Roșii cu acid citric

Roșiile cu acid citric sunt aceleași roșii murate familiare, cu singura diferență că la preparare, acidul citric este folosit ca conservant în locul tradiționalului oțet de masă de 9 procente. Au un gust la fel de dulce, acru și aromat, dar fără gustul și mirosul de oțet pe care unora nu le plac. Citiți mai departe în acest articol despre cum să sigilați roșiile fără oțet și acid citric.

Secretele murării roșiilor cu acid citric

Odată ce au încercat aceste roșii, multe gospodine trec la această opțiune specială de conservare și coac roșii numai conform rețetelor care includ acest ingredient.Ei explică acest lucru spunând că produsul finit capătă un gust dulce-acru armonios, nu miroase a oțet, roșiile rămân ferme, iar saramura este limpede pentru că nu devine tulbure.

În principiu, prepararea roșiilor cu acid citric nu este diferită de prepararea roșiilor cu oțet. Veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente: roșii în sine, coapte, ușor necoapte sau chiar maro și alte legume și rădăcinoase, diverse condimente, zahăr granulat și sare de bucătărie pentru marinată. Tehnologia de gătit este similară și familiară oricărei gospodine, așa că nici aici nu ar trebui să existe dificultăți.

Sterilizarea sau nu a roșiilor este și la latitudinea gospodinei. Mai jos vom da o descriere a conservei cu turnare dubla de apa clocotita si marinata, fara sterilizare. Ca alternativă, după prima umplere cu marinată, puteți steriliza borcanele: 5-10 minute pentru 1 litru și aproximativ 15 minute pentru 3 litri.

Cât acid citric este necesar pentru un borcan de litru?

Cele mai multe rețete necesită 1 linguriță plină de acest conservant per recipient de 3 litri. În consecință, un litru va necesita 1/3 din acest volum. Dar aceasta este în varianta clasică, iar dacă doriți, puteți crește sau micșora puțin această cantitate - gustul se va schimba puțin.

Roșii cu acid citric pentru iarnă: rețetă cu frunze de hrean și coacăz

Pentru a pregăti roșii dulci și acrișoare conform acestei rețete originale pentru un recipient de 3 litri, va trebui să luați următoarele ingrediente:

• roșii roșii coapte – 2 kg;
• 1 BUC. ardei dulce roșu sau galben;
• 1 frunză mare de hrean;
• 5 bucăți. frunze de coacăz;
• 2–3 lauri;
• 1 usturoi de marime medie;
• 1 lingura seminte de marar;
• 1 lingura plina. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare de bucătărie;
• 1 lingura acizi;
• 1 litru de apă rece.

Ghid pas cu pas pentru prepararea fructelor murate cu frunze de coacăz și frunze de hrean:

1. Se spală și se sterilizează borcanele cu volumul necesar la abur și se usucă.
2. Spălați roșiile, schimbând apa de mai multe ori, străpungeți fiecare roșie cu o frigărui pentru a nu crăpa din apa clocotită.
3. Spălați ardeiul și frunzele verzi, tăiați ardeiul în bucăți de mărime medie sau fâșii cu un cuțit ascuțit.
4. Puneți frunze de hrean și coacăz pe fundul fiecărui recipient, adăugați restul condimentelor.
5. Deasupra se aseaza rosiile coapte intercalate cu ardei tocati pana la gat.
6. Peste ele se toarnă apă clocotită și se lasă pe masă la macerat timp de 20 de minute.
7. Scurgeți apa răcită din borcane într-o cratiță emailată, fierbeți-o din nou, dar cu adaos de conservanți și amestecați.
8. Se toarnă marinată proaspătă clocotită peste roșii și se rulează imediat folosind capace de tablă. Este acceptabil să folosiți recipiente cu capace cu șurub; este mult mai convenabil.
9. Întoarceți borcanele, puneți-le sub o pătură sau ceva cald și lăsați-le acolo cel puțin 1 zi.

După ce s-au răcit complet, depozitați-le în depozite subterane (pivnițe sau pivnițe) sau în cel mai rece și mai întunecat loc din sufragerie.

