Conţinut
Caviarul de dovleac este probabil cel mai comun preparat pentru iarnă. Unora le place caviarul picant, alții preferă un gust blând. Pentru unii, este de neconceput fără mulți morcovi, în timp ce alții iubesc aroma bogată de roșii. Dar în orice versiune, acest preparat nu este doar gustos, ci și sănătos. Aproape toate vitaminele și o compoziție minerală foarte bogată cu conținut scăzut de calorii fac acest produs de neînlocuit. Iar ușurința de pregătire și sortimentul mic de produse ieftine pe care acest lucru le necesită vor atrage orice gospodină.
De obicei, caviarul de dovleac este preparat cu adaos de pastă de tomate. Dar nu tuturor le place gustul lui. Îl poți înlocui cu roșii proaspete. Daca sunt contraindicate din motive de sanatate sau pur si simplu nu sunt leguma ta preferata, poti prepara acest preparat fara ingrediente de rosii deloc. Icrele de dovleac fără pastă de roșii este, de asemenea, un produs foarte gustos și sănătos. Condimentele vor adăuga picant acestui fel de mâncare, iar oțetul sau acidul citric vor oferi o aciditate plăcută, care nu numai că oferă armonie gustativă, ci și împiedică deteriorarea produsului în timpul depozitării.
Icre de dovlecel fără pasta de roșii
Acest preparat poate fi făcut rapid; procesul de gătire în sine este simplu și chiar bucătarii începători se pot descurca. Gama de produse este minimă.
Pentru 3 kg de dovlecel de orice grad de maturitate veți avea nevoie de:
- morcovi – 1 kg, puteți lua și legume mari;
- ardei gras – 4 buc, marime medie;
- ceapa - 600 g;
- usturoi - 10 catei;
- sare - 1 lingura. linguriţă;
- piper negru măcinat – 1 linguriță;
- ulei slab rafinat – 200 ml.
Toate legumele, cu excepția cepei și usturoiului, se spală, se curăță de coajă, se taie în bucăți mici și se fierb până se înmoaie.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei până se rumenește. Măcinați toate legumele împreună cu ceapa până la un piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Asezati legumele in vasul in care va fi fiert caviarul, asezonati-le cu piper, sare si usturoi tocat. Gatiti aproximativ 40 de minute. Focul ar trebui să fie mic. Nu acoperiți tigaia cu un capac pentru ca lichidul să se evapore și amestecul de legume să se poată îngroșa.
Imediat după preparare, ambalați caviarul în borcane sterilizate, întotdeauna uscate și sigilați cu capace sterile. Borcanele care conțin acest preparat trebuie izolate timp de 24 de ore.
Dacă nu există loc răcoros pentru păstrarea conservelor, astfel încât caviarul să nu se strice, este mai bine să adăugați o linguriță de oțet 9% la fiecare borcan de 0,5 litri; adăugați 2 linguri într-un borcan de litru.
Caviar fără roșii, dar cu maioneză
Nici în această rețetă nu există ingrediente de roșii. Conservarea și ceva picant sunt asigurate prin adăugarea de oțet și maioneză. Ardeiul rosu iute adauga si propria sa nota picanta, adaugand expresivitate gustului neutru al dovleceilor. Dar nu există morcovi în această rețetă.
Pentru 3 kg de dovlecel tineri veți avea nevoie de:
- ceapa - 0,5 kg;
- ulei slab rafinat – 100 ml;
- zahăr - ¼ cană;
- sare - 2 linguri. linguri fără tobogan;
- oțet 9% - 2 linguri. linguri;
- ardei roșu iute măcinat - un sfert de linguriță;
- maioneza – 1 pachet cu o greutate de 250 g.
Este mai bine să îndepărtați pielea chiar și de la dovleceii foarte tineri. Tăiați-le în bucăți de mărime medie și fierbeți în apă timp de o jumătate de oră.
Când sunt amestecate, se vor așeza rapid și se vor acoperi complet cu apă.
