Conţinut
Icre de dovleac cu morcovi este unul dintre cele mai comune tipuri de preparate pentru iarnă. Se păstrează pentru o lungă perioadă de timp și servește ca o completare excelentă la felul principal. Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de dovlecei și morcovi. În funcție de rețetă, puteți obține preparate cu adaos de ciuperci, mere sau roșii.
Beneficiile caviarului de dovleac
Legumele proaspete care se folosesc la prepararea caviarului conțin vitamine și microelemente (fosfor, potasiu, calciu, sulf etc.). Sub influența temperaturilor ridicate, multe componente utile sunt distruse.
100 g de produs de dovlecei și morcovi conțin aproximativ 90 kcal. Contine proteine (1 g), grasimi (7 g) si carbohidrati (7 g), deci este destul de satioasa. Datorită conținutului scăzut de calorii, poate fi inclus în meniu chiar dacă ești la dietă.
Caviarul trebuie consumat cu prudență dacă sunteți predispus la formarea de pietre la rinichi și vezică urinară. Dacă aveți un ulcer de stomac sau gastrită, atunci pentru gătit ar trebui să alegeți rețete care nu includ roșii.
Principii de gătit
Pentru a obține caviar de dovleac, trebuie să urmați următoarele principii:
- Caviarul trebuie preparat în recipiente din oțel sau fontă cu pereți groși. Deci, în timpul tratamentului termic prelungit, componentele nu se vor arde. Astfel de feluri de mâncare asigură o încălzire uniformă, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului caviarului.
- Se selectează dovleceii tineri care nu au crustă groasă și nu au format încă semințe. Dacă se folosesc exemplare mature, coaja trebuie îndepărtată și conținutul intern îndepărtat.
- Morcovii dau preparatului o nuanță portocalie și un gust dulce. Pentru a pregăti felul de mâncare, alegeți legume rădăcinoase mici, cu culori strălucitoare.
- Ceapa, usturoiul, ardeii și roșiile vor ajuta la îmbunătățirea gustului caviarului. Puteți folosi orice condimente ca condiment, dar asigurați-vă că adăugați sare și zahăr.
- Pentru conserve, caviarul este suplimentat cu oțet sau suc de lămâie.
- Pentru a face pregătiri pentru iarnă, aveți nevoie de recipiente curate, sterilizate, care se înșurubează cu capace.
Rețete de bază
Procesul de preparare a caviarului presupune tocarea legumelor si apoi prajirea sau tocarea lor. Acest lucru se poate face într-o tigaie sau punând amestecul într-un aragaz lent. Pentru a pregăti felul de mâncare, este posibil să aveți nevoie de usturoi, ceapă, roșii și alte legume.
Caviar prajit
Pentru a pregăti acest tip de caviar de dovleac, aveți nevoie de 3 kg de dovlecel și 1 kg de morcovi și ceapă.
Procesul de gătit include următorii pași:
- Toate aceste componente sunt tocate fin și apoi prăjite separat într-o tigaie.
- După prăjire, măcinați legumele într-un robot de bucătărie, amestecați și adăugați puțină sare.
- Masa rezultată se pune într-o tigaie cu fund dublu.
- După 20 de minute adăugați 1 lingură. l. oțet și 2 linguri. l. pasta de tomate.
- Vasul trebuie fiert la foc mic timp de 40 de minute, amestecând din când în când.
- Caviarul finit este rulat în borcane și acoperit cu o pătură caldă.
Caviar cu roșii și morcovi
Icrele de dovleac cu morcovi, suplimentate cu roșii, sunt perfecte pentru conserve pentru iarnă.
Mâncarea se prepară după cum urmează:
- 0,8 kg ceapa, tocata marunt. Răziți aceeași cantitate de morcovi pe o răzătoare grosieră.
- Masa rezultată se pune pe o tigaie fierbinte, se adaugă mai întâi sare și ulei.
- 1,5 kg de dovlecel și 1,2 kg de roșii trebuie tăiate grosier și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu morcovi și ceapă prăjite.
- Toate componentele sunt amestecate cu adaos de sare, zahăr și piper negru.
- Amestecul final se pune într-un recipient și se fierbe la foc mic timp de 2 ore. Caviarul este amestecat constant.
- În timpul procesului de gătire, puteți adăuga piper și pătrunjel tocat mărunt în vas.
Icre cu usturoi
Preparatele de casă cu adaos de usturoi vor ajuta la protejarea împotriva răcelilor de iarnă.
Acest fel de mâncare este pregătit în următoarea ordine:
- Dovleceii cu o greutate totală de 3 kg se taie cubulețe. 1 kg de ceapă albă se taie în patru părți, apoi se toacă în fâșii subțiri. 1 kg de morcovi trebuie dați pe răzătoarea grosieră.
- Uleiul de floarea soarelui (60 g) se toarnă într-o tigaie adâncă, după care se pune dovlecelul. Când bucățile devin moi, puneți-le într-o strecurătoare.
- Prăjiți mai întâi ceapa în uleiul rămas, apoi treceți la morcovi. Componentele rezultate sunt adăugate în dovlecel.
- Masa totală de legume este derulată printr-o mașină de tocat carne, după care este pusă într-un cazan.
- Vasul trebuie adus la fierbere, apoi fiert timp de o jumătate de oră la foc mic. Caviarul se amestecă periodic.
