Caviar de vinete pentru iarnă

Este atât de plăcut să deschizi un borcan cu legume în zilele de iarnă și să te bucuri de gustul verii, să iei o doză de vitamine și să mănânci delicios. Una dintre gustările noastre preferate din conserve este caviar de vinete. Există multe rețete de caviar de vinete: se prepară cu diverse legume și chiar fructe, la preparare se folosesc ingrediente atât crude, cât și prăjite, fierte sau coapte, iar ca condimente și condimente pot fi folosite absolut orice ierburi, rădăcini și condimente.

Articolul de astăzi va fi despre cum să pregătiți caviarul de vinete și cum să pregătiți caviarul de vinete pentru iarnă. Mai jos sunt cele mai bune rețete cu fotografii și tehnologie de gătit detaliată. Este pur și simplu o crimă să nu prepari măcar un borcan de gustare aromată!

Cea mai simplă rețetă de caviar de vinete pentru iarnă

Produsul preparat după această rețetă este cel mai bine folosit ca gustare, și nu ca garnitură sau fel de mâncare separată. Caviarul se dovedește a fi destul de iute și picant; este bine de mâncat cu pâine neagră și chiar cu un pahar de băutură tare.

Pentru a pregăti caviarul de vinete veți avea nevoie de următoarele produse:

• vinete direct în cantitate de trei kilograme;
• un kilogram și jumătate de roșii coapte;
• doi ardei iute;
• două capete de usturoi;
• 1,5 linguri de sare;
• 1,5 cani de zahar granulat
• un pahar de oțet (9%);
• 2 cani de ulei de floarea soarelui;
• 12-15 foi de dafin.

Cum se prepară caviar de vinete pentru iarnă:

1. Toate produsele sunt spălate temeinic.
2. Cele albastre se taie cubulețe mici (trebuie să toci cât mai mult vinetele).
3. Acum cele albastre tăiate trebuie sărate și lăsate câteva ore, astfel încât amărăciunea să dispară de pe ele.
4. Roșiile trebuie curățate de coajă. Cel mai bun mod este să scufundați roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde. În primul rând, se face o incizie în cruce pe fiecare roșie - astfel pielea poate fi îndepărtată foarte ușor.
5. Roșiile, ardeii iute și usturoiul trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne.
6. Masa zdrobită se pune într-o tigaie mare emailată, unde se amestecă cu toate mirodeniile.
7. Gatiti putin amestecul de rosii, amestecand regulat cu o lingura de lemn. Timpul optim este de 15 minute.
8. Vinetele care și-au eliberat sucul se adaugă la roșiile care fierb și se fierb împreună cu ele la foc mic, cu amestecare constantă, încă 15-20 de minute.
9. În acest moment, puteți spăla și steriliza borcanele de vinete. Capacele trebuie să fie, de asemenea, sterile.
10. Icrele încă fierbinți se pun în borcane curate, care se sigilează imediat.

În prima zi, este mai bine să păstrați caviarul de vinete în borcane răsturnate, acoperindu-le cu pături calde. A doua zi, poti duce borcanele cu sos de vinete la subsol sau le poti pune intr-o camara inchisa la culoare.

Reteta clasica de caviar de vinete

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că nu există conservanți precum oțetul printre ingrediente. Mulți oameni nu le place acidul, iar pentru unii, oțetul este complet contraindicat - atunci acest fel de mâncare este potrivit.

Lista produselor necesare pentru caviar este destul de scurtă:

• un kilogram de albastre de talie medie;
• doi morcovi medii;
• două cepe;
• trei ardei grasi;
• lingura de sare;
• un teanc de ulei rafinat de floarea soarelui.

Vinetele trebuie preparate în următoarea ordine:

1. Spălați-le pe cele albastre și curățați-le de coajă.
2. Tăiați vinetele în cuburi mici.
3. Pe cele albastre se prajesc intr-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
4. Toate legumele sunt, de asemenea, spălate, curățate și însămânțate.
5. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ardeiul în cuburi și se toacă ceapa cât mai fin.
6. Fiecare ingredient trebuie prăjit separat de restul.
7. După prăjire, toate legumele se toarnă într-o tigaie mare, unde se amestecă și se sare.
8. Acum, principala caracteristică a acestei rețete de caviar este că amestecul de legume se pune la cuptor și se coace timp de 20-30 de minute.
9. Icrele fierbinți se pun în borcane sterile și se sterilizează suplimentar, abia după care borcanele pot fi rulate.

Caviar de vinete pentru iarnă cu adaos de prune

Probabil că fiecare gospodină a avut următorul gând: „Gătesc același lucru în fiecare an, dar vreau varietate”. Puteți dilua rețetele monotone de caviar de vinete adăugând gustul picant de fructe sau fructe de pădure. O combinație foarte reușită se obține prin adăugarea de prune suculente în legume: felul de mâncare iese picant, cu acru și aroma unui sos bun.

Prepararea unui astfel de caviar nu este dificilă, ingredientele sunt cele mai comune:

• 1 kilogram de vinete mici;
• 0,5 kilograme de prune coapte;
• 0,5 kilograme de roșii;
• 3 bucăți de ardei gras;
• două cepe medii;
• câțiva căței de usturoi de vară;
• un teanc de ulei vegetal;
• o lingură de oțet de mere (sau obișnuit);
• un pahar de zahăr granulat;
• lingura de sare;
• o treime dintr-o lingurita de piper negru macinat.

