Cât de greu poate fi uneori să alegi varianta potrivită din numărul imens de rețete care sunt prezentate în cartea de bucate, atunci când vrei ceva gustos, original și ușor de făcut în același timp.
salata "limba soacrei„de la dovlecel pentru iarnă aparține tocmai acestei categorii de preparate. Dacă din greșeală încercați acest fel de mâncare cu prietenii sau cunoscuții, cu siguranță veți dori să îl repetați. Cea mai bună veste este că nu este deloc dificil și chiar și un bucătar începător poate face față pregătirii acestei gustari delicioase. În continuare, articolul va discuta în detaliu procesul de preparare a salatei „limba soacrei” din dovlecei cu instrucțiuni pas cu pas.
Unii oameni au o întrebare firească despre originea unui astfel de nume original pentru salată. Cu toate acestea, este ușor de ghicit că bucățile în care este tăiat dovlecelul seamănă cu o limbă. Ei bine, adjectivul într-o formă plină de umor reflectă picantența gustarii propuse. Cu toate acestea, există multe rețete pentru a face „limba soacrei”, deoarece această salată este atât de iubită de mulți încât gospodinele o experimentează într-un mod destul de liber, modificând cu ușurință cantitatea de ingrediente incluse. Prin urmare, picantența salatei „limba soacrei” poate fi redusă sau mărită, în funcție de gusturile celui care o prepară.
Compoziția de bază a produselor pentru limba soacrei
Printre numeroasele rețete de preparare a salatei „limba soacrei” din dovlecei, compoziția produselor folosite pentru aceasta rămâne de obicei aceeași.
Mai jos este cea mai clasică rețetă pentru această salată de dovlecei „limba soacrei” pentru iarnă, cu fotografii detaliate care ilustrează procesul de fabricație.
Deci, pentru a pregăti această salată de dovlecel, trebuie să luați:
- Dovlecel în sine - 2 kg;
- roșii - 2 kg;
- Ardei gras dulce – 3-4 bucăți;
- Usturoi proaspăt - un cap de mărime medie;
- Ardei iute – 1-2 păstăi mici;
- Ulei vegetal rafinat, cel mai adesea floarea soarelui, 150-200 ml;
- Oțet de masă 9% – 70 ml (oțet de vin natural va da salatei un gust mai delicat – 100 ml);
- zahăr granulat - 50 g;
- Orice sare, dar nu iodata – 50-60 g.
Evident, această salată de dovlecei are un gust deosebit de bun cu roșii. Dar s-ar putea să te fi decis să gătești acest fel de mâncare într-un sezon în care nu există încă din abundență roșii suculente și coapte. În acest caz, pasta de tomate preparată este adesea folosită în locul roșiilor. Interesant este că unii preferă chiar salata de dovlecei cu pastă de roșii în loc de roșii proaspete. Pe lângă pastă, puteți folosi și suc de roșii gata preparat.
Pentru a pregăti salata „limba soacrei” conform rețetei de mai sus, trebuie să luați 500 g de pastă de roșii și să o diluați cu un litru de apă înainte de tratamentul termic. Pentru reteta de salata veti avea nevoie de 1,8-2 litri de suc de rosii.
Aproape orice dovlecel va merge, cu excepția celor care sunt complet copți. Cele tinere pot fi folosite întregi și este mai bine să le tăiați în cruce în rondele alungite.
Pentru dovleceii mai maturi se recomanda indepartarea coajii, precum si a tuturor semintelor cu interior flasc. Pentru salată, folosiți doar părțile cele mai dure ale dovleceilor.
Un dovlecel relativ mare este mai întâi tăiat în mai multe părți transversale, apoi fiecare parte este tăiată pe lungime în felii de cel puțin 1 cm grosime.
Este mai bine să luați roșii coapte și suculente pentru salata de dovlecei „limba soacrei”. Cele tari și necoapte nu sunt potrivite. Dar roșiile oarecum supracoapte și cu formă neregulată sunt perfecte, deoarece vor fi totuși zdrobite pentru a face sosul.
La fel este și cu ardeiul gras - pentru a pregăti salata „limba soacrei”, puteți folosi chiar și fructe deformate, dar întotdeauna coapte.
