Conţinut
Sterilizarea într-o baie de apă face conservele mai durabile și îi prelungește durata de valabilitate. Dar acest eveniment este supărător și necesită mult timp. Sunt puțini proprietari fericiți de autoclave de acasă. Toți ceilalți trebuie să facă lucrurile la modă veche.
Dacă borcanele și capacele sunt bine sterilizate fără a perturba regimul de temperatură, iar produsul în sine este pregătit corect, cu un timp suficient de tratament termic pentru această rețetă, atunci este foarte posibil să îl puneți imediat în borcane și să-l sigilați ermetic. Aceste conserve se păstrează bine chiar și la temperatura camerei.
Fără sterilizare, puteți pregăti marinate, compoturi, diverse salate și, bineînțeles, caviar din diverse legume. Există multe rețete care pot fi folosite pentru a pregăti caviar de vinete pentru iarnă fara sterilizare.
Pentru ca astfel de conserve să fie bine păstrate la sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați oțet în amestecul de legume; în cazuri extreme, vă puteți descurca cu un conținut suficient de roșii sau pastă de tomate.
Există o mulțime de rețete pentru caviar de vinete. Nu toate folosesc sterilizarea. Rezultatul aproape fiecărui preparat este o masă groasă sub formă de piure. Exact așa ar trebui să fie caviarul. Dar o primesc în moduri diferite.Poti mai intai sa coace vinetele si apoi sa le transformi in caviar; poti sa prajesti in prealabil toate legumele si sa le faci piure folosind un blender. Dar există o modalitate mai ușoară - caviarul din legume crude, tocat printr-o mașină de tocat carne.
Cel mai simplu caviar de vinete
Pentru 4 kg de vinete de dimensiuni medii veți avea nevoie de:
- ardei dulce - 2 kg;
- roșii – 2 kg;
- ulei slab – 200 ml;
- oțet 6% - 8 lingurițe.
Asezonați caviarul cu sare, zahăr și piper după gust.
Spalam si curatam legumele, scoatem semintele din ardei, taiem totul bucatele si macinam printr-o masina de tocat carne. Veți obține un piure destul de lichid. Trebuie turnat într-o cratiță cu pereți groși și adus la fierbere. În această etapă, adăugați sare, zahăr și condimentele necesare în amestecul de legume. Acum amestecul trebuie să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. In acest timp se va ingrosa.
Legumele absorb sarea și zahărul treptat, astfel încât gustul preparatului se va schimba în timpul procesului de gătire.
În timp ce caviarul este pregătit, trebuie să sterilizați borcanele și capacele. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece alimentele conservate nu vor fi sterilizate în viitor.
Caviarul finit este ambalat imediat în borcane și închis ermetic. Deoarece pregătim caviar pentru iarnă fără sterilizare, borcanele trebuie răsturnate și împachetate bine. Deci, trebuie să stea o zi. Apoi scoatem conservele pentru depozitare. Este mai bine dacă este un subsol sau alt loc răcoros.
Națiunile diferite au tradiții diferite de a pregăti mâncarea pentru iarnă. Printre multele retete de caviar de vinete pentru iarna fara sterilizare am gasit o reteta din Ucraina. Le plac foarte mult cele albastre acolo și le pregătesc în cantități mari.
Caviar de vinete în stil ucrainean
Se prepara fara ardei gras si usturoi. Absența condimentelor iute și a oțetului, o cantitate mică de ulei vegetal vă permite să utilizați acest preparat chiar și pentru mâncarea bebelușilor.
Pentru 2 kg vinete veți avea nevoie de:
- roșii – 8 buc.;
- ceapă și morcovi - 4 buc.;
- ulei slab – 400 ml.
Condimentam acest preparat cu sare si zahar dupa gust.
Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete mici, se toaca ceapa marunt, se toaca si rosiile si se dau pe razatoare morcovii.
Roșiile trebuie curățate de coajă. Acest lucru este ușor de făcut dacă opăriți roșiile și apoi turnați imediat apă rece peste ele.
Pentru gătit vei avea nevoie de 2 tigăi. Pe unul, fierbeți vinetele până se înmoaie, adăugați roșii la ele și fierbeți încă 10 minute. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și morcovii. Ceapa ar trebui să devină aurie. Se amestecă legumele, se condimentează cu sare și zahăr și se fierbe împreună aproximativ o jumătate de oră.
Se pune caviarul finit in borcane sterilizate si se sigileaza ermetic cu capace bine fierte. Izolăm borcanele pentru o zi. A se păstra într-un loc răcoros.
Icrele de vinete se prepară și în Foggy Albion. Adevărat, în versiunea în limba engleză acest fel de mâncare se numește piure. Cuvântul caviar are aici un sens complet diferit. În Anglia există și mulți iubitori de delicatese de casă. Această rețetă conține în părți egale vinete și roșii, ceea ce conferă caviarului un gust deosebit, asemănător roșiilor.
Caviar de vinete în engleză
Pentru 3 kg de vinete veți avea nevoie de:
- roșii – 3 kg;
- ardei gras – 2 kg;
- ceapă și morcovi – 1 kg fiecare;
- 9% oțet și ulei vegetal rafinat – câte 150 ml;
- sare - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 150 g.
Vinetele le taiem bucatele fara sa le decojim, trei morcovi, taiem ceapa jumatate rondele, iar ardeiul dulce il taiem felii.
Se amestecă toate legumele într-un lighean sau un castron mare. Pentru a umple, trebuie să pregătiți o marinadă. Este făcut din sare, zahăr, oțet, ulei și roșii. Amestecă toate ingredientele într-un blender. Se toarnă marinada peste legume și se fierbe amestecul la foc mediu timp de 20 de minute. Dacă principalul lucru pentru dvs. este gustul, iar aspectul nu este important, în această etapă puteți opri și ambalați conservele în recipiente sterilizate, sigilând-o ermetic.
Dar dacă cu siguranță doriți să obțineți piure englezesc, va trebui să măcinați amestecul finit cu un blender.
Așezat într-un recipient sterilizat și închis ermetic, caviarul de vinete în stil englezesc vă va aminti de o vară caldă și generoasă în serile geroase de iarnă.
Pentru a putea prepara caviarul oricând are nevoie gospodina de el, puteți face un semifabricat de vinete, care, de asemenea, nu necesită sterilizare.
Vinete pentru caviar de iarna
Este nevoie doar de vinete și ulei vegetal și, bineînțeles, de sare.
Proporțiile sunt următoarele:
Pentru 2 kg de vinete aveți nevoie de 0,5 litri de ulei pentru umplutură. Acest fel de mâncare se asezonează cu sare după gust, dar pentru ca preparatul să fie bine păstrat, nu este nevoie să-l cruțe.
Coacem vinetele spalate si uscate in cuptorul incins la 220 de grade pana se inmoaie.
În timp ce vinetele se coc, sterilizează vasele și capacele. Scoatem vinetele din cuptor si scoatem cu grija pulpa cu o lingura sterilizata si le punem in borcane sterile.Se fierbe ulei vegetal sarat si se toarna peste vinete ulei clocotit. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru ca borcanele să nu spargă.
Borcanele rulate trebuie să fie bine ambalate pentru o zi. Puteți folosi acest preparat iarna pentru a pregăti orice fel de mâncare cu vinete.
Caviarul de vinete este un fel de mâncare care are multe opțiuni de gătit. Produsele sunt folosite în diferite proporții și combinații. Dar indiferent de rețeta pe care o alege gospodina, rezultatul va fi un preparat gustos și sănătos, care va încânta întreaga familie.
