Conţinut
Nu tuturor le place să mănânce vinete. Dar degeaba această legumă conține multe vitamine și minerale. În plus, vinetele are capacitatea de a elimina deșeurile și toxinele din organism. Reduce nivelul de colesterol din organism și are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, nici toate aceste proprietăți pozitive nu i-au atras pe mulți în copilărie, când părinții lor i-au forțat să mănânce vinete. Datorită gustului său amar, puține feluri de mâncare cu el sunt cu adevărat gustoase. Dar totuși, există o opțiune de gătit care nu lasă pe nimeni indiferent și acesta este caviarul de vinete.
Descrierea felului de mâncare
Mâncarea este preparată din cele mai simple și mai ieftine ingrediente. Deci toată lumea se poate răsfăța cu caviar de vinete. De obicei, nu conține mai mult de 5 componente. Cel mai adesea, vinetele în sine, roșiile, ardeiul gras și diferite condimente sunt folosite pentru aceasta. Cea mai delicioasa reteta este considerata a fi cea in care vinetele trebuie mai intai la gratar. Această metodă de preparare oferă aperitivului și mai multă rafinament și gust bogat.
Desigur, nu fiecare casă are grătar, așa că majoritatea oamenilor folosesc cuptorul pentru a coace vinete.În continuare ne vom uita la mai multe opțiuni pentru prepararea caviarului de vinete. Prima variantă este cea clasică, care este cel mai des folosită de gospodine. A doua reteta se prepara nu cu vinete la cuptor, ci cu vinete prajite. Pentru mulți, este mult mai rapid și mai convenabil să pregătiți caviar de vinete. Și a treia metodă de gătit este complet neobișnuită. Acest fel de mâncare folosește ingrediente crude, ceea ce conferă caviarului o întorsătură specială.
Caviar clasic de vinete și roșii
Ingredientele necesare:
- 1 kg vinete proaspete;
- 1 kg de roșii mari;
- 1 cap de usturoi;
- sare de bucatarie si ulei de masline dupa gust.
Pentru a pregăti caviarul de vinete, trebuie să alegeți vinete tinere de dimensiuni medii și mici. Fructele mari au pulpa mai dura și multe semințe. Legumele tinere vor face felul de mâncare mai gustos. Deci, vinetele trebuie spălate sub jet de apă. După aceasta, tulpinile sunt îndepărtate de pe fiecare fruct.
Apoi, pregătiți tigaia. Trebuie acoperit cu folie alimentară și deasupra să se pună vinetele pregătite. Apoi dați tava la cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute. Cuptorul este încălzit la 190-200 de grade. Puteți verifica starea de pregătire a vinetelor cu o scobitoare obișnuită. Dacă fructele sunt străpunse ușor, atunci tigaia poate fi îndepărtată. După aceasta, legumele ar trebui să stea puțin pentru a se răci. Acum decojiți vinetele și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul împreună cu amărăciunea.
Apoi puteți pregăti ingredientele rămase. Roșiile trebuie spălate și turnate cu apă clocotită. Roșiile trebuie să rămână în această stare aproximativ 10 minute. După aceasta, coaja se va desprinde ușor.
Acum trebuie tocate atât vinetele, cât și roșiile. Pentru a face acest lucru, folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Masa zdrobită este turnată într-un recipient mare, iar usturoiul este presat în el. Toate componentele sunt bine amestecate până când se omogenizează și se toarnă ulei de măsline în el. Apoi se adauga sare in gustare dupa gust si amestecul se amesteca din nou.
Puneți recipientul cu caviar pe aragaz și gătiți timp de 15 minute. Nu este nevoie să acoperiți recipientul cu un capac. În timpul gătirii, caviarul trebuie amestecat din când în când. Atât, caviarul de vinete cu roșii este gata. Acum îl puteți turna în borcane dintr-un recipient convenabil pentru dvs. Înainte de aceasta, vasele trebuie sterilizate. Dar nu trebuie să rulați aperitivul, ci să îl lăsați pentru consum ulterioară. Când este proaspătă, poate fi păstrată la frigider pentru aproximativ 14 zile.
Această gustare poate fi folosită în multe feluri. Cel mai adesea este folosit ca adaos la garnituri sau pur și simplu uns pe pâine. Această rețetă, dovedită de-a lungul anilor, cu siguranță nu vă va dezamăgi, iar gustul ei plăcut și condimentul vă vor încânta oaspeții și rudele.
