Conţinut
Toți cei care au cultivat vreodată roșii în căsuța lor de vară, mai devreme sau mai târziu, își pun întrebarea: „Ce să faci cu recolta rămasă?” La urma urmei, doar primele roșii sunt consumate instantaneu, în timp ce restul pot dispărea pur și simplu dacă nu sunt folosite pentru alimentație. Cea mai mare parte a recoltei rămase, desigur, merge la filare. Dar numai roșiile frumoase, cu formă regulată, sunt sigilate în borcane, în timp ce fructele inestetice sunt lăsate să își aștepte soarta. Și atunci mulți oameni își amintesc sucul de roșii - cel mai preferat suc dintre compatrioții noștri. Cum să faci suc de roșii acasă va fi discutat mai jos.
Beneficiile sucului de roșii
Sucul de roșii nu este doar o băutură gustoasă. Gustul său plăcut este combinat armonios cu o cantitate imensă de vitamine și minerale sănătoase. Și gătitul din fructe cultivate independent nu va aduce decât beneficii. Dar indiferent dacă fructele au fost achiziționate sau din grădină, sucul de la roșie va conține:
- vitaminele A, B, C, E, H și grupa P;
- acizi organici;
- carbohidrați;
- fibră;
- minerale;
- antioxidanti.
Sucul de roșii este liderul incontestabil în conținutul de vitamine A și C. Roșiile proaspete și sucul lor au o concentrație mai mare a acestor vitamine decât morcovii și grapefruitul. În plus, este sucul cu cel mai puțin caloric. Un pahar din această băutură delicioasă conține doar 36–48 de calorii, ceea ce îl face un instrument excelent în lupta împotriva kilogramelor în plus.
Dar principalul beneficiu al acestei băuturi constă în licopenul pe care îl conține, un antioxidant natural. Această substanță poate rezista în mod activ la formarea celulelor canceroase.
Ca remediu, sucul făcut din roșii va ajuta cu:
- obezitatea;
- zgură a corpului;
- depresie sau tensiune nervoasă;
- boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
- diabet zaharat și alte boli.
Toate sucurile ambalate nu numai că nu au proprietăți benefice, dar pot fi și dăunătoare. Prin urmare, este recomandat să le excludeți din dietă sau să le consumați în cantități mici.
Faceți suc de roșii acasă
Mulți oameni cred că prepararea sucului de roșii de casă este destul de dificilă. De fapt, nu este mai dificil decât a face suc din orice altă legumă sau fruct. Acest lucru nu necesită abilități speciale sau talent culinar. Există destul de multe moduri de a face suc de roșii de casă. Vom vorbi despre cele mai comune dintre ele.
Cum să alegi roșiile pentru suc
Desigur, este o blasfemie să folosești roșii coapte frumoase pentru suc, mai ales când au fost cultivate pe cont propriu. Prin urmare, puteți alege fructe mai proaste pentru sucul de roșii.
Roșiile destinate conservelor nu sunt potrivite pentru aceasta: au pielea tare și carnea densă. Ar trebui să alegeți roșii numai din acele soiuri a căror pulpă este suculentă și cărnoasă.
Nu ar trebui să aruncați nici roșiile ușor stricate. Roșiile învinețite, ușor arse nu pot afecta negativ gustul produsului finit. Dar înainte de a folosi astfel de fructe, toate locurile „dubioase” ar trebui tăiate și aruncate.
Numărul de roșii este de asemenea important. Așadar, pentru a umple un pahar veți avea nevoie doar de 2 roșii medii, de aproximativ 200 de grame fiecare. Dacă aveți nevoie de mai mult suc, proporțiile ar trebui mărite, de exemplu, 10 kilograme de roșii pot da aproximativ 8,5 litri de suc.
Suc de roșii acasă folosind un storcator
Această metodă este probabil cea mai populară și cea mai rapidă. Dar are un dezavantaj semnificativ - o cantitate mare de deșeuri.
Pregătirea sucului delicios de roșii cu un storcator durează doar câteva minute:
- Roșiile se spală cu apă caldă.
- Tăiați în 2 sau 4 părți, în funcție de mărimea gâtului storcătorului. În această etapă, se îndepărtează și tulpina roșii.
- Produsele rezultate sunt trecute printr-un storcator.
- Sare și zahăr sunt adăugate la băutura finală rezultată, după gust.
O crenguță din această plantă erbacee poate fi scufundată în suc sau zdrobită într-un blender și amestecată cu suc.
Faceți suc de roșii fără storcator acasă
Pentru a prepara suc de roșii acasă fără storcator, va trebui să mânuiești puțin. La urma urmei, ceea ce a făcut storcătorul, va trebui să faci singur.Dar în acest fel, putem evita o mulțime de risipă și putem obține un suc de roșii dens și gustos.
Reteta pentru suc de rosii de casa fara storcator este simpla:
- Rosiile se spala cu apa calduta.Se taie in bucati de marime medie.Se pun intr-o cratita sau tigaie mare si se fierb la foc mic in medie aproximativ o ora. Timpul specific de gătire depinde de densitatea roșiilor selectate. Principalul criteriu pentru oprirea gătitului este consistența moale, fiartă a roșiilor.