Roșii marinate cu acid citric și usturoi

Această opțiune va atrage pe cei care preferă roșiile cu condimente picante, în special usturoiul. Deci, va trebui să luați:

• 2 kg de roșii, complet coapte, puțin coapte sau maro;
• 1 ardei dulce de marime medie;
• 1 ardei iute;
• 1 usturoi mare;
• 2–3 frunze de dafin;
• 1 lingura seminte de marar;
• 5 buc. boabe de piper, negru și ienibahar;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura acizi;
• 1 litru de apă curată rece.

Algoritmul pentru prepararea, racirea si pastrarea rosiilor cu usturoi este standard.

Roșii cu acid citric și ardei gras

În această rețetă, componenta principală după roșii este ardeiul gras de soiuri dulci. Iată de ce aveți nevoie pentru a face această versiune de roșii murate:

• 2 kg fructe de roșii;
• 2-3 buc. ardeiul gras (verde, galben și roșu sunt potrivite, puteți lua o bucată de diferite nuanțe pentru a face un sortiment multicolor);
• 1 păstaie amară;
• 0,5 cap de usturoi;
• 2–3 frunze de dafin;
• 1 lingura seminte de marar;
• negru, ienibahar – câte 5 mazăre;
• sare obișnuită - 1 lingură. l.;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 1 lingura acizi;
• 1 litru de apă rece.

Poți rula roșii cu acid citric și piper după această rețetă exact în același mod ca și cele anterioare - după varianta clasică de conservare.

Reteta de rosii murate cu acid citric si ierburi

Roșiile marinate cu acid citric pot fi rulate pentru iarnă în borcane de orice dimensiune, de la 0,5 litri până la 3 litri. Containerele mici sunt de preferat dacă familia este mică: roșiile pot fi consumate odată și nu este nevoie să le păstrați la frigider. Ingredientele si tehnologia de gatit sunt in orice caz aceleasi, se modifica doar cantitatea de produse folosite. De exemplu, dacă sigilați roșiile cu acid citric în borcane de litri, veți avea nevoie de:

• roșii – 0,7 kg;
• 0,5 buc. soiuri de ardei dulce;
• o grămadă mică de mărar proaspăt, tocmai cules, țelină, pătrunjel;
• condimente după gust;
• sare - 1 linguriță. cu blat;
• zahăr - 2 linguri. l. cu blat;
• acid citric - 1/3 linguriță;
• apă – aproximativ 0,3 l.

Cum să gătească:

1. Pregătiți borcane și capace metalice: țineți-le peste abur și uscați.
2. Spălați roșiile, ierburile și ardeii, tăiați tulpinile de crenguțele de ierburi cu un cuțit.
3. Pe fundul borcanelor se aseaza condimente si ierburi, se pune uniform pe rosii si ardei si se distribuie astfel incat sa umple tot spatiul recipientului.
4. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă la macerat timp de 20 de minute.
5. După ce a trecut timpul necesar, scurgeți lichidul într-o tigaie emailată, adăugați ingredientele pentru marinată, amestecați bine și așteptați până când fierbe.
6. Se toarnă roșiile până la gâtul borcanelor și se rulează imediat.
7. Întoarceți recipientele și lăsați-le să se răcească sub o pătură groasă.

Trebuie să depozitați borcanele de roșii într-un loc răcoros și întunecat, unde acestea nu vor fi afectate de căldură sau lumina soarelui.

Roșii dulci în borcane cu acid citric

Această rețetă îi va atrage pe cei cărora le place conservele de roșii să fie mai dulci decât dulci și acru. Va trebui să luați:

• 2 kg roșii coapte, cu pulpă fermă;
• 1 BUC. ardei dulce;
• 1 păstaie amară;
• 1 usturoi de marime medie;
• 5 buc. mazăre neagră și ienibahar;
• 1 lingura seminte de marar proaspete, parfumate (1 umbrela);
• sare - 1 lingura. l. fara blat;
• zahăr - 3 linguri. l.
• acid citric - 1 linguriță. fara blat;
• 1 litru de apă rece.

Reteta pentru prepararea, racirea si pastrarea rosiilor dulci cu acid citric este traditionala.

