Conţinut
„Limba soacrei” se numește de obicei gustări, salate și preparate pentru iarnă, a căror preparare necesită tăierea legumelor în bucăți longitudinale, forma lor un pic ca o limbă.
O altă cerință importantă este că rețetele pentru „Limba soacrei” necesită adăugarea de ardei iute, usturoi și alte condimente care dau felului de mâncare un picant. Acest preparat constă în principal din legume: vinete, dovlecei sau castraveți. De obicei ingredientele sunt tăiate în fâșii lungi, dar uneori există rețete care necesită mărunțire fină. Puteți acoperi „Limba soacrei pentru iarnă”; acest fel de mâncare este adesea pregătit sub forma unei salate de sezon; poate fi folosit și ca un simplu aperitiv rapid.
Acest articol conține cele mai interesante rețete pentru „Limba soacrei” pentru iarnă cu fotografii și tehnologie de gătit.
Salată de limbă a soacrei cu vinete
Rețeta clasică de preparare a salatei „Limba soacrei” pentru iarnă presupune folosirea vinetelor. Cu toate acestea, acesta este departe de singurul ingredient; există mai multe componente în rețetă:
- 2 kg vinete;
- 5 roșii mari;
- 5 ardei grasi;
- 2 capete de usturoi;
- 2 păstăi mici de ardei iute;
- 0,5 cani de zahar;
- lingura de sare;
- un teanc de ulei de floarea soarelui;
- un pahar de oțet (9%).
Cele albastre trebuie tăiate în fâșii lungi înguste, sărate și lăsate timp de o jumătate de oră sau o oră. Legumele rămase trebuie tăiate cu o mașină de tocat carne, sare, oțet și ulei de floarea soarelui trebuie adăugate la această masă.
Vinetele depuse se toarnă cu un amestec tocat de legume, masa rezultată se amestecă și se pune pe foc. După fierbere, salata trebuie să fiarbă cel puțin o jumătate de oră (Limba soacrei trebuie gătită la foc foarte mic).
După ce ați pregătit „Limba soacrei”, puneți-o în borcane sterile și rulați rapid capacele, fără a lăsa salata să se răcească. Este mai bine să întoarceți borcanele pe capac și să le înfășurați într-o pătură caldă.
Limba soacrei pentru iarna facuta din vinete tocate marunt
Nu toate rețetele pentru acest fel de mâncare implică tăierea mare a legumelor în bucăți alungite. Există și salate tăiate mărunt; una dintre aceste rețete non-standard este prezentată mai jos.
Pregătirea „limbii soacrei” pentru iarnă începe cu pregătirea tuturor ingredientelor:
- 3 kilograme de vinete de dimensiuni medii;
- kilogram de ardei gras;
- două păstăi de ardei iute;
- câteva capete de usturoi;
- 0,7 litri de pasta de tomate;
- 200 de grame de zahăr;
- 200 ml ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri de sare;
- lingură de esență de oțet (70 la sută).
Este necesar să pregătiți „limba soacrei” în următoarea ordine:
- Tăiați vinetele în cuburi mari.
- Tăiați ardeiul gras și păstăile de ardei iute în cuburi puțin mai mici.
- Turnați toate legumele într-un bol comun, adăugați ingredientele rămase, lăsând doar esența de oțet.
- Fierbeți salata la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, amintindu-vă să amestecați constant.
- Adăugați oțet în „Limba soacrei” aproape gata și amestecați bine salata.
Mai rămâne doar să puneți gustarea în borcane sterilizate și să le sufleți capacele.
Salată „Limba soacrei” pentru iarnă din dovlecel
După cum am menționat deja, „limba soacrei” poate fi preparată nu numai din cele albastre; dovlecelul este adesea folosit ca ingredient principal. Această legumă este mai fragedă, nu are coajă aspră și semințe tari, iar salata de dovlecei iese mai moale și mai uniformă.
