Când, la începutul verii, doar începe să apară dovlecelul în paturile grădinii, se pare că nu există nimic mai gustos decât felii de legume prăjite în făină sau aluat, asezonate cu sare, piper și usturoi. Dar treptat sunt din ce în ce mai mulți, iar afară devine din ce în ce mai cald. Vara este deja în plină desfășurare, uneori nu există unde să pleci de la dovlecel, dar nici nu există dorința de a petrece multe ore la o sobă încinsă într-un asemenea moment. Și în această situație, nu putea veni într-un moment mai bun, o rețetă pentru gătirea dovleceilor la cuptor, care pentru simplitatea sa a fost numită popular chiar caviar de dovlecel leneș.
Într-adevăr, caviarul de dovleac în cuptor va necesita o prezență minimă din partea ta în bucătărie. Dar felul de mâncare rezultat vă va captiva prin tandrețea, aroma de legume coapte și gustul impecabil.
Icre de dovlecei leneși
Această rețetă face caviarul atât de simplu încât poate fi preparat aproape în fiecare zi dacă mănânci suficiente legume. Pentru a face acest lucru, coaceți totul în cuptor. Adevărat, acest lucru se poate face în moduri diferite. Mai jos sunt enumerate ingredientele necesare pentru a face caviar din trei dovlecei de mărime medie.
- 2 morcovi de marime medie;
- 2 ardei gras medii;
- 1 ceapă de mărime decentă;
- 2 roșii mari;
- 2 linguri ulei de floarea soarelui nr.
- Sare;
- Piper negru.
Pentru a pregăti caviarul de dovlecei conform acestei rețete, folosiți un manșon de copt.
Este un pachet realizat dintr-o folie speciala rezistenta la caldura care poate rezista la temperaturi ridicate de pana la +220°C si chiar mai mari. Are găuri pe ambele părți, motiv pentru care se numește mânecă, iar la ambele capete se leagă cu o panglică specială din același material.
Mâncărurile care sunt preparate folosind un astfel de manșon capătă atât gustul produselor coapte, cât și al produselor la abur. În timpul gătirii, legumele sunt înmuiate în sucurile și condimentele eliberate și capătă un gust strălucitor și bogat.
Caviarul de dovleac în mânecă se prepară după cum urmează. Toate legumele se spală bine, se usucă și, dacă este necesar, se curăță de coajă, se îndepărtează semințele sau cozile. Apoi trebuie tăiate în bucăți de formă și dimensiune arbitrară. Este suficient să tăiați roșiile în patru părți; alte legume sunt tăiate la fel de convenabil pentru dvs.
După tăiere, legumele se pun cu grijă într-o mânecă deja legată pe o parte. Apoi se toarnă acolo cantitatea de ulei de floarea soarelui, sare și condimente prescrisă de rețetă.
Maneca se leaga si pe cealalta parte iar legumele din ea se amesteca putin din exterior. Apoi se pune pe o tava de copt in cuptor, care se preincalzeste la temperatura de +180°C timp de o ora. În cuptor, manșonul trebuie plasat astfel încât să nu atingă pereții de sus și laterali, deoarece atunci când este încălzit se umflă și, dacă intră în contact cu metalul fierbinte, poate fi deteriorat.
În decurs de o oră, cuptorul gătește singur legumele și nu este nevoie de prezența ta.
După ce perioada stabilită a expirat, scoateți manșonul din cuptor și răciți-l ușor, astfel încât să puteți tăia în siguranță folia de sus, fără a vă arde.
Legumele vor pluti într-o cantitate mare de suc aromat, care trebuie scurs înainte de a transfera întregul conținut în tigaie.
Așteptați ca legumele să se răcească la temperatura camerei și le faceți piure folosind un blender de imersie sau o mașină de tocat carne. Gustați caviarul de dovlecel preparat și, dacă este necesar, adăugați sare sau piper, precum și usturoi zdrobit dacă preferați mâncăruri mai condimentate. Acest fel de mâncare are, poate, un singur dezavantaj - un astfel de caviar nu este potrivit pentru preparatele de iarnă - trebuie consumat imediat, păstrat la frigider pentru maximum câteva zile.
Icre de dovleac pentru iarnă
Dar ce să faci dacă vrei, fără să suferi mai ales la căldură, să faci preparate de dovlecel pentru păstrare pe termen lung. În acest caz, caviarul de dovleac poate fi gătit și la cuptor, dar pentru iarnă se face după o rețetă puțin diferită.
În primul rând, următoarele ingrediente sunt spălate și îndepărtate de componentele în exces:
- Dovlecel – 1000 g;
- ceapa - 400 g;
- roșii - 1000 g;
- Morcovi -500 g;
- ardei dulce - 300 g;
- Usturoi - 5 catei.
Adăugat la ei:
- Mărar, pătrunjel;
- Ulei vegetal - 4 linguri;
- Sare si piper.
Pentru a pregăti caviarul de dovleac, toate legumele pre-curățate sunt tăiate în bucăți alungite.Se ia apoi o tava adanca de copt, se unge cu jumatate din cantitatea de ulei specificata in reteta si se aseaza pe fund legumele tocate, urmand urmatoarea succesiune: se aseaza mai intai ceapa, apoi morcovii, apoi dovlecelul, iar deasupra ardeii si rosiile. Cantitatea de ulei rămasă se toarnă deasupra legumelor, iar totul este trimis la cuptorul neîncălzit. Temperatura de încălzire este setată la +190+200°C.
Prima jumătate de oră după ce începi să prepari caviar din legume coapte, poți face și alte lucruri. Apoi scoateți foaia de copt și amestecați cu grijă legumele. Se lasa la copt inca 40-45 de minute.
După oprirea cuptorului și răcirea, legumele se transferă într-o cratiță cu o lingură cu fantă și se adaugă ierburi și usturoi tocate fin, precum și sare și condimente. În această etapă trebuie să luați un blender și să transformați întregul conținut al tigaii într-un piure omogen.
Se amestecă totul bine și se pune tava cu legume la cuptor pe foc. Pentru ca caviarul să fie bine păstrat iarna, conținutul tigaii trebuie fiert după fierbere timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant, dar cu grijă, deoarece masa vegetală poate „scuipa” stropi fierbinți la fierbere.
Apoi, caviarul de dovlecei finit, cât este încă fierbinte, este așezat în borcane fierbinți proaspăt sterilizate și sigilat cu capace sterilizate în apă clocotită. În acest caz, preparatul preparat după această rețetă nu va necesita nici măcar adăugarea de oțet pentru păstrarea cu succes pe toată perioada de iarnă.După rulare, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și învelite în ceva cald până se răcesc complet în timpul zilei. Acest lucru este necesar pentru etanșarea suplimentară a conservelor.
Puteți păstra astfel de caviar chiar și în condiții normale de cameră, dar de preferință nu la lumină. Pentru că în întuneric se păstrează în mod ideal toate proprietățile aromatice ale preparatului preparat.