Roșii delicioase pentru iarnă cu acid citric și ramuri de cireș

Cireșele conferă legumelor conservate o aromă și o putere specifică: rămân dense, nu se înmoaie și nu își pierd forma inițială. Necesar:

• 2 kg fructe de roșii coapte sau ușor necoapte;
• 1 BUC. piper;
• 1 usturoi de marime medie;
• alte condimente in functie de gust;
• 2–3 ramuri mici de cireș;
• sare obișnuită - 1 lingură. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• acid citric - 1 linguriță;
• 1 litru de apă rece.

Rulați roșiile cu acid citric și frunze de cireș după varianta clasică.

Conserve de roșii cu acid citric și morcovi

Morcovii modifică și gustul produsului finit, dându-i propriul gust și miros. Componente necesare:

• 2 kg de roșii dense, necoapte;
• 1 bucată fiecare ardei amari și dulci;
• 1 morcov portocaliu sau roșu-portocaliu;
• 1 usturoi mic;
• seminte de marar (sau 1 umbrela proaspata);
• mazăre neagră și dulce, dafin 3 buc.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• acid - 1 linguriță;
• apă – 1 l.

Ghid pas cu pas pentru prepararea roșiilor și morcovilor într-o marinadă:

1. Se spală legumele, se curăță morcovii și se taie în felii subțiri.
2. Puneți condimentele în borcane curate și sterilizate.
3. Deasupra puneți roșii și morcovi.
4. Se toarnă apă clocotită peste el, se lasă să stea aproximativ 20 de minute și se toarnă apa înapoi în tigaie.
5. Pregătiți o marinadă pentru roșii cu acid citric: turnați sare, zahăr granulat și la sfârșit acidul în apă, amestecați cu o lingură și fierbeți.
6. Umpleți borcanele cu saramură până la gât și rulați imediat capacele.

Apoi întoarce-l și pune-l sub o pătură să se răcească pentru 1 zi sau puțin mai mult. Așezați conservarea într-o pivniță, subsol, cameră frigorifică dintr-o clădire rezidențială sau într-o cameră încălzită adecvată din curte.

Roșii conservate cu acid citric și semințe de muștar

Aceasta este o altă rețetă originală de conserve de roșii pentru iarnă. Componente care vor fi necesare în acest caz:

• 2 kg de roșii (folosind borcane de 3 litri);
• 1 ardei gras;
• 1 cap mic de usturoi;
• 1-2 linguri. l.semințe de muștar;
• alte condimente după gust;

Ingrediente pentru marinada:

• sare comună - 1 lingură. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• acid citric - 1 linguriță;
• 1 litru de apă curată.

Rularea unei roșii cu acid citric și semințe de muștar se poate face după rețeta tradițională.

Păstrarea roșiilor marinate cu acid citric

Păstrați roșiile conservate într-un loc răcoros și întunecat. Ele nu trebuie expuse la căldură și lumină, care se pot deteriora rapid. Cel mai bun loc pentru a depozita rosiile in casa ta este o pivnita sau pivnita, unde conditiile ideale sunt mentinute constant. Într-un apartament de oraș - un frigider obișnuit de uz casnic sau o cameră frigorifică. Roșiile pot sta în ele fără pierderea gustului timp de 1-2 ani. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult decât această perioadă. Este mai bine să aruncați alimentele rămase nemâncate și să pregătiți altele noi.

Concluzie

Roșiile cu acid citric sunt o alternativă excelentă la roșiile conservate cu oțet. Au un gust și o aromă armonioasă care ar trebui să atragă pe mulți. Gătitul roșiilor cu acid citric nu este dificil; orice gospodină o poate face.

Postări recomandate

Cum să faci suc de roșii acasă

Adjika armeană pentru iarnă

Lecho din ardei gras și morcovi pentru iarnă

Viburnum, piure cu zahăr

O reteta simpla de salata de rosii verzi pentru iarna

Reteta de rosii verzi cu usturoi pentru iarna

Salată picantă de roșii verzi „Cobra”

Cum să fermentezi roșiile verzi în borcane

Feijoa cu miere - retete pentru iarna