Există multe gustări și preparate din legume cunoscute numite limba soacrei și se bucură de un succes invariabil cu partea masculină a populației, parțial din cauza numelui, parțial datorită gustului înțepător cu care se disting. Limba de castraveți a soacrei nu face excepție - în varianta sa clasică, acest aperitiv destul de picant este ideal pentru preparatele din carne prăjită și înăbușită. Dar, din moment ce este predominant partea feminină a populației cea care se ocupă cu pregătirea pregătirilor pentru iarnă, aceștia încearcă să diversifice cumva rețeta clasică, pentru a o face puțin mai moale și mai fragedă. Și reușesc destul de bine prin reducerea conținutului de ardei iute și prin introducerea de ingrediente suplimentare. În continuare, articolul va avea în vedere mai multe rețete pentru limba soacrei din castraveți, atât în varianta clasică, cât și în varianta îmbunătățită.
Caracteristici de gătit
Înainte de a trece la rețetele propriu-zise pentru limba soacrei făcute din castraveți, trebuie să înveți câteva secrete pentru prepararea acestui fel de mâncare.
- Castraveții tineri, de mărime medie, sunt cei mai potriviți pentru salata cu limba soacrei. Nu trebuie decojite, ci doar tăiate în felii subțiri transversale și ușor înclinate. Daca trebuie sa folositi castraveti mari mari pentru a pregati o gustare, este mai bine sa ii curatati de coaja si sa ii taiati pe lungime pentru a elimina cele mai mari seminte. Apoi, sunt tăiate în felii subțiri de-a lungul castraveților.
- Pentru feliere, în loc de cuțit, este convenabil să folosiți un curățător de legume sau răzătoare, care are o gaură specială pentru tăierea în felii subțiri.
- Înainte de a folosi castraveții pentru salată, este indicat să-i înmuiați în apă rece timp de o oră. În acest caz, vor rămâne puternice și vor fi mult mai ușor de spălat.
- În ciuda picantității gustării, toate produsele pentru aceasta trebuie să fie inițial proaspete, doar în acest caz salata „limba soacrei” va avea un gust rafinat și poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp.
- Când faceți salată pentru iarnă, este indicat să folosiți borcane de dimensiuni medii pentru răsucire: de la jumătate de litru la litru.
- Înainte de a începe să pregătiți salata, este indicat să frecați castraveții cu sare și este și mai convenabil să-i scufundați într-o soluție salină. Acest lucru le permite să scape de excesul de lichid și să se înmoaie în condimente. Pentru a pregăti soluția, dizolvați trei linguri de sare cu ierburi într-un litru de apă și puneți acolo castraveții timp de cel mult 10 minute. După procedură, castraveții sunt spălați sub jet de apă și tăiați felii.
Reteta clasica
Salata de castraveți „Limba soacrei” este unul dintre cele mai ușoare aperitive de legume de pregătit pentru iarnă, pe care orice gospodină o poate descurca.
Pentru a începe, va trebui să găsiți și să clătiți bine următoarele legume:
- Castraveți – 3 kg;
- roșii suculente și coapte – 1,8 kg;
- Ardei dulce de orice culoare – 0,5 kg;
- Ardei iute de orice culoare - 1-2 bucăți;
- Usturoi - 0,1 kg.
Dintre componentele auxiliare veți avea nevoie de:
- Ulei vegetal – 200-250 ml;
- Oțet de masă sau de vin – 125 ml;
- Zahăr granulat și sare după gust.
În primul rând, curățați toate legumele din exces: coajă, semințe, cozi. Castraveții, așa cum ați înțeles deja, sunt tăiați în felii subțiri.
Tăiați toate celelalte legume în bucăți de dimensiuni arbitrare și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne.
În timp ce amestecul de roșii este adus la fierbere, măcinați ardeii dulci și iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
După ce roșiile au fiert 5-10 minute, adăugați în tigaie ardeii dulci și iute, usturoiul, castraveții, untul, zahărul și sare. Totul se amestecă bine și viitoarea salată se aduce mai întâi la fiert la foc mic, apoi se fierbe aproximativ 20 de minute.
La sfârșit, se adaugă oțet în tigaie și după câteva minute focul de sub tigaie este stins.
Poți folosi timpul în care salata fierbe la foc mic pentru a steriliza borcanele și capacele dacă intenționezi să o folosești ca preparat de iarnă.
Reteta cu pasta de rosii si morcovi
Printre multe salate pentru iarna, aceasta reteta se remarca prin gustul picant si aspectul original. Rezultatul este un aperitiv excelent care poate fi folosit și ca sos pentru cartofi și spaghete, precum și pentru dressing antreuri.
Această versiune a limbii soacrei făcută din castraveți pentru iarnă amintește puțin de lecho, probabil din cauza tăierii ardeiului gras.
Deci, produsele care trebuie preparate sunt următoarele:
- Castraveți – 3 kg;
- Pastă de tomate – 500 ml;
- ardei dulce - 0,5 kg;
- Morcovi – 0,5 kg;
- usturoi – 0,1 kg;
- Ardei iute – 1 păstaie;
- Ulei rafinat – 200 ml;
- zahăr granulat – 0,2 kg;
- sare – 60 g;
- Oțet de vin sau de masă – 200 ml.
Spălați bine legumele, uscați-le și îndepărtați orice exces.
Tăiați castraveții în felii subțiri. Rade morcovii. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Se macină ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
Luați o cratiță mare cu fund gros, turnați pastă de roșii în ea și diluați-o în jumătate de litru de apă. Apoi puneți acolo ardei dulci, morcovi, ardei iute, usturoi, unt, sare și zahăr tăiați. Amesteca totul bine si adauga castravetii deasupra.
După încă o amestecare ușoară, lăsați fără căldură două ore.
Cand trece timpul, punem cratita cu salata la foc mediu, aducem la fiert si continuam sa gateasca aproximativ 30 de minute. În ultimele minute, adăugați oțetul și amestecați.
Puneți salata „limba soacrei” preparată cu castraveți în borcane sterilizate și sigilați imediat.
Îl poți depozita oriunde, atâta timp cât este ferit de lumina directă a soarelui.
Gustul acestei gustari de castraveti este foarte bogat, iar morcovii si ardeii grasi ii vor conferi o usoara dulceata, care va merge bine cu condimentul general.
