Conţinut
Vinetele sunt o sursă minunată de proteine vegetale. A caviar de vinete - unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Nu e de mirare că este numită în glumă vinete „de peste mări”, ceea ce indică calitatea înaltă a produsului.
Vinetele furnizează organismului vitamine, fibre, pectină și potasiu. Leguma este foarte utilă pentru:
- oamenii mai în vârstă;
- cei care vor să slăbească;
- sau curăță corpul de toxine.
Mâncărurile de vinete îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și ajută sistemul cardiovascular. O caracteristică specială a legumei este capacitatea de a-și păstra proprietățile benefice atunci când este fiartă, înăbușită sau coaptă. În timpul prăjirii, legumele albastre absorb mult ulei, așa că atunci când pregătiți feluri de mâncare prăjite, controlați cantitatea de ulei sau înmuiați legumele înainte de a începe să gătiți vasul.
Caviar de vinete într-o tigaie - o farfurie prăjită. Foarte gustoase și sănătoase, în ciuda faptului că produsele sunt supuse unui tratament termic la foc. Rețeta de gătit caviar într-o tigaie este atât de simplă și de clară, încât cea mai neexperimentată gospodină se poate descurca. Unicitatea acestui vas de tigaie este ca cu acelasi set de ingrediente necesare poti obtine gusturi diferite ale unui preparat minunat. Pentru a diversifica posibilitățile unui marcaj obișnuit, modificați proporțiile de legume după gustul dvs. Principalul lucru este că lista componentelor principale este menținută.
Icrele de vinete se potrivesc bine cu orice garnitură (terci, piure de cartofi, paste), precum și cu carne și ciuperci. Mâncarea poate fi consumată în orice perioadă a anului. Pentru sezonul de vară, preparatul obișnuit este potrivit, pentru masa de iarnă - o mâncare de vinete la conserva.
Pregătirea ingredientelor pentru gătit
Există un clasic Reteta caviar de vinete într-o tigaie. Trebuie să luați componentele principale:
- vânătă;
- ardei gras dulce;
- morcov;
- ceapă cu bulb;
- roșii;
- usturoi 2-3 catei;
- ulei de măsline sau de floarea soarelui;
- ardei iute (optional);
- zahăr, sare (după gust).
Dar există mai multe moduri de a pregăti caviar de vinete într-o tigaie. Ele diferă în pregătirea preliminară a componentei principale - vinetele. Prin urmare, vom încerca să luăm în considerare imediat fiecare dintre ele. Prepararea caviarului de vinete este destul de simplă și rapidă. Se pregateste caviar de vinete in tigaie pentru scurt timp, diferenta de timp depinde de modul in care le pregatesti pe cele albastre.
Rețeta de bază presupune tăierea tuturor legumelor, de preferință de aceeași dimensiune. Este optim să le tăiați în cuburi mici.
Vânătă
Spălați legumele și uscați-le ușor. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea acestei componente principale.
Puteți: îndepărta pielea sau lăsați-o. Lăsând pielea, vei obține un preparat cu o ușoară amărăciune și o structură mai pronunțată. Vinetele fără coajă vor face caviarul mai moale și mai uniform.
Rețetele culinare recomandă să le tăiați pe cele albastre, să le sărați și să le lăsați puțin pentru ca amărăciunea să dispară. Dar unele gospodine nu fac asta. Ei cred că amărăciunea dă caviarului mai mult picant. Aici alegerea este a ta. Depinde de ce rezultat vrei să obții.Puteți încerca ambele variante și puteți decide care vi se potrivește.
Coaceți, fierbeți sau puneți crud într-o tigaie? Depinde de gust și preferințe. Reţetă caviar cu vinete la cuptor presupune prelucrarea lor la cuptor. Pentru a coace în prealabil o legumă, trebuie să o spălați, să o uscați, să o acoperiți cu ulei de floarea soarelui și să o străpungeți cu o furculiță. Se da apoi la cuptorul preincalzit si se da la cuptor pana este gata. Verificați pregătirea cu o scobitoare. Dacă vinetele se găsesc ușor, atunci poate fi folosită în continuare. Coacerea durează aproximativ o oră, în funcție de mărimea și „vârsta” legumelor. Cele albastre coapte se adaugă ultimele la prăjirea caviarului. Puteți fierbe legumele în apă cu sare. Cele albastre sunt gata după gătire în 10 minute. Scoateți vinetele pentru caviar din apă și răciți. Apoi îndepărtați pielea și tăiați-l în cuburi de mărime medie. Cuburile mici nu vor funcționa; pur și simplu se vor destrăma în caviarul nostru. Vinetele fierte se mai adauga in tigaie dupa toate legumele.
Cum să gătești caviar fără prepararea termică prealabilă a vinetelor? Pentru a face acest lucru, legumele sunt tăiate în cercuri, a căror grosime este menținută la cel puțin 2 mm. Pune toate cănile într-un bol, stropește cu sare și lasă până vinetele își eliberează zeama. Apoi clătiți piesa de prelucrat și tăiați-o în cuburi. Dacă doriți să obțineți un caviar mai delicat, atunci trebuie să curățați vinetele înainte de a le feli.
Morcovi, ceapa si ardei gras
Spălați legumele, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele de pe ardei. Rade morcovii, toacă ceapa în orice fel de la firimituri fine la jumătate de inele. Este bine să tăiați ardeiul în fâșii subțiri, dacă ceapa în jumătate de rondele sau cuburi.
rosii
Spălați, clătiți cu apă fierbinte, îndepărtați pielea.Apoi măcinați în orice fel - într-un blender, derulați într-o mașină de tocat carne sau grătar. Oricare dintre opțiuni va face caviarul foarte gustos.
Tehnologie pentru gătirea caviarului într-o tigaie
Reteta de caviar de vinete intr-o tigaie presupune prajirea ingredientelor. Mai întâi, prăjiți ceapa, morcovii și ardeii.Nu uitați să turnați mai întâi ulei de floarea soarelui în tigaie. Cel mai bine este dacă adăugați toate legumele în același timp. Când se prăjesc, se vor saturat unul cu elementele celuilalt și vor dobândi același miros și gust. Cand legumele devin moi, adaugam rosiile tocate, sare si fierbem pana se evapora excesul de lichid. Cand lichidul s-a evaporat adaugam vinetele prajite. Prăjiți-le separat în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
Dacă pregătiți o rețetă de caviar cu caviar albastru fiert sau copt, atunci adăugați-le în aceeași ordine.
Acum este rândul condimentelor și usturoiului, principalul lucru este să nu exagerați. Se fierbe amestecul până când este complet fiert.
Caviarul de vinete poate fi servit cald sau rece. Multe gospodine fac preparate după această rețetă. În acest caz, caviarul fierbinte se pune în borcane sterilizate, se rulează și se acoperă pentru a se răci încet.
