Conţinut
Ne-am umplut deja de legume și fructe proaspete; este timpul să ne gândim la pregătirea pentru iarnă. Una dintre cele mai populare răsuciri este dovlecelul și caviarul de vinete. Ambele legume sunt bogate în vitamine, microelemente și au o mulțime de proprietăți vindecătoare. În special, vinetele reduc nivelul de colesterol, iar dovlecelul stimulează tractul gastro-intestinal și este indicat pentru hipertensiune arterială și boli cardiovasculare.
Caviarul de legume este ușor de preparat și se păstrează bine. Poate fi consumat ca un fel de mâncare independent, folosit ca garnitură pentru carne, pește sau uns pe pâine. Gustul depinde de produsele folosite, iar consistența depinde dacă folosești un blender sau o mașină de tocat carne. Vă sugerăm să pregătiți caviar pentru iarnă din dovlecei și vinete. Rețetele prezentate atenției dumneavoastră conțin aproximativ aceleași seturi de produse. Datorită proporțiilor lor diferite, caviarul se va dovedi complet diferit. Prima varianta este mai mult o gustare cu un gust bogat, iar a doua, daca nu adauga usturoi, este un produs mai dietetic care nu irita stomacul.
Snack bar cu caviar
Această rețetă simplă și gustoasă de caviar de legume nu necesită pasteurizare, ceea ce cu siguranță va atrage multe gospodine.
Produsele folosite
Vei avea nevoie:
- vinete – 3 kg;
- dovlecel – 1 kg;
- roșii roșii – 1 kg;
- ceapa – 1 cap;
- morcovi – 0,5 kg;
- boabe de piper negru – 10 bucăți;
- sare - 1,5 linguri;
- ulei vegetal - 1 cană;
- zahăr - 3 linguri;
- esență de oțet – 1 lingură.
Gătirea caviarului
Spălați bine vinetele, tăiați duza, tulpina și îndepărtați părțile deteriorate. Tăiați în bucăți și puneți la înmuiat în apă bine sărată timp de 20 de minute.
Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți într-o cratiță cu fund gros în care se vor fierbe dovlecelul.caviar de vinete.
Opăriți roșiile cu apă clocotită, turnați peste apă rece, faceți o tăietură în formă de cruce deasupra, îndepărtați coaja. Tăiați tulpina, tăiați bucăți, măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender. Puteți freca roșiile printr-o sită mare.
Adăugați bucăți de vinete la ceapă și morcovi, precum și roșiile făcute în piure. Se condimentează cu sare, zahăr, se adaugă boabe de piper, se fierbe timp de 40 de minute.
Se spala dovlecelul, se taie tulpina si se varsa. Curățați fructele vechi și îndepărtați semințele. Nu este nevoie să curățați dovleceii tineri pentru a pregăti caviarul de legume; de asemenea, nu este nevoie să îndepărtați semințele. Spălați-le bine și îndepărtați zonele deteriorate.
Tăiați fructele în bucăți mici.
Puneți dovleceii în tigaie, amestecați, iar după fierbere, fierbeți încă 20 de minute.
Dacă adaugi usturoi, tăiați-l cu ajutorul unei presă și adăugați-l în caviar în același timp cu dovlecelul. Nu uitați să amestecați bine!
Se toarnă esența de oțet în caviar de legume care fierbe și se pune imediat în borcane care au fost sterilizate în prealabil.
Rulați și întoarceți răsucirile cu susul în jos, apoi înfășurați într-o pătură sau prosoape vechi. Se lasa pana se raceste. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.
Randament: 10 borcane de jumătate de litru.
Caviar cu diverse combinații de legume
Aceasta, strict vorbind, nu este o singură rețetă, ci cel puțin patru:
- baza;
- cu dovleac în loc de dovlecel;
- cu usturoi și ierburi;
- cu rosii verzi.
Produsele folosite
Când utilizați un set de produse de bază, veți obține caviar cu o aromă ușoară, predominant de dovlecel. Când adăugați roșii verzi răsucirea va deveni complet diferită, iar usturoiul și ierburile vor face să fie fierbinte și picant.
Ingrediente principale
Set obligatoriu de produse:
- dovlecel – 2-3 kg;
- roșii coapte – 2,5 kg;
- vinete – 1 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- morcovi – 0,3 kg;
- ulei rafinat - 1 cană;
- sare, piper, zahăr - după gust.
Ingrediente suplimentare
Această rețetă de caviar de vinete și dovlecei pentru iarnă poate fi modificată adăugând:
- roșii verzi 1-2 kg
și/sau
- mărar, pătrunjel – 50 g fiecare;
- usturoi - 1 cap.
Când adăugați unul sau altul produs, gustul caviarului se va schimba foarte mult; puteți încerca toate opțiunile și alegeți pe cel care vă place pentru gătit obișnuit.
Gătirea caviarului
Vinetele trebuie spălate bine și apoi coapte în cuptor.
Cand s-au racit putin, se indeparteaza pielea si se taie bucatele mici.
Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade pe razatoare.Se prajește-l separat în ulei vegetal.
Tăiați ceapa în cubulețe și prăjiți până devine transparentă într-o altă tigaie.
Mai întâi umpleți roșiile roșii cu apă clocotită, răciți în apă rece, faceți tăieturi în formă de cruce, îndepărtați coaja.
Scoateți părțile adiacente tulpinii, tocați și fierbeți separat.
Decideți ce fel de caviar veți pregăti - dovleac sau dovleac, curățați fructele, eliberați-le de semințe.
Tăiați în bucăți mici și prăjiți separat până se înmoaie.
Dacă adăugați roșii verzi, spălați-le bine, tăiați-le și măcinați-le într-o mașină de tocat carne.
Se toarnă puțin ulei într-o tigaie sau o cratiță cu fund gros, se adaugă amestecul de roșii și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Amestecați ceapa, morcovii, dovleceii sau dovleceii, roșiile și vinetele și faceți piure cu un blender.
Sare, adăugați zahăr, piper, amestecați bine. Dacă doriți, puteți adăuga puțin oțet sau acid citric pentru gust.
Curățați usturoiul, apoi treceți-l printr-o presă. Se spală și se toacă mărunt verdeața. Adăugați-le în amestecul de legume.
Daca nu ai folosit tot uleiul vegetal, adauga-l in vasul cu caviar de vinete pentru iarna si pune-l la foc mic.
Se fierbe cu amestecare constantă. Gustați din când în când și adăugați condimente și acid dacă este necesar.
Uleiul plutește până sus - caviarul este gata. Puneți-l imediat în borcane sterile și sigilați-l bine.
Întoarceți caviarul de casă cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură sau prosoape vechi. Se răcește, se pune la frigider.
Acest preparat este remarcabil deoarece poate fi consumat rece sau fierbinte. Este foarte gustos, iar introducerea sau înlocuirea ingredientelor va permite gospodinei să-și mulțumească familia cu ceva nou în fiecare an pe timpul iernii.
Concluzie
Folosind aceste rețete ca exemplu, am arătat cum din aceleași produse se pot pregăti preparate cu totul diferite ca gust, pur și simplu schimbând proporțiile sau introducând ceva nou. Experimentează și tu. Poftă bună!
