Conţinut
Gama de conserve de legume de pe rafturile magazinelor este în continuă extindere. Puteți cumpăra aproape orice - de la roșii murate la cele uscate la soare. La vânzare sunt și vinete conservate, dar gătite acasă, vor fi, desigur, mult mai gustoase. Foarte bun caviar de vinete in bucati. Îl poți servi imediat sau îl poți pregăti pentru iarnă.
Există multe opțiuni pentru un astfel de caviar. Adăugați usturoiul sau ierburile și chiar și merele acre în legume. Totul depinde de gustul gazdei. Acest caviar poate fi preparat în diferite moduri. Prăjirea sau coacerea legumelor schimbă foarte mult gustul unui fel de mâncare.
Bucăți de vinete cu ardei dulce
Pentru această opțiune veți avea nevoie de:
- vinete - 10 bucăți;
- morcovi - 2 buc;
- ardei dulci, ceapă, roșii – câte 4 buc;
- ulei vegetal rafinat – 12 linguri;
- usturoi – 2 catei;
- Vom adauga sare si piper dupa gust.
Spălați bine toate legumele. Pe cele albastre se curata de coaja, se taie cubulete de aproximativ 1 cm, se sare si se lasa o jumatate de ora.
Spălați vinetele sub jet de apă și prăji în ulei vegetal. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici. Trebuie să fie prăjite separat până se înmoaie.Puneți ceapa și morcovii într-un castron mare, cu pereți groși, adăugați ardei dulci, tăiați în pătrate mici și fierbeți totul împreună timp de 5-6 minute la foc mic. Tăiați roșiile cubulețe și adăugați-le în legume, fierbeți încă 5-10 minute. Acum este randul vinetelor si usturoiului, care pot fi rase sau trecute printr-o presa. Adăugați sare și piper după gust și continuați să fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.
Dacă mănânci caviar imediat, trebuie să-l răcești și apoi să-l servești. Pentru pregătirile de iarnă, caviarul finit este transferat imediat în borcane sterilizate și rulat.
Borcanele finite trebuie să fie bine ambalate cel puțin o zi.
Dacă felul de mâncare este pregătit pentru servire, cantitatea de mâncare poate fi redusă la jumătate.
Caviar de vinete la cuptor
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, cele albastre sunt coapte, iar toate celelalte legume rămân crude, ceea ce face posibilă păstrarea cât mai mult posibil a tuturor vitaminelor din ele. Acest fel de mâncare are un singur dezavantaj - nu durează mult.
Produse de care veți avea nevoie:
- un kilogram de vinete de dimensiuni medii;
- o roșie cântărind aproximativ 100 g;
- ceapa de marime medie;
- un cățel de usturoi și o grămadă de ierburi;
- sare, piper roșu sau negru măcinat;
- ulei de măsline sau vegetal.
Pentru această rețetă, vinetele trebuie coapte la cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți o foaie de copt cu afine într-un cuptor încins (temperatura de aproximativ 200 de grade) timp de 40 de minute.
Curățați legumele puțin răcite și tăiați-le în bucăți mici. Toate celelalte legume nu sunt gătite.Se taie bucatele mici, se amesteca cu vinete, ierburi tocate, usturoi, sare, piper daca este necesar si se asezoneaza cu ulei vegetal.
Felii de vinete la cuptor cu mere
Combinația de legume crude și coapte conferă acestui preparat un gust aparte. Vitaminele sunt aproape complet conservate prin această metodă de procesare. O cantitate mică de ulei vegetal și legume cu conținut scăzut de calorii permit celor care doresc să slăbească să consume acest caviar.
Ingrediente pentru gatit:
- vinete de mărime medie – 1 kilogram;
- ceapă de mărime medie – 2 buc;
- 2 mere de mărime medie sunt mai bune decât soiurile neîndulcite;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- 0,5 linguri. linguri de oțet 9%, puteți lua oțet de mere;
- zahăr - lingură;
- sare si piper dupa gust.
Pe cele mici albastre le coacem ca in reteta precedenta. Se toacă vinetele decojite și se prăjesc în ulei vegetal timp de 5-7 minute. Prăjiți aceeași cantitate și o ceapă curățată și tocată mărunt. A doua ceapă trebuie rasă, la fel ca un măr. Se amestecă legumele crude și cele prăjite, se condimentează cu sare, piper, ulei și oțet.
