Conţinut
Caviarul de vinete este un bun adaos la felurile principale. Este folosit ca gustare sau ca parte a sandvișurilor. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, folosiți rețete de lingat degetele.
Caviar de vinete Se poate pastra o perioada indelungata, deci este folosita pentru preparate de casa. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de preparate speciale și legume proaspete. O mașină de tocat carne sau un blender vă va ajuta să adăugați consistența necesară.
Beneficiile și daunele caviarului de vinete
Vinetele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii. Conțin vitamine, caroten și microelemente (potasiu, fier, magneziu, fosfor). În timpul tratamentului termic, unele dintre proprietățile benefice se pierd.
Caviarul de vinete aduce beneficii incontestabile organismului:
- îmbunătățește compoziția sângelui;
- datorită potasiului, ajută la normalizarea echilibrului hidric;
- are un efect pozitiv asupra funcției intestinale;
- elimină deșeurile și toxinele;
- Datorită fierului, favorizează hematopoieza.
Caviarul de vinete este inclus în meniul de dietă. Datorită fibrei, acest produs este capabil să elimine excesul de lichid din organism.
Vinetele tinere sunt alese pentru prepararea caviarului.Fructele supracoapte conțin o cantitate crescută de solanină, o substanță care provoacă otrăvire. Când intră în organism, apar vărsături, colici, diaree, convulsii și dificultăți de respirație.
Principii de gătit
Pentru a pregăti caviar de vinete delicios, trebuie să respectați anumite principii:
- Înainte de a găti, trebuie să spălați bine toate legumele și să le tăiați conform rețetei.
- Pentru gătit, sunt selectate vase de gătit din fontă sau oțel. Containerele cu pereți groși împiedică arderea componentelor. Când legumele sunt încălzite uniform, caviarul capătă un gust bun.
- Caviarul este preparat din vinete tinere, care sunt curățate de semințe.
- În farfurie se adaugă ingrediente suplimentare (roșii, morcovi, ceapă, usturoi).
- Morcovii vor ajuta ca caviarul să fie mai dulce.
- Gustul preparatului poate fi ajustat cu condimente, sare și zahăr.
- La conservare, la preparate se adaugă suc de lămâie sau oțet.
- Pentru iarnă, caviarul se pune în borcane de sticlă, care sunt tratate în prealabil.
- Se recomandă să fierbeți capacele pentru borcane înainte de a le înșuruba.
- Borcanele fierbinți de caviar se răstoarnă și se acoperă cu o pătură până se răcesc complet.
Reteta de baza
Caviarul de vinete de lingat degetele se prepară după următoarea rețetă:
- 2,5 kg de vinete se curata de coaja si se taie cubulete.
- Un kilogram de ceapă se taie fâșii și se prăjește într-o tigaie.
- 0,5 kg de morcovi se dau prin răzătoare și se adaugă la ceapă pentru prăjirea ulterioară.
- Legumele se prajesc 10 minute, apoi se adauga vinetele.
- Amestecul de legume este fiert la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă roșii tăiate cubulețe (1,5 kg).
- Amestecul de legume rămâne la foc mic timp de 50 de minute.Pentru a obține o consistență mai groasă, puteți crește timpul de fierbere.
- Pentru condimente, puteți adăuga 6 boabe de piper negru și 2 foi de dafin. Folosind zahăr și sare puteți face caviarul mai dulce sau mai sărat.
Caviar la cuptor
Folosirea unui cuptor va ajuta la simplificarea semnificativă a procesului de preparare a caviarului de vinete „Îți vei linge degetele”:
- Pentru gătit veți avea nevoie de 4 vinete și 3 ardei de mărime medie, care trebuie învelite în folie de aluminiu. Legumele se dau la cuptor pentru o jumatate de ora.
- Luați apoi 5 roșii, pe care se fac tăieturi în formă de cruce. Roșiile se scufundă în apă clocotită câteva minute, după care se scot și se curăță de coajă. Pulpa se rade sau se obține o masă moale cu ajutorul unui blender.
- Ardeii și vinetele se scot din cuptor și se răcesc. Ardeii se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
- Vinetele se curata in acelasi mod. Legumele tinere pot fi tăiate imediat. Vinetele mai mature sunt puse sub o presă pentru a scăpa de sucul amar. Dupa aceasta se toaca si legumele.
