Conţinut
În plină vară, dovlecelul poate fi găsit în orice grădină, deoarece această legumă este incredibil de nepretențioasă și crește destul de repede. Prin urmare, întrebarea despre ce poate fi gătit delicios din dovlecel apare în acest moment cu toată severitatea sa.
Mulți vor fi probabil de acord că caviarul de dovlecel este unul dintre cele mai versatile feluri de mâncare de folosit și cel mai simplu de preparat. Ei bine, ce zici de gustul ei! Ceea ce este cel mai remarcabil este că gustul dovlecelului în sine este aproape neutru, dar este un fundal excelent pentru un amestec de diverse legume, ierburi și condimente. Nu uitați de beneficiile caviarului de dovlecel. La urma urmei, majoritatea substanțelor benefice cu care dovlecelul se mândrește pe bună dreptate sunt păstrate atunci când sunt procesate la temperaturi ridicate.
Chiar și caviarul de dovleac într-o tigaie este destul de capabil să păstreze multe vitamine și mai ales minerale care sunt benefice pentru sănătate. Iar gustul legumelor prăjite în tigaie nu poate fi comparat cu fierte sau chiar coapte la cuptor. Mai jos vom descrie mai multe opțiuni pentru prepararea caviarului de dovlecel într-o tigaie cu fotografii care ilustrează procesul.
Prima, cea mai simplă rețetă
Această rețetă de caviar de dovleac este universală și cel mai ușor de făcut, deși caviarul din acesta se dovedește a fi unic de gustos.
O rețetă cu o fotografie a rădăcinilor folosite vă va ajuta să vă surprindeți familia și prietenii cu gustul unic al unui fel de mâncare atât de cunoscut și familiar ca caviarul de dovlecel.
Ingrediente principale
Când căutați componentele principale, trebuie să țineți cont de faptul că multe dintre ele sunt interschimbabile. Și deși poți experimenta cel mai picant gust de caviar de dovleac doar dacă respecți cu strictețe rețeta, dacă nu găsești toate ingredientele, nu te descuraja.
Unele dintre rădăcinile albe sunt complet înlocuite cu un conținut crescut de morcovi și ceapă și adaugă verdeață și condimente care îți plac ție și familiei tale.
- Dovlecel decojit și fără semințe – 2 kg;
- roșii – 0,8 kg;
- Morcovi – 0,4 kg;
- Ceapa (se poate lua si praz) – 0,3 kg;
- Rădăcini albe (păstârnac, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină, rădăcină de ovăz) – 0,2 kg;
- ulei vegetal – 70 ml;
- Condimente (negru măcinat și ienibahar, ghimbir măcinat, chimen (chimen), turmeric);
- Verdeturi (patrunjel, marar, coriandru, telina).
Adică, dovleceii, dacă este posibil, trebuie curățați de coajă și sămânțați dacă sunt suficient de copți. Nici pielea, nici semințele nu vor interfera cu dovleceii tineri în timpul procesului de gătire.
Morcovii și toate rădăcinile albe trebuie să fie bine spălate și curățate cu un cuțit sau un curățător de legume.
Ceapa este curățată în mod standard de toate cojile inutile care o acoperă.
Se obișnuiește să se îndepărteze coaja de pe roșii înainte de gătit.Cel mai simplu este să le tăiați cu un cuțit ascuțit în cruce în mai multe locuri și să le opăriți cu apă clocotită. După aceasta, pielea este îndepărtată cu ușurință.
Verdele sunt pur și simplu spălate bine și eliberate de murdărie, părți ofilite și îngălbenite.
Secrete de gătit
Dovleceii, ceapa și roșiile se taie în bucăți mici sau cubulețe, nu mai mari de 1 -1,5 cm. Morcovii și rădăcinile sunt cel mai ușor de răzuit sau tocat folosind orice ustensile de bucătărie pe care le aveți.
Bucătarii începători au adesea o întrebare: „Cum să prăjiți legumele pentru caviar, astfel încât să fie gustoase, apetisante și să nu se ardă?” Există mai multe secrete aici, iar primul dintre ele este că la prăjit se folosește doar uleiul fierbinte.
Alimentele prăjite în ulei încins nu au un postgust neplăcut și consumul lor nu afectează negativ digestia.
Al doilea secret este ordinea strictă în care sunt așezate legumele în tigaie.
Așadar, pentru a obține ulei supraîncălzit, trebuie să turnați orice ulei vegetal într-o tigaie într-un strat gros de aproximativ jumătate de centimetru și să dați focul la mediu, să-l încălziți astfel încât să nu fiarbă cel puțin 3-4 minute. Când apare un fum alb abia vizibil deasupra tigaii, puteți începe procedura de prăjire.
Conform acestei rețete de preparare a caviarului de dovleac, toate legumele se adaugă succesiv în tigaie și primul lucru pe care trebuie să-l faci este să prăjești ceapa. Singur, nu lâncește foarte mult timp - literalmente, după 3-4 minute, trebuie să adăugați morcovi și rădăcini albe. Dacă ați calcinat corect uleiul, atunci nu trebuie să îl adăugați.Rădăcinile cu morcovi și ceapă se prăjesc încă 5-6 minute, după care se adaugă dovlecel tocat.
Se fierbe amestecând obișnuit, de preferință timp de 10 minute; la final se adaugă roșii tăiate în caviar, precum și sare și zahăr după gust. După alte 5 minute, puteți adăuga în caviar ierburi tocate mărunt și condimente. Amestecând bine, fierbem încă 5-8 minute, în funcție de cantitatea de lichid din masa vegetală. Apoi se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze pentru aceeași perioadă de timp.
Dacă doriți să obțineți caviar tradițional de dovlecei, atunci după ce vasul s-a răcit puțin, îl puteți măcina folosind un blender de imersie. Dacă preferați caviarul în bucăți, atunci preparatul poate fi așezat în vaze și bucurați-vă de gustul său unic.
În al doilea rând, rețetă originală
Această versiune de preparare a aceluiași fel de mâncare necesită puțin mai multă muncă, dar gustul rezultat al caviarului de dovlecel va depăși cu siguranță toate așteptările dumneavoastră. Toate ingredientele și cantitatea lor în greutate rămân aceleași, se adaugă doar una sau două linguri de făină de grâu.
Toate legumele pentru prepararea caviarului de dovlecel într-o tigaie pot fi tăiate cubulețe, pur și simplu rase sau tocate într-un robot de bucătărie. Principalul punct culminant al acestei metode de gătit este că legumele tocate, inclusiv roșiile (cu excepția ierburilor și a condimentelor) sunt prăjite în ulei încins într-o izolare splendidă. După prăjire (aceștia capătă o culoare plăcută galben-aurie), fiecare ingredient este transferat într-un bol separat și pus deoparte.
În ultima etapă, toate legumele prăjite se amestecă într-o tigaie cu fundul gros, se adaugă zahăr, sare, condimente și ierburi tocate mărunt. După ce condimentele sunt complet dizolvate în caviar, ceea ce durează de obicei aproximativ cinci minute, făina prăjită se toarnă cu grijă în tigaie și se amestecă bine din nou în timp ce se încălzește timp de 3-4 minute. Felul de mâncare poate fi consumat atât cald, cât și rece. Este făina prăjită care conferă caviarului de dovlecel un gust unic de cremă.
Încercați să pregătiți caviarul de dovleac conform uneia dintre opțiunile propuse și veți dori să reveniți la aceste rețete din nou și din nou, deoarece gustul lor unic nu poate fi uitat.