- În stadiul de pregătire, puteți adăuga pastă de roșii (120 g), zahăr (50 g). 8 căței de usturoi trebuie presați cu o presă și apoi plasați în masa totală.
- Toate componentele se lasă la foc mic timp de 10 minute, după care caviarul poate fi ambalat în borcane.
Caviar cu morcovi și ciuperci
Conform următoarei rețete de caviar de dovleac cu morcovi, se fac preparate cu ciuperci:
- Un morcov mare și un kilogram de dovlecel trebuie să fie ras, 2 ardei dulci pot fi tăiați fâșii. Trei cepe sunt tăiate în inele subțiri. 0,4 kg de ciuperci stridii sau champignons pot fi tăiate cubulețe.
- Cinci roșii mici se pun în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi se racesc legumele in apa rece, se indeparteaza coaja si se piseaza in blender. Pulpa de rosii poate fi rasa.
- Puneti 2 linguri de ulei intr-o tigaie adanca, dupa care recipientul se incalzeste. Mai întâi, fierbeți ciupercile într-o tigaie la foc moderat până când lichidul s-a evaporat complet din ele. Apoi ciupercile sunt bine prăjite. Odată gata, ciupercile se pun într-un bol separat.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie timp de 5 minute, apoi adăugați morcovii și fierbeți la foc mic.
- După 5 minute, adăugați în amestecul de legume dovleceii, ardeii și roșiile. Mâncarea se prepară în 20 de minute dacă se folosește dovlecel tânăr. Dacă legumele sunt coapte, procesul va dura aproximativ o oră.
- Ciupercile sunt adăugate la jumătatea procesului de tocănire. Cu câteva minute înainte de a fi gata, puteți folosi mărar tocat.
- Ardeiul iute (un sfert de linguriță), usturoiul și sucul de lămâie vor ajuta la îmbunătățirea gustului caviarului.
Icre picant
Fanii mâncărurilor condimentate pot pregăti caviar folosind următoarea tehnologie:
- Se însămânță un ardei iute și apoi se taie în fâșii subțiri. Răziți doi morcovi mici pe o răzătoare grosieră. Dovleceii în cantitate de 0,5 kg și o ceapă se taie în rondele subțiri. Trei căței de usturoi se toacă cu un cuțit.
- Amestecul rezultat se pune intr-o tigaie inalta, dupa care se toarna ulei si putina apa. Caviarul trebuie fiert la foc mic până când ingredientele devin moi.
- Masa de legume este zdrobită într-un blender până când se formează o consistență asemănătoare terciului.
- Amestecul se pune într-o tigaie și se fierbe până când se formează o masă densă.
Icre picant
Preparatele de iarnă cu un gust neobișnuit pot fi obținute din dovlecei, morcovi, mere și ardei. Mâncarea este pregătită într-o anumită secvență:
- Pentru a pregăti caviarul, luați 3 mere mari, care se scot din coajă și păstăi de semințe. 3 kg de dovlecel se taie impreuna cu mere.
- 3 kg de roșii se scufundă în apă clocotită, după care se scot coaja.
- Trebuie rase 2 kg de morcovi, 1 kg de ceapă se taie în inele, precum și 5 kg de ardei dulce.
- Toate componentele tăiate se toacă și se pun într-o mașină de tocat carne, iar apoi într-o tigaie pentru tocănit la foc mic.
- După 3 ore, caviarul este gata de mâncat sau pus în borcane. Adăugați sare și zahăr după gust.
Icre picant
Caviarul parfumat poate fi obținut urmând o anumită procedură:
- Se rad 0,2 kg de morcovi, 0,2 kg de ceapă albă se taie rondele. Adăugați ulei vegetal în amestecul de legume și fierbeți la foc mic.
- 0,3 kg de dovlecel se dau pe răzătoare grosieră și se adaugă la amestec.
- După 20 de minute, puteți adăuga boia, ghimbir, dafin, usturoi tocat mărunt, sare și zahăr în vas. Adăugați puțină apă în vas și fierbeți timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
Caviar într-un aragaz lent
Dacă aveți un multicooker, procesul de preparare a caviarului este foarte simplificat:
- 2 morcovi și 2 cepe se toacă mărunt și apoi se pun într-un cuptor lent.
- Trebuie să adăugați puțin ulei în recipient și să setați modul „Coacere” pentru 20 de minute. Masa este agitată periodic.
- 0,5 dovlecei și un ardei gras se taie cubulețe și se pun într-un multicooker timp de 20 de minute, în timp ce pornesc un mod similar.
- Adăugați sare, zahăr, 2 linguri în legume. l. pastă de tomate, după care multicooker-ul este comutat în modul de tocătură. În această stare, vasul este gătit timp de 50 de minute.
- Amestecul rezultat este pus într-un blender și măcinat.
- Pentru a rula în borcane, se adaugă oțet în caviar.
Concluzie
Caviarul de dovleac este o opțiune populară pentru preparatele de iarnă. Dovlecelul merge bine cu alte legume, care includ morcovi, roșii și mere. Pentru a obține mâncăruri mai savuroase, puteți adăuga ciuperci, condimente și ierburi în timpul procesului de gătit.
După procesare, dovlecelul păstrează oligoelemente în compoziția sa. Puteți chiar să adăugați caviar în dieta dvs. Dacă aveți probleme cu sistemul digestiv, vasul trebuie consumat cu prudență. Mâncarea se prepară într-un recipient special cu pereți groși sau într-un aragaz lentă.