Bucăți de vinete prăjite pentru iarnă
Acest caviar se servește fierbinte. Tratamentul termic al legumelor vă permite să le pregătiți pentru iarnă. Bucățile de legume colorate fac din acest preparat un decor de masă.
Produse pentru caviar:
- 2 vinete mici, aproximativ 400 g;
- ardei dulci și ceapă 400 g fiecare;
- un morcov de mărime medie;
- usturoi - 2 catei;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal rafinat - 4 linguri. linguri;
- 2 foi de dafin si un buchet de verdeata, alege-l pe cel drag;
- sare si piper dupa gust.
Se spala ceapa si morcovul, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Taiem si ardeii dulci si vinetele, care trebuie stropite cu sare si lasate jumatate de ora.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate, adăugați ardeii dulci, vinetele și pasta de roșii. Se fierb legumele încă 15-20 de minute. Adăugați în legume foi de dafin, ierburi tocate, piper, sare și usturoi presat și fierbeți timp de 5 minute dacă aveți de gând să mâncați caviarul imediat și 20 de minute pentru a-l păstra pentru iarnă. Pentru a preveni ca caviarul să devină prea gros, puteți adăuga puțină apă.
Caviarul se servește pe masă imediat după preparare, iar pentru iarnă se pune imediat în borcane și se rulează. Băncile ar trebui să fie împachetate pentru o zi.
Pentru iubitorii de preparate condimentate, putem oferi o rețetă de bucătărie orientală. Acest tip de caviar este preparat în Uzbekistan, în fiecare casă și în cantități mari. Legumele deosebit de sănătoase se coacă din abundență în soarele fierbinte din sud. De aceea sunt atât de mulți ardei, ceapă și roșii în acest fel de mâncare.
Caviar de vinete în stil oriental
Produse și proporții.
Pentru 600 g de vinete veți avea nevoie de:
- 0,5 kg roșii și ardei dulci;
- ceapa neindulcita – 450 g;
- 1 ardei iute, mai mult este posibil;
- 3 căței mari de usturoi, puteți lua mai mult;
- o grămadă de verdeață tocată mărunt după bunul tău plac;
- 110 ml ulei slab rafinat.
Începem să pregătim vasul spălând și curățând bine legumele. În rețeta originală, vinetele trebuie curățate în fâșii verticale, lăsând o parte din coajă. Dacă se prepară o cantitate mare de caviar, gospodinele uzbece nu le curăță deloc. Dar pentru un fel de mâncare cu o consistență delicată, este totuși mai bine să îndepărtați complet pielea.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și toate celelalte legume în cuburi. Doar usturoiul și ardeiul iute trebuie tăiate mai mici.
Acest fel de mâncare se prepară în același cazan cu pereți groși în care se prepară de obicei pilaful. În Uzbekistan fac asta pe stradă și pe rug. Majoritatea rușilor nu au acces la astfel de lucruri exotice, așa că ne vom descurca cu o sobă obișnuită pe gaz.
Se pune un ceaun pe foc, se incinge tot uleiul si se arunca ceapa. Se prăjește până când ceapa devine aurie. Acum a venit randul ardeiului dulce, pe care il adaugam in ceapa. Trebuie să prăjiți totul timp de aproximativ 10 minute, amestecând de mai multe ori. Pune vinetele intr-un cazan cu legume.
După 5 minute, adăugați roșiile, sare bine și prăjiți legumele până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, asezonați caviarul cu usturoi, ardei iute și ierburi.
Imediat după ce este gata, iar asta se întâmplă la aproximativ o oră după ce începe, punem caviarul în borcane uscate, sterilizate. Se rulează și se înfășoară la cald timp de 24 de ore. Acest fel de mâncare luminos și picant a absorbit toate aromele Orientului. Va fi un decor exotic pentru mesele de zi cu zi și de sărbători.
Concluzie
Diverse legume conservate vor ajuta gospodinele nu numai să-și diversifice meniul, ci și să economisească serios bani. Sunt preparate în conformitate cu standardele nutriționale adoptate în familie din acele legume pe care toată lumea le iubește. Produsele cumpărate din magazin nu pot concura cu ele. Ceea ce se prepară cu mâinile tale și cu dragoste, fără îndoială, va avea un gust mai bun și va aduce beneficii sănătății familiei și prietenilor tăi.
