Cireșe în suc propriu pentru iarnă: 15 rețete

Cireșele în suc propriu sunt una dintre cele mai bune modalități de conservare pentru iarnă. Acesta este un răsfăț delicios pe care întreaga familie îl va iubi. Produsul poate fi consumat ca preparat independent, ca umplutură pentru cofetărie sau ca adaos la înghețată.

Principii de preparare a cireșelor în suc propriu pentru iarnă

Cireșele dulci în suc propriu sunt un desert rafinat care păstrează cel mai bine proprietățile benefice ale fructelor de pădure. Metoda de preparare nu necesită tratament termic pe termen lung, astfel încât gustul și aroma fructelor rămân practic neschimbate.

Pregătirea cireșelor pentru conservare

Soiurile suculente precum Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House și Vekha sunt potrivite pentru acest tip de pregătire pentru iarnă. Materiile prime trebuie să fie de o calitate excepțional de înaltă și de o maturitate deplină. Boabele trebuie sortate cu grijă, curățate de resturi, iar cele vechi, încrețite și deteriorate trebuie aruncate. Clătiți bine, scurgeți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. În plus, conservarea cireșelor în propriul suc poate fi efectuată în diferite moduri. Se prepară cu și fără sterilizare, cu și fără adaos de zahăr, și există diferite metode de separare a sucului sau de compensare a lipsei acestuia prin adăugarea de apă.

Pregătirea recipientelor

Borcanele de sticlă trebuie spălate bine, verificate pentru crăpături și așchii pe gât și sterilizate la abur, cuptor sau microunde. Capacele trebuie fierte și lăsate să se usuce.

Sterilizarea

Pentru sterilizare, trebuie să alegeți o tigaie cu fundul larg, suficient de înalt, astfel încât după plasarea produsului să îl puteți închide cu un capac. Este adesea recomandat să plasați un prosop pe fund pentru a crea o barieră suplimentară între sticlărie și căldură directă. Dar cel mai bine este sa ai grija o data sa faci un gratar de lemn in functie de diametrul tigaii. Acesta este un design foarte convenabil și durabil. Așezați recipientul umplut în tigaie și turnați apă caldă, astfel încât să ajungă la umeri. Produsele se sterilizează acoperindu-le cu capace, dar fără rulare, altfel aerul care se extinde la încălzire va rupe sticla.

Important! Timpul de sterilizare se calculeaza din momentul in care lichidul fierbe in interiorul recipientului de sticla. Mai întâi setați focul la mediu, reduceți-l imediat ce apa din tigaie fierbe.

Plafonare

După sterilizarea cu clește special, borcanele se scot din tigaie, se închid cu o cheie de cusut, se răstoarnă cu susul în jos și se verifică calitatea închiderii. Conservele fierbinți trebuie acoperite cu o pătură groasă și lăsate să se răcească încet.

Cireșe în suc propriu cu sterilizare

Reteta clasica de conserve concentrate pentru iarna presupune separarea sucului ca urmare a incalzirii fructelor. Pentru a sigila cireșele în suc propriu, veți avea nevoie de:

Cireșe dulci – 1 kg.
zahăr granulat - 1 lingură. l.

Boabele se sortează, se spală, se pun în recipiente de sticlă și se îndulcesc. Se lasă 2-3 ore să se separe lichidul. În acest timp, fructele de pădure se vor „așeza”; trebuie să adăugați mai multe, până la baza gâtului. Apoi produsele sunt sterilizate timp de 20 de minute, îndepărtate și sigilate.

Rețeta cu adaos de apă este mai potrivită pentru conservarea soiurilor de cireșe albe, galbene și roz pentru iarnă din cauza suculenității lor insuficiente. Trebuie să pregătiți următoarele produse:

Cireșe – 800 g.
zahăr - 200 g.

Mai întâi turnați zahăr granulat în fundul recipientului, apoi fructe de pădure în partea de sus. Turnați apă clocotită până la umerase (trebuie să faceți acest lucru încet, în porții mici, pentru ca borcanul să se încălzească treptat). Sterilizați timp de 20 de minute, închideți.

Rețetă pentru fierbere cireșe pentru iarnă:

Boabele - 1 kg.
zahăr granulat - 100 g.
apă - 200 g.

Turnați materiile prime preparate cu zahăr într-un vas de gătit și lăsați timp de 3 ore. Se toarnă apă și se pune pe foc. Fierbe fructele de pădure în sucul lor timp de 5 minute, rulează-le sub capac și înfășoară-le cald.

Reteta de cirese de iarna cu suc stors:

Fructe coapte - 1,5 kg.
zahăr granulat - 1 lingură. l.

Stoarceți sucul din jumătate din volumul fructelor de pădure, îndulciți și fierbeți. Se toarnă peste fructele rămase așezate într-un recipient de sticlă. Sterilizați timp de 15 minute, sigilați.

Cireșe în suc propriu pentru iarna fără semințe:

Cireșe dulci – 1 kg.
zahăr granulat - 300 g.
Acid citric - 3 g.

