4 moduri de a îngheța caise pentru iarnă

Conţinut

1 Caisele pot fi congelate?
2 Proprietățile benefice ale caiselor congelate
3 Esența celei mai simple înghețari a caiselor
4 Selecția fructelor pentru congelare și caracteristicile procesului
5 Retete pentru congelarea caiselor
6 Concluzie

Caisa este un fruct insorit de vara, dotat cu o cantitate mare de vitamine. Puteți păstra recolta recoltată pentru iarnă prin uscare sau făcând gem. Cu toate acestea, în această formă fructele vor fi folosite doar pentru compot sau coacere. În plus, în timpul procesării, fructul își pierde parțial proprietățile benefice. Congelarea caiselor în congelator ajută la păstrarea la maximum a gustului lor original și a tuturor vitaminelor.

Caisele pot fi congelate?

Fiecare gospodină a acumulat o mulțime de rețete pentru prepararea caiselor pentru iarnă și toate implică procesare. Este firesc. Anterior, frigiderele de uz casnic erau produse cu congelatoare mici, unde practic nimic nu putea încăpea. Nici nu m-am gândit să congelez fructele. Au făcut dulceață din caise, le-au acoperit în felii, le-au fiert cu sirop și le-au presat în piure. Tratamentul termic nu distruge complet vitaminele, dar gustul natural al fructelor proaspete se pierde.

Odată cu apariția congelatoarelor de uz casnic, congelarea fructelor a devenit populară printre gospodine. Această metodă de recoltare de iarnă a început să înlocuiască conservarea tradițională. Fructele congelate își păstrează complet proprietățile și gustul benefic.Cu toate acestea, nu toate fructele pot fi congelate. În ceea ce privește caise, există câteva nuanțe aici.

Puteți congela fructele. Este important doar să urmați tehnologia procesului. Uneori, gospodinele se plâng că caisele congelate încep să se întunece atunci când sunt păstrate la frigider. Acest lucru se întâmplă din cauza fermentației. Pulpa întunecată își pierde aspectul comestibil, gustul și vitamina C. După decongelare, fructele își pierd forma și pulpa se transformă în ciupercă. Motivul constă în congelarea lentă.

Important! Fermentarea și răspândirea pulpei din cauza înghețării necorespunzătoare este caracteristică piersicilor și prunelor.

Proprietățile benefice ale caiselor congelate

Dacă gospodina dorește doar să facă preparate de iarnă, atunci caisele pot fi conservate în mod tradițional conform rețetei tale preferate. Când vine vorba de proprietățile vindecătoare ale fructelor, singura modalitate de a păstra nutrienții în totalitate este prin congelare.

Medicii de medicină tradițională folosesc fructe proaspete de caise pentru a preveni deficiența de vitamine, pentru a trata anemia și sistemul cardiovascular. Fructul este util pentru persoanele care încearcă să slăbească, deoarece 100 g de pulpă conține doar 45 kcal. Conținutul scăzut de calorii, antioxidantul și complexul de vitamine accelerează arderea grăsimilor. Caisa este, de asemenea, cunoscută ca un excelent pentru îndepărtarea colesterolului. Fructul este util persoanelor care au probleme cu sistemul digestiv. Fructele proaspete în cantitate de 100 g se iau zilnic în locul unui laxativ.

Congelarea vă permite să păstrați fructele proaspete până în sezonul următor. O persoană care suferă de una dintre afecțiuni are posibilitatea de a folosi caise în scopuri medicinale pe tot parcursul anului.

Esența celei mai simple înghețari a caiselor

Pentru a afla dacă este posibil să congelați caise într-un frigider de acasă, trebuie să studiați caracteristicile tehnice ale acestuia. Congelatorul trebuie să producă o temperatură de cel puțin -18^OC. În astfel de condiții, fructele pot fi păstrate timp de 1 an.

Esența înghețarii în sine constă în următoarele acțiuni;

Fructele sunt culese din pom pentru ca pulpa să nu fie zdrobită. Se spală bine, se întinde într-un singur strat pentru a se usuca.
Caise tăiați felii pentru a-și păstra cât mai mult forma după decongelare. Cu toate acestea, puteți tăia pulpa în cuburi și fâșii. Forma depinde de preferințele gazdei.
Fructele preparate sunt așezate într-un singur strat pe o tavă și încărcate în congelator.
Când feliile devin „de sticlă”, ele sunt plasate în pungi de plastic, legate strâns și depozitate.

Fiecare pungă congelată este semnată. De obicei pun o dată pentru a ghida perioada de depozitare.

Selecția fructelor pentru congelare și caracteristicile procesului

Pentru a vă asigura că munca nu este în zadar, se folosesc doar caise coapte pentru a obține un produs de înaltă calitate. Un fruct copt conține multe vitamine, dar nu trebuie să fie prea copt. Cel mai bun este considerat a fi caisa care are o culoare portocalie strălucitoare, cu pulpă ușor elastică și o sâmbure bine despărțită.

Fructele nu pot fi culese de pe pământ. Vor avea o mulțime de lovituri. Coaja de caise trebuie să fie curată fără crusta, pete roșii sau deteriorare mecanică.

Sfat! Fructele soiurilor „Red-cheeked”, „Iceberg” și „Ananas” au pulpă densă. Caisele sunt bogate în aromă, zahăr și își păstrează forma după decongelare.

