Conţinut
Caviarul de vinete de casă este un plus la felurile principale și o componentă a sandvișurilor. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un recipient din fontă sau oțel cu pereți groși. Folosirea unui cuptor sau multicooker simplifică foarte mult procesul.
Conținutul caloric al caviarului de vinete este de 65-89 kcal la 100 g de produs, care depinde în mare măsură de ingrediente. În funcție de rețetă, la caviar se adaugă ardei, morcovi, ceapă, roșii și ciuperci.
Caracteristici de gătit
Se dovedește deosebit de gustos caviar de vinete acasă, dacă sunt respectate următoarele reguli:
- la folosirea roșiilor, aperitivul capătă un gust acru;
- din cauza ardeilor, morcovilor și cepei, caviarul devine mai dulce;
- Felul de mâncare devine deosebit de aromat după adăugarea de condimente și ierburi;
- Se recomandă tăierea legumelor cubulețe, apoi aperitivul va fi cel mai delicios;
- datorită conținutului scăzut de calorii, caviarul de vinete este inclus în meniul dietei;
- vinetele contin fibre si potasiu, prin urmare favorizeaza digestia;
- pentru conserve, trebuie să pregătiți borcane care trebuie sterilizate;
- La preparatele de iarnă se adaugă oțet pentru a prelungi timpul de păstrare a acestora.
Caviarul clasic
Icrele tradiționale de vinete pentru iarnă se prepară după următoarea rețetă:
- Vinetele (10 bucati) se taie cubulete si se presara cu sare. Lăsați legumele în această stare timp de o jumătate de oră pentru a lăsa sucul să iasă. Acest lucru va scăpa de amărăciunea care este adesea prezentă în aceste legume.
- După perioada specificată, legumele se spală sub jet de apă.
- Ardeii grasi (5 buc.) se taie bucati, se indeparteaza semintele si tulpinile.
- Roșiile (1 kg) și ceapa (5 buc.) se taie în inele.
- Apoi trebuie să curățați morcovii (5 bucăți), care sunt răzuiți.
- Intr-o tigaie se caleste ceapa in ulei vegetal pana devine transparenta.
- Adăugați legumele rămase în ceapă și fierbeți timp de jumătate de oră. Amestecul de legume trebuie amestecat constant.
- Ultimul pas după îndepărtarea masei vegetale de pe foc este adăugarea de sare și piper negru uscat.
- Gustarea finită se pune în borcane.
Caviar la cuptor
Utilizarea unui cuptor va simplifica foarte mult procesul de preparare a caviarului:
- Vinetele (1 kg) trebuie spălate bine și uscate cu un prosop. Apoi se ung cu ulei vegetal si se aseaza pe o tava de copt. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și puneți o foaie de copt în el.
- Legumele se coace o jumătate de oră, întorcându-le de mai multe ori.
- Legumele finite se racesc si se curata de coaja. Apoi se pun sub presiune pentru a scăpa de sucul amar.
- Roșiile (0,8 kg) se curăță de coajă și se taie în mai multe părți. Apoi trebuie tăiate cu un cuțit sau folosind un blender.
- Vinetele trebuie, de asemenea, tăiate în bucăți mici.
- Apoi tocați mărunt o ceapă și 2-3 căței de usturoi.
- Componentele rezultate se amestecă, se adaugă sare și piper după gust.
- Caviarul de vinete gata poate fi rulat în borcane sterilizate.
Caviar la cuptor cu piper
Puteți coace nu numai vinete în cuptor, ci și ardei.Următoarea rețetă arată cum să pregătiți o gustare cu aceste legume:
- Vinetele (1,2 kg) se pun pe o tava de copt si se strapun in mai multe locuri cu o furculita. Apoi foaia de copt se pune la cuptor. Pentru a evita arderea, întoarceți periodic legumele.
- Procedați la fel și cu ardeiul gras (3 buc.). Procesarea lor va dura mai puțin.
- Rosiile (3 buc.) si vinetele se curata de coaja, apoi legumele se taie cubulete.
- Trebuie să îndepărtați tulpinile și semințele din ardei, apoi să le tăiați și în cuburi.
- Se amestecă toate ingredientele pregătite într-un recipient, se adaugă usturoi tocat (2 căței), oțet (2 linguri) și ulei de floarea soarelui (5 linguri). Dacă aveți nevoie de o gustare mai dulce, adăugați zahăr (0,5 linguriță).
- Caviarul finit se pune la frigider pentru câteva ore pentru a se infuza.
Caviar cu ciuperci
Cu ajutorul ciupercilor, aperitivul devine nu numai gustos, ci și sățios. Rețeta pentru prepararea acesteia include următorii pași:
- Vinetele (3 bucăți) sunt tăiate în două părți, ardeii dulci - în patru părți. Asezam legumele pe o tava de copt, punem deasupra usturoiul (10 catei).
- Foaia de copt se da la cuptor pentru 25 de minute.
- În acest timp, tăiați o ceapă fâșii și radeți doi morcovi.
- Ceapa și morcovii se prăjesc într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea soarelui.
- Înmuiați roșiile în apă clocotită pentru câteva minute, apoi curățați-le de coajă și tăiați pulpa în cuburi.
- Rosiile se adauga in tigaia unde se prajesc morcovii si ceapa.
- Champignons (10 buc.) sau alte ciuperci se taie cubulete si apoi se prajesc separat in ulei de floarea soarelui.
- Pune roșiile, morcovii, ceapa, ciupercile într-o tigaie separată și lasă legumele să fiarbă 5-7 minute. Amestecul trebuie amestecat constant.
- Scoateți vinetele și ardeii din cuptor și lăsați-le timp să se răcească. Pulpa de legume se taie cubulete, dupa care se toaca usturoiul. Componentele rezultate sunt adăugate la masa vegetală din tigaie.
- Legumele trebuie fierte încă 20 de minute.
- Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați ierburi, condimente și sare în masa de legume.
Caviar cu patrunjel
Când se folosește pătrunjel, preparatele capătă un gust deosebit. Cum se face un astfel de caviar este descris în detaliu în rețetă:
- Mai întâi trebuie să pregătiți ulei de pătrunjel, care va da vinetelor un gust neobișnuit. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 5 crenguțe din această verdeață, 1 cățel de usturoi, 3 linguri. l. ulei de masline, sare si piper negru dupa gust.
- Amestecul rezultat se pune într-un blender și se zdrobește. Apoi adăugați încă 3 linguri. l. uleiurile și amestecați bine.
- Vinetele (2 bucăți) se taie în două părți, după care se fac tăieturi orizontale și verticale în carne.
- Puneți jumătățile de legume pe o foaie de copt și ungeți pulpa cu ulei de pătrunjel.
- Legumele preparate se coace o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.
- Roșii (2 buc.) curățate și tăiate cubulețe.
- Vinetele finite se racesc si apoi se curata de coaja.
- Pulpa rezultată este tocată fin.
- În plus, trebuie să tăiați mărunt încă 5 crenguțe de pătrunjel.
- Se amestecă vinetele și roșiile, se adaugă pătrunjel, sare, zahăr, piper negru, ulei de măsline și zeama de lămâie.
Caviar într-un aragaz lent
O altă modalitate de a simplifica procesul de preparare a caviarului este utilizarea unui multicooker.
- Vinete in cantitate de 5 buc. se taie cubulete si se pune intr-un recipient. Dacă folosiți legume mature, trebuie mai întâi să le curățați de coajă. Umpleți recipientul cu apă astfel încât să acopere complet legumele, adăugați sare și puneți o greutate deasupra.
- Se curata doua cepe si se toaca marunt. De asemenea, trebuie să cureți doi morcovi și să îi dai prin răzătoare.
- Multicooker-ul este pornit în modul „Prăjire” și se toarnă ulei vegetal.
- Mai întâi, prăjiți ceapa până se rumenește, apoi adăugați morcovii.
- Ardeii grasi (5 buc.) se taie in bucati, indepartand tulpinile si semintele si se pun intr-un aragaz lent.
- Rosiile (4 buc.) se pun in apa clocotita, apoi se indeparteaza coaja si pulpa se toaca marunt.
- Adăugați ardei tăiați la masa de legume.
- Se toarnă apă din recipientul cu vinete, după care legumele sunt trimise la aragazul lent.
- După 5 minute, adăugați roșiile.
- Următorul pas este să adăugați condimente și usturoi. Mai întâi trebuie să toci fin usturoiul sau să-l treci printr-o presă de usturoi.
- Porniți modul „Tocană” pe multicooker și lăsați amestecul de legume timp de 50 de minute.
- Gustarea pregătită se pune în borcane.
Concluzie
Caviarul de vinete de casă este făcut din legume de sezon care sunt gătite. Utilizarea unui cuptor sau a unui aragaz lent ajută la simplificarea acestui proces. Caviarul de vinete are un conținut scăzut de calorii și este un adaos universal pentru diverse feluri de mâncare.
