Conţinut
Există o mulțime de rețete pentru acest preparat de iarnă. Ele diferă în principal prin numărul de ingrediente și proporțiile lor. Există însă rețete în care se adaugă usturoi, care schimbă foarte mult gustul obișnuit al caviarului. Îi conferă un aspect picant și îl face mai util.
Caviar din legume prajite
Produse pentru caviar:
- 3 kg de dovlecel;Sfat! Pentru acest preparat se poate folosi dovlecel de orice grad de maturitate. Tinerii nu trebuie să fie curățați sau eliberați de semințe. Dovlecelul copt necesită ambele.
- 1 kilogram de morcovi și ceapă;
- pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
- 8 catei de usturoi pentru caviar picant si 6 pentru un preparat mediu picant;
- o lingură de zahăr și o lingură și jumătate de sare;
- 3-4 linguri. linguri 9% oțet;
- o grămadă de verdeață;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjit, câte legume vor lua;
- piper dupa gust.
Cum să gătească
Toate legumele se spală și se curăță de coajă. Trebuie să radi morcovii, tăiați ceapa, precum și dovleceii în cuburi. Într-un castron adânc, cu pereți groși, fierbeți dovlecelul până se înmoaie. Așezați-le și prăjiți morcovii și ceapa unul câte unul.
Pentru a transforma legumele în piure, folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Pune piureul într-o cratiță și fierbe, amestecând aproximativ 50 de minute. Focul ar trebui să fie mic.Se sare, se adaugă zahăr, piper, se adaugă ierburi tocate mărunt, usturoi zdrobit într-o presă cu 10 minute înainte de terminarea tocanei.
Caviarul finit se pune imediat în borcane sterilizate și se sigilează cu aceleași capace. Este indicat sa intoarceti borcanele si sa le inveliti bine timp de 24 de ore.
Icre picant cu pasta de rosii
Icrele de dovleac cu usturoi se pot prepara dupa o alta reteta. O mulțime de morcovi, ceapă și pastă de roșii îi fac gustul strălucitor și bogat. Și usturoiul și trei tipuri de ardei îi vor da un picant.
Sunt necesare următoarele produse:
- dovlecei tineri - 4 kg, nu trebuie să fie mai lungi de 20 cm;
- morcovi - 2 kg;
- ceapa - 1,5 kg
- pasta de tomate – 0,5 kg;
- zahăr - 200 g;
- 400 ml ulei vegetal rafinat;
- usturoi – 2 capete de marime medie;
- oțet 9% - 150 ml;
- trei tipuri de ardei: boia de ardei - 20 g, ardei iute si ienibahar macinat, o lingurita;
- sare - 2,5 linguri. linguri.
Spalam, curatam si cantarim legumele. Taiem legumele in bucatele mici si le macinam printr-o masina de tocat carne.
Transferați substanța rezultată într-o cratiță, adăugați condimente și zahăr, sare, turnați oțet și adăugați ulei. Dupa ce am amestecat, pune cratita pe foc. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce și se fierbe conținutul tigaii la foc mediu timp de o oră și jumătate. Asigurați-vă că amestecați. Măcinați usturoiul în orice mod convenabil și adăugați-l în tigaie împreună cu pasta de roșii. Amestecă din nou. Gatiti caviarul inca 40 de minute. Sterilizam borcanele, cronometrandu-le astfel incat sa fie gata pana cand caviarul este gata.Așezați caviarul finit în borcane fierbinți și acoperiți cu capace sterilizate. Borcanele ar trebui să fie bine împachetate pentru o zi.
Icre fragede cu usturoi
Această rețetă are mai puțin condimente și nu are oțet. Acest caviar este potrivit și pentru cei care au probleme cu tractul gastrointestinal. Sunt necesare următoarele produse:
- dovlecel – 3 kg;
- morcovi și ceapă pe kilogram;
- 3 catei de usturoi;
- 1 lingura. lingura de zahar;
- 1,5 linguri. linguri de sare;
- o grămadă mică de verdeață;
- pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
- ulei vegetal, câte legume vor lua;
- piper macinat dupa gust.