Gătirea caviarului cu o descriere pas cu pas a procesului:

1. Cele mici albastre trebuie spălate și tulpinile tăiate din ele.
2. Tăiați fiecare vinete pe lungime în mai multe farfurii (grosimea fiecărui strat este de aproximativ 1,5 cm).
3. Asezam vinetele pe o foaie unsa si le dam la cuptor. Fiecare farfurie trebuie stropita cu putin ulei de floarea soarelui si sarata.
4. Restul legumelor sunt așezate pe a doua foaie. Nu este nevoie să le tăiați, doar spălați-le bine. Aici se pun si prunele. Toate produsele sunt stropite cu ulei si sarate.
5. Ambele foi se dau la cuptor in acelasi timp, legumele se coc pana sunt fierte.
6. Cand produsele s-au racit, se curata si se scot samburii de pe prune. Toate ingredientele sunt măcinate folosind o mașină de tocat carne.
7. Amestecul zdrobit se pune într-o tigaie, se amestecă cu condimente și se fierbe timp de 15-20 de minute.
8. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați oțet.
9. Caviarul finit se pune în borcane sterile și se rulează sau se sigilează cu capace ermetice.

Reteta caviar de vinete cu mere cu fotografii

Dacă caviarul de prune pare un fel de mâncare prea exotic, atunci vom face rețeta mai tradițională și vom adăuga mere la vinete. Merele dulci și acrișoare sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri; ele vor da felului de mâncare gustul acru de care are nevoie.

Prepararea acestui caviar de vinete este chiar mai ușoară decât cea precedentă. Ai nevoie doar de câteva ingrediente:

• 1 kg de vinete mici și tinere;
• 2-3 mere medii;
• 2 cepe mici;
• 2 linguri de ulei rafinat;
• o linguriță de oțet;
• lingura de zahar;
• o treime dintr-o lingurita de piper negru macinat (mai putin posibil).

Principiul pregătirii unei gustări de iarnă este foarte simplu:

1. Toate produsele sunt lavabile.
2. Vinetele sunt coapte, dar nu la fel ca in reteta cu prune. Aici cele mici albastre ar trebui să fie întregi, doar tulpina este tăiată.
3. Apoi trebuie să stoarceți sucul din cele albastre răcite.
4. Vinetele trebuie tăiate în jumătate. Folosiți o lingură pentru a scoate pulpa.
5. Această pulpă se zdrobește cu un cuțit (dacă este necesar) și se pune într-o tigaie, unde se prăjește ușor.
6. Ceapa se curata de coaja si se taie marunt cubulete, se prajeste tot in ulei.
7. Merele spălate și decojite se dau pe răzătoare cu o răzătoare grosieră.
8. Toate componentele se pun într-un vas emailat și se amestecă, iar condimentele sunt adăugate.
9. Gătiți caviarul timp de cel mult 15 minute, apoi rulați-l imediat în borcane sterile.

Într-un astfel de fel de mâncare, vinetele nu se vor arde, temperatura va fi mai uniformă, ceea ce va permite legumelor să fiarbă încet. Principalul lucru este că recipientul nu este din aluminiu, atunci vasul nu va fi saturat cu un gust și un miros metalic.

Caviar de vinete si dovlecel

Nu tuturor le place caviarul de dovlecel, dar această legumă este foarte sănătoasă, iar dovlecelul este un produs dietetic recomandat bătrânilor, alergicilor și copiilor. Puteți îmbunătăți semnificativ gustul dovlecelului dacă adăugați vinete în caviar.

Pentru un astfel de caviar aveți nevoie de următoarele componente:

• cele albastre de 1 kg;
• 1 kg de dovlecel de mărime medie;
• 0,5-0,6 kg roșii;
• 4-5 cepe;
• ulei, sare si piper negru dupa gust.

Trebuie să pregătiți felul de mâncare în următoarea ordine:

1. Spălați legumele.
2. Tăiați dovlecelul albastru și dovlecelul în felii groase (1,5-2 cm).
3. Prăjiți preparatele la foc mediu.
4. Tăiați produsele răcite în cuburi mici.
5. Tăiați ceapa în bucăți mici, curățați roșiile de coajă și tăiați-le și ele. Prăjiți aceste ingrediente separat în ulei de floarea soarelui.
6. Toate legumele se amestecă, se piperează și se sare. Caviarul trebuie să fiarbă cel puțin cinci minute.
7. Caviarul se pune in borcane si se sterilizeaza impreuna cu recipientul.

Icrele de vinete merită, fără îndoială, să încerci să-l prepari folosind cel puțin una dintre aceste rețete. Puteți mânca caviar ca fel de mâncare separat, îl puteți folosi ca garnitură, puteți înlocui carnea cu el în timpul postului sau în zilele de post, tratați oaspeții neaștepți servindu-l ca aperitiv.

Dacă experimentezi, fiecare gospodină își va găsi rețeta preferată de caviar de vinete!

Postări recomandate

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne

Caviar de vinete delicios pentru iarnă

Icre de vinete crude: reteta cu fotografii

Caviar de vinete cu maioneză

Caviar de vinete cu pasta de rosii: reteta

Caviar de vinete și roșii

Caviar de vinete, la fel ca în magazin

Caviar de vinete georgian

Caviar clasic de vinete