Conţinut
Rușii au o atitudine ambiguă față de vinete. Cert este că nu toată lumea înțelege gustul delicios al acestei legume de culoare albastră. Cel mai probabil, motivul constă în ușoară amărăciune a vinetei. Dar dacă îl pregătiți corect, puteți pregăti gustări minunate de iarnă cu diverși aditivi. Nu numai familia ta, ci și oaspeții tăi vor fi încântați. Cât de delicios arată bolul de salată cu caviar de vinete în fotografie!
Astăzi vom prezenta nu numai rețete, dar vom vorbi și despre beneficiile legumelor și regulile de gătit. Caviar de vinete prăjit poate fi consumat imediat sau păstrat pentru iarnă. Totul depinde de ce reteta folosesti.
Cine a inventat rețeta de caviar de vinete
Icrele de vinete prajite contine o cantitate mica de calorii. Conține mult magneziu și potasiu și fibre care sunt ușor absorbite de organism. De aceea, cele albastre (nume popular) sunt ținute la mare cinste.
Din anumite motive, este în general acceptat că deliciosul caviar de vinete prăjit a fost inventat în străinătate; este chiar numit în străinătate în film. De fapt, acesta este un produs cu adevărat rusesc.
În 1930, a fost lansat primul lot de caviar de vinete. Dar ceva a mers prost; 200 de oameni au fost otrăviți deodată.Producția de caviar a fost închisă. Dar după ceva timp, tehnologia a fost îmbunătățită și a început producția de masă de produse delicioase. Borcanele au fost pur și simplu măturate de pe rafturi: înainte de asta, caviarul de vinete era extraordinar.
Din păcate, astăzi mulți producători produc produse nu conform GOST, ci conform TU. Gustul caviarului de vinete prăjite a devenit diferit și nu satisface întotdeauna nevoile clienților. Și costul unui borcan nu este accesibil pentru toată lumea.
Cum se prepară caviarul dietetic
După cum am observat deja, gustarea are un conținut scăzut de calorii. Pe lângă vinete, la caviarul prăjit se adaugă diverse legume și fructe, ceea ce îi face gustul rafinat și picant. Îl poți folosi pentru a spori gustul:
- morcovi și ceapă;
- ardei gras dulci și roșii;
- mere și prune uscate;
- diverse ierburi și condimente.
Totul depinde de preferințele de gust. Principalul lucru este să reduceți timpul pentru tratamentul termic pentru a păstra proprietățile benefice ale tuturor ingredientelor din caviarul de vinete prăjite.
Calitățile dietetice ale felului de mâncare vor fi păstrate prin adăugarea unei cantități mici de ulei de înaltă calitate. Gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să folosiți ulei de măsline, dar dacă nu îl aveți, orice ulei rafinat va fi potrivit.
Icre de vinete prajite - reteta
Există o mulțime de opțiuni pentru caviar din vinete prăjite pentru iarnă. Prezentăm cititorilor noștri o rețetă pentru un produs gustos și sănătos.
Deci, cu ce produse ar trebui să se aprovizioneze gospodinele:
- vinete și roșii suculente - un kilogram;
- ardei gras dulce – ½ kilogram;
- ardei iute iute - 1 sau 2 păstăi (în funcție de preferințele de gust);
- ceapă, morcovi - ½ kilogram fiecare;
- usturoi - 1 sau 2 capete;
- sare - 30 de grame;
- zahăr - 60 de grame;
- 9% oțet de masă – 2-3 linguri;
- ulei vegetal - 200 ml.
Caracteristici de gătit
Prepararea legumelor pentru caviar de vinete trebuie abordată cu deosebită scrupulozitate. Selectăm ingrediente pentru pregătirea pentru iarnă fără deteriorare sau semne de putrezire. Toate legumele se spală în mai multe ape pentru a scăpa chiar și de cele mai mici granule de nisip.
Proces:
- Pe cele albastre se taie pe lungime si se inmoaie in apa cu sare (1 lingura de sare pentru 1 pahar de apa). Pentru a le împiedica să plutească în sus, apăsăm în jos cu presiune. După o jumătate de oră, scoateți vinetele, clătiți-le în apă curată și puneți-le sub o presă pentru a stoarce apa. După aceea, tăiați în mici in bucati. Nu trebuie să îndepărtați pielea vinetelor bine înmuiate; aceasta va oferi preparatului finit un aspect neobișnuit.
- Curățați ceapa, usturoiul și morcovii; îndepărtați semințele și membranele, precum și coada, din ardei. Ceapa și ardeiul se toacă mărunt, se rad morcovii. Pune toate legumele separat.
- Și acum despre cum să prăjiți corect legumele pentru caviar de vinete, astfel încât să fie uimitor de gustos. Mai întâi, prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei până se rumenește, apoi adăugați morcovii.
- După 5 minute, adăugați ambele tipuri de ardei. Nu uitați să amestecați constant pentru ca legumele să nu se ardă. Conform rețetei ar trebui să fie aurii.
- Adaugati rosiile tocate cu suc la amestecul de legume. In timpul prajirii se formeaza sucul de rosii necesar caviarului de vinete prajite. Cand legumele sunt gata, scoate-le de pe aragaz.
- Se prajesc vinetele taiate bucatele separat in ulei incins in portii mici pana se rumenesc bine. Trebuie să îndepărtați legumele prăjite cu o lingură, astfel încât grăsimea să se scurgă. Dacă s-a acumulat sucul în ceașcă, scurgeți-l înainte de prăjire.
- Pentru a pregăti caviar de vinete prăjite, utilizați un recipient cu fund gros. Se adaugă legume prăjite, se adaugă usturoi, zahăr și sare. Procesul ulterior are loc cu capacul închis.
Fierbeți caviarul de vinete din legume prăjite la foc mic timp de aproximativ o treime de oră. Apoi adăugați oțet. Dupa 5 minute se pune in borcane fierbinti, se sterilizeaza si se inchide pentru iarna. Se răcește cu capul în jos sub blana.
Prăjit caviar de vinete gata. Iese bucăți. Dacă vrei să schimbi consistența, folosește un blender înainte de a adăuga oțetul. Depozitat toată iarna (dacă merită!) în subsol, pivniță sau frigider.
Varianta de caviar de vinete prajite:
Sfatul nostru
În timpul pregătirii caviarului de vinete prăjite, întregul spațiu al apartamentului va fi umplut de arome uimitoare, greu de rezistat. Dar pentru ca amărăciunea să nu strice gustul preparatului finit, vă vom spune cum să scăpați de el. Una dintre metode este indicată în rețetă. Iată încă câteva:
- Pe cele albastre le taiem bucatele necesare caviarului, le punem intr-un vas si le umplem cu apa sarata. După 40 de minute, scoateți legumele, clătiți cu apă curată și puneți sub presă.
- Presărați vinetele feliate cu sare gemă. În timp, umezeala va apărea pe ele. Tot ce rămâne este să clătiți și să stoarceți apa.
- Deoarece amărăciunea este în coajă, este pur și simplu tăiată.
Sperăm că familia dumneavoastră va plăcea rețeta noastră. Va dorim preparate reusite din vinete prajite pentru iarna.
