Conţinut
Dovlecelul se caracterizează prin randament ridicat și nepretenție. Astfel, unele soiuri rodesc în cantități mai mari de 20 kg de legume la 1 m2 teren. Abundența de legume sănătoase și gustoase vă permite să vă bucurați de produs în timpul sezonului și să-l pregătiți pentru iarnă. Una dintre cele mai comune metode de preparare este prepararea caviarului. Există multe rețete, printre care se numără unele numite „caviar de dovleac care se lingă degetele pentru iarnă”. Vom încerca să oferim o listă cu cele mai bune rețete demne de un astfel de slogan în articolul de mai jos.
O rețetă simplă pentru gospodinele începătoare
Această rețetă este bună pentru că folosind o cantitate limitată de ingrediente și cu un minim de efort, chiar și o gospodină începătoare poate pregăti o gustare atât de delicioasă încât degustătorul va dori să-și lingă nu doar lingura, ci și degetele.
Lista ingredientelor
Pentru prepararea simplă a gustării veți avea nevoie de dovlecelul în sine în cantitate de 1 kg, 1 mare morcov, un cap de ceapa si cateva linguri de pasta de rosii. De asemenea, este necesar să folosiți o jumătate de linguriță de zahăr și o cantitate mică de ulei vegetal pentru prăjirea legumelor. Se pot adauga sare si piper dupa gust.
Tehnologia de gatit
Prepararea caviarului de dovleac după o rețetă simplă constă în următorii pași:
- Spălați dovlecelul, îndepărtați pielea și semințele;
- tăiați legumele în cuburi și prăjiți într-o tigaie pe toate părțile. Pentru prăjit trebuie să folosiți puțin ulei;
- se rade morcovii si se toaca ceapa cu un cutit. Prăjiți legumele într-o tigaie separată cu ulei;
- Amestecați ingredientele prăjite într-o cratiță și adăugați zahăr, sare și piper dacă este necesar;
- Fierbeți legumele într-o cratiță la foc mic timp de 10-15 minute. Dacă încep să ardă, puteți adăuga puțină apă;
- amestecați amestecul de ingrediente cu un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne;
- pentru pregătirea finală, aduceți din nou caviarul de dovleac la fiert și rulați-l în borcane sterilizate;
- Trebuie să păstrați caviarul de dovleac în borcane de până la 1 litru;
- De asemenea, puteți steriliza borcanele deja umplute cu caviar. Pentru a face acest lucru, se acoperă cu un capac și se pun într-o cuvă mare cu apă, care se fierbe timp de 10-15 minute, după care borcanele se rulează.
După ce v-ați familiarizat cu tehnologia, puteți înțelege că metoda este într-adevăr destul de simplă și accesibilă chiar și pentru o gospodină fără experiență. Oricine a încercat vreodată caviarul preparat după această rețetă poate confirma că gustul aperitivului este uimitor.
Caviar de dovlecel picant
Unii iubitori de mâncare condimentată dau vina pe caviarul de dovleac pentru faptul că gustul său nu este suficient de bogat. Pentru ei, le puteți oferi o rețetă pentru prepararea unei gustari folosind maioneză, pastă de roșii și ardei roșu.
Ingrediente pentru gătit
Rețeta este concepută pentru un număr mare de borcane, așa că se recomandă să luați 6 kg de dovlecei deodată. Dacă este necesar, puteți reduce această cantitate la 3 sau 2 kg. În acest caz, cantitatea tuturor celorlalte ingrediente va trebui redusă de 2 sau, respectiv, de 3 ori.
Pe lângă dovlecei, pentru a pregăti aperitivul veți avea nevoie de 1 kg de ceapă, pastă de roșii și 500 ml de maioneză. Pentru condimente folosiți 2 linguri. l. sare, 1 lingura. l. ardei rosu macinat, 150 g zahar, 50-70 ml otet de masa si ulei vegetal.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas
Puteți prepara caviar de dovleac picant folosind următoarea tehnologie:
- taiati dovleceii, curatati si fara samburi, in bucati mari si macinati-i cu o masina de tocat carne;
- se toaca ceapa cu un cutit si se caleste usor intr-o tigaie, adaugand ulei vegetal;
- Combinați dovleceii cu ceapa prăjită într-un recipient mare și fierbeți timp de 90 de minute. Nu este nevoie să acoperiți recipientul cu un capac, deoarece excesul de lichid ar trebui să se evapore;
- adăugați maioneză, pastă de roșii și condimente la masa totală a produselor. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se mai fierbe încă o jumătate de oră;
- adăugați oțet și ardei roșu, aduceți din nou amestecul la fiert și rulați în borcane.
