Conţinut
Conservarea este una dintre cele mai simple și mai accesibile moduri de a pregăti legume și fructe pentru depozitare pe termen lung. Icre de dovleac Este ușor de pregătit pentru iarnă, ingredientele pentru acesta sunt ieftine, iar beneficiile sale sunt cunoscute de multă vreme nutriționiștilor. Dovlecelul proaspăt sau procesat este ușor absorbit de organism, conține puține calorii, dar mult fier, fosfor, cupru, vitamine și acizi organici. De asemenea, caviarul din dovlecel va ajuta să facă față umflăturilor, să îmbunătățească funcționarea intestinelor și a vezicii biliare; este inclus în dietele pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, boli cardiovasculare sau pur și simplu care doresc să slăbească în exces.
Există multe retete pentru prepararea caviarului din dovlecel pentru iarna sunt variate atat ca gust cat si ca aspect. Poate că sunt unite doar de un set de bază de produse: dovlecei, ceapă, morcovi, pastă de roșii, precum și tratament termic obligatoriu. Acasă, aceasta este cel mai adesea prăjirea și tocănirea, dar există rețete care necesită coacerea dovleceilor în cuptor sau chiar fierberea acestuia.
Vă vom aduce în atenție trei rețete de caviar din dovlecei: una este hipocalorică, dietetică, cealaltă este mai hrănitoare, dar incredibil de gustoasă, iar a treia este pentru iubitorii de mâncare condimentată. Pentru claritate și comoditate, oferim rețete cu fotografii.
Icre de dovleac cu conținut scăzut de calorii
Această rețetă nu conține doar un minim de calorii, ci este potrivită și pentru a diversifica dieta persoanelor care aderă la postul strict, deoarece nu conține nici măcar ulei vegetal.
Produsele folosite
Pentru a pregăti caviarul de dovleac pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- dovlecel decojit – 1 kg;
- ceapa - 200 g;
- roșii roșii - 200 g;
- morcovi - 200 g;
- sare de masă - 1 lingură;
- piper negru, zahar - dupa gust (optional).
Gătirea caviarului
Spălați bine dovlecelul, tăiați duza și tulpina și îndepărtați zonele deteriorate. Cele vechi - curățați de coajă, îndepărtați miezul, tăiați în bucăți mici; legumele tinere nu trebuie curățate de coajă.
Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le în cuburi mici.
Puneți dovleceii, ceapa și morcovii într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 40 de minute.
Aceasta reteta de caviar de dovlecei de iarna este preparata cu rosii proaspete. Peste ele se toarnă apă clocotită, apoi se pune imediat în apă rece. Faceți o tăietură în formă de cruce în partea de sus, îndepărtați coaja, tăiați fructele.
Când legumele rămase sunt fierte, scurgeți apa, adăugați roșiile fierte și folosiți un blender pentru a face piureul ingredientelor.
Pune piureul într-o cratiță groasă, adaugă condimente și fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.În acest timp, excesul de lichid va fierbe și masa va deveni groasă.
Transferați caviarul în borcane presterilizate de jumătate de litru. Puneți-le într-un vas larg umplut cu apă fierbinte, acoperiți cu capace și pasteurizați timp de 15 minute.
Rulați caviarul, întoarceți borcanele, înfășurați-le și lăsați până se răcește complet.
Borcanele trebuie păstrate într-un loc răcoros sau la frigider. Caviarul va fi gata de consum într-o lună.
Icre de dovlecel gătit cu maioneză
Rețeta de caviar de dovleac prezentată mai jos ar trebui să atragă gospodinele cărora nu le place să-și pasteurizeze preparatele. Adevărat, nu este destinat depozitării pe termen lung: borcanele vor trebui golite înainte de primăvară. Acest lucru nu va fi dificil de făcut, deoarece acest caviar se dovedește a fi atât de gustos și fraged, încât chiar și celor cărora în general nu le plac dovleceii îi iubesc.
Înainte de a vă spune cum să pregătiți caviarul de dovleac cu adaos de maioneză, trebuie menționat că nu va avea un conținut scăzut de calorii. Include maioneza, care este destul de hranitoare, precum si acid citric si pasta de rosii, care cu greu pot fi numite produse dietetice.
Produsele folosite
Ingrediente:
- dovlecel – 5 kg;
- ceapa - 1 kg;
- maioneză – 0,5 l;
- pasta de tomate – 0,5 l;
- ulei rafinat - 1 cană;
- zahăr - 0,5 căni;
- acid citric - 1 linguriță;
- Sarat la gust.
Note despre calitatea produsului
În plus, vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să faceți caviarul de dovleac cât mai gustos posibil.
- Folosiți doar dovlecei tineri.
- Uleiul de măsline nu funcționează bine în această rețetă. Mai bine luați floarea soarelui sau porumb.