Etape de gătit
Deci, dacă nu știți cum să faceți salată „limba soacrei” din dovlecei, atunci următoarele instrucțiuni vă vor ajuta în această sarcină interesantă.
În prima etapă, dovleceii sunt curățați de coajă și tăiați în felii potrivite, astfel încât să puteți spune că ați finalizat deja această etapă.
Al doilea pas este să te ocupi de roșii. Dacă roșiile tale au coaja prea groasă sau doar te deranjează, o poți îndepărta cu ușurință. Pentru a face acest lucru, pregătiți două boluri cu apă: puneți unul pe foc și aduceți la fierbere, lăsați celălalt la rece. În timp ce apa fierbe, faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii pe partea opusă coadei. Aruncați roșiile una câte una în apă clocotită și îndepărtați-le imediat cu o lingură și transferați-le în apă rece. După această operație, pielea alunecă uneori de la sine, sau trebuie să o ajuți puțin.Apoi tăiați roșiile în 2-4 părți, îndepărtând simultan, dacă este necesar, toate zonele cu probleme. Frecați roșiile printr-o mașină de tocat carne și puneți masa aromatică rezultată într-o cratiță cu fund gros la foc mediu.
Următorul pas în prepararea salatei este să ai grijă de ardei: dulci și iute. Din dulce, curățați întregul interior cu semințe și partiții și tăiați în bucăți de dimensiuni convenabile. Același lucru se face și cu ardeiul iute.
Următorul pas este să treci ambele tipuri de ardei printr-o mașină de tocat carne și să le adaugi la roșiile tocate. Când amestecul de roșii și ardei ajunge la fierbere, fierbeți aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
După 10 minute, adăugați mai întâi sare, zahăr și unt în tigaie, apoi dovlecelul care așteaptă în aripioare. Aduceți la fierbere, amestecând ușor feliile de dovlecel, astfel încât să nu se destrame.
Următoarea etapă este cea mai importantă în pregătirea salatei de dovlecei „în limba soacrei”. Pentru că trebuie să vă asigurați că acestea din urmă au timp să gătească, adică să devină destul de moi, dar nu atât de mult încât să se transforme în piure. Aproximativ acest lucru ar trebui să se întâmple în 20-30 de minute, dar în fiecare caz totul este individual și depinde de varietatea și vârsta dovlecelului. Chiar și într-o rețetă cu o fotografie, nu este întotdeauna posibil să reflectați cu exactitate starea feliilor de dovlecel din salată. Acest lucru vine de obicei odată cu experiența, așa că nu vă descurajați dacă nu reușiți să aduceți dovlecelul în starea dorită prima dată și devine prea fiert. Acest lucru cu siguranță nu va afecta gustul salatei.
Cu câteva minute înainte ca dovlecelul să fie gata, adăugați în tigaie usturoiul și oțetul zdrobit într-o presă de usturoi. Așteptați să fiarbă amestecul și luați-l de pe foc. Salata cu limba soacrei este gata de mâncat. Dar încă trebuie să fie rulat pentru iarnă.
În același timp, că ești cu ochii pe comportamentul limbilor de dovlecel în tigaie, începi să speli și să sterilizezi borcanele și capacele. Pentru a pregăti salata iarna, aceasta este o necesitate. Fiecare gospodină își alege propria metodă de sterilizare a borcanelor.
Pentru a face acest lucru, doar turnați puțină apă în fiecare borcan pentru a nu sparge și setați-l la modul maxim timp de 5-10 minute, în funcție de dimensiunea borcanului.
Deoarece conform acestei rețete salata se prepară fără sterilizare, este foarte important să sterilizezi bine borcanele și capacele, iar apoi să pui aperitivul finit fierbinte în borcanele fierbinți. Capacele pot fi folosite fie din metal obișnuit, fie cu filet, principalul lucru este să le sterilizați timp de cel puțin 5 minute.
Până la urmă, nu mai rămâne decât să întorci borcanele cu salată cu susul în jos și să le înfășori.
Încearcă să prepari salată „limba soacrei” după această rețetă și dacă vei respecta toate recomandările, vei obține cu siguranță o întorsătură gustoasă și originală pentru iarnă.