Desigur, este nevoie de mult timp pentru a pregăti caviarul după această rețetă, dar rezultatul este uimitor.Mulți consumatori sofisticați susțin că această rețetă specială de caviar de dovleac pentru iarnă poate fi numită „bună de lingat degetele”.
Dovlecei caviar cu ardei gras și usturoi
Ardeii grasi dulci pot completa multe preparate de iarna cu aroma lor, inclusiv caviarul de dovleac. Reteta de caviar cu ardei gras si usturoi este pe placul, daca nu de toata lumea, atunci de multi degustatori. Iubitorii de ardei dulci ar trebui să încerce cu siguranță aperitivul preparat după această rețetă.
Produse necesare
Poti prepara caviar delicios din 1 kg de dovlecel, 6 cepe de marime medie, 6 morcovi, 2 ardei grasi dulci, 10 rosii sau cantitatea potrivita de pasta de rosii, 3-4 catei de usturoi. În plus, veți avea nevoie de 30 g de oțet, 30 g de sare, ulei vegetal și 50 g de zahăr.
Etape de gătit
Prepararea caviarului de dovlecei cu ardei gras este destul de simplă. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- se pregatesc legumele: se curata si se taie dovlecelul in bucatele, se rad morcovii, se toaca ceapa, se curata si se toaca rosiile si ardeii grasi;
- Prăjiți bucățile de dovlecel, ceapa și ardeii într-o tigaie. Este important ca dovleceii să fie bine prăjiți pe toate părțile, așa că este mai bine să-l așezați într-un strat subțire în tigaie;
- prăjiți roșii cu morcovi și usturoi într-o altă tigaie;
- Într-o cratiță mare, ingredientele prăjite se combină și se zdrobesc cu un blender. În lipsa acestui tip de echipament, puteți folosi o mașină de tocat carne veche;
- Adăugați zahăr și sare în caviarul de consistență omogenă, după amestecare, fierbeți încă o treime de oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet;
- Pune caviarul (fierbinte) în borcane și păstrează.
Rețeta dată este destul de simplă și poate fi completată rapid. Fiecare prăjire a legumelor durează aproximativ 15-20 de minute. După ce amestecați ingredientele, trebuie să fierbeți caviarul încă aproximativ 30 de minute. În general, pregătirea caviarului de dovleac va dura puțin peste o oră.
O rețetă excelentă pentru gospodinele cu experiență și începători
Printre varietatea de rețete, această rețetă specială se remarcă prin gustul său rafinat și combinația surprinzător de delicată de produse. La urma urmei, nu orice fel de mâncare poate conține o combinație de măr verde, ardei iute, usturoi, dovlecel și o gamă întreagă de alte produse. Bineînțeles, despre această rețetă putem vorbi mult și foarte mult timp, dar este mult mai important să pregătiți singur gustarea și să o încercați.
Tot ce ai nevoie pentru gătit
Pentru 2 kg de dovlecel veți avea nevoie de 1 ardei gras, 1 ceapă, 1 măr verde, Ardei iute (dacă este necesar, se poate înlocui cu o lingură de ardei roșu măcinat), 1 morcov, 70 g pastă de roșii și 1 căpățână mică de usturoi. De asemenea, pe lângă produsele principale, trebuie să vă aprovizionați cu conservanți precum zahăr (1 lingură), sare (50 g), ulei (1 lingură) și oțet 9% (90-100 g). Icrele delicioase pot fi preparate prin combinarea corectă a acestui set special de produse.
Procesul de gatire
Lucrul unic la această rețetă este că nu trebuie să prăjiți mai întâi legumele. Procesul de preparare a gustărilor se bazează pe tocană:
- Dovleceii se curăță, se toacă mărunt și se pisează într-o mașină de tocat carne;
- Măcinați ardeiul gras, usturoiul, ceapa, mărul, ardeiul iute și morcovii folosind un blender;
- amestecați dovlecelul cu legumele tocate, adăugați pasta de roșii, zahăr, sare, ulei și oțet la amestecul total;
- fierbeți amestecul de legume la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore, amestecând regulat;
- Pune caviarul finit în borcane și păstrează.