Important! Când pregătiți suc de roșii fără storcator, există o regulă: nu trebuie să adăugați niciodată apă în timpul procesului de gătit. Ar trebui să așteptați până când roșiile eliberează lichid. În acest caz, trebuie să le amestecați periodic.Când roșiile capătă consistența necesară, se frecă fierbinți printr-o sită.
- Se adaugă sare și zahăr la băutura filtrată, după gust.
Înainte de a pregăti o băutură fără storcator, vă recomandăm să vizionați videoclipul:
Sucul de roșii fără storcător iese foarte gros, aproape ca un piure. Prin urmare, înainte de utilizare, cel mai adesea este diluat cu apă. Dar, în ciuda acestui fapt, mulți notează că băutura conform acestei rețete este mult mai gustoasă decât băutura preparată prin storcator. În plus, această rețetă de suc de roșii nu numai că păstrează substanțele benefice, dar crește și concentrația de licopen, un antioxidant natural anticancerigen.
Pregătirea sucului de roșii într-un storcator
Înainte de a vă spune cum să pregătiți sucul de roșii folosind un storcator, vă vom spune despre ce fel de unitate este. La prima vedere, aragazul de suc arată ca mai multe tigăi introduse una în alta. Dar, de fapt, structura sa este puțin mai complicată și include patru elemente:
- Rezervor de apa.
- Un recipient în care este colectată băutura finită.
- Scurtatoare pentru fructe si legume.
- Capac.
Principiul de funcționare al storcătorului se bazează pe efectul aburului asupra legumelor. Aburul care se ridică dintr-un recipient cu apă încălzit face ca legumele sau fructele să elibereze suc, care curge în colectorul de suc. Produsul finit este scurs din colectorul de suc printr-un tub special.
Astăzi, aragazurile de sucuri sunt fabricate din doar două materiale - oțel inoxidabil și aluminiu. Dacă este posibil, atunci ar trebui să se acorde preferință unui storcator din oțel inoxidabil. Are rezistenta sporita la stres mecanic, nu este afectata de mediile agresive si este potrivita pentru orice tip de plita.
Pentru a pregăti o băutură într-un storcător, trebuie să urmați un algoritm simplu:
- Roșiile se spală și se taie în bucăți mici.
- Rosiile tocate se pun intr-o strecuratoare pentru fructe si legume.
- Apa este turnată în recipientul inferior al storcătorului. De regulă, pe suprafața interioară a recipientului există un semn care indică nivelul necesar de apă.
- Pune un recipient cu apă pe o sobă încălzită la foc mare. Părțile rămase ale aragazului de suc sunt așezate deasupra recipientului: un colector de suc, o strecurătoare cu roșii și un capac.
- Timpul mediu pentru prepararea sucului de roșii în acest fel este de 40 – 45 de minute. După acest timp, se scurge din colectorul de suc și se filtrează.
- La băutura finită se adaugă sare și zahăr.
Închidere suc de roșii pentru iarnă
O băutură proaspăt storsă își poate păstra proprietățile benefice pentru doar câteva ore, și numai dacă este pusă la frigider. Prin urmare, dacă au rămas o mulțime de roșii substandard de la recoltare, atunci ar fi mai rațional să închideți sucul de roșii pentru iarnă.
Pentru a face această băutură pentru iarnă, puteți alege orice rețetă dintre cele discutate mai sus. Dar dacă este pregătit folosind un storcător, atunci va trebui să fie gătit suplimentar. În acest caz, la suprafață se va forma spumă, care trebuie îndepărtată.
Opiniile grădinarilor și specialiștilor culinari despre necesitatea obligatorie sterilizarea borcanelor pentru băutura de roșii variază foarte mult. Unii oameni închid cu succes borcanele fără nicio sterilizare, în timp ce alții consideră această procedură obligatorie. Vă vom spune despre fiecare dintre metode.
Pentru a agita această băutură fără a steriliza, borcanele trebuie spălate bine. După care trebuie așezate cu susul în jos, astfel încât toată apa să se scurgă din ele. Sucul de roșii fierte se toarnă în borcane complet uscate și se rulează.
Sterilizarea borcanelor poate fi efectuată în mai multe moduri:
- Prima metodă implică sterilizarea borcanelor la cuptor la o temperatură care să nu depășească 150 de grade. În același timp, nu trebuie să le țineți acolo mult timp; 15 minute sunt suficiente.
- A doua metodă de sterilizare este o baie de apă. Ca și în metoda anterioară, 15 minute sunt suficiente pentru sterilizarea completă. După aceasta, borcanele trebuie să fie uscate punându-le cu susul în jos.
Băutura finită în borcane sterilizate se închide în același mod ca și în borcanele nesterilizate. Borcanele închise sunt întoarse cu susul în jos și lăsate în această stare până se răcesc complet.
Astfel, petrecând doar puțin timp, puteți nu numai să folosiți recolta de roșii rămasă, ci și să vă aprovizionați cu o băutură gustoasă și sănătoasă.
