Conţinut
A face preparate cu oțet nu este binevenită în fiecare familie. Unii nu-l pot consuma din motive de sănătate, în timp ce alții aderă la o dietă sănătoasă. În ambele cazuri, oțetul este exclus din dietă. Prin urmare, rețeta de caviar fraged de dovleac fără oțet pentru iarnă este foarte populară. Mâncărurile de dovlecei sunt recomandate pentru diabet, pentru cei care vor să rămână subțiri și pentru alimentația dietetică.
Puțini oameni decid să facă preparate fără oțet pentru iarnă. Oțetul ajută la conservarea alimentelor pe timp de iarnă, dar sterilizarea corespunzătoare ajută caviarul de dovleac să reziste mult timp în borcane și fără el. Vom vedea mai jos cum să o facem.
Componente necesare pentru caviar
Desigur, cunoscătorii de preparate cu dovlecei preferă legumele tinere. Au pielea subțire și semințe foarte moi. Gustul produsului este delicat, iar consistența este omogenă. Pentru dovleceii mai „maturi”, va trebui să tăiați cu grijă pielea și să îndepărtați toate semințele. Numai în acest caz, caviarul de dovleac fără oțet se va dovedi fără cocoloașe.
Pentru caviar gustos și hrănitor, lista de produse include:
- 2 kilograme din ingredientul principal - dovlecel tânăr;
- 1 kilogram de morcovi suculenți;
- 5-6 bucăți de roșii proaspete sau 1 pahar de pastă de tomate preparată;
- 0,5 kilograme de ceapă;
- 1 cană ulei vegetal nerafinat;
- 2 linguri sare;
- 2-3 catei de usturoi;
- 8 linguri de zahar.
Fiecare ingredient necesită o pregătire preliminară:
- Înainte de procesare, dovlecelul pentru caviar trebuie spălat bine. Pe cei tineri îi tăiem imediat, iar pe cei mai în vârstă îi curățăm mai întâi.
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi.
- Curatam morcovii si apoi ii tocam in felul dorit.
- Mai întâi, tăiați roșiile, turnați apă clocotită peste ele și îndepărtați coaja. Se macină apoi într-o mașină de tocat carne sau se pisează într-un blender.
La sfârșit, vom obține întotdeauna o masă omogenă asemănătoare unei paste, iar prepararea caviarului din dovlecei fără oțet pentru utilizare în iarnă în stadiul inițial poate diferi. Diferite rețete pentru amestecul de dovlecel conțin de obicei un set similar de componente, dar tehnologia de procesare a acestora este diferită.
Există mai multe opțiuni pentru prepararea legumelor:
- Spălați și curățați toate legumele. Apoi macinați dovleceii, ceapa, morcovii și roșiile într-o mașină de tocat carne. Turnați ulei de floarea soarelui într-un recipient și încălziți-l puțin. Adăugați legumele, amestecați și fierbeți. La sfârșitul procesului, sare caviarul, adaugă usturoiul tocat, zahărul și condimentele (dacă se dorește) și continuă să gătească până când este complet fiert.
- Tăiați legumele decojite în cuburi mici.
Prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați morcovii și la sfârșit dovleceii. Amestecați amestecul și fierbeți până se înmoaie timp de o oră. - În continuare, se recomandă măcinarea masei. Pentru a face acest lucru, utilizați un blender cu imersie, un piure de cartofi sau o mașină de tocat carne. Desigur, încărcați legumele ușor răcite în mașina de tocat carne pentru a nu vă arde degetele. Vom obține un piure omogen de o culoare frumoasă. Trebuie sărat, piperat, adăugat zahăr și sare și fiert încă o oră.Și acum - nuanțele sterilizării piesei de prelucrat, cu ajutorul cărora caviarul de dovleac de iarnă fără oțet va sta în siguranță toată iarna.