Cum să gătească
Dovleceii, tăiați cubulețe, sunt fierți într-un vas cu pereți groși, cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal. Dovlecelul trebuie să fie complet fiert. Transferați-le într-un alt bol și gătiți ceapa și morcovii tăiați grosier în lichidul rămas de la tocănirea lor. Ar trebui să devină moi. Măcinați legumele folosind un blender.
Vor trebui să fiarbă încă 40 de minute. Tăiați verdeața și usturoiul și adăugați-le și ingredientele rămase în legume. După 10 minute de tocănit, pune caviarul în borcane sterilizate, rulează imediat capacele și răsturnează.
Caviarul de dovlecel poate avea mai mult decât consistența piureului. Particulele pot fi mai mari, ca în rețeta următoare. Pentru a pregăti un astfel de caviar veți avea nevoie de foarte puțin ulei vegetal; o astfel de mâncare poate fi consumată și de cei care vor să slăbească.
Caviar cu bucăți de usturoi
Produse pentru caviar:
- dovlecel deja decojit și pregătit 3 kg;
- 1 kilogram de morcovi, ceapa, rosii. Roșiile pentru caviar sunt alese să fie cărnoase cu o cantitate mică de suc;
- ulei vegetal;
- cap de usturoi de marime medie;
- sare - 2 linguri. linguri;
Dovlecelul se spală, dacă este necesar se curăță și se eliberează de semințe, se taie cubulețe mici și se înăbușă în ceaun sub capac la foc mic, fără a adăuga ulei, adică în suc propriu. Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa si se caleste separat in ulei pana se inmoaie. Roșiile sunt tăiate în bucăți mici și prăjite. Se amestecă legumele, se adaugă usturoiul curățat și tocat în blender și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați sare și fierbeți încă 5 minute. Se pune imediat în borcane sterilizate, se rulează capacele și se înfășoară.
De asemenea, puteți găti caviar de dovleac într-o oală sub presiune. Datorită încălzirii uniforme, felurile de mâncare din el devin mult mai gustoase. Un timp scurt de pregătire nu este doar convenabil. Cu cât legumele sunt gătite mai repede, cu atât conțin mai multe vitamine. Și iarna, când nu sunt suficiente, un astfel de caviar va ajuta la compensarea deficienței lor.
Caviar cu usturoi într-o oală sub presiune
Vom pregăti din următoarele produse:
- dovlecel – 1 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- roșii - 250 g;
- sare - 3 lingurițe;
- usturoi – 3 catei;
- ulei vegetal.
Spălați și curățați legumele. Tăiați dovlecelul în cuburi mari, dați morcovii prin răzătoare, tăiați mărunt ceapa.
Roșiile se curăță de coajă și se toacă mărunt. Puneți mai întâi morcovii în oala sub presiune și deasupra ceapa. Adăugați puțină sare. Mai întâi trebuie să turnați ulei în fundul oalei sub presiune.
Prăjiți legumele cu capacul deschis timp de 2 minute. Intindem dovleceii, adaugam putina sare, punem rosiile deasupra si adaugam din nou putina sare. Închideți oala sub presiune cu un capac și gătiți caviarul în modul „terci”.
După semnalul de pregătire, transferați legumele într-un alt bol și faceți-le piure cu un blender.Se condimenteaza apoi cu usturoi, trecut prin presa sau tocat marunt.
Vasul finit este ambalat în borcane sterilizate și rulat. Borcanele trebuie împachetate cu căldură.
Oricare ar fi reteta, caviarul de dovleac este pregatit, acesta va fi la locul lui pe orice masa, chiar si una festiva. Textura delicată și condimentul plăcut fac felul de mâncare deosebit. Se poate servi cu cartofi fierti fierti sau se poate face sandviciuri cu caviar. Și dacă prăjiți pâinea în prealabil, felul de mâncare va deveni pur și simplu regal.