Rețeta nu necesită prăjirea în prealabil a legumelor, dar varietatea de produse și combinația lor adecvată vă permite să obțineți cel mai delicat aperitiv cu gust excelent în timpul procesului de tocănire.
Icre de dovleac conform GOST
Mulți gurmanzi preferă să mănânce exact caviarul de dovleac care se găsește pe rafturile magazinelor. Dar o gospodină cu experiență poate pregăti un analog complet cu propriile mâini, conform GOST existent.
Ingrediente pentru caviar
Pentru a prepara 650 g de caviar (un borcan) veți avea nevoie de 1,5 kg de dovlecei (curățați), 60 g de ceapă și 90 g de morcovi, 120 g de pastă de tomate. Unicitatea rețetei constă în utilizarea rădăcinilor. Puteți folosi rădăcinile de pătrunjel, păstârnac și țelină. Cantitatea necesară din acest ingredient este de 25 g. Conservanții trebuie să fie 30 g sare, 15 g zahăr, 80 ml ulei și 1,5 g piper negru.
Descrierea detaliată a etapelor de gătit
Poti prepara caviar din dovlecel, asemanator cu cel produs la scara industriala in fabrici, acasa. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați următoarea secvență de manipulări:
- curățați și tăiați mărunt dovlecelul în cuburi;
- se rade morcovii si radacinile, se taie ceapa cubulete;
- Prăjiți dovleceii într-o tigaie cu ulei adăugat până se obține o crustă gălbuie;
- prăjiți morcovi, ceapa și rădăcini separat de dovlecel;
- Combinați ingredientele prăjite într-un recipient mare;
- Măcinați legumele cu un blender sau mașină de tocat carne;
- fierbe caviarul timp de 15 minute;
- adăugați zahăr, pasta de roșii, piper și sare;
- mai fierbeți încă 10 minute, rulați în borcane sterilizate.
Unele gospodine numesc caviarul preparat după această rețetă „gustul copilăriei”, iar unii îl numesc caviar „pentru degetele”. Dar indiferent de numele sub care se încadrează aperitivul, acesta va cuceri totuși orice degustător cu gustul său, primind un nou titlu demn.
O altă rețetă de gustări cu dovlecei cu o prezentare detaliată a tuturor etapelor de pregătire este prezentată în videoclip:
Câteva secrete ale gătirii caviarului
Pregătirea caviarului de dovleac nu va fi probabil dificilă pentru un bucătar experimentat, dar următoarele sfaturi pot fi utile pentru gospodinele începătoare:
- Dovlecelul tânăr poate fi folosit fără a îndepărta pielea subțire.
- Coaja roșiilor devine aspră la fiert, așa că trebuie îndepărtată prin opărirea legumelor cu apă clocotită.
- Puteți adăuga verdeață (pătrunjel, mărar) la orice rețetă de caviar.
- Dacă acoperiți recipientul cu caviar în timpul gătirii, aperitivul va fi suculent, deoarece umiditatea se va evapora încet. Caviarul cu o consistență mai densă poate fi obținut dacă recipientul nu este acoperit deloc cu un capac.
- Când tăiați dovlecelul, nu trebuie să încercați prea mult, deoarece legumele vor trebui totuși tocate.
- În stadiul intermediar al gătirii, poate părea că cantitatea de condimente și sare este excesivă, dar de îndată ce dovleceii produce suc, concentrația lor va scădea.
- Când prăjiți, trebuie să vă asigurați că legumele nu se ard, altfel schimbarea culorii și a gustului caracteristic vor rămâne în caviar.
- Pasta de rosii poate fi inlocuita cu suc de rosii sau legume proaspete.
- Folosind o mașină de tocat carne, puteți face caviar, a cărui consistență va consta din boabe mici, „caviar”.
- Trebuie să rulați caviarul de dovleac cât timp este fierbinte.
- După rulare, borcanele sunt răsturnate și acoperite cu o pătură.
Caviarul de dovleac este un aperitiv delicios, a cărui preparare este accesibilă nu numai gospodinelor experimentate, ci și începătorilor. Dintre varietatea de rețete, este ușor să găsești cea mai bună opțiune pentru tine: tartă caviar cu piper, caviar cu sau fără oțet, caviar cu adaos de maioneză, roșii sau ardei gras. Aceasta nu este o listă completă de rețete de caviar de lins degetele pentru iarnă. Doar bucătarul însuși poate decide ce rețetă să folosească.