- În timpul pregătirii, vom steriliza borcanele și, cel mai important, capacele! Punem piureul de dovlecel în borcane, dar nu le rulați, ci doar acoperiți-le cu capace. Turnați apă într-o cratiță și puneți borcanele în ea. Apa trebuie să fie la nivelul gâtului, astfel încât să nu inunde borcanele la fierbere. Se fierb borcanele timp de 40 de minute. Apoi îl scoatem din tigaie, îl rulăm, îl întoarcem și asigurați-vă că îl învelim. Caviarul nostru se va răci încet și pentru o lungă perioadă de timp, așa că se va încălzi bine. Și aceasta este condiția principală pentru depozitarea sa pe termen lung.
Soiuri de rețete pentru preparare fără oțet
Pentru a diversifica gustul caviarului lor preferat de dovlecel, multor gospodine le place să experimenteze și să adauge ingrediente extraordinare la rețetă.
Icrele de dovleac pentru iarnă, care nu necesită oțet, pot fi preparate cu rădăcină de țelină. Pentru această opțiune, va trebui să adăugați 50 de grame de rădăcină de țelină la setul principal de ingrediente.
Spălăm bine dovleceii tineri și curățăm dovleceii „mai bătrâni”. Tăiați în cercuri de cel mult 1 cm grosime. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește dovlecelul. Se lasa sa se raceasca si se macina intr-o masina de tocat carne. Să trecem la restul ingredientelor. Tăiați mărunt rădăcina de țelină și morcovii, prăjiți separat ceapa în ulei de floarea soarelui. Curata rosiile si le tai marunt. Pentru a face acest lucru, folosim o mașină de tocat carne sau o răzătoare obișnuită de bucătărie. Se amestecă ingredientele pregătite pentru gătit, se adaugă condimente de bază, sare și zahăr după gust. Fierbeți piureul de dovlecel fără oțet până când umezeala se evaporă.
Punem preparatul finit de dovlecel in borcane sterilizate, acoperim cu capace, punem intr-un vas cu apa si sterilizam 30-40 de minute, in functie de volum. Pentru borcanele de jumătate de litru, o jumătate de oră este suficientă; borcanele de litru au nevoie de mai mult timp. După aceasta, rulăm borcanele și le împachetăm să se răcească.
Gospodinele le place rețeta originală de caviar de dovleac fără oțet pentru iarnă cu adaos de ciuperci pentru valoarea sa nutritivă și gustul neobișnuit.
Pentru a pregăti preparatul veți avea nevoie de 1 kilogram de dovlecel tânăr:
- 0,5 kg ciupițe proaspete;
- o pereche de ceapă;
- 3-4 rosii coapte cu gust bun;
- 2 buc. ardei dulce, poate cu pereți groși;
- 1 morcov desert;
- 1 legătură de mărar proaspăt;
- 1 cap de usturoi de marime medie;
- 1 lingura. o lingură de pastă groasă de tomate;
- 0,5 cani ulei de floarea soarelui;
- 1 lingura. lingură de suc de lămâie;
- sare, piper si zahar dupa gust.
În primul rând, spălați bine toate legumele și pregătiți-le pentru tocănirea caviarului. Pentru a face acest lucru, rade morcovii, dovleceii și ardeii dulci pe o răzătoare grosieră. Ceapa în jumătate de rondele, roșiile într-o mașină de tocat carne. Tăiați ciupercile fâșii și, în primul rând, puneți-le într-o tigaie. Imediat ce sunt prajite, le scoatem din ulei si punem ceapa in el. După 5 minute se adaugă morcovii, după alte 15 minute se adaugă dovlecelul. Se fierbe in continuare un sfert de ora, apoi se adauga ardeii si rosiile. Dupa o jumatate de ora adaugam ciupercile si pasta de rosii. Apoi, adăugați în tigaie sare, condimentele preferate, sucul de lămâie și ierburi tocate. Să aducem amestecul la pregătire, să-l punem în borcane sterile și să sterilizăm timp de 30 de minute pentru a fi siguri. Rulați și răciți.
Concluzie
Există o mulțime de rețete de caviar de dovleac fără oțet. Cele enumerate în acest articol sunt o mică parte din creativitatea iubitorilor de preparate culinare.Puteți adăuga propriile ingrediente în caviarul instant pentru a verifica gustul și calitatea. Și apoi pregătiți pregătirile de iarnă.
