Conţinut
Cine nu iubește cele albastre - așa cum sunt numite cu afecțiune vinetele în sud. Câte lucruri delicioase se pot pregăti din ele! Un fel de mâncare de imambayalda merită. Imamul nu va leșina doar așa. Problema este că sezonul pentru consumul de vinete proaspete nu este foarte lung - doar 3-4 luni. Și îmi doresc foarte mult să mă bucur de această legumă iarna. Pentru a prelungi perioada de consum al acestuia, puteți face pregătiri pentru iarnă. Dar mai întâi, să ne dăm seama pentru ce sunt bune vinetele și cum afectează sănătatea.
Beneficiile vinetelor
Vinetele nu se poate lăuda cu un număr mare de vitamine în compoziția sa. Puțină, doar aproximativ 5% vitamina C, o cantitate mică de vitamine B, retinol, puțină niacină și vitamina E, acid folic. Principalul beneficiu al vinetelor este diferit - conțin o mulțime de microelemente, inclusiv potasiu, precum și fibre. Și aceasta este cu un conținut scăzut de calorii, doar 23 de kilocalorii la 100 g. Această legumă este utilă pentru bolile intestinale, îmbunătățește funcția inimii și ajută la a face față aterosclerozei. Și, desigur, este potrivit pentru cei care vor să slăbească.
Cum să alegi vinetele potrivite
Pentru ca vinetele să aducă numai beneficii, trebuie să le alegeți corect.
Prin urmare, doar fructele tinere aflate în stadiul de maturitate tehnică trebuie pregătite. Este ușor să le distingem prin culoarea lor strălucitoare, bogată și tulpina verde deschis. Fructele trebuie să fie ferme și de dimensiuni medii.
Când a fost selectată o legumă bună și de înaltă calitate, puteți începe să o pregătiți. Mulți oameni iubesc vinetele prăjite, dar cu această metodă de gătit se pierd toate proprietățile benefice ale legumelor. Pentru a le conserva, legumele trebuie coapte la abur sau coapte. Vinetele la cuptor pot fi folosite si la prepararea de iarna, precum caviarul. Caviarul de vinete la cuptor va păstra toate proprietățile benefice ale acestei valoroase legume pentru iarnă.
Cum se face caviar din vinete coapte
Această rețetă are mai multe variante. Să ne uităm la fiecare separat.
Reteta 1
Rețeta este simplă, dar necesită mult timp pentru a fi pregătită. De obicei un produs complet finit poate fi obtinut in 3,5-4 ore. Pentru caviar veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 kg vinete;
- 1,5 kg roșii roșii;
- 1 kg ardei gras rosu;
- 600 g ceapă;
- 700 g morcovi;
- 3 ardei capia. Dacă mâncărurile picante vă sunt contraindicate, atunci vă puteți descurca fără ele;
- ulei vegetal - nu mai mult de 180 ml;
- sare, care se adaugă după gust.
Randament: 4 borcane de 700 g fiecare.
Etape de gătit cu fotografii:
Toate legumele trebuie spălate bine în apă curentă. Nu este nevoie să tăiați tulpinile de vinete. Curățați ceapa și morcovii și spălați-i din nou. Scoatem tulpinile si semintele de pe ardei si ii spalam din nou.
Pentru a pregăti caviarul după această rețetă, vinetele sunt coapte. Pune o tavă uscată cu vinete într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.Pentru a asigura o coacere uniformă, întoarceți-le pe cele albastre de mai multe ori.
În timp ce vinetele se gătesc, să trecem la alte legume. Ceapa trebuie tăiată în cuburi mici.
Se rade morcovii sau se taie cubulete subtiri.
De asemenea, tăiem roșiile cubulețe, ca ardeii dulci.
Scoateți vinetele finite din cuptor și răciți puțin.
Acum tăiem fiecare vinete pe lungime în patru părți, fără să tăiem puțin până la capăt și o punem vertical într-o strecurătoare.
Într-un castron cu pereți groși, căliți ceapa, adăugând ulei vegetal. Ceapa nu trebuie rumenita. Adăugați morcovii și fierbeți, acoperiți, până când morcovii devin moale. Acest lucru se întâmplă de obicei în 15 minute.
Acum se adauga rosiile si se fierbe, acum fara capac, pana devin moi. Amestecați din când în când amestecul de legume.
Adăugați ardei dulce în amestecul de legume, fierbeți încă un sfert de oră sub capac până când ardeiul este moale.
În timp ce amestecul de legume se tocă, tocăm vinetele decojite folosind un cuțit sau mașina de tocat carne și le adaugă la legumele pregătite. Amestecul trebuie amestecat bine și fiert sub capac timp de o oră. Se adauga sare si ardei capia tocate la sfarsitul tocanei.
Spalam bine borcanele de sticla, le uscam si le prajim la cuptor. Capacele trebuie spălate și fierte.
Imediat ce caviarul este gata, se pune imediat în borcane și se rulează. Borcanele sunt împachetate în ziare și o pătură pentru câteva zile.
Reteta 2
Această rețetă diferă de cea anterioară prin faptul că în caviar se adaugă foarte puțin ulei vegetal.În consecință, caviarul din vinete coapte va fi mai puțin caloric. Particularitatea acestei rețete este că toate legumele, cu excepția cepei, sunt coapte mai întâi, ceea ce le permite să-și păstreze gustul și beneficiile.
Pentru a pregăti caviarul veți avea nevoie de:
- 6 vinete de marime medie;
- 2 ardei dulci mari;
- 10 roșii mici;
- 2 cepe;
- 4 catei de usturoi;
- o grămadă de verdețurile tale preferate;
- piper si sare neiodata dupa gust.
Pași de gătit cu fotografii
- Se spala vinetele, ardeii si rosiile. Înțepăți-le ușor și puneți-le la cuptor, așezându-le pe o tavă uscată de copt. Temperatura cuptorului este de aproximativ 200 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute. Legumele trebuie intoarse de mai multe ori pentru a asigura o coacere mai buna. Coaceți până vinetele sunt moi.
- În timp ce se coace legumele, căliți ceapa, tăiată cubulețe mici, adăugând tot uleiul vegetal.
- Scoateți legumele pregătite din cuptor și răciți puțin. Cel mai ușor este să cureți legumele când sunt calde.
- Legumele decojite trebuie tocate mărunt. Pregătirea ulterioară depinde dacă caviarul va fi servit imediat sau va fi păstrat pentru iarnă.
- In primul caz este suficient sa amesteci ingredientele, sa adaugi sare, piper, ierburi tocate marunt si usturoi trecut printr-o presa de usturoi. În continuare, conform rețetei, caviarul trebuie să stea câteva ore la frigider pentru ca legumele să fie bine înmuiate în usturoi. Acest caviar este deosebit de gustos cu crutoane făcute din pâine albă sau neagră.
- Dacă plănuiți să vă pregătiți pentru iarnă, amestecul de legume trebuie fiert sub un capac la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Se amestecă din când în când. Se adauga piper si sare, ierburi tocate marunt, se condimenteaza cu usturoi presat printr-o presa. Se fierbe încă 5-10 minute și se pune imediat în borcane sterile.Capacele trebuie de asemenea sterilizate. Rulați imediat. Întoarceți și înfășurați cu o pătură timp de o zi. Caviarul de vinete din legume coapte este gata.
Concluzie
Legumele preparate pentru iarnă nu numai că diversifică meniul, dar îl și îmbogățesc cu substanțe utile.