Pregătiți fructele, îndepărtați semințele. Se pune într-un recipient de sticlă, se adaugă zahăr, se zdrobește ușor, se lasă 3 ore până se separă sucul. Se dizolvă acidul citric într-o cantitate mică de apă, se toarnă în amestecul de fructe de pădure și se sterilizează timp de o jumătate de oră. În acest timp, cireșele se vor găti în suc propriu. Poate fi închis și depozitat pentru iarnă.

Cireșe în suc propriu fără sterilizare

Conservarea cireșelor în suc propriu pentru iarnă fără sterilizare se bazează pe turnarea de trei ori peste boabe de suc, sirop sau apă clocotită. Pentru o mai bună conservare a produsului, trebuie să creșteți cantitatea de zahăr și acid citric. Pentru a fi sigur, puteți pune o jumătate de tabletă de aspirină în borcan ca conservant suplimentar.

Important! Asigurați-vă că îndepărtați semințele.

Cireșe dulci, conservate pentru iarnă cu adaos de apă:

Fructe coapte - 2 căni.
Zahăr granulat - 1 cană.
Acid citric - 1 linguriță. l.

Turnați toate ingredientele într-un borcan de un litru și adăugați apă clocotită. Lăsați să stea 15 minute, scurgeți lichidul, aduceți la fierbere, turnați în fructe de pădure. Repetați procedura din nou, sigilați bine, întoarceți-l cu capul în jos și acoperiți cu căldură.

Cireșe naturale pentru iarnă cu adaos de sirop:

Puneți fructele pregătite în borcane.
Se fierbe siropul în ritm de 1 lingură. l. zahăr la 1 litru de apă + 1 linguriță. acid citric.
Se toarnă peste fructe de pădure, se lasă să stea, se scurge, se mai fierbe de două ori și se toarnă în borcane.
Sigilați cu capace, răsturnați, acoperiți.

Este convenabil să scurgeți lichidul dintr-un borcan pentru fierbere repetată printr-un capac special cu găuri. Dacă nu există, poți să o faci singur.Trebuie să încălziți un cui mare sau un ac de tricotat metalic pe foc și să faceți găuri într-un capac obișnuit de plastic.

Cireșe în suc propriu:

Boabele – 1,6 kg.
zahăr - 1 lingură. l.
Acid citric - 1 linguriță.

Stoarceți sucul din 800 g de fructe, adăugați zahăr, acid citric și aduceți la fierbere. Puneți materiile prime rămase bine într-un borcan. Turnați peste el lichid clocotit de trei ori, rulați-l și puneți-l deoparte pentru iarnă.

Cireșe naturale cu miere pentru iarnă

Uscați fructele de pădure pregătite, puneți-le într-un recipient de sticlă, turnați miere lichidă, acoperiți cu un capac de plastic și puneți la frigider. Mierea este un excelent conservant; produsul poate fi păstrat până la șase luni.

Cireșe în sirop de miere

Se fierbe siropul din miere și apă într-un raport de 1:1. Puneți fructele de pădure în borcane, turnați peste ele sirop clocotit de trei ori, închideți cu o cheie specială, răsturnați și înfășurați la cald.

Cireșe albe în suc propriu pentru iarnă

Pentru borcan de un litru veți avea nevoie de:

Cireșe – 700 g.
zahăr - 300 g.
Acid citric și vanilină - opțional.

Scoateți semințele din fructele curățate și spălate, puneți pulpa într-un recipient, acoperiți cu zahăr și turnați apă clocotită peste el. Sterilizați, sigilați.

Cireșe roz în suc propriu cu condimente

O rețetă neobișnuită, cu gust și aromă picant pentru iarnă:

Cireșe roz – 1 kg.
zahăr - 200 g.
Ghimbir măcinat - 0,5 linguriță.
Scorțișoară – 1 baton.
Anason stelat – 4 buc.
Nucșoară măcinată - 1 linguriță.
Coriandru – 2-3 boabe.
Acid citric - 1 linguriță.

Spălați fructele, îndepărtați semințele, adăugați o cantitate mică de apă, fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Se scurge apa, se adauga zaharul, acidul citric si condimentele invelite intr-o punga de in, se fierbe 15 minute. Puneți masa de boabe înmuiate în borcane, turnați peste ea sirop clocotit și închideți.

Cireșe în suc propriu fără zahăr

Albește fructele de pădure timp de 5 minute într-o cantitate mică de apă sau abur într-un cazan dublu, se răcește. După ce devin moi, puneți-le în borcane, sigilați și sterilizați timp de o jumătate de oră. Puteți închide capacul, se răcește și se pune în pivniță pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Cum să gătești cireșe în suc propriu cu cardamom

Pentru a imbogati aroma fructelor de padure de vara, la conserve se adauga condimente - vanilie, cardamom, scortisoara. Puteți pregăti preparate pentru iarnă cu sau fără sterilizare alegând oricare dintre rețetele preferate. Cireșe fără sâmburi în suc propriu cu cardamom - o rețetă pentru un desert parfumat:

Cireșe dulci – 1 kg.
zahăr granulat - 200 g.
Acid citric - 0,5 linguriță.
Cardamom - 1 g.

