Conţinut
Caviar de vinete clasic este unul dintre cele mai populare tipuri de preparate de casă. Pentru a-l prepara vei avea nevoie de vinete si alte ingrediente (morcovi, ceapa, ardei, rosii). Prin combinarea acestor produse se obține caviar gustos și sănătos.
Reteta clasica presupune prajirea legumelor. Cu ajutorul aparatelor moderne de bucătărie, procesul de preparare a caviarului poate fi foarte simplificat. Felul de mâncare este deosebit de gustos atunci când este gătit într-un cuptor lent sau cuptor.
Principii de gătit
Pentru a obține preparate gustoase și sănătoase, ar trebui să respectați următoarele recomandări:
- Pentru gătit, sunt selectate ustensile din oțel sau fontă. Datorită pereților groși, un astfel de recipient va asigura încălzirea uniformă a legumelor. Ca urmare, va avea un efect pozitiv asupra gustului produselor.
- Ardeii, morcovii și ceapa ajută la îmbunătățirea gustului preparatului. Aceste componente fac caviarul mai dulce.
- Roșiile dau produsului finit un gust acru.
- Dacă luați 1 kg de vinete, atunci cantitatea de alte legume din caviar ar trebui să fie aceeași (1 kg).
- Înainte de utilizare, legumele trebuie spălate bine și tăiate conform rețetei.
- Nu este recomandat să folosiți un blender sau mașină de tocat carne pentru a toca vinetele, deoarece acest lucru va afecta negativ gustul.
- În primul rând, vinetele trebuie tocate și stropite cu sare pentru a elimina gustul amar.
- În vas trebuie adăugate zahăr, sare, piper și ierburi.
- Caviarul de vinete conține o cantitate mică de calorii, așa că este adesea inclus în dietă.
- Vinetele ajută la scăderea colesterolului, la normalizarea metabolismului și la îmbunătățirea funcției inimii.
- Datorită prezenței potasiului și fibrelor, produsul stimulează activitatea intestinală.
- Caviarul de vinete se servește ca aperitiv sau ca componentă a sandvișurilor.
- Pentru obtinerea preparatelor de iarna se pregatesc borcane care sunt presterilizate.
- Adăugarea de suc de lămâie și oțet va ajuta la prelungirea timpului de păstrare a caviarului.
Rețetă tradițională
Varianta tradițională a caviarului de vinete poate fi preparată după următoarea rețetă:
- Zece vinete de dimensiuni medii sunt tăiate cubulețe. Puneți legumele feliate într-un recipient, adăugați sare și lăsați 30 de minute să elibereze sucul amar.
- După timpul specificat, legumele se clătesc cu apă curentă.
- Se taie cubulețe cinci cepe, un kilogram de roșii și cinci ardei gras. Cinci morcovi sunt rasi.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până devine transparentă. Apoi puteți adăuga restul de legume.
- Masa de legume se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Caviarul se amestecă periodic.
- Înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați sare și piper negru măcinat în vas după gust.
- Caviarul finit este conservat sau servit.
Caviar clasic în suc de roșii
O altă rețetă tradițională de caviar de vinete include următorii pași de preparare:
- Adăugați zahăr (0,4 kg) și sare (0,5 căni) la patru litri de suc de roșii și puneți pe aragaz.
- În timp ce sucul de roșii fierbe, trebuie să tăiați ceapa și morcovii (1 kg fiecare).
- Se taie fasii 2 kg ardei gras si 2,5 kg vinete.
- Legumele preparate se pun in suc de rosii timp de 30 de minute.
- În stadiul de gata, adăugați în recipient câteva boabe de piper negru și o frunză de dafin.
- Ardeii iute și un cap de usturoi sunt măcinați printr-o mașină de tocat carne și apoi se adaugă în caviar.
- Vasul se gătește încă 5 minute.
- Caviarul rezultat se pune în borcane sau se servește la masă.
Caviar într-un aragaz lent
Caviarul gătit într-un aragaz lent este deosebit de gustos:
- Vinetele în cantitate de 5 bucăți sunt pregătite pentru prelucrarea ulterioară. Dacă se folosesc legume tinere, se lasă să se lase coaja.