Particularitățile congelării caiselor au fost deja menționate. Fructele se pot închide la culoare și devin moale după dezghețare. Înghețarea prin șoc ajută la evitarea acestei probleme.Procesul se bazează pe o imersare bruscă a masei preparate la cea mai scăzută temperatură posibilă. În producție, acest lucru se face la –50^OC. Congelatoarele moderne de uz casnic produc maxim -24^OC. Acest lucru este suficient și pentru conservarea de înaltă calitate a culturii timp de 1-2 sezoane.

Fructele sunt congelate nu numai în felii sau cuburi. Se folosesc la prepararea piureului crud, cu sau fara adaos de zahar. Există chiar și rețete noi care presupun prepararea siropului.

Containerele pentru depozitarea feliilor sunt pungi și tăvi din plastic pentru alimente. Este recomandabil să sortați în volumele necesare pentru o singură utilizare. Produsul decongelat nu este trimis la congelator.

Sfat! Pentru o mai bună păstrare și pentru a combate fermentația, feliile sunt pulverizate cu o soluție de suc de lămâie și apă dintr-o sticlă cu pulverizator înainte de a fi introduse în congelator. Proporțiile sunt luate 1:1.

Pentru piureul de caise, folosiți căni porționate. Imediat după umplere, recipientul se pune la congelator. În timpul depozitării, cănile de piure sunt acoperite cu capace sau acoperite cu o pungă de plastic.

Retete pentru congelarea caiselor

Pentru a congela caise pentru iarnă, se folosesc de obicei patru rețete comune.

Piure

Ingrediente pentru prepararea piureului:

fructe coapte – 3 kg;
zahărul depinde de gustul și dulceața fructului - de obicei de la 1 la 2 kg;
acid citric - 6 g.

Zahărul nu este un conservant. Cantitatea sa modifică doar gustul, dar nu afectează siguranța produsului. Procesul de preparare a piureului constă în următorii pași:

Fructele se spală bine cu apă curată, se împart în jumătăți, iar semințele sunt îndepărtate. Pulpa și pielea deteriorate sunt tăiate cu un cuțit.
Pentru tocat, alege aparatele electrocasnice disponibile acasa: robot de bucatarie, blender, masina electrica de tocat carne.În ultima versiune, piureul poate ajunge cu boabe de pulpă.
Suspensia rezultată este asezonată cu zahăr și se adaugă acid citric. Lăsați piureul să stea aproximativ 20 de minute, astfel încât zahărul să se dizolve.
Puneți amestecul finit pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de cinci minute. Este important să amestecați des piureul de caise, altfel se va arde.

După răcire, produsul finit este ambalat în căni sau alte recipiente și introdus în congelator.

Gospodina își poate folosi imaginația și poate turna piureul în forme frumoase. Veți primi bomboane de gheață cu model sau doar cuburi.

Întregul congelat

Conceptul de congelat întreg înseamnă orice formă de fruct fără sămânță. Iarna, caisele pot fi scoase pentru a face compot, consumate proaspete și decorate cu prăjituri. Uneori, gospodinele încearcă să înghețe întregul fruct împreună cu sămânța. Nu este nimic periculos în asta, pur și simplu nu există niciun beneficiu din asta. Mai trebuie să arunci osul mai târziu. Nu va păstra integritatea fructelor dacă tehnologia de congelare este încălcată.

Procesul începe cu recoltarea fructelor mature, dure. Caisele se spală bine, se usucă pe o cârpă, se taie în jumătate și se îndepărtează sâmburele. Jumătățile sunt așezate într-un singur strat pe o tavă. Puteți pulveriza cu o soluție de suc de lămâie și apă. Tava se pune in congelatorul aprins la cea mai mica temperatura posibila. După congelare, feliile sunt ambalate în recipiente pentru depozitare pe termen lung.

Sfat! Pulpa de caise tinde să absoarbă rapid mirosurile. În stadiul inițial de congelare, feliile nu pot fi plasate într-un congelator cu ladă unde sunt depozitate carnea, peștele și alte produse cu un miros specific. După ambalare, feliile pot fi depozitate în camera cu toate produsele.

În sirop

Gospodinele au venit cu o rețetă nouă și neobișnuită de congelare a feliilor în sirop.Ulterior, produsul finit este folosit de obicei pentru umplerea plăcintelor. Siropul este obținut în mod natural din zahăr și suc de fructe. Feliile nu sunt fierte.

Pregătirea începe în mod tradițional cu spălarea fructelor, uscarea lor pe o cârpă și îndepărtarea semințelor. Jumătățile finite se așează în straturi într-o cratiță, se stropesc ușor cu zahăr și se lasă până când apare siropul. Masa finită este așezată pe tăvi și trimisă la congelare.

Sfat! Este mai bine să plasați imediat feliile în recipiente mici. Când se toarnă din tigaie, se vor zdrobi parțial.

Piure piure cu zahar

Reteta este asemanatoare cu prepararea piureului, doar fara tratament termic. Metoda vă permite să păstrați la maximum toate substanțele utile. Fructele preparate se împart în felii și se îndepărtează sâmbura. Măcinați pulpa în piure, adăugați 1 lingură. l. suc de lămâie. Se adaugă zahăr după gust. Masa finită este ambalată în căni și trimisă la congelare.

Videoclipul vorbește despre congelarea caiselor:

Concluzie

Caisele în felii sau piure pot fi congelate împreună cu alte fructe de pădure și fructe. Totul depinde de preferințele personale. Este mai bine să dezghețați în frigider la o temperatură de +2^OC. Procesul lent va menține forma feliilor.