Reteta de caviar de vinete cu piper
Icrele de vinete și roșii pot fi completate cu alte legume gustoase. De exemplu, puteți pregăti o gustare excelentă sau un preparat pentru iarnă folosind următoarea rețetă. Interesant este că un astfel de caviar poate avea un aspect complet diferit în funcție de metoda de preparare. Legumele pentru ea pot fi tăiate în cuburi mici sau făcute piure într-un blender.
Pentru a pregăti caviar de vinete cu roșii și ardei vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- vinete de dimensiuni medii - 5 bucăți;
- ardei gras rosu – 2 bucati;
- roșii mari coapte - 6 bucăți;
- ceapă mare - 2 bucăți;
- usturoi – 4 catei;
- zahăr granulat - 1 linguriță;
- mărar și pătrunjel tocate - 4 linguri. l.;
- boia iute macinata - 0,5 lingurita;
- boia dulce măcinată - 1 lingură. l.;
- piper negru măcinat și sare după gust.
Toate verdeturile și legumele trebuie spălate mai întâi sub jet de apă. Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete mici. Asezati apoi bucatile tocate intr-un bol de marime potrivita, stropiti cu sare de bucatarie si lasati in aceasta forma 20 de minute. După aceasta, vinetele se pun într-o strecurătoare și se lasă să stea puțin pentru a se scurge apa împreună cu amărăciunea.
Roșiile se toarnă cu apă clocotită, se lasă să stea puțin și se îndepărtează coaja. Ceapa trebuie tocata marunt si prajita in ulei. În timpul fierberii, ceapa se sare și se piperează puțin. Adăugați roșii tăiate în prealabil și amestecați bine ingredientele. Acum puneți ceapa și roșiile pe foc și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
Taiat vinetele se prajesc într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal. Vinetele ar trebui să fie bine aurii. Ar trebui amestecate din când în când. Adăugați ardei tăiat în aceleași cuburi mici la amestecul de roșii și ceapă și puneți recipientul pe foc. Adaugă apoi zahăr granulat, boia de ardei măcinată iute și dulce și fierbe totul la foc mic, amestecând regulat. Acum adăugați vinetele prăjite în amestec, amestecați totul din nou și gătiți sub capac timp de 15 minute.
Aperitivul este complet gata de mâncat. Caviarul trebuie răcit înainte de utilizare. Puteți rula imediat gustarea fierbinte în borcane sterilizate.Cantitatea de ingrediente indicată este mai potrivită pentru consumarea imediată a preparatului. Pentru conservare va trebui să măriți de câteva ori cantitatea de ingrediente.
Reteta de caviar de vinete crude
Pentru a pregăti caviarul crud vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kilogram de vinete mici.
- 4 ardei grasi dulci mari.
- 4 roșii mari.
- 1 ceapă de mărime medie.
- Câțiva căței de usturoi.
- 4 linguri de ulei pentru ungerea legumelor (de legume sau de masline).
- Ierburi după gust (pătrunjel, busuioc sau mărar).
- 0,5 linguriță piper negru măcinat.
- 0,5 linguriță de ienibahar.
- 0,5 lingurita zahar granulat.
- Sarat la gust.
Legumele și ierburile trebuie spălate și uscate. Uscați ardeii grasi și vinetele și ungeți-le cu puțin ulei vegetal. Puneți legumele pregătite în cuptorul preîncălzit. În afară de aceasta, nu este necesar niciun alt tratament termic; toate celelalte ingrediente sunt folosite crude.
După coacere, transferați vinetele și ardeiul gras pe folie alimentară sau într-o pungă de plastic timp de 10 minute. Acest lucru se face astfel încât pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință de pe legume. Acum vinetele trebuie puse sub presiune pentru a scurge tot lichidul împreună cu amărăciunea.
Turnați apă clocotită peste roșii pentru câteva minute, apoi puneți-le imediat sub apă rece. După aceasta, puteți îndepărta cu ușurință pielea. Tăiați mărunt ceapa în cuburi și puneți la înmuiat în apă rece. După ce ceapa s-a infuzat, stoarceți bine tot lichidul.
Acum toate legumele sunt tocate folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Acolo sunt adăugate și verdețuri și alte ingrediente.Icrele se amestecă bine și se toarnă în borcane. După ce vasul a stat la frigider timp de o oră, caviarul poate fi considerat gata de mâncat.
Concluzie
După cum puteți vedea, caviarul de vinete poate fi preparat rapid și ieftin. Acum îi poți mulțumi oricând pe cei dragi cu această gustare delicioasă.
