa, usturoiul, sarea și uleiul vegetal. Totul este amestecat.
Vasul de legume se consumă după răcire.
Reteta 2
Componente:
- vinete – 1-1,5 kg;
- ardei dulce – 0,5-1 kg;
- roșii - 1 kg;
- Ardei iute - după gust;
- Usturoi – 5-6 catei;
- Sarat la gust;
- Piper negru - după gust;
- Ulei vegetal - 100-150 g
- Pătrunjel - după gust.
Opțiune de gătit:
- Vinetele si ardeii grasi se spala, se usuca, se freaca cu ulei vegetal si se aseaza pe o tava de copt tapetata cu folie. Legumele se înțeapă cu o furculiță și se acoperă cu folie deasupra, care se ciupește bine. Pune tava de copt cu legume la cuptor la 160°C (40 minute).
- Cand legumele sunt coapte, se curata de coaja cat sunt calde si se toaca in bucatele mici.
- Rosiile se spala, se curata de coaja si se taie cubulete.
- După ce curățați ceapa, o tăiați în bucăți mici.
- Roșiile și ceapa se combină și se lasă 15 minute pentru ca ceapa să fie marinată cu acidul roșiilor.
- Usturoiul este presat printr-o presă.
- După spălare, verdeața este uscată și tocată.
- Apoi, combinați vinetele, ardeii, roșiile, ceapa, ierburile, usturoiul și uleiul vegetal. Sare si piper dupa gust. Se adauga ardei rosu pentru picant.
- Pune la frigider.
Concluzie
Caviarul de vinete este un preparat delicios. Nu este greu de preparat, rețetele și tehnologiile de gătit sunt diferite. Puteți face caviar cu adaos de rădăcini, ardei gras, mere sau ciuperci. Păstrați vasele pentru preparate curate, sterilizați produsul final și apoi preparatele se vor păstra la temperatura camerei fără a ocupa spațiu în frigider.