- 2 cepe trebuie curatate de coaja si tocate marunt. Masa rezultată se prăjește într-o tigaie timp de 2 minute.
- Adăugați piper în ceapă, apoi prăjiți timp de 2 minute.
- Puteți adăuga vinete la amestecul de legume. Vasul trebuie fiert nu mai mult de 4 minute.
- Apoi roșiile se adaugă în caviar, se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de o oră.
- În acest timp, trebuie să tăiați fin usturoiul, care se adaugă în caviar împreună cu piper și sare.
- Roșiile pot da felului de mâncare un gust acru. Se poate neutraliza cu zahar.
- Caviarul preparat se umple în borcane sau se servește ca aperitiv pe masă.
Reteta cu piper
Caviarul de vinete care se lingă degetele pentru iarnă poate fi preparat cu adaos de piper:
- Un kilogram și jumătate de vinete trebuie spălat bine, curățat de coajă și tăiat în bucăți mici. Legumele tăiate felii se pun într-un castron adânc, acoperit cu sare și se lasă timp de 30 de minute.
- În acest timp se va elibera sucul, care conferă vinetelor amărăciune. Lichidul este turnat din recipient, iar vinetele în sine sunt spălate bine.
- Morcovii (0,3 kg este suficient) se curata de coaja si apoi se taie fasii. Apoi trebuie să tăiați mărunt ceapa.
- Prăjiți morcovii într-o tigaie câteva minute până devin moi.
- Apoi trebuie să tăiați doi ardei în bucăți mici, după ce ați îndepărtat semințele.
- Patru rosii se pun in apa clocotita, dupa care se indeparteaza coaja. Pulpa trebuie rasă sau tocată într-un blender.
- Adăugați ceapa în morcovii din tigaie, prăjiți și adăugați ardei tocați. Amestecul trebuie fiert la foc mic până când legumele devin moi.
- Următorul pas este să adăugați vinetele tăiate felii. Icrele se lasă la fiert timp de 15 minute.
- Apoi roșiile sunt adăugate în farfurie. Amestecul se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
- Usturoiul (2 căței), sare și piper vor ajuta la îmbunătățirea gustului caviarului.
- Legumele pregătite sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne sau tocate în blender.
Caviar cu ciuperci
Caviarul de vinete pentru iarnă „Îți vei linge degetele” este preparat cu adaos de ciuperci:
- Trei vinete mari sunt tăiate pe lungime în două părți. Un ardei dulce este tăiat în patru părți și se îndepărtează semințele.
- Vinetele și ardeii se pun pe o foaie de copt, care se unge în prealabil cu ulei de floarea soarelui. Deasupra se pot pune 5 catei de usturoi.
- În această formă, legumele sunt coapte timp de 25 de minute.
- Ceapa și morcovul se toacă separat și se prăjesc într-o tigaie.
- Cinci roșii se scufundă în apă clocotită, apoi se scot coaja.Pulpa de rosii se taie bucati si se adauga la morcovi si ceapa.
- Ciupercile, care sunt pre-tăiate în cuburi, se prăjesc separat. Pentru caviar, puteți folosi 10 șampioane.
- Legumele care au nevoie de timp să se răcească ies din cuptor.
- Conținutul tigaii în care au fost prăjiți morcovii, ceapa și ciupercile este transferat într-o tigaie separată. Amestecul de legume trebuie fiert timp de 5 minute.
- Ardeii si vinetele se curata de coaja si pulpa se taie cubulete. Se adauga apoi in tigaia cu legumele principale.
- Caviarul se lasa 20 de minute la foc mic.
- În stadiul gata, adăugați condimente, zahăr și ierburi după gust.
Concluzie
In procesul de preparare a caviarului de vinete se tine cont de calitatea legumelor folosite. Cele mai delicioase preparate se obtin folosind vinete tinere. Pentru a accelera procesul, puteți pune vinetele la cuptor.
Morcovii, ardeii și ciupercile ajută la darea caviarului un gust deosebit. Dacă este necesar, puteți adăuga condimente sau ierburi la fel de mâncare.