Să ne uităm la tehnologia pentru prepararea acestei salate de iarnă pas cu pas cu fotografii:
- O jumătate de pahar de pastă de tomate trebuie diluată cu apă fiartă (în cantitate de jumătate de pahar) și aduceți amestecul rezultat la fierbere.
- Tăiați două păstăi de ardei amar și dulce cu un cuțit.
- Capul de usturoi se trece printr-o presa sau se toaca foarte fin cu un cutit.
- Un kilogram de dovlecel tânăr trebuie tăiat în „limbi” lungi și înguste.
- Se fierbe sosul de rosii, se adauga toate ingredientele tocate si zdrobite, doua linguri de sare, o jumatate de pahar de zahar, putin ulei vegetal. Gătiți „limba soacrei” la foc mic timp de jumătate de oră.
- La sfârșitul pregătirii, adăugați o lingură de oțet în salată, amestecați și puneți „Limba soacrei” în borcane sterilizate.
Cum să gătești „limba soacrei” din castraveți
Există o rețetă și mai neconvențională pentru această gustare, care folosește castraveți. Pentru „Limba soacrei”, trebuie să luați castraveți mari, astfel încât să nu se înmoaie prea mult după gătit.
Ingredientele de care veți avea nevoie sunt următoarele:
- castraveți – 3 kilograme;
- roșii – 1,5 kilograme;
- ardei gras – 4 bucăți;
- ardei iute – 1 pastaie;
- usturoi – 2 capete;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - jumătate de pahar;
- ulei de floarea soarelui - un pahar;
- oțet - un pahar de shot (100 de grame).
Pentru a pregăti această „limbă a soacrei”, castraveții nu sunt tăiați în fâșii, ci în cercuri. Grosimea pieselor nu trebuie sa fie prea mare, dar nici nu trebuie sa le subtiri. În mod optim, faceți cercuri de 0,5-0,8 cm grosime.
Ardeiul bulgar si iute, usturoiul si rosiile trebuie tocate cu masina de tocat carne (puteti folosi un blender). Puneți toate legumele și condimentele într-o cratiță mare sau un castron emailat și amestecați bine salata.
Gătiți „limba soacrei” la foc mic timp de 20-25 de minute. După aceasta, la aperitiv se adaugă oțet, se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Acum „Limba” poate fi rulată în borcane sterile.
Aperitiv cu vinete și morcovi
Rețeta standard pentru „Limbă” picant poate fi ușor variată prin adăugarea unui produs precum morcovii. Acest lucru va face aperitivul și mai satisfăcător, îi va da dulceață, iar împreună cu ardeiul iute, gustul va fi destul de picant.
Trebuie să pregătiți acest fel de mâncare din următoarele produse:
- vinete tinere – 3 kg;
- morcovi – 1 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- roșii – 1 kg;
- usturoi - câțiva căței;
- ulei de floarea soarelui – 200 ml;
- zahăr granulat - sticlă;
- sare - 2 linguri;
- oțet – sticlă.
Cele albastre trebuie tăiate în opt bucăți pe lungime. Ardeii grasi, usturoiul, morcovii si rosiile se toaca cu ajutorul unei masini de tocat carne sau blender. Pătrunjelul se toacă mărunt cu un cuțit.
Toate produsele se amestecă într-un bol mare și se pun pe foc, acolo se adaugă unt, sare și zahăr. După fierbere, trebuie să gătiți nu mai mult de un sfert de oră, apoi adăugați ierburi și oțet în „Limbă”, apoi gătiți încă cinci minute.
Mai rămâne doar să puneți gustarea în borcane curate și să le sigilați cu capace sterile.
Toate rețetele sunt prezentate cu fotografii, sunt clare și simple. A Cel mai important lucru este că ingredientele pentru „Limba soacrei” sunt absolut accesibile; le poți găsi în grădina ta sau le poți cumpăra cu bănuți la piața locală.
Gătiți cu plăcere și bucurați-vă de gustul picant al acestei salate picante!