- Vinetele se taie cubulețe, se pun într-un recipient adânc, se adaugă sare și se umple cu apă. Deasupra legumelor se pune o greutate.
- În timp ce sucul iese din vinete, puteți trece la prepararea altor legume. Turnați ulei vegetal în recipientul cu mai multe gătite și porniți modul „Coacere”.
- În timp ce recipientul multicooker se încălzește, toacă mărunt două cepe. Se pune apoi într-un aragaz lent și se prăjește timp de 10 minute până devine maro auriu.
- Trei morcovi trebuie curatati de coaja si rasi. Apoi morcovii se adauga in recipientul cu ceapa si se prajesc 5 minute.
- Ardeii gras (4 buc.) sunt tăiați în două părți, se îndepărtează semințele. Ardeii se taie cubulețe și se pun într-un aragaz lent.
- Cinci roșii se pun în apă clocotită, după care se scot coaja. Pulpa de rosii se taie cubulete.
- Vinetele se adaugă în aragazul lent după scurgerea apei.
- După 10 minute, puteți adăuga roșii la amestecul de legume.
- Sarea și condimentele vor ajuta la îmbunătățirea gustului caviarului.Asigurați-vă că adăugați câțiva căței de usturoi, tăiați în prealabil.
- Multicookerul este pornit în modul „Tocană” timp de 50 de minute. În funcție de puterea dispozitivului, pregătirea poate necesita mai puțin timp.
- Pentru conservarea ulterioară, se pregătesc recipiente pentru caviar.
Caviar rapid într-un aragaz lent
Puteți pregăti caviar delicios într-un aragaz lent folosind următoarea rețetă:
- Trei vinete sunt tăiate în jumătate de inele.
- Tăiați mărunt două roșii și trei căței de usturoi. Un ardei dulce și o ceapă trebuie tăiate fâșii.
- Vasul multicooker se unge cu ulei, dupa care se pun vinetele si alte ingrediente in el.
- Multicooker-ul este pornit în modul „Quenching” și lăsat timp de o jumătate de oră.
- După finalizarea programului, amestecul de legume finit poate fi conservat sau folosit ca gustare.
Caviar la cuptor
Folosirea unui cuptor va ajuta la accelerarea procesului de preparare a caviarului:
- Trei vinete coapte trebuie spălate bine și uscate cu un prosop. Apoi legumele se străpung cu o furculiță în mai multe locuri și se pun pe o tavă de copt. Puteți turna puțin ulei deasupra.
- Procedați la fel cu ardeii gras (3 bucăți), care trebuie tăiați în două părți și îndepărtați semințele.
- Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și puneți vinetele și ardeii în el.
- După 15 minute, puteți scoate ardeii din cuptor.
- Vinetele gata se scot din cuptor după o oră și se lasă timp să se răcească.
- Curatam vinetele si le taiem bucatele. Dacă legumele eliberează suc, trebuie să-l turnați.
- Tăiați două roșii mici cubulețe, după ce îndepărtați coaja. Pentru a face acest lucru, se pun în apă clocotită timp de câteva minute.
- O ceapă trebuie tăiată în inele.De asemenea, trebuie să tăiați mărunt trei căței de usturoi, busuioc și coriandru.
- Toate componentele rezultate sunt amestecate într-un recipient.
- Adăugați 2 lingurițe în vase. oțet și 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
- Caviarul se pune la frigider câteva ore pentru a-l lăsa să se infuzeze.
- Felul de mâncare finit este servit la masă ca aperitiv.
Concluzie
Caviarul clasic de vinete se obține prin adăugarea de roșii, morcovi, ceapă și ardei dulci în timpul gătirii. Această combinație de ingrediente oferă gustul familiar al caviarului de vinete. Acest fel de mâncare conține substanțe utile, este sățios și sărac în calorii.
Rețeta clasică poate varia în funcție de metoda de gătit. Folosirea cuptorului sau a cuptorului cu microunde ajută la simplificarea mult procesul de gătit. Gustul preparatelor poate fi ajustat prin adăugarea de zahăr, sare, piper măcinat și diverse condimente.