- Gustul caviarului depinde foarte mult de pasta de tomate. Ar trebui să fie gustos și fără amărăciune.
- Sub nicio formă nu pregătiți conserve cu maioneză care este expirată sau deschisă chiar și cu o zi înainte. Luați numai produse proaspete!
- Nu folosiți ceapă mov - sunt, desigur, gustoase și sănătoase, dar aspectul caviarului va fi neatractiv.
- Nu turnați sare pe ochi - încercați. Cât de mult să adăugați depinde de maioneză și pasta de roșii, care pot conține și sare.
- Această rețetă nu conține morcovi. Dacă decideți să îl adăugați, asigurați-vă că reduceți cantitatea de zahăr.
Gătirea caviarului
Înainte de a prezenta rețeta pas cu pas, permiteți-ne să vă reamintim că trebuie să sterilizați borcanele și să spălați cu grijă legumele, deoarece nu va exista o pasteurizare suplimentară.
Se spala si se curata dovlecelul, se taie.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal rafinat până când este transparentă.
Se macină legumele într-o mașină de tocat carne.
Puneți-le într-o cratiță, adăugați ulei, amestecați bine și fierbeți timp de o oră.
Adăugați ingredientele rămase, amestecați bine, astfel încât atât consistența caviarului, cât și culoarea acestuia să fie uniforme. Fierbeți încă 40 de minute, amestecând constant.
În timpul procesului de gătire, gustați caviarul de mai multe ori, deoarece gustul acestuia se va schimba.
Când caviarul este gata și gustul te mulțumește, transferă-l în borcane sterile de jumătate de litru sau de litru și rulează.
Important! Caviarul foarte fierbinte din dovlecel trebuie rulat. Rețeta nu necesită tratament termic suplimentar și conține și maioneză. Cel mai bine este să puneți caviarul în borcane fără a scoate de pe foc tigaia în care a fost gătit.
Randamentul estimat de caviar este de 4 litri. Este gata de utilizare imediat.
Icre de dovleac picant
Această rețetă pentru iarnă poate fi numită nici măcar caviar de dovleac, ci adjika de dovleac. Va trebui să te joci cu preparatul, dar rezultatul final va fi o gustare foarte interesantă.
Produsele folosite
Ingrediente:
- dovlecel – 2 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- roșii – 0,5 kg;
- morcovi - 250 g;
- usturoi – 1 cap (mare);
- ulei rafinat – 150 g;
- muștar – 1 lingură;
- făină - 2 linguri;
- zahăr - jumătate de pahar;
- esență de oțet – 1 lingură;
- Sarat la gust.
Calitatea produselor pentru prepararea caviarului
Această rețetă necesită pasteurizare și conține, de asemenea, muștar, usturoi și esență de oțet, care sunt conservanți.
- Dovlecelul vechi se va descurca, trebuie doar să-l decojiți și să îndepărtați cu grijă mijlocul cu semințele mari. În acest caz, trebuie să cântăriți legumele deja pregătite.
- Luați ceapă albă sau aurie pentru a nu strica aspectul caviarului.
- Muștarul trebuie să fie uscat, nu fiert.
- Cantitatea de sare, zahăr, usturoi, esență de oțet poate fi modificată în funcție de propriile gusturi.
- Dacă este necesar, înlocuiți roșiile cu pastă de roșii sau chiar cu sos de roșii.
Gătirea caviarului picant
Clătiți bine dovlecelul și tocați mărunt.
Roșiile se curăță de coajă așa cum este descris în prima rețetă, se pisează în blender sau cu o mașină de tocat carne.
Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade pe razatoare, de preferat grosolani.
Tăiați ceapa cubulețe, fierbeți direct în tigaie pentru a pregăti caviarul, adăugați morcovi și jumătate din roșii. Se fierbe timp de 30 de minute fără capac.
Adăugați dovlecelul tocat și sare. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți încă 40 de minute la foc mic.
Scoateți capacul și lăsați să fiarbă încă 40 de minute până când amestecul se îngroașă.
Se amestecă piureul de roșii rămas cu făină și muștar până se omogenizează.
Adăugați zahăr și usturoi tocat.
Se toarnă amestecul în legumele care fierb, se amestecă bine și se ține la foc mic încă 20 de minute. Nu uitați să amestecați.
Opriți focul, răciți puțin masa, adăugați esență de oțet, măcinați cu un blender sau altă metodă.
Pune caviarul finit în borcane curate de jumătate de litru și sterilizează timp de 15 minute.
Întoarceți, înfășurați, lăsați până se răcește.
Concluzie
După cum puteți vedea, caviarul de dovleac poate fi preparat în diferite moduri. Poate fi un fel de mâncare dietetic, o gustare sau pur și simplu o delicatesă delicioasă. Alege rețeta care îți place cel mai mult. Poftă bună!