În timp ce dovleceii se gătesc, tăiați ceapa curățată în cuburi medii și prăjiți în ulei vegetal; nu este nevoie să o rumeniți.
Scurgeți apa din dovlecei, adăugați-le ceapă și transformați legumele în piure în orice mod convenabil. Adăugați toate celelalte componente ale caviarului și gătiți totul împreună. Procesul de gătire este lung, durează 2 ore, dar dacă gătiți mai puțin, preparatele se pot deteriora.
Ambalați amestecul de legume cu maioneză imediat după preparare. Borcanele trebuie să fie uscate și întotdeauna sterilizate. Același lucru este valabil și pentru capacele cu care rulăm borcanele.
Următoarea rețetă nu are nici măcar oțet, dar are ierburi. Nu numai că îmbogățește produsul cu vitamine, dar îi conferă și un gust deosebit.
Icre de dovleac cu ierburi
Pentru 1,5 kg de dovlecel veți avea nevoie de:
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- patrunjel - 20 g;
- crenguțe de mărar – 10 g;
- ulei vegetal – 80 ml;
- zahăr și sare 1 lingură. lingura cu un mic tobogan;
- Se condimentează cu piper negru măcinat după gust.
Procesul de gătit este foarte simplu. Se spala toate legumele, se curata de coaja, se taie bucati si se prajesc in ulei.
Se macină folosind o mașină de tocat carne. Adaugati verdeata tocata marunt si toate celelalte ingrediente ale retetei. Se fierbe amestecul de legume timp de o jumătate de oră. Deoarece nu adăugăm oțet în preparat, borcanele umplute cu caviar vor trebui sterilizate. Faceți acest lucru timp de 35 de minute într-o baie de apă cu apă abia vizibilă.
Nu există pastă de roșii în această rețetă, dar există roșii proaspete. Faina si mustarul adauga savoare preparatului. Dacă nu îl adăugați, atunci chiar și copiii mici pot mânca aceste conserve.
Dovlecei caviar cu făină și muștar
Pentru a pregăti acest delicios veți avea nevoie de 2 kg de dovlecel tânăr:
- ceapa - 0,5 kg;
- roșii – 0,5 kg;
- usturoi – 4 catei;
- morcovi - 300 g;
- ulei slab rafinat – 100 ml;
- muștar preparat - 1 lingură. linguriţă;
- făină - 2 linguri. linguri astfel încât să existe un tobogan;
- zahăr și oțet 9% - 1 lingură fiecare. linguriţă;
- sare - 1,5 linguri. linguri.
Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal. Folosește un blender pentru a toca roșiile.
Trei morcovi și adăugați-i și roșiile la ceapă. Prăjiți totul împreună la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Taiem dovlecelul curatat in bucatele mici si ii adaugam in restul legumelor. Adăugați sare și fierbeți sub capac aproximativ 40 de minute. Focul ar trebui să fie mic. Scoateți capacul și lăsați lichidul să fiarbă. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră. Pentru a toca usturoiul, adăugați o jumătate de roșie.
Puteți face acest lucru cu sucul din preparat.Se adauga faina, mustarul si o lingura de apa in usturoi, se amesteca bine. Pulpa rezultată trebuie adăugată la legume. În același timp, asezonați vasul cu zahăr. Lăsați să fiarbă un minut.
Acum facem piure din legume. Un blender este cel mai bun pentru asta. Fierbeți piureul finit timp de 5-7 minute și ambalați-l imediat în borcane presterilizate. Sigilați ermetic cu capace sterile.
Caviarul de dovlecel are utilizări universale. Poate fi servit ca garnitură pentru un fel de mâncare cu carne. Caviarul cu cartofi fierti este bun. Va fi un aperitiv minunat pe masa de sărbători. Dacă se întinde pe pâine, va servi ca un sandviș excelent, mai ales dacă pâinea este ușor prăjită în prealabil.
Pe scurt, aceste conserve ușor de preparat vor fi o salvare pentru orice gospodină iarna.