Sortați materiile prime, spălați-le, îndepărtați semințele. Se aseaza in borcane, stropind fiecare strat cu zahar. Se adauga acid citric si cardamom deasupra, se sterilizeaza 20 de minute, se inchide.

Reteta de cirese in suc propriu la cuptor

Ingrediente:

Cireșe – 800 g.
zahăr granulat - 150 g.
apă – 200 ml.

Puneți fructele de pădure pregătite în borcane până la baza gâtului, acoperiți cu zahăr și lăsați până când se eliberează lichid. Se toarna apa pana la nivelul umeraselor, se sigileaza cu folie de copt si se da la cuptor. Gătiți fructele de pădure în sucul lor la o temperatură de 150˚C timp de 45 de minute. În acest moment, fierbeți și uscați capacele. Opriți cuptorul, scoateți produsul, îndepărtați folia și rulați.

suc de cirese

Sucurile de fructe sunt iubite de adulți și copii. Ciresele fac un produs minunat cu aciditate scazuta. Fructele pentru prepararea unei băuturi pentru iarnă trebuie să fie proaspete, elastice, coapte, întregi. Este mai bine să alegeți soiuri de cireșe întunecate, cu fructe mari - au un gust și o aromă bogate.

Care sunt beneficiile sucului de cirese?

Băutura dulce frumos colorată conține o cantitate mare de vitamine și microelemente. Conținutul scăzut de acizi organici îi conferă un avantaj față de sucurile multor alte fructe. Datorită acestui fapt, poate fi utilizat pentru boli gastrointestinale.

Atenţie! S-a dovedit că sucul de cireșe ajută la eliminarea sărurilor de metale grele și a altor substanțe nocive din organism.

Conținutul de potasiu, magneziu, vitaminele A și B îl fac un produs indispensabil pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Dar este strict contraindicat diabeticilor din cauza concentrației mari de zaharuri.

Reteta de suc de cirese in storcator

Principiul de funcționare al unui storcator este extragerea lichidului din fructe prin încălzirea lor cu abur. Unitatea simplă este ușor de utilizat. Pentru a găti suc de cireșe într-un aragaz, trebuie doar să încărcați fructele și materiile prime într-un recipient special, turnați 2 litri de apă în recipientul inferior, acoperiți cu un capac și puneți focul. După o oră sau o oră și jumătate, nectarul parfumat va curge în rezervorul central. În acest timp, trebuie să pregătiți recipiente și capace de sticlă. Turnați băutura fierbinte din rezervor în borcane încălzite prin deschiderea clemei de pe tub. Sigilați, întoarceți, înfășurați.

Important! Atunci când achiziționați un storcator, este mai bine să acordați preferință modelelor din oțel inoxidabil.

Suc de cireșe pentru iarna acasă

Există diverse rețete de suc de cireșe pentru iarnă. Cel mai vechi mod „de modă veche” de prelucrare a fructelor de pădure este să le fierbi într-o cantitate mică de apă: 1 pahar la 1 kg de cireșe. Boabele se tin pe foc pana se inmoaie complet. Nectarul eliberat se scurge, fructele înmuiate se stoarce ușor (dar nu se șterg!). Tot lichidul este colectat, fiert timp de 5 minute și rulat.Dacă doriți să obțineți transparență, băutura trebuie filtrată și îndepărtată din sediment de mai multe ori.

Există dispozitive speciale pentru stoarcerea lichidului valoros din fructe, dintre care o presă de mână ar fi cea mai potrivită. Procesul de prelucrare a fructelor de pădure nu necesită îndepărtarea semințelor, ceea ce este foarte important pentru volume mari de materii prime. Pentru a se conserva pentru iarnă, produsul presat se fierbe timp de 15 minute și se acoperă.

Suc de cirese pentru iarna fara pasteurizare

Pasteurizarea este o metodă de conservare în care produsul este încălzit la 70-80 ˚C și menținut la această temperatură timp de o oră. Fără niciun tratament termic, niciun produs nu va fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, se recomandă să fierbeți sucul timp de 15-20 de minute înainte de acoperire. O rețetă simplă pentru o băutură cu pulpă:

Strângeți sucul printr-o presă.
Adăugați apă în pulpă și gătiți până se înmoaie.
Frecați pulpa printr-o sită.
Combinați lichidul cu pulpa, fierbeți, îndulciți după gust, turnați în borcane și închideți.

Termeni și condiții de depozitare a semifabricatelor de cireșe

Conservele de cireșe trebuie păstrate într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Dacă produsul conține semințe, acesta trebuie consumat în decurs de un an. Tratamentul fără semințe poate fi păstrat timp de 2-3 ani.

Concluzie

Cireșele dulci în suc propriu sunt un semifabricat pentru mai multe scopuri. Face umpluturi minunate pentru plăcinte, găluște, decorațiuni pentru prăjituri și o puteți folosi pentru a face mousse și jeleuri. Ca fel de mâncare independentă, este și foarte gustoasă